Amie's Little Kitchen

Bulan Jun sudah tiba di penghujungnya! Julai akan mengantikannya. Terima kasih kerana masih setia menemani dan  melayan celoteh di dapur Amie yang tak sepertinya ini. Bukan apa. Resipi yang disajikan adalah resipi biasa-biasa sahaja, jauh sekali paparan menu yang luar biasa. Dapur maya ini sekadar dijadikan tempat meluah rasa, melepas rindu pada kenangan lalu terutama berkaitan dengan air tangan ibu dan yang sewaktu dengannya.

Benarlah kata orang. Apabila berjauhan segala kenangan lalu menjadi buah rindu. Ketika itu hanya mampu mengutip sisa-sisa kenangan silam yang masih terakam dalam memori hati.

Hari ini segala yang dirancang berjalan lancar. Alhamdulillah. Dapat ikuti google meet pada pukul 9 pagi, dan dapat menyiapkan laporan PDPR menjelang pukul 4 petang. Pukul 2:30 ada google meet lagi tetapi ditangguh pula ke pukul 3:00 petang. Firdaus pula tidak banyak buat hal. Elok saja patuh arahan menyiapkan tugasan PDPR. Semua hasil kerjanya Amie sempat hantar kepada guru-guru mata pelajarannya. Cuma, dari malam tadi entah berapa puluh kali Firdaus mengingatkan supaya dapat mandikan kucingnya. Jadi, sebaik sahaja selesai google meet petang tadi, Amie terus ajak Firdaus mandikan kucingnya dan kemudian kami sama-sama siram pokok bunga dan cuci lantai halaman.

Tengahari tadi Amie sempat menyelit ke dapur menyediakan hidangan tengahari. Kali ini Amie buat kerabu kacang botol. Amie masak singgang kepala ikan tuna. Oleh kerana hanya bahagian kepala dan matanya sahaja yang boleh dijamah, Amie tambahkan ikan bawal putih goreng. Seperti biasa, ulam-ulaman juga yang akan Encik Suami cari. Jadi sediakan juga ulam daun salad, hirisan timun dan juga petai. Ada telur masin. Ada sambal tempoyak. Ada buah honeydew. Cukuplah. Lengkap dengan sumber karbohidrat, protein dan fiber.

Kerabu Kacang Botol

Hidangan makan tengahari. Nasi putih dengan lauk-pauk kampung.

Ikan Bawal Putih Goreng.

Ulam-ulaman daun salad, timun, petai & telur masin.

Sambal Tempoyak.

Singgang Kepala Ikan Tuna dengan Kacang Bendi.

Honeydew.

Kerabu Kacang Botol

Encik Suami selalu sebut tentang Sotong Panggung! Sotong Panggung Amie berikan nama kerana penjualnya berniaga di sebelah Panggung Wayang Lacin, Lahad Datu. Nama sebenarnya kami tidak tahu. Bukan Encik Suami sahaja yang suka makan Sotong Panggung tetapi semua ahli keluarganya. Agaknya jiran tetangga dan orang kampung Encik Suami pun pernah makan Sotong Panggung!

Sewaktu mengandung anak pertama (Abang Farid), Encik Suami selalu bawa Amie jalan-jalan ke kampung (rumah MIL) pada waktu petang. Kalau sudah senja masih di sana, kami terus tidur di kampung. Selalulah duduk sembang-sembang dengan MIL di beranda dapur, setentang pula dengan jalan masuk ke halaman rumah. Kalau nampak FIL berjalan pulang, bukan main lagi MIL senyum-senyum kegirangan. Rupanya ada benda yang dipesan untuk FIL bawa pulang. Arwah FIL semasa hayatnya menjadi Imam Kariah. Dalam seminggu perlu  tiga hari turun berurusan di Pejabat MUIS.

FIL akan hulur bungkusan plastik berisi Sotong Panggung, dan MIL sambut dengan senyuman. Kadang-kadang MIL terus buka dan makan, dan kadang-kadang kalau perut kenyang, MIL simpan dalam peti sejuk. Esok lusa barulah MIL makan. Dari situlah Amie berkenalan dengan Sotong Panggung.

Encik Suami kata, dulu Sotong Panggung diikat dengan daun kucai, dan disematkan lidi. Harganya RM1 tiga cucuk. Itu cerita dulu. Harga 27 tahun yang lalu. Kalau sekarang, belum tentu dapat RM1 untuk secucuk! Itu pun kalau ada penjual Sotong Panggung. Masalahnya peniaga Sotong Panggung sudah hilang tanpa jejak sehingga ke hari ini. 

