Amie's Little Kitchen

Selamat petang. Cuaca mendung dari pagi. Namun hujan tak junjung turun. Ikutkan mata memang nak lelap saja.  Laporan BDR sudah siap hantar ke jabatan. Kerja-kerja semakan masih belum selesai, tapi tidaklah disiapkan sekali harung sampai ke malam. Buat berperingkat-peringkat. Esok dan lusa boleh sambung. Yang penting, mesti berada di stesen masing-masing. Sekarang boleh berehat, dan boleh keluar rumah.

Sebentar lagi, 3:19 petang  akan masuk waktu Asar.  Lepas solat, rasanya nak masuk dapur sekejap. Sebelum itu intai-intai dahulu dalam folder kalau-kalau ada menu petang yang boleh dijadikan idea untuk diolah  Terjumpalah ubi kayu rebus goreng dengan secawan kopi bubuk (serbuk) yang belum dijadikan entri.

Ubi Kayu Rebus Goreng Sambal Penyet & Secawan Kopi Bubuk dari Padang

Sambal Penyet.

Terkenang kembali satu-satunya lagu Ayam Den Lapeh yang sering kami nyanyikan beramai-ramai dalam van sepanjang berada di Bukit Tinggi - Padang. Banyak-banyak lagu Minang yang Pak Herman pasang, lagu ini sajalah yang boleh kami tangkap perkataannya dengan jelas. Barangkali sebab sebelum itu pernah selalu dengar nyanyian Anita Sarawak.

Kami sangka selama ini ayam deh lapeh itu maksudnya ayam saya lapar. Setelah Pak Herman terangkan, rupa-rupanya bermaksud ayam saya terlepas! Tertawalah kami tak henti-henti untuk mentertawakan diri sendiri.... kah!

Luruihlah jalan Payo Kumbuh

Babelok jalan kayu jati

Dima hati indakkan rusuah

Ayam den lapeh

Oo ooi ayam den lapeh

Mandaki jalan Padang Sikek

Manurun jalan Kabiyaro

Dima hati indak maupek

Ayam den lapeh

Oo ooi ayam den lapeh

Sikuo capang sikuo capeh

Saekuo tabang sikuo lapeh

Tabanglah jua nan karimbo

Ai lah malang juo

Pagar Ruyung jo Batu Sangkar

Tampek mandaki dek urang baso

Duduak tamanuang riok sabanta

Ai takana juo

Oo ooi ayam den lapeh

Luruihlah jalan Payo Kumbuh

Babelok jalan kayu jati

Dima hati indakkan rusuah

Ayam den lapeh

Oo ooi ayam den lapeh

Mandaki jalan Padang Sikek

Manurun jalan Kabiyaro

Dima hati indak maupek

Ayam den lapeh

Oo ooi ayam den lapeh

Sikuo capang sikuo capeh

Saekuo tabang sikuo lapeh

Tabanglah jua nan karimbo

Ai lah malang juo

Pagar Ruyung jo Batu Sangkar

Tampek mandaki dek urang baso

Duduak tamanuang riok sabanta

Ai takana juo

Oo ooi ayam den lapeh

Oo ooi ayam den lapeh

Oo ooi ayam den lapeh

Oo ooi ayam den lapeh

Laaaa.... mulanya nak cerita ubi rebus goreng sampai akhir, lagu Anita Sarawak pulak! Jauhnya melencong!

Pernah dulu Amie kongsikan resipi lada. Orang Sabah panggil sambal kicap dan yang sewaktu dengannya itu sebagai 'lada' . Ada macam-macam jenis  'lada'  yang biasa Amie jumpa di daerah LD. Versi lada yang lepas boleh lihat di sini : Lada.... Ya Cerita Lada di Negeri Sabah! 

Tidak lengkap rasanya kalau makan mee atau mee hoon goreng, atau mee hoon sup, atau bakso, sup tulang atau juga coto Makassar tanpa kehadiran lada. Kalau kami bersarapan di kantin, biasanya sarapan mee hoon atau mee goreng, memang benda pertama kami cari ialah lada. Kadang-kadang berlarutan hingga berhari-hari orang kantin tak sediakan lada. Jadi, ada di antara kami yang sukarela bawa lada dari rumah. Ada yang jual lada dalam botol. Akhirnya berniaga ladalah di tempat kerja. Laku keras pula tu! Ada sahaja permintaan setiap minggu.

