Amie kongsikan menu Lidah Goreng Cili. Maksudnya, cili hiris. Bukan sahaja cili hijau, tapi Amie tambahkan cili merah dan cili putih. Kesemuanya dihiris kasar-kasar.

Olahannya pun tidak sesukar mana. Masukkan sahaja lidah lembu dalam slow cooker. Tekan butang high, biarkan selama tiga jam. Tidur-tidur dulu,  lembutlah lidah dan bolehlah kupas kulitnya sewaktu masih hangat. Nanti apabila sudah sejuk, susah hendak asingkan kulit sebab sudah melekat.

Lidah Goreng Cili

Resipi Lidah Goreng Cili jnaan AI

Lidah Goreng Cili

Ada yang takut dan geli melihat menu lidah lembu. Biarlah. Biarkan sahaja. Tinggalkanlah. Selera masing-masing tidak sama. Yang penting Fairuz dan Firdaus makan sahaja tanpa banyak songel. Kita sudah selalu pesan, kalau rasa boleh diterima tekak, makanlah. Kalau sebaliknya, diam-diam sahajalah. Tinggalkan, ada pilihan lauk lain. Jaga mulut jangan menghina makanan. Ikut perlakuan Rasulullah SAW.  Mulut itu dijaga supaya nanti kalau ke rumah orang, melihat makanan terhidang yang tidak biasa kita nampak atau makan, jaga mulut jangan sampai terlepas kata. Jaga adab ya anak-anak. Terutama sewaktu menghadiri rumah terbuka raya... ahaks!

Tulang Rusa Masak Lemak Cili Padi dengan Belimbing Buluh

Resipi masak russa ada dalam entri lama:

Resipi Tulang Rusa Masak Lemak Cili Padi janaan AI.

Tulang Rusa Masak Lemak Cili Padi dengan Belimbing Buluh

Adapun resipi Daging Rusa Goreng Kunyit sama sahaja dengan resipi Daging Lembu Goreng Kunyit :

• Daging Rusa Goreng Kunyit Yang Sedap!
  
• Daging Goreng Kunyit Tradisional 
  
• Resipi Daging Goreng Kunyit Yang Mudah Tapi Sedap! 

Daging Rusa Goreng Kunyit.

Pada mulanya hendak masak singgang daging rusa dengan air kelapa tapi tak berbaki pula air kelapa dari lima biji kelapa! Agaknya cuaca agak panas, sedap pula teguk air kelapa yang sudah dimasukkan dalam peti sejuk.Lain kali kena beli setandan kelapalah kalau hendak digunakan untuk masak.

Tidak mengapalah. Lain kali saja kalau hendak masak singgang daging rusa dengan air kelapa. Daging Rusa Goreng Kunyit pun tidak kurang sedapnya. Sayangnya ChatGPT yang tak boleh merasa masakan ini hanya letak garam sahaja dalam masakan. Sebenarnya kita bubuh sedikit gula dan perasa pilihan untuk seimbangkan rasa. Maafkanlah dia... ahaks!

Resipi sebenar Amie sudah kongsikan link di atas.

Daging Rusa Goreng Kunyit janaan AI.

Daging Rusa Goreng Kunyit.

Bismillahorrahmanirrahim.

Kari Kerisik Tulang, Singgang Tulang dengan Aie Kelapa dan Mantuo Goreng.

Kari Kerisik Tulang

Kari Kerisik Tulang ini Amie tambahkan telur, kentang dan lobak. Firdaus memang tak sempat tukar baju sekolah. Masuk dapur saja, terus ambil mantuo dan cicah kuah kari. Entah berapa ketul masuk perutnya! Kalau tak diingatkan tinggalkan sedikit untuk Fairuz, memang habislah sepinggan besar mantuo itu.... ahaks! Agaknya sedap sangat makan mantuo sampai tak sentuh langsung nasi.

Kuah Kari Kerisik Tulang ini Amie gunakan air kelapa rebusan tulang masak singgang. Kalau masak dalam slow cooker, kuantiti air tetap begitu, tidak berkurang. Memang sedap sangatlah. Tak perlu masukkan gula melaka sebab air kelapa sudah cukup beri rasa manis semula jadi!