Yang tinggal hanyalah kenangan bersama Sotong Panggung!

Apabila Encik Suami selalu sebut-sebut tentang Sotong Panggung, rasa kasihan pula. Amie pun tak tahu bagaimana cara olahannya. Amie cuba imbas kembali rasa dan bahan yang digunakan. Akhirnya kelmarin Amie dapat hasilkan Sotong Panggung di dapur sendiri. Namun, beberapa penambahbaikan perlu dilakukan pada masa yang lain.

Sotong Panggung

Sotong kering yang sudah direndam semalaman, direbus dan dipotong.

Amie rendam 200 gram sotong kering dengan menggunakan air sotong semalaman. Kemudian Amie bilas bersih beberapa kali dan potong-potong mengikut saiz yang Amie suka. Setelah itu Amie rebus  hingga empuk, dan kemudian toskan airnya.

Hirisan sotong yang sudah disemat dengan lidi.

Sotong yang sudah dituangkan kuah, taburan kacang tanah tumbuk dan jus limau kasturi.

Sotong Panggung sedia untuk dinikmati.

Jemput makan secucuk Sotong Panggung.

Rindu sangat nak makan Sotong Panggung sampai nak habiskan semua sekali.

Habislah satu bekas Sotong Panggung di bawah ini Encik Suami makan. Tak tinggal walau secucuk! Kuahnya pun habis dihirup!

Jadi, Amie pun beranilah kongsikan resipi Sotong Panggung di sini. Mungkin di tempat lain ada sotong begini juga. Cuma kami tak tahu nama, kami daftarkan di bawah nama Sotong Panggung. Untuk memudahkan kerja Amie gunakan Kicap Manis Pedas Mahsuri. Sebenarnya tak perlu tambah bahan perasa sebab sudah cukup rasa. Amie tambah sedikit bahan perasa sebab Amie tambah air. Pada masa yang lain Amie akan tambahkan air bancuhan tepung jagung untuk pekatkan kuah. Amie tambah cili padi juga. Tak mahu bubuh pun tak jadi masalah sebab kicap sudah sedia ada rasa pedas.

Bahan-bahan:

• 200 gram sotong kering - rendam dengan air sotong / air abu  semalaman - cuci bersih dan potong ikut saiz yang disukai
• 3/4 cawan Kicap Manis Pedas Mahsuri
• 2 sudu besar minyak bijan
• 1/2 cawan air
• 2 ulas bawang putih - tumbuk
• 5 tangkai cili padi - tumbuk
• 1/2 cawan kacang tanah goreng - tumbuk kasar
• 3 biji limau kasturi - ambil jusnya
• garam / gula / perasa pilihan - jika perlu

Cara:

1. Rebus sotong hingga lembut / empuk. Toskan. Susun 3 keping dan semat dengan lidi.
2. Dalam periuk, masukkan kicap, air, bawang putih dan cili padi tumbuk.
3. Dengan menggunakan api perlahan, didihkan bahan tersebut dan kemudian tambahkan bahan perasa (garam / gula / perasa pilihan).
4. Kemudian tuangkan minyak bijan. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.
5. Tuangkan kuah tadi di atas sotong.
6. Taburkan kacang tanah tumbuk.
7. Perahkan jus limau kasturi.
8. Sedia untuk dinikmati. (Untuk rasa yang lebih sedap, biarkan dahulu sotong terendam dalam kuah agar dapat menyerap semua bahan perasa).
   

Rupanya bukan susah nak buat Sotong Panggung sehingga menunggu selama 27 tahun untuk memberanikan diri mengolahnya. Encik Suami kata kalau  kakak dia nampak Sotong Panggung ada di dapur kami, memang tak lepas peluang nak datang makan!

Petang tadi, sementara menunggu sambungan kolokium maya pada pukul 3 petang, kita berehat dahulu  di dalam bilik.  Amie suruh Firdaus siapkan tugasan sekolahnya kerana dia pun ikut masuk bilik dengan membawa buku. Sewaktu Amie tidur, Firdaus asyik bercerita tanpa henti. Tak dapatlah Amie tidur. Kerja sekolah tidak dibuat pula! Amie suruh Firdaus turun di bawah bersama Encik Suami kerana Amie ingin lelapkan mata seketika. 