Kali ini Amie kongsikan resipi lada yang Amie suka makan bersama mee hoon goreng, dan juga masakan bersup termasuk bubur juga. Tidak semua restoran atau warung makanan menyediakan lada begini. Kalau Amie jumpa lada yang Amie suka ini terutama di Restoran Dilla, memang tak lepas peluang bubuh banyak-banyak dalam mee hoon sup tulang!

Wokey!

Bahan asasnya tak banyak. Hanya cili padi, bawang putih dan limau kasturi. Cili padi nak gunakan yang merah semua pun boleh. Nak gunakan semua hijau pun boleh. Kalau sukakan rasanya yang pedas menyengat, gunakan cili padi kampung. Gunakan bawang putih sahaja, tak perlu bubuh bawang merah. Limau kasturi boleh gantikan dengan limau nipis. Boleh juga gunakan cuka, atau campurkan jus limau dengan cuka. Garam / gula / perasa pilihan bubuhlah ikut citarasa masing-masing. Kemudian kisar halus. Siap. Di bawah ini Amie kongsikan sukatan bahan yang boleh digunakan untuk sekali hidangan keluarga.

Bahan asas lada: Cili padi, bawang putih dan limau kasturi.

Kicap lada

Sup suhun campur fillet ikan dori dan telur serta sayur-sayuran.

 Layan selera anak-anak bujang dengan Pasta Spiral Goreng Berkrim.

Pasta Spiral Goreng Berkrim (Keju & Herba)

Bahan-bahan:

• 120 gram pasta spiral - rebus dengan secubit garam hingga lembut - toskan
• 1 tin  (290gram) sos pasta berkrim Prego
• 1 cawan hirisan dada ayam
• 10 kuntum cendawan butang - belah 2
• 1 cawan hirisan brokoli
• 1 cawan hirisan kobis bunga
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 3 ulas bawang putih cincang
• 1 labu bawang besar cincang
• 1/2 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil lada sulah
• 1/2 cawan air

Seorang rakan sekerja, viralkan dalam group, petai baru turun dari pokok. Seikat RM10. Kalau saiz besar, 5 papan, kalau saiz agak kecil 6 papan. Boleh COD. Amie pun respon, berminat nak beli, tapi disebabkan lambat buka mesej, petai sudah habis dibeli oleh kawan-kawan yang lain. Kelmarin, katanya turun lagi petai dari pokok. Cepat-cepat Amie beli 3 ikat. RM30.

Petai atau kacang pahit.

18 papan petai berharga RM30.

Dalam bahasa saintifiknya, petai disebut sebagai parkia speciosa.  Petai juga dikenali dengan nama kacang pahit, dalam bahasa Thai disebut sataw, kacang klaster berpusing, yongchaa, yongchaak atau kampai, zawngtah atau kacang busuk. Isi petai tersimpan di dalam salutan kulit yang panjang berbentuk papan, dan bentuk petai pula seperti kacang almond, berwarna hijau terang.  Rasanya agak pahit  jika dimakan mentah. Baunya sering dikatakan busuk. Bau busuk yang keluar dari petai merupakan gas metana semulajadi yang tersimpan di dalam isi kekacangnya. 

Walaupun ada segelintir yang tidak suka makan petai disebabkan baunya yang kurang menyenangkan, namun memakan  petai atau rawatan hasil memakan petai mempunyai beberapa kebaikan. Boleh rujuk Pak Google untuk info lanjut tentang kebaikan makan petai.

Mackerel Sambal Petai

Ikan Bilis Goreng Pedas dengan Petai

Sambal Belacan Ikan Bilis dengan Petai

Lidah Lembu Goreng Kunyit dengan Petai

Sambal Cencaluk Petai & Belimbing Buluh

Sotong Tumis Sama Petai

Sambal Tempoyak Ikan Bilis dengan Petai dan Terung Pipit

Sambal Ikan Bilis dengan Petai

Jeruk Mandai Goreng dengan Petai

Sambal Tempoyak dengan Petai

Nasi Goreng Udang dengan Petai

Sambal Tempoyak Daun

Sambal Ikan Bilis Petai Belalang

Jom minum air kelapa muda yang beraroma, kelapa pandan. Kalau minum di luar, paling murah dapat harga RM3.50 sen sebiji. Biasanya harga antara RM4-RM5 dan kadang-kadang mencecah sehingga RM7.

Air kelapa pandan dengan isinya.

Selamat berhujung minggu buat semua. Hari minggu bukanlah hari untuk bersenang-lenang berehat depan televisyen. Inilah hari paling sibuk dengan kerja-kerja rumah yang sedia menanti. Sangkaan Amie hari ini segala aktiviti yang dirancang berjalan lancar, tapi tergendala lebih awal... ahaks!

