Amie's Little Kitchen

Untuk menghasilkan Coto Makassar yang enak, Amie gunakan resipi yang dipelajari daripada pembantu rumah MIL & MIL. Lama dulu, entah di mana bekas pembantu rumah itu sekarang. Walaupun tidak pernah bertemu lagi, tetapi kenangannya tetap bersama kami terutama sewaktu menyediakan dan makan Coto Makassar. 

Resipinya ada di sini:

• COTO MAKASSAR 1 
  
• COTO MAKASSAR 2
  
• COTO MAKASAR 3
  

Coto Makassar

Nasi Minyak & The Gang

Encik Suami makan dua mangkuk Coto Makassar!

Jom sarapan:

• Bihun Goreng Pedas
• Air Bunga Telang

Bihun Goreng Pedas & Air Bunga Telang

Bihun Goreng Pedas

Air Bunga Telang Homemade

Rendang Rusa

Rendang Rusa

• 1 kg daging rusa - potong ikut saiz yang disukai
• 1 kg pati santan
• 4 sudu besar kerisik
• 3 helai daun kunyit - dihiris
• 2 helai daun limau purut - buang urat belakang
• 3/4 cawan parutan gula melaka
• 2 keping asam gelugur
• garam / perasa pilihan secukupnya

• 7 ulas bawang putih
• 5 labu bawang besar
• 15 biji bawang merah
• 3 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup
• 5 batang serai - ambil isinya yang putih - hiris
• 30 tangkai cili padi siam - boleh gunakan cili padi jenis lain atau cili kering - bilangan boleh ditambah atau dikurangkan mengikut tahap kepedasan yang diingini
  
  

Rendang Rusa

Jumpa lagi!

Kelmarin kami berbelanja sedikit sebagai persediaan memasak untuk hidangan di pagi raya. Cadangnya hendak rebus ketupat segera, masak rendang daging rusa dan buat kuah kacang. Encik Suami pula beberapa kali menyebut 'coto'. Agaknya teringin hendak makan coto makassar.  Petang tadi Amie  sudah rebus daging dan perut untuk dibuat coto. Esok pagi bolehlah masak nasi himpit dan sediakan kuah coto.

Amie pun sudah hiris daging rusa untuk dibuat rendang. Bahan untuk merendang pun sudah tersedia. Tapi, entah mengapa semangat untuk masak-masak jatuh ke laut! Rasa sunyi dan sepi sendirian di dapur. Amie simpan daging rusa dam kelapa parut yang hendak dibuat kerisik ke dalam peti sejuk.  Amie beritahu Encik Suami, esok pagi sahajalah masak rendang.

Daging Rusa Goreng Kunyit

Daging Rusa Goreng Kunyit

Resipi Daging Rusa Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

• 400 gram daging rusa - hiris nipis - arah bertentangan dengan garisan urat daging supaya tidak liat
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• 1 labu bawang besar - mayang kasar
• 2 batang kacang panjang - hiris serong
• 1/4 batang lobak - kupas kulit - potong bulat
• 1 tangkai cili hijau - potong 4
• 1 tangkai cili merah - potong 4
• 3 sudu besar minyak
• air secukupnya
• garam /gula / perasa pilihan

Cara memasak:

1. Gaul daging rusa bersama garam dan kunyit. 
2. Perap seketika.
3. Masukkan bahan pera ke dalam kuali.
4. Tuangkan air melebihi paras daging.
5. Tuangkan dua sudu besar minyak.
6. Tutup kuali dan masak dengan api perlahan.
7. Kacau sekali-sekala.
8. Apabila daging rusa empuk dan air mulai berkurangan, masukkan 1 sudu minyak lagi. 
9. Kemudian masukkan bawang besar, kacang panjang, lobak merah, cili merah dan cili hijau.
10. Jika kurang rasa, tambahkan garam / gula / perasa pilihan.
11. Gaul beberapa kali dan padamkan api dapur.

Daging Rusa Goreng Kunyit

Daging Rusa Goreng Kunyit ini Amie masak untuk lauk berbuka puasa Encik Suami petang tadi. Mungkin daging muda, jadi tidaklah lama memasaknya supaya empuk. Firdaus pula yang menyukainya. Katanya, dapat makan nasi dengan kuah minyaknya pun sudah cukup sedap. Habis licin Firdaus makan daging rusa, tinggal sayur kacang panjang dan lobak merah di dalam mangkuk!

Teringat daging rusa yang disimpan semula dalam peti sejuk. Harapnya, esok pagi menjadilah rendang rusanya.

Selamat malam semua.
Jumpa lagi.

Firdaus selesa merehatkan diri di kerusi bantal besar ini.

Hiasan dalamannya serba ringkas namun suasana ruang tamu yang lapang itu membuatkan rasa sangat selesa. 

Meja makan untuk enam orang.

Ruang dapur dilengkapi dengan peti sejuk dan peralatan memasak.

Kemas dan bersih.

Bilik Tidur 1.

Bilik air di Bilik Tidur 1.

Di ruang rehat yang terbuka di tingkat atas, diletakkan sebuah katil bujang dengan sebuah kipas.

Bilik Tidur 2 : Fuad & Firdaus

Bilik Tidur 3 : Abang Farid & Aseeyah

Bilik Tidur 4 : Katil King

Apabila selak langsir, nampaklah kehijauan di luar.

Aksesori di bilik tidur utama.

Bilik air yang luas dan bersih.