Tidak lama kemudian Firdaus ketuk pintu bilik dan masuk membawa bungkusan. Dalam mamai-mamai mata tertutup separuh, Amie sambut bungkusan itu dan letakkan di bucu katil. Mungkin bungkusan berisi belacan Siam sebab beberapa hari lepas Amie minta Abang Farid belikan belacan Siam dan gula Siam dari Shopee. Amie sambung tidur. 

Dalam tidur boleh pula terfikir kenapa bungkusan tadi tak ada bau belacan! Amie bingkas bangun, dan terus buka.

Rupanya bungkusan berisi Mellow Crunch kiriman blogger ATIQAH NAJIHAH. Amie tersenarai sebagai salah seorang di antara 3 pemenang Mellow Crunch Giveaway by Atiqah Najihah.

Apabila terpandang sudah pukul 3:15 di skrin telefon, Amie bergegas turun ke bawah! Alamak! Kolokium maya bersambung pada pukul 3 petang! Terlewat daftar masuk pula. 

Amie gunakan HP untuk ikuti kolokium dan buka PC untuk paparkan tugas PDPR Firdaus. Amie tunjukkan Firdaus Mellow Crunch di tangan Amie. Firdaus nak makan tapi Amie beri syarat supaya siapkan dahulu tugasan  yang guru subjek beri pada petang ini.

Mellow Crunch Giveaway by Atiqah Najihah.

Mata memandang tugasan, hati dan perasaan membayangkan Mellow Crunch.

Seterusnya Firdaus menyiapkan tugasan Bahasa Arab berkaitan tubuh badan sihat.

Mellow Crunch sudah tersedia untuk Firdaus!

Mellow Crunch

Sedapnya!

Tak sabar nak sudu bawa masuk mulut!

Sedapnya!

Memang krup krap krup krap Firdaus makan!

Kita pun tolong makan juga. Sedap sangat!

Kalau kanak-kanak dapat sebalang Mellow Crunch memang tak boleh berhenti mengunyah!

Firdaus kena sambung tugasan yang lain pula iaitu melukis poster bertajuk Hargai Keluarga. Nanti boleh sambung makan Mellow Crunch lagi.

Firdaus mewarna poster Hargai Keluarga.

Tiba-tiba Firdaus hilang dari pandangan. Ditinggalkan  lukisan yang belum siap bersama warnanya di atas lantai! Apabila Amie seru namanya, ini jawabnya dari dapur:

Daus makan Mellow Crunch!

Terima kasih Atiqah atas kiriman Mellow Crunch yang sangat sedap ini. Jauh perjalanannya melintas Laut China Selatan! Firdaus pun ucapkan terima kasih juga sebab dapat banyak bahagian!

Marilah luangkan masa berkunjung ke rumah ATIQAH NAJIHAH. Banyak perkongsian menarik serta info terkini yang dipaparkan dari semasa ke semasa oleh blogger comel dan manis ini!

Jumpa lagi. Alhamdulillah dapat menghirup udara segar di bumi Allah yang indah ini. Hari ini alam kelihatan cerah. Matahari bersinar garang dari arah Laut Sulu.Sebelum memulakan aktiviti pada pagi ini, kita alas perut dulu.

Jom buka tudung saji. Ada apa yang terhidang?

Nasi Goreng Cili Padi Ikan Tuna Tumbuk, Sandwich Tuna, Lemon Panas & Honeydew.

Nasi Goreng Cili Padi Ikan Tuna.

Firdaus sudah faham. Kalau kita minta air dia akan capai bekas minuman lemon panas kita di bawah tudung saji. Kemudian dia hantar ke meja sambil berkata: 130 air panas, 130 air biasa. Maksudnya 130ml air panas campur dengan 130 ml air biasa. 

Hirisan lemon dalam bekas minuman memang Amie tak buang. Boleh tambah air beberapa kali. Yang penting masih ada rasa masam lemon dan pahit kulit lemon. Itulah ubat! Biasanya kalau Amie duduk berBDR, 3 -4  kali jugalah Firdaus ulang-alik ke dapur tambah air.

Honeydew.

Bahan-bahan untuk Nasi Goreng Cili Padi Ikan Tuna Tumbuk:

• 4 cawan nasi putih sejuk
• 1 cawan isi ikan tuna goreng tumbuk
• 1 cawan isi jagung
• 3 sudu besar minyak
• garam / perasa pilihan

Bahan tumbuk:

• 2 ulas bawang ptih
• 3 biji bawang merah
• 7 tangkai cili padi kampung
• 1 biji cili merah - buang biji

Cara memasak:

1. Gaul nasi dengan isi ikan tuna tumbuk.
2. Panaskan minyak.
3. Tumis bahan tumbuk sehingga terbit aroma.
4. Masukkan isi jagung. Kacau beberapa kali.
5. Kemudian masukkan nasi yang sudah digaul dengan isi ikan tuna tumbuk.
6. Taburkan garam / perasa pilihan secukupnya.
7. Gaul rata, dan padamkan api dapur.

