Asam Pedas Ikan Merah Kuah Cair Sedap!

2:47 PTG

Bismillahirrahmanirrahim.

Selamat berhujung minggu buat pengunjung setia Amie's Little Kitchen.

Jom makan tengah hari bersama kami. Amie masak Asam Pedas Ikan Merah Kuah Cair. Selalunya Amie masak kuah agak pekat, tapi kali ini teringin hirup kuahnya yang cair. Firdaus pun ikut hirup sama. Katanya, dia teringat keenakan hirup kuah asam rebus ikan pula.

Asam Pedas Ikan Merah Kuah Cair

Amie gunakan bahagian ekor ikan merah dan sepotong bahagian isi.

Encik Suami sukakan sambal tempoyak yang diperbuat dari isi durian segar. Jadi, Amie buatlah juga sebagai pelengkap lauk. Kali ini Encik Suami ajak Firdaus makan sambal tempoyak!

Sambal Tempoyak Isi Durian Segar

Sayur Campur : Lobak Merah, Kacang Panjang & Labu Kundur

Untuk resipi Asam Pedas Ikan Merah ini Amie tambahkan sedikit lengkuas. Sebelum ini, Amie jarang tambahkan lengkuas dalam masakan asam pedas.

Resipi Asam Pedas Ikan Merah Kuah Cair

Bahan-bahan:

2 keping ikan merah - seberat 770 gram
7 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan - belah 2
7 batang kacang bendi
1 biji tomato - belah 4
1 batang serai - diketuk
1 liter air
1/2 cawan minyak
1 sudu besar asam jawa - bancuh dengan 1 cawan air - jika kurang masam boleh tambah sekeping asam gelugur
garam / perasa pilihan

Bahan kisar :

10 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 sudu kecil belacan
3 hiris lengkuas
2 cm halia
2 cm kunyit hidup

Cara memasak:

Panaskan minyak di dalam kuali.
Tuangkan bahan kisar bersama serai dan tumis hingga pecah minyak.
Tuangkan bancuhan air asam jawa dan biarkan mendidih sehingga pecah minyak sekali lagi.
Seterusnya masukkan air. Biarkan sehingga mendidih dan kemudian masukkan bunga kantan dan daun kesum diikuti dengan ikan merah.
Setelah kuah mendidih sekali lagi, masukkan pula tomato dan kacang bendi.
Perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya.
Kacau kuah beberapa kali dan kemudian padamkan api dapur.