Amie's Little Kitchen: Januari 2015

Sedapnya Kek Lumut!

Terima kasih buat empunya resepi Kek Lumut yang sangat sedap ini : DAYANG JACK, dari Dapurku Sayang. Ini merupakan kali pertama Amie cuba resepi Kek Lumut dari dapur beliau, dan entah kali keberapa Amie cuba pelbagai resepi kek yang lain dari dapurnya. Terima kasih banyak-banyak DJ! Moga DJ kembali aktif berkongsi resepi dengan kami ye....

Mmmmm.... rasa tak sabar nak makan Kek Lumut ini tau!

Gambar pun simple dimple saja ni, kek posing atas redai aje, tanpa sebarang aksesori. .... sebab dah ada yang sedang menunggu, tak sanggup nak tunggu lama-lama nak makan Kek Lumut yang orang kata sangat sedap! Jadi, jamu mata sajalah dengan gambar yang sempat Amie ambil ini yea....

Berbaloi-baloi sangat rasanya walaupun dah lama tak mengukus kek. Amie gunakan separuh adunan dari resepi asal, dan dapat jimatkan masa yang sepatutnya kukus selama 4 jam untuk satu adunan. Jadinya, Amie hanya perlu tunggu 2 jam 1/2 sahaja sehingga kek ini masak sempurna. Biar pun hanya 1/2 adunan tapi banyak pulak hasilnya... dapat pula hantar ke kampung, dan bawa ke tempat kerja!

Semua memuji keenakan Kek Lumut ini... tak seorang pun yang kata tak sedap! Baik di kampung... ipar duai dan anak buah, mahu pun rakan-rakan di tempat kerja! Istimewanya Kek Lumut ini tidak menggunakan sebarang agen penaik! Tapi.... teksturnya lembut, gebu.... lembap! Rugi rasanya tak cuba dari dulu-dulu.... ini kes ketinggalan keretapilah nih!

Kata Dayang Jack, Kek Lumut ini ada banyak versi mengikut citarasa masing-masing. Apa pun resepi asalnya sudah tentunya menggunakan bahan-bahan seperti serbuk horlicks, seri kaya dan nestum. Katanya lagi, sesetengah resepi Kek Lumut menggunakan tepung Samolia atau tepung Almond, tapi penggunaan tepung gandum pun masih dapat mengekalkan kelazatannya! Untuk resepinya, Amie panjangkan dari dapur Dayang Jack di bawah ini:

Bahan-bahan untuk 1/2 adunan : loyang 7 " x 7 "

1 cawan tepung gandum (diayak)
1 cawan horlicks - Amie tambah 1/2 cawan nestum
3/4 cawan gula halus
250 g mentega
4 biji telur A
pewarna hijau secukupnya (dyg guna 1 sb pandan paste Cap Kopoe-Kopoe)
4 sudu besar seri kaya
1/4 cawan susu pekat manis
1 sk esen vanilla

Cara-cara :

Sediakan pengukus. Didihkan air. Griskan Loyang dgn mentega dan taburkan dengan sedikit tepung.
Pukul mentega bersama gula halus hingga kembang dan berkrim. Gunakan kelajuan maksima.
Masukkan telur sebiji dan pukul hingga sebati (guna speed sederhana). Kemudian, masukkan lagi sebiji telur dan pukul lagi. Ulangi proses ini sehingga habis.
Masukkan susu dan serikaya. Ratakan.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit diselangselikan dengan horlicks dan gaulkan sebati.
Masukkan pewarna hijau dan esen vanilla. Sebatikan.
Tuangkan adunan ke dalam Loyang dan tutupkan dgn kertas foil.
Kukuskan selama 2 1/2jam. (tambah air panas jika hampir kering)

Read more: http://dayangjack.blogspot.com/2009/10/kek-lumut.html#ixzz3QJ5kIXKY
Under Creative Commons License: Attribution

Masih terasa-rasa betapa sedapnya Kek Lumut ini.... tapi dah habis! In shaa Allah akan buat lagi....

Mengukus kek sampai ke pagi,
Lupakan bantal, lupakan selimut,

Tak cukup sepotong nak makan lagi,

Itulah bahayanya resepi Kek Lumut!

13 comments

, by Amie

Ayam / Itik / Burung

Resepi Mudah : Ayam Goreng Berlada

8 comments

, by Amie

Kek

Kek Lapis Kukus Cream Cheese Sudah Semestinya Sedap!!!!!

Sebenarnya ... entah berapa lama nak buat kek ini, tapi asyik tertunda-tunda.

Sehinggalah berlaku peristiwa peti sejuk tak berfungsi dua hari lepas.... menyebabkan Encik Suami terpaksa pindahkan bahan makanan sejukbeku ke tempat kakaknya. Takkanlah nak bawa semua isi perut peti sejuk dan menumpang... penuh sesaklah peti sejuk orang!

