Daging Lembu Masak Asam Pedas

12:34 PTG

Alhamdulillah! Hari ini Sabtu yang nyaman.... dingin & mendung! Matahari pun nampak suram ditutup awan kelabu. Tapi di dapur tetap beroperasi seperti biasa. Menjelang tengahari, sudah siap satu hidangan istimewa dari Negeri Melaka Bandar Bersejarah!

Oh! Daging Lembu Masak Asam Pedas yang masih berasap!

Dengan kuah pedasnya yang berlinang-linang! Biasanya masakan asam pedas orang gunakan daun kesum dan bunga kantan, tapi resepi ini gunakan daun limau purut!

Amie patuh segala arahan dalam resepi.... ada kunyit hidup, serai serta....

lengkuas dan daun limau purut!

Resepi : Daging Lembu Masak Asam Pedas

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Melaka - Norbi Husin

Bahan-bahan:

1/2 kg daging lembu tetel

sekepal asam jawa - ambil airnya 2 mangkuk

10 helai daun limau purut

2 batang serai - dititik

garam secukup rasa

1 inci lengkuas - dititik

Bahan untuk menumis - dihiris

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 camca halba

1/2 cawan minyak masak

Bahan giling lumat:

20 tangkai lada kering

10 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 camca besar jintan manis

1/2 camca besar jintan hitam

1 inci halia

2 inci kunyit hidup

1/2 inci belacan

Cara Memasak:

1. Bersihkan daging, toskan.

2. Pijarkan minyak, masukkan halba, biarkan beberapa saat, kemudian tumis bawang yang dihiris. Kacau hingga wangi.

3. Masukkan bahan giling, masak hingga garing. Masukkan daging, lengkuas dan serai. