Lauk Kampung : Sayur Bening & Ikan Masin

8:20 PTG

Entri tertunggak (hidangan makan tengahari beberapa hari lepas).

Hidangan kampung paling ringkas seperti sayur bening dan ikan masin sudah tentu menggamit selera ketika dihidangkan waktu makan tengahari. Jangan lupa sambal kemangi yang menjadi pelengkap serta keenakan hidangan yang disajikan! Terima kasih ipar dan rakan-rakan keturunan Bugis yang selalu kongsikan resipi sayur bening tambah daun kemangi. Sedap sangat hirup kuahnya!

Jadi, sesekali hidangan begini apabila diolah di dapur sendiri, memang puaslah hirup kuahnya yang masih panas. Bukan semangkuk, tapi bermangkuk-mangkuk.... ahaks!

Untuk hidangan tengahari kami, selain sayur bening bayam & the gang, Amie tambahkan ikan masin talapia goreng dan telur masin serta sambal kemangi. Untuk Fairuz dan Firdaus Amie gorengkan ayam.

Sayur Bening : Jagung, bayam, kacang panjang, labu manis dan daun kemangi.

Ikan masin talapia goreng & telur masin.

Sambal kemangi.

Ada di antara rakan blogger yang ingin tahu lebih lanjut tentang daun kemangi. Amie kongsikan gambar daun kemangi di atas. Kalau masak sup ayam dengan betik, Amie suka masukkan daun kemangi sebagai penambah aroma. jika suka, daun kemangi boleh djadikan ulam. Di LD, Amie biasa jumpa daun kemangi dicampurkan ke dalam sambal tomato.

Jom kita masak sayur bening, dan kita tambahkan daun kemangi ke dalamnya.

Antara bahan yang Amie gunakan dalam masakan sayur bening ialah sayur bayam.

Tambahkan jagung dan juga labu manis.

Inilah antara bahan sayur bening yang sudah sedia untuk dimasak.

Ada bayam, jagung, kacang panjang, labu manis dan jangan lupa daun kemangi.

Jom kita masak. Sebelum terlupa Amie nak bagitahu, tak perlu tambahkan bahan lain seperti bawang ke dalam sayur bening ini. Hanya garam / perasa pilihan sahaja yang digunakan.

Bahan-bahan:

200 gram pokok bayam - daun, pucuk dan batangnya yang muda
150 gram kacang panjang - potong 2 cm
250 gram labu manis - buang kulit - potong ikut suka
2 batang jagung - potong 5
7 tangkai kemangi - ambil pucuk dan daunnya
1.5 liter air
garam / perasa pilihan

Cara memasak:

Jerang air di dalam periuk.
Masukkan jagung. Biarkan sehingga kuah mendidih.
Kemudian masukkan labu manis. Masak sehingga labu manis empuk.
Seterusnya masukkan kacang panjang. Biarkan masak sekeika sehingga kacang panjang berubah warna.
Masukkan pula bayam bersama daun kemangi.
Taburkan garam / perasa pilihan.
Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.
Hidangkan panas.