Ayam Masak Sambal Aroma Daun Kari

8:06 PTG

Hari ini dapur tak seharian dapur tak berasap. Paparan resipi kali ini merupakan hidangan lama, rasanya bukan minggu lepas, tapi minggu lagi satu yang lepas. lauk utama ialah Ayam Masak Sambal Aroma Daun Kari. Amie goreng terlebih dahulu daun kari dan kemudian angkat dari kuali. selepas itu barulah tumis segala bahan yang lain. Setelah siap masak, bubuh daun kari tadi di atas sambal ayam. Dapatlah namanya 'aroma daun kari'.

Amie carikan teman ayam masak sambal ini dengan acar timun tambah nanas dan lobak merah. Tam,bah lagi satu iaitu sayur kacang Holland tumis dengan tauhu dan udang kering. Kacang Holland ini waktu kami berkebun zaman dahulukala, Bonda panggil kacang koro. Ingat lagi, Bonda tanam kacang koro sebelah kacang botol dekat tepi kolam di kebun kami, di lereng bukit. Kedua-dua kacang ini rajin berbuah.

Ayam masak sambal Aroma Daun Kari

Acar timun, nanas & lobak merah.

Kacang Holland tumis dengan tauhu & udang kering.

Limau gedang & kiwi.

Ayam masak apa pun memang tak pernah tolak tepi, semuanya laris di rumah kami. Kali ini Amie tambah telur rebus. Itu pun habis licin juga. Amie juga bubuh kentang yang digoreng terlebih dahulu di dalam masakan sambal ayam ini.

Bahan-bahan:

1 kg ayam - potong ikut saiz yang digemari - cuci bersih - toskan - gaul dengan 1 sudu kecil garam dan 1 sudu kecil serbuk kunyit
3 biji kentang - kupas kulit - potong wedges
3 biji telur - rebus dan kupas kulit
3 tangkai daun kari - lurutkan daunnya
1 keping asam gelugur
300 ml air
garam / gula Melaka / perasa pilihan
minyak

Bahan kisar:

20 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
2 labu bawang besar
2 cm halia

Cara memasak:

Goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Dengan menggunakan minyak yang sama, goreng kentang hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
Tinggalkan 1/2 cawan minyak bekas gorengan di dalam kuali.
Goreng daun kari hingga layu. Angkat dan toskan.
Kemudian tumis bahan kisar dengan api sederhana sehingga pecah minyak.
Masukkan gula melaka dan asam keping. Kemudian tuangkan air. Biarkan mendidih seketika.
Seterusnya masukkan ayam goreng dan gaul rata.
Biarkan masak dengan api sederhana kecil supaya bahan sambal meresap dan ayam masak sepenuhnya.
Masukkan pula kentang goreng.
Taburkan daun kari goreng, garam / perasa pilihan dan gaul beberapa kali.
Akhir sekali masukkan telur rebus sewaktu menghidang.