Amie's Little Kitchen: Julai 2019

Sambal

Sambal Belacan Manggis

Lupa dah bila masanya buat Sambal Belacan Manggis!

Tak apalah!

Tepek jew di sini untuk rujukan anak-anak akan datang, sebab mereka pun suka makan sambal belacan manggis!

Seingat Amie ketika itu ada lebihan beberapa biji buah manggis yang tidak dimakan. Jadi, eloklah buat sambal belacan.

Inilah isi manggis itu.

Kewajipan yang tidak boleh ditinggalkan, dalam apa juga sambal Encik Suami memang mahu tambah jus limau samada limau kasturi atau limau nipis! Amie pun bubuh lebih sikit, dan memang nampak cair jugalah sambal tu...ahaks! Jom lhat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:

5 biji buah manggis - ambil isinya

garam / gula / perasa pilihan

7 biji limau kasturi - ambil jusnya

Bahan tumbuk - jangan terlalu lumat

20 biji cili padi

2 biji cili merah

2 cm belacan - bakar

Cara:

1. Masukkan isi manggis ke dalam lesung yang mengandungi bahan tumbuk.

2. Lenyek-lenyekkan sedikit isi manggis menggunakan alu.

3. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.

4. Perahkan jus limau kasturi.

5. Kacau sebati dan isikan ke dalam mangkuk.

Nyum...nyummm!

Isi manggis sudah sedia manis.

Tambah gula pasir, lagilah manis.

Kita seimbangkan dengan jus limau kasturi.... jadinya masam-masam manis!

6 comments

, by Amie

Aneka Hidangan Nasi

Nasi Goreng Tempoyak

Selamat pagi warga Malaya dan Borneo dan juga pengunjung dari negara-negara jiran. Moga pagi ini sentiasa ceria bersama keluarga tersayang, rakan-rakan, jiran tetangga dan sanak saudara. Bagi yang sedang menjalankan tugas, senyum-senyum selalu.... ahaks!

Jom makan Nasi Goreng Tempoyak. Makan sepinggan, kenyang sampai tengahari tau! Mari kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:
4 cawan nasi putih
2 sudu besar tempoyak
1 cawan dada ayam yang diptong dadu
1 cawan mix vege
1 labu bawang besar - cincang
4 helai daun limau purut - buang urat - ramas
3 sudu besar minyak
1 paket perencah nasi goreng ayam

Bahan kisar:
4 biji cili merah
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut - toskan

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan goreng bawang besar sehingga kekuningan.
2. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan dada ayam bersama mix vege. Gaul rata. Biarkan dan gaul sekali-sekala sehingga dada ayam masak.
4. Seterusnya masukkan tempoyak dan kacau sebati.
5. Masukkan nasi putih bersama daun limau purut diikuti dengan perencah nasi goreng ayam.
6. Gaul mesra dan padamkan api dapur.

Hidangkan bersama taburan bawang goreng, telur dadar dan apa-apa sahajalah yang anda suka! Amie bubuh keropok malinjo yang rasa lemak-lemak pahit tu!

No comments

, by Amie

Ikan

Ikan Mackerel Tin Sambal Petai

Teringin nak makan ikan mackerel dalam tin!

Orang selalu kata ikan sardin!

Ikan sardin atau ikan mackerel, hentam saja panggil ikan sardin sebab dua-dua jenis ikan ini duduk dalam tin.... ahaks! Maka dari dahulu sampai sekarang kita pun panggil saja sardin! Sardin pun sardinlah labu....hiks! Dua-dua jenis Amie suka, ikan sardin atau ikan mackerel. Kali ini tangan 'terambil' tin mackerel pulak! Tak apalah. Kita nak masak sambal cili padi tambah belacan! Aroma belacang semerbak satu dapur! Sedap nih buat lauk makan nasi di kala perut sedang berkeroncong!

Biasanya kalau Amie masak sambal sardin atau sambal mackerel, Amie akan hancurkan isinya. Kali ini Amie hancurkan separuh dan biarkan separuh. Tak cukup sambal ikan mackerel, Amie goreng telur dadar. Encik Suami pula minta masakkan sayur bening. Walllaaaaa.....!