Mantuo Goreng

Mantuo & Kari Kerisik Tulang

Singgang Tulang dengan Air Kelapa

Cara:
1. Masukkan air kelapa, tulang lembu, bawang besar, halia, lengkuas, asam keping dan ketumbar biji tumbuk ke dalam slow cooker.
2. Masak sehingga daging empuk.
3. Masukkan cili padi merah dan hijau.
4. Perasakan dengan garam / perasa pilihan.
5. Padamkan api dapur dan hidangkan panas.

10  ketul tulang lembu yang sudah lembut dalam slow cooker itu,  5 ketul terus jadi singgang dan 5 ketul dimasak Kari Kerisik Tulang.

Lidah Lembu Bakar Air Asam Kerisik

Lidah Lembu Bakar

Air Asam Kerisik

Resipi Lidah Lembu Bakar Air Asam Kerisik

Yang silapnya itu bahagian cara memasak. Agaknya ChatGPT sudah penat. Biarlah Amie paparkan juga di sini untuk rujukan akan datang. 

Gambar pada Disember 2023 di Fraser Hill.

Berita kedua, Fairuz kena langgar kereta sewaktu menunggang motosikal. Syukur Alhamdulillah tidak cedera tetapi katanya rasa sakit di bahagian kaki kerana terjatuh. Motosikalnya sekarang sedang dibaiki di bengkel. Semoga dipermudahkan urusan Fairuz.

Di sebalik kesusahan ada kesenangan. Sesungguhnya susah dan senang itu ujian Allah belaka.

Terpusing-pusing atas katil, mata terpejam tapi tak juga tidur. Dalam tidur-tidur ayam, terlintas pula di kepala alangkah enaknya kalau dapat makan kari tulang lembu. Eh, memang betullah hati kita boleh bolak-balik! Sekejap hendak makan sup, sekejap hendak makan kari pula.

Apabila kita turun ke dapur, tulang sudah empuk sempurna. Apa kata separuh kita jadikan sup dan separuh lagi kita masak kari? 

Setelah Fairuz dan Firdaus makan, adalah baki Tulang Lembu Masak Karinya dan seperti biasa Encik Suami simpan dalam peti sejuk. Fairuz suka makan bihun dengan sup tulang. Eh, sebut nama Fairuz, si bujang kami ini sekarang out station, berada di Kota Kinabalu. 

Cerita Tulang Lembu

Tulang Lembu Masak Kari

Amie sengaja tambahkan telur dalam Tulang Lembu Masak Kari. Amie gunakan kentang Australia, tanpa buang kulit. Untuk resipinya sama sahaja masak tulang dengan masak daging, termasuk daging rusa atau kerbau. Cuma kalau hendak masak tulang, gantikanlah bahan tersebut dengan tulang. Bolehlah klik entri di bawah ini:

• Daging Kerbau Masak Kari dengan Umbut Kelapa 
  
• Kari Daging & Acar Mentah 
  
• Daging Rusa Masak Kari 
  
• Kari Daging dengan Umbut Kelapa 
  
• Kari Daging Pipi Lembu dengan Rebung
  

Sup Tulang Lembu

Bihun Sup Tulang Lembu

Baki Tulang Lembu Masak Kari

Roti Canai jenama Kawan.

Roti Canai & Tulang Lembu Masak Kari

Jom tengok apa menu Amie kongsikan pada hari ini. Mana tahu boleh dijadikan idea untuk hidangan keluarga atau menu berbuka puasa esok, lusa dan seterusnya.

Amie masak Sup Kambing. Sebenarnya sebelum hari raya puasa tempoh hari, macam-macamlah Amie beli untuk dimasak ketika semua anak menantu beraya bersama. Sayangnya, masa bersama tidaklah lama. jadi, adalah beberapa bahan masakan yang tak sempat diolah kerana waktu itu hampir setiap hari samada siang atau pun malam, ada sahaja jemputan rumah terbuka raya.

Antara bahan yang tak sempat dimasak termasuklah lamb sank yang kononnya Amie hendak jadikan nasi arab lamb shank. Memandangkan sudah hampir menjelang Hari Raya Korban, jadi Amie pun masak sahajalah lamb shank itu. Sekali lagi minta jasa baik slow cooker untuk merenih lamb shank perlahan-lahan sehingga masak sempurna.