Sementara menunggu peti sejuk baru tiba (Encik Suami yang rajin membandingkan harga, kualiti dan entah apa-apa lagi menghabiskan masa sepetang kelmarin keluar masuk kedai ), eloklah periksa dahulu bahan-bahan yang memerlukan hawa dingin, dan boleh diselamatkan.... termasuklah sekotak cream cheese yang Amie memang cadang nak gunakan untuk buat Kek Lapis Kukus Cream Cheese ini.

Kelmarin, sambil masak nasi.... Amie kelam kabut sediakan bahan untuk kek ini. Bukan apa... kelam kabutnya itu sebab takut cream cheesenya menjadi buruk kalau terlalu lama disimpan pada suhu bilik. Jadi, sambil menikmati makan tengahari yang terlewat (merangkap makan malam... sebab hampir pukul 3 petang baru dapat makan), sambil-sambillah pulak kita mengukus!

Dah siap kukus kek, kenalah sejukkan dulu baru boleh potong. Belum pun kek sejuk, jam sudah menunjukkan pukul 4.30 petang.... kita ni konon-kononnya kalau menjelang petang pergi jogging ha hahahaa... caranya: Encik Suami bawa kereta perlahan-lahan, Amie berjalan laju ala-ala jogging dari simpang jalan besar menuju ke kampung! Adalah 3 kali naik bukit... tertonggek-tonggek bawa diri yang sememangnya montel & comel tu. Dapatlah melangkah lebih kurang 3 kilometer setiap petang. Sampai kampung, kami ambil Firdaus bawa pulang.

Ada pun ceritanya.... sedang kita jogging, telefon berdering. Farid telefon dari rumah ... tanya: Boleh tak makan kek lapis tu?
Adeeehhh... Farid tu raja kek coklat! Apalagi bercream cheese yang lemak berkrim.

Ada lebih rupanya kek yang Farid makan. Dapatlah Amie ambil gambar.

Resepinya?

Ini resepi dari dapur ratu talam kesayanganku, si manis YATIE MEMORIES. Sebelum ini Amie pernah buat kek ini DI SINI.

Di bawah ini Amie panjangkan lagi resepinya. Buat Yatie yang manis... terima kasih darling kerana banyak resepimu yang sedap, cantik menawan amat menggodaku.

BAHAN A

250 gm cream cheese
60 gm gula halus
1 biji telur
1 sudu besar air
1 sudu besar tepung gandum

Cara-cara

Pukul cream cheese bersama dengan gula hingga sebati.
Masukkan telur diikuti dengan air dan tepung gandum. Pukul lagi dan gaul sebati.
Biarkan sebentar.

BAHAN B (KEK)

2 biji telur
1 cwn gula halus
1 sudu kecil vanilla
sedikit garam
1/2 cawan air panas didih
1/2 cawan cwn susu segar/cair
1/2 cawan minyak jagung/masak
1 cawan tpng gandum*
3 sudu besar serbuk koko*
1 sudu kecil baking soda*
1/2 sudu kecil baking powder*(* bahan-bahan perlu diayak dulu)

Cara-cara

Pukul telur di dalam bekas lain bersama gula sehingga kembang.
Setelah kembang masukkan vanilla dan garam.
Masukkan air panas,susu dan minyak.
Setelah itu masukkan tepung gandum, baking soda, baking powder dan serbuk koko yg telah diayak dan gaul sebati.
Biarkan sebentar dan bahagi kepada 2 bahagian.

CARA MEMASAK.

Panaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya. Guna api sederhana.
Sapukan sedikit minyak/mentega di sekeliling loyang dan alas dengan kertas minyak.
Tuang adunan coklat, tutup loyang dngn aluminium foil dan kukus selama 15-20 minit. Amie gunakan loyang 4 segi ukuran 8 X 8 inci.
Buka aluminium foil dan tuang adunan cream cheese diatasnya, tutup semula guna aluminium foil dan kukus selama 15 minit.
Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya, tutup lagi guna aluminium foil dan kukus lagi selama 20 minit.
Setelah benar-benar sejuk, boleh potong dan hidangkan.

Tadi... sewaktu Fuad pulang dari sekolah, terus saja meluru ke dapur.

Ada lagi tak kek kukus yang Mummy buat malam tadi tu?

Ada. Kenapa?

Esok saya nak bawa ke sekolah, nak bagi Izzat. Tadi saya cerita di sekolah, Mummy buat kek ada cream cheese. Izzat minta.... katanya kalau saya tak bawakan, nanti dia telefon Mummy minta sendiri kek tu.

Fuad...Oh Fuad!