Bahan-bahan:
1 tin mackerel - asingkan isi dan sos - separuh ikan mackerel dihancurkan - selebihnya dibiarkan begitu sahaja
1 cawan isi petai - jika besar hiris dua
4 sudu besar minyak
1 labu bawang besar - hiris
1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 3/4 cawan air
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:
30 biji cili padi
2 cm belacan
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan goreng bawang besar hingga layu.
2. Kemudian masukkan bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan pati asam jawa, dan sos ikan mackerel. Gaul sebati dan masak hingga kuah mendidih.
4. Seterusnya masukkan ikan mackerel (yang sudah dihancurkan dan yang selebihnya) dan juga petai.
5. Biarkan masak seketika dan kemudian perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
6. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.

Maaf!
Cili padi tu main campak saja, tak buang tangkai pula!
Apa pun, pedas-pedas sambal belacan cili padi, bila tergigit cili padinya barulah terangkat sampai berasap telinga!

1 comments

, by Amie

Ikan

Cara Masak Asam Rebus Tempoyak Ikan Susu yang Sedap!

Selalunya masak tempoyak dengan ikan patin tapi kali ini nak masak tempoyak dengan ikan susu. Encik Suami suka kuah tempoyak yang cair, jadi tak payah bubuh santan. Kira masak asam rebus bubuh tempoyaklah ceritanya ni... ahaks! Masak sajalah dengan apa sahaja bahan yang ada. Pandai-pandailah olah untuk hidangan keluarga.

Ketika kuah Asam Rebus Tempoyak Ikan Susu sedang mendidih di atas dapur, Fairuz muncul dengan beg sekolahnya di depan pintu dapur!

Mommy masak ikan patinkah?

Tidak dik. Tak ada ikan patin. Mommy masak ikan susu saja.

Anak bujang yang tak banyak cerewet tentang makanan ini pun keluar dari dapur, simpan beg sekolah dan solat Zohor.

Kemudian Amie panggil semula ke dapur, minta tolong kemaskan meja makan, sediakan pinggan makan, keluarkan nasi dari periuk dan hidangkan.

Kami pun menikmati hidangan tengahari yang lewat, makan nasi berlaukkan Asam Rebus Tempoyak Ikan Susu. Agak lama juga rasanya tak makan ikan, jadi kali ini makan ikan susu puas-puas..... hiks!

Bahan-bahan:
1 ekor ikan susu seberat 800 gram - bersihkan - potong 6
3 sudu besar tempoyak
1 biji tomato saiz besar - belah 6
7 biji kacang bendi - potong bahagian ekor dan tampuk
1 keping asam gelugor - pilihan / boleh tambah kalau ingin lebih rasa masam
1 labu bawang besar - hiris
1 helai daun kunyit - siat-siat
garam / gula / perasa pilihan
1 liter air

Bahan tumbuk halus / kisar:
30 biji cili padi - Amie gunakan cili padi hijau
3 cm kunyit hidup
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah

Cara memasak:
1. Masukkan air ke dalam periuk.
2. Kemudian masukkan bahan tumbuk / kisar , asam gelugor, dan tempoyak. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, tomato dan kacang bendi. Masak sekitar 5 minit.
4. Setelah ikan masak, masukkan daun kunyit, garam / gula / perasa pilihan.
5. Kacau beberapa kali, dan padamkan api dapur.

Sedapnya ya ampuuuunnn!
Ketika menikmati Asam Rebus Tempoyak Ikan Susu, terlupalah pada si ikan patin!
Sesungguhnya walaupun olahan masakan itu sangat ringkas, tapi tidak dapat dinafikan kelazatannya mampu mengatasi menu berbintang-bintang kihkihkihhhhh!

5 comments

, by Amie

Sambal

Sambal Tempoyak dengan Ikan Bilis, Petai & Terung Pipit

Alhamdulillah.