Kami patut bersyukur kerana Firdaus jenis anak yang tidak menyimpan perasaan seorang diri. Adakalanya Firdaus menangis kerana rindukan abang-abangnya. Firdaus faham Abang Farid dan Fuad jauh di Malaya tetapi Firdaus tidak dapat terima Fairuz yang sudah sekian lama tidak pulang ke rumah. Dengan mulutnya yang becok dan banyak cakap, kami layan sahaja sebab tidak mahu dia rasa kesunyian. 

Kalau boleh 24 jam minta kita layan dia, dari bangun pagi sehinggalah masuk tidur waktu malam. Baca doa sebelum tidur pun dia kongsi separut-separuh dengan kita. Dia baca satu kalimah dia suruh kita sambung satu kalimah lagi!

Petang tadi, Firdaus minta Amie buatkan sandwich untuk dia. Encik Suamilah yang keluar mencari roti dan bahan-bahan lain. Bukan main seronok Firdaus apabila Amie ajak buat sandwich tuna mayonis di dapur. Senyum lebar dia sampai ke malam kerana berjaya lapis roti dengan mentega, salad, tuna mayonis dan juga hirisan timun! Bertambah banggalah budak kecil ini dapat potong roti! Nampak macam sedap sangat dia makan!

Firdaus dengan Sandwich Tuna Mayonis.

Barangkali Firdaus selalu rasa tertekan dengan jadual PDPR yang ketat setiap hari! Itu sebabnya asyik nak marah saja. Kita pun tertekan berganda-ganda juga sebab kena pastikan semua tugasan yang diberi diselesaikan dengan sempurna. 

Amie lihat walaupun Firdaus dapat kereta kontrol mainan tetapi Firdaus lebih gembira bersama kucingnya. Sang kucing pula sentiasa dengar cakap dan arahan Firdaus! Sekarang sudah hampir sebulan Firdaus pelihara kucing. Nampak perubahan emosi pada dirinya. Firdaus nampak lebih ceria dari hari-hari sebelum kedatangan sang kucing! 

Tapi sekali-sekala Firdaus akan bertanya, bila Fairuz akan pulang?

Mata! Kenapalah engkau suka mengantuk! Selepas solat dan makan tengahari, badan rasa melekit pula. Kita pun segarkan diri dengan mandi. Cuaca pula tidak menentu. Dari pagi cerah membawa ke panas, tetapi sekarang mendung pula. Capai buku Dunia di Sebalik Tembok dan sambung baca tapi mata seakan tertutup pula! Apa tidaknya. Lepas mandi terus baring dalam bilik tidur, pasang pendingin hawa, kepala letak atas bantal! Memanglah gaya orang mengantuk disorongkan bantal! Ikutkan hati memang akan tertidurlah sampai ke petang melewati waktu Asar. Baiklah bangun, turun ke bawah dan tulis entri dalam blog. Pukul 3.31 petang nanti masuk waktu Asar. Ada beberapa minit lagi untuk solat Asar.

Rancangannya selepas solat Asar nanti akan keluar sekejap, berkunjung ke ATM. 

Cerita main masak-masak hari ini, Amie penuhi selera setiap orang. Encik Suami ingin makan ikan tuna goreng, Amie gorengkan. Firdaus ingin makan telur dadar dari kelmarin. Hari ini Amie tunaikan. Amie ingin makan Ayam Singgang Budu, Amie masak untuk diri sendiri tapi Encik Suami yang lebih-lebih hirup kuah singgang....ahaks! 

Amie masak tidak banyak tetapi pelbagai. Apabila siap ada macam-macam pulak dalam talam:

• Nasi putih
• Singgang Ayam Budu
• Ikan Tuna Goreng
• Telur Dadar
• Peria Tumis Udang Kering
• Ulam-ulaman daun salad, tomato ceri & timun
• Sambal Kicap
• Honeydew

Ayam Singgang Budu

Nasi putih & lauk-pauk.

Ikan Tuna Goreng.

Peria Tumis Udang Kering.

Telur Dadar.

Ulam-ulaman daun salad, tomato ceri & timun.

Sambal Kicap.

Honeydew