Kelmarin petang., lebih kurang pukul 6 petang kami dapat arahan tugasan yang perlu disiapkan secara online. Selepas Maghrib, pukul 6 lebih terus menghadap komputer sehinggalah pukul 10 malam. Kerja tak selesai juga. Syukurlah sambil bekerja sambil bertukar pandangan dan tunjuk ajar kawan-kawan. Setelah berkira-kira untuk tidur, tiba-tiba dapat mesej kerja tak betul, tak lengkap. Tengahmalam, hampir pukul 12 turun semula ke bawah, buka komputer sekali lagi. Tak tahan rasa silau dan sakit kepala, akhirnya akur mengalah untuk berehat dan tidur. Pagi tadi, sambung lagi tugas  dari pukul 7 pagi sehingga selesai kira-kira pukul 10 pagi.

Selama berBDR, kerja-kerja online ini lebih banyak stress berbanding bekerja secara manual! Sudahlah tidak kira masa, pagi atau petang, siang atau malam, hari cuti dan sebagainya kalau majikan sudah arahkan tugas, terpaksalah ikut. Entahlah. SYMA kononnya.

Apa pun, dengan adanya dapur maya, waktu rehat ketika online, boleh jenguk-jenguk sapu sawang dan berblogwalking.

Pagi ini memang dapur tak berasap. Rezeki Allah nak bagi, selesai sahaja tugasan, jiran sebelah beri salam, dan hulur nasi kuning! Macam faham-faham jew jiran kita tentang kesibukan kita. Kebetulan pula perut sudah berkeroncong minta diisi. Anak-anak pagi tadi memang cari makanan sendiri di dapur, apa yang boleh dimakan, makan sajalah.

Nasi Kuning Sambal Ayam & Telur

Kelmarin Amie ikut google meet yang dijadualkan bermula dari pukul 8 pagi, berakhir pada pukul 4 petang. Kenduri kesyukuran di rumah adik ipar bermula selepas solat Asar. Waktu solat Asar di LD pada pukul 3:19 petang. Jadi Amie tak dapat ikut ke kampung. Encik Suami dan anak-anak sahaja yang pergi ke kampung, sementara Fairuz tertidur  di dalam bilik sebab keletihan pulang dari laut bersama abang sepupunya.

Menjelang senja Encik Suami pulang dari kenduri, dengan membawa pelbagai oleh-oleh. Ada kuih-muih, lauk-pauk dan nasi, bubur merah, jajan, buah-buahan dan minuman kotak. Kata Encik Suami, semua adik-beradiknya dapat sekor ayam panggang dengan nasi kuning. Adik ipar buat majlis kesyukuran smpena naik pangkat isterinya, iaitu biras Amie.

Ayam panggang nan seekor itu kami simpan dalam peti sejuk. Semua sudah kenyang makan di rumah adik ipar. Kata Encik Suami, esok pagi boleh panaskan ayam panggang dalam oven. Pulut pun panaskan semula dalam periuk pengukus.

Pagi tadi, Amie lewat bangun. Encik Suami sudah keluar bekerja. Jadi, Amie panaskan pulut kuning dan ayam panggang pada pukul 12 tengahari, sementara menunggu Encik Suami pulang dari kerja. Jadi, makanan tidaklah terlalu panas sebab baru keluar dari oven dan periuk pengukus. Abang Farid order makan tengahari secara online. 

Pulut Kuning & Ayam Panggang

Pulut Kuning & Ayam Panggang sempena kenduri kesyukuran.

Ayam Panggang dipanaskan semula dalam oven.

Pulut Kuning dipanaskan semula dengan cara mengukus.

Selamat pagi semua. Selamat memulakan hujung minggu bersama keluarga tersayang. Jom jalan-jalan keliling rumah lihat tanam-tanaman di atas tanah sekangkang tikus. Pagi ini terpandang buah limau nipis merekah di bahagian bawahnya. Adakah isi limau terlalu padat atau kulit limau tidak mampu menampung isinya? Atau mungkin disebabkan hujan dan panas yang tidak menentu, maka  cuaca turut mempengaruhi keadaan buah?

Percikan air hujan dan renjisan air siraman menyebabkan tanah melekat pada kulit limau nipis.

Ini merupakan kali pertama limau nipis belajar berbuah. Buah-buahnya pula keluar sebiji-sebiji, dan menghampiri tanah, maklumlah pokoknya pun masih kecil.