Walaupun suka makan Sambal Tempoyak dengan Ikan Bilis, Petai dan Terung Pipit, tapi tidaklah selalu sangat memasaknya. Kalau sudah semangkuk sambal begini terletak di meja hidangan, memang sanggup tolak separuh nasi dalam pinggan! Bukan apa... suka meratah sahaja!

Amie lebih suka masakan sambal tempoyak yang tidak terlalu pedas kerana ingin menikmati kerangupan rasa petai dan juga terung pipit. Ada kalanya jika sambal terasa sangat pedas, ia boleh membunuh selera...hiks! Untuk tujuan itu, Amie gunakan cili padi yang kurang pedas selain cili padi kampung.

Seperti kebiasaannya, Amie goreng terlebih dahulu terung pipit sebelum mencampurkannya bersama bahan-bahan lain di dalam kuali. Untuk gambar penuh dan langkah demi langkah bolehlah klik dalam entri ini : SAMBAL TEMPOYAK DENGAN IKAN BILIS, PETAI DAN TERUNG PIPIT.

Bahan-bahan:

1 cawan tempoyak

1 cawan ikan bilis - rendam seketika - bilas - toskan

1 cawan isi petai - jika mata petai besar, bolehlah hirid dua

1 cawan terung pipit - digoreng hingga layu

2 helai daun kunyit - dihiris halus

1 labu bawang besar - hiris kasar

4 sudu besar minyak

garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

1 cawan cili padi

3 ulas bawang putih

3 biji bawang merah

3 cm kunyit hidup

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api sederhana sehingga pecah minyak.
2. Kemudian masukkan ikan bilis, petai dan juga terung pipit dan juga tempoyak.
3. Gaul rata dan kemudian masukkan bawang besar dan hirisan daun kunyit.
4. Taburkan garam / gula / perasa pilihan.
5. Kacau beberapa kali dan kemudian padamkan api dapur.

8 comments

, by Amie

Masakan Ala Kadazan / Dusun

Sayur Losun @ LokioTumis dengan Ikan Bilis

Assalamualaikum dan selamat petang.

Ada lagi menu resepi tertinggak yang baru sempat dijadikan entri.

Alhamdulillah, masih ada saki-baki semangat untuk menulis resepi dan berkongsi gambar masakan seadanya.

Resepi sayur losun ini telah beberapa kali Amie kongsikan di dapur maya ini. Amie suka masak sebab Encik Suami suka makan sayur ini... ahaks!

Kebetulan ada cili putih, jadi masak sahajalah sayur losun seperti biasa dengan mencampurkan bahan lain seperti bunga kantan dan juga ikan bilis.

Cili putih ini tidaklah sepedas cili padi kampung. Amie suka tumis bulat-bulat tak dihiris. Boleh kunyah sekali bersama sayur dan rasanya pedas-pedas manja saja.

Seperti biasa, kalau ada bunga kantan yang sudah kembang eloklah dicapur dalam masakan sayur losun. Amie gunakan sekuntum bunga kantan yang sudah kembang.

Sayur losun @ lokio pun sudah bersedia untuk diolah. Jadi, mari kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:
10 batang sayur losun - potong - pisahkan daun dari bebawang
1 kuntum bunga kantan yang sudah kembang - leraikan
15 biji cili putih
1 cawan ikan bilis - bilas dengan aiir bersih - toskan
garam / gula / perasa pilihan
3 sudu besar minyak

Bahan hiris:
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan hiris.
2. Kemudian masukkan ikan bilis dan kacau beberapa kali.
3. Seterusnya masukkan cili putih dan bebawang losun @ lokio. Masak seketika sehingga cili putih kelihatan layu.
4. Masukkan daun losun bersama bunga kantan.
5. Taburkan garam / gula / perasa pilihan.
6. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.

Jemput makan sayur losun @ lokio @ tomboutung!

No comments

, by Amie

Kerabu

Kerabu Perut, Taugeh & Pucuk Paku

Lama tak meratah kerabu perut!

Tambahkan pucuk paku dan taugeh.... walllaaaa!