Encik Suami pula, awal-awal lagi sudah keluarkan ikan dan sayur sawi! Biasanya kalau melihat Amie sibuk, Encik Suami akan masak sendiri lauk ikan dan sayur rebusnya.

Hidangan Tengah Hari / Malam / Berbuka

Sup Kambing

Fairuz suka sangat makan Sup Kambing. Setelah beberapa hari tidak makan di rumah, eloklah hirup Sup Kambing yang masih panas. Kebetulan pula petang tadi hujan, jadi bolehlah hangatkan badan dengan Sup Kambing. Kata Fairuz, Sup kambing tak sesuai dimakan dengan nasi. Jadi, Amie suruh makan dengan roti sajalah. Panggang roti dan celup dalam Sup Kambing!

Sup Kambing ini mungkin lebih kepada Lamb Stew kerana kuahnya agak pekat. Hal ini kerana kambing ini dimasak perlahan dalam slow cooker dicampur dengan bawang, kentang, lobak merah dan tomato.

Kambing yang dimasak dalam slow cooker masak sempurna, empuk!

Biasanya Amie suka makan sup ekor dengan roti, tapi kali ini kami makan Sup Kambing @ Lamb Stew dengan roti panggang.

Sup Kambing dengan Roti Panggang.

Air Mata Kucing

Sup Ikan Tenggiri

Petang tadi Amie olah Perut Masak Lemak dengan Rebung. Sebenarnya Amie rebus perut sekali harung dengan rebung. Apalagi! Gunakan saja slow cooker. Tekan butang 'high' dan biarkan masak hingga lembut selama dua hingga tiga  jam. Amie nyahbeku kepala ikan dan daging ayam. Pada masa yang sama, boleh berehat-rehat di bilik! 

Perut Masak Lemak dengan Rebung.

Hidangan Tengah Hari / Malam

Ayam Goreng Daun Kari

Pukul 5:30 petang sudah tersedia hidangan di meja makan. Antaranya Ayam Goreng Daun Kari kesukaan Firdaus. Memang semerbak sungguh aroma Ayam Goreng Daun Kari. Kombinasi hirisan daun pandan dan daun kari yang digorengkan sebelum ayam diangkat cukup menggoda selera!

Sup Kepala Ikan Jenahak

Nasi Putih

Perut Masak Lemak dengan Rebung

Bangun tidur, masuk dapur sedia untuk masak nasi. Perut lembu pun sudah lembut. Masak sajalah apa yang ada, goreng ikan bolu dan masak petola tumis air. Carilah apa-apa bahan yang tertinggal dalam peti sejuk untyk ditemankan dengan si petola. Jumpalah cendawan segar shiitake, dua tiga batang kacang panjang dan juga udang bemban. Sedap pula tumis air bahan-bahan campuran ini. Kuahnya rasa manis dari isi udang!

Perut Lembu Air Asamnya pula Amie tambahkan hirisan belimbing buluh. Ya ampun! Sedap sangat rasanya. Ada sebungkus lagi perut lembu. Nanti nak buat lagi dan bubuh belimbing buluh. 

Perut Lembu Air Asam dengan Belimbing Buluh

Hidangan Makan Tengah Hari / Malam

Tapi, biasanya kita makan ketupat dengan lauk... ahaks!

Dua hari lepas kami makan ketupat dengan sambal daging kuah kacang, kari ayam dan serondeng daging. Hari ini teringin pula hendak makan dengan rendang. Macamana ni? Rasa liat sangat hendak ke dapur tapi berangan hendak makan rendang. Nanti kita cari akal macamana hendak masak rendang ya!

Oh, ya! Kami berbuka puasa dengan pecal. Hanya rebus bahan sayur, goreng tauhu dan tempe serta bancuh sambal kacang readymade untuk dijadikan kuah. Sebelum ini Amie suka buat sendiri kuah kacang :

• Pecal Lockdown 
  
• Pecal Oh! Pecal 

Pecal

Hidangan Berbuka Puasa

Ketupat & Rendang Daging

Rendang Daging

Firdauslah yang paling banyak makan rendang!

Lo Han Guo @ Air Mata Kucing