Kerabu Perut, Pucuk Paku dan Taugeh ini diolah seringkas-ringkasnya dan semudah-mudahnya! Tidak ada penggunaan kerisek dan juga santan. Kelapa parut pun hanya ditumbuk sedikit dan terus gaul. Hurrrmmm... Kalau Bonda nampak ini mesti dia tegur: Kenapa tak bakar dahulu kelapa sebelum parut? Kalau tak mahu bakar kenapa tak disangan sebentar? Kenapa begitu, kenapa begini... ahaks! Ikut selera sendiri saja ye! Tak ada salahnya buat kerabu cara begini. Lagipun dalam Kamus Bahasa Melayu ada menyebut definisi kerabu sebagai: makanan yang dibuat daripada hirisan mentimun atau sayur-sayuran yang dicelur serta dibubuhi kelapa parut, garam, lada dan lain-lain. Tokok tambah bahan lain itu dikira ikut selera dan kreativiti masing-masing. Mari kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:

1 mangkuk hirisan perut lembu - siap dicelur

1 mangkuk pucuk paku - siap dicelur

1 cawan taugeh - siap dicelur

1 cawan kelapa parut - tumbuk sedikit - jangan sampai lumat

1 labu bawang besar - hiris nipis

1 kuntum bunga kantan - hiris

garam / gula / perasa pilihan

7 biji limau kasturi - perah jusnya

Bahan tumbuk:

1/2 cawan udang kering - rendam hingga lembut - toskan

15 biji cili padi - boleh tambah jika suka pedas

Cara:
1. Sediakan mangkuk saiz besar.
2. Masukkan kesemua bahan dan gaul rata.
3. Biarkan 10-15 minit sebelum dihidangkan.

Ringkas dan mudah disediakan bukan?
Lagi pedas lagilah menambah-nambah dalam pinggan.
Mari, temankan meratah Kerabu Perut, Pucuk Paku & Taugeh!

No comments

, by Amie

Ayam / Itik / Burung

Ayam Goreng Kunyit dengan Kacang Manis

Assalamualaikum.

Jumpa lagi.

Jom main masak-masak. Kita olah masakan yang ringkas dan mudah sahaja. Maklumlah pulang dari kerja, perut pun lapar semacam. Kebetulan pula Fuad sudah masak nasi dan rendam dada ayam. Masaklah apa pun, yang penting cepat siap dan boleh masuk perut...ahaks!

Maka terhidanglah Ayam Goreng Kunyit dengan Kacang Manis.

Masing-masing sudah tentu ada kaedah dan cara tersendiri untuk menghasilkan hidangan ayam goreng kunyit. Terpulanglah nak masak cara mana, yang penting rasa sedap dan boleh diterima seisi keluarga.

Jom lihat resepi Ayam Goreng Kunyit dengan Kacang Manis di bawah ini.

Bahan-bahan:
700 gram dada ayam - potong kiub ikut saiz yang digemari - perap dengan sedikit garam dan serbuk kunyit selama 15 minit
15 biji kacang manis - bersihkan - potong 2
1/2 batang lobak - belah 2 - hiris nipis
2 biji cili merah - hiris
2 biji cili hijau - hiris
1 labu bawang besar - hiris kasar
3 ulas bawang putih - hiris
3 biji bawang merah - hiris
2 cm halia - hiris nipis
1/2 sudu kecil lada putih - tumbuk
garam / gula / perasa pilihan
4 sudu besar minyak

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah serta halia hingga terbit bau.
2. Kemudian masukkan dada ayam perap garam kunyit dan gaul rata. Kacau beberapa kali sehingga dada ayam masak.
3. Masukkan hirisan lada merah, lada hijau, lobak, kacang manis dan bawang besar.
4. Gaul rata. Biarkan masak sehingga kacang manis berubah warna.
5. Taburkan lada putih, garam / gula / perasa pilihan.
6. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.

2 comments

, by Amie

Telur

Telur Padi @ Century Egg

Assalamualaikum.

Hari ini Amie ingin kongsikan menu telur padi atau biasanya kami panggil telur hitam. Ada nama lain bagi telur padi ini misalnya telur seratus tahun bahkan ada yang memanggilnya telur seribu tahun! Telur itik awet ini juga dikenali sebagai telur pindang Cina kerana katanya asal-usulnya dari Hunan semasa Dinasti Ming.

Encik Suami suka kalau telur padi ini disediakan dalam bentuk acar atau ada perahan jus limau kasturi atau limau nipis, tambahkan hirisan cili padi dan bawang. Amie pula lebih suka cecah sambal kicap atau apa-apa pencecah. Kalau rajin, Amie akan hiris telur padi, taburkan di atasnya dengan lobak jeruk, hirisan cili dan bawang dan bubuh sedikit sos ikan dan perahkan kus limau.

Kali ini Amie cuba penuhi selera Encik Suami. Tak susah pun nak menyediakannya.

Ini dia rupa telur padi atau telur seratus @ seribu tahun! Telur itik ini diperam bersama campuran tanah liat, abu, garam, kapur dan sekam padi. Untuk menikmatinya, telur padi hanya perlu dibersihkan dan dikupas sahaja kulitnya. Bagaimanapun kadang-kadang Amie suka rebus dahulu sebelum memakannya!

Telur padi setelah dibersihkan.

Teringat pertama kali sewaktu makan telur padi, Amie sangka kami beli telur buruk! Waktu itu Amie (masih bujang) bersama rakan sekerja, baru turun dari mendaki Gunung Kinabalu. Oleh kerana tak larat untuk berjalan kerana sakit segala betis dan peha, jadi kami berehat beberapa hari di rumah kawan kami di Kota Kinabalu. Walaupun sakit kaki tapi sempat meronda ke bandar dan kawan Amie beli telur padi yang disangkanya telur masin. Kebetulan pula kawan tempat kami tinggal itu biasa makan telur padi dan katanya itu bukan telur buruk tapi telur herba! Telur herba pula dipanggilnya!

Siapalah tak kata telur buruk, bila direbus (sepatutnya tak perlu rebus) dikupas, hitam pulak isi telurnya! Dan satu lagi, kami sangka isi telur itu memang betul-betul buruk sebab sudah nampak cendawan warna putih mula tumbuh! Hahaaa... memang terasa lucu bila dikenang semula. Cendawan @ kulat yang kami katakan itu sebenarnya corak hablur pelbagai garam setelah melalui proses pengawetan.

Bila diperhatikan betul-betul, nampak unik pula telur padi ini. Corak yang terbentuk di bahagian luar isi telur yang seakan jeli ini berbentuk emping salji! Cantik!

Kalau telur masin, kuning telurnya kelihatan cantik berwarna kuning atau jingga tetapi telur padi ini sebaliknya pula. Kuning telur kelihatan berwarna hijau kehitaman! Manakala bahagian luarnya yang putih bertukar warna kepada coklat gelap dan rasanya kenyal-kenyal lembut seperti agar-agar.

Untuk perkongsian telur padi kali ini, Amie hanya sediakan menu yang ringkas sahaja dan jika suka, boleh dipelbagaikan cara penyediaannya.

Bahan-bahan:

4 biji telur padi - bersihkan - kupas kulit - bilas dengan air panas - toskan

15 biji isi petai

1/2 cawan udang kering - rendam hingga lembut - toskan - tumbuk kasar

1 sudu kecil sos ikan

2 biji limau kasturi

3 sudu besar minyak

Bahan hiris:

3 biji cili merah - nak pedas boleh gunakan cili padi

3 biji cili hijau

3 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

2 cm halia

Cara:
1. Telur padi dibelah 4. Ketepaikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bahan hiris hingga layu.
3. Kemudian masukkan udang kering tumbuk, tumis hingga naik bau.
4. Seterusnya masukkan petai dan juga sos ikan. Kacau beberapa kali sehingga petai berubah warna.
5. Padamkan api dapur.
6. Ambil separuh bahan tumisan dan bubuh atas bekas / pinggan / mangkuk.
7. Susun telur padi di atasnya.
8. Kemudian ambil bahan tumisan selebihnya dan bubuh atas telur padi.
9. Jika suka, perahkan jus limau kasturi di atasnya.

Tak bubuh jus limau kasturi pun masih sedap untuk dinikmati!

Jemput!

Sekian.

Cerita kali ini tentang telur padi @ century egg.

7 comments

, by Amie

Masakan Ala Bajau

Makanan Tradisi Bajau : Kilau @ Kinilau, Latok & The Gang

Jom sembang makanan tradisi masyarakat Bajau belah pantai timur Sabah khususnya di Lahad Datu. Setiap kali keluar ke kedai mesti terpandang gerai jualan ikan panggang, putu, tompek dan juga kilau. Kadang-kadang kalau tak ada selera makan, memang gerai itulah yang dituju. Beli sebatang dua putu bersama sebungkus kilau serta ikan panggang. Pendek kata makanan tradisi ini memang ada di mana-mana, baik di warung kecil di taman-taman perumahan atau di bandar.

Biasanya kilau atau kinilau yang Amie beli, bahan yang digunakan begitu mudah untuk diperolehi. Ikan yang digunakan pun tidak semestinya dari jenis ikan besar atau mahal seperti ikan tuna atau tenggiri. Ada kalanya Amie jumpa isi ikan kembung, ikan bilis dan ikan lain yang bersaiz kecil. Ketika menikmatinya bersama putu, akan terkunyahlah hirisan halia muda, yang tidak 'mengganggu' rasa. Cili padinya pula dibubuh bulat sebiji-sebiji tanpa dihiris. Kalau nak rasa pedas, patahkan atau picit saja cili tersebut.

FIL gemar makan kilau. Kalau Amie di kampung, kebetulan FIL pula membawa ikan segar, FIL suruh Amie buatkan kilau untuknya. FIL suka gunakan isi ikan belanak.

Hari ini bersilat sendirian di dapur menyediakan kilau @ kinilau. Amie gandingkan dengan teman-teman yang seangkatan dengannya termasuk latok, siput tarik dan juga ikan belais panggang.

Biasanya dalam hidangan bersama latok, Amie panggang ikan kayu @ tongkol, tetapi hari ini Amie panggang ikan belais.

Nampak ikan kembung @ ikan temenung yang segar dan cantik, belilah sekilogram. Kononnya nak buat kilau.

Di Pasar Ikan Lahad Datu, memang akan kelihatan di sana sini peniaga kecil-kecilan dengan jualan mereka seperti mangga muda, bawang, halia, limau dan cili padi. Kesemua bahan ini digunakan sebagai ramuan untuk menghasilkan kilau. Kalau dah pasang niat nak buat kilau, beli saja ikan pilihan dan bahan-bahannya di sini.

Sampai di rumah, tak sabar nak bersihkan ikan kembung @ temenung untuk dijadikan kilau. Amie ambil 5 ekor sahaja. Sebenarnya ikan kembung @ temenung ini Amie suka sangat goreng lembik-lembik, lepas tu makan dengan nasi panas dan bubuh kicap! Walllaaaa..... enak banget!

Ini dia bahan-bahan untuk mengolah kilau. Selain isi ikan, kita perlukan mangga, bawang merah atau bawang besar, halia, cili padi dan juga jus limau kasturi. Kalau nak gunakan cuka untuk gantikan limau kasturi pun boleh juga. Kalau FIL, memang kena gunakan jus limau nipis... ahaks! Halianya pula, Amie lebih suka gunakan halia muda, sebab rasa dan baunya tidak terlalu kuat, boleh kunyah sekali sewaktu menikmati kilau.

Banyak juga jus limau yang Amie gunakan. Rasanya hampir 15 biji limau kasturi untuk menghasilkan jus seperti dalam gambar di bawah. Jom kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:
5 ekor ikan kembung @ temenung (boleh gunakan isi ikan lain seperti tenggiri, ikan bilis dll) - bersihkan - ambil isinya dan hiris nipis
1 biji mangga muda - kupas kulit - cincang
1 labu bawang besar - kupas kulit - hiris
4 cm halia - hiris halis
10 biji cili padi - boleh hiris jika suka pedas
1/2 cawan jus limau kasturi
garam / perasa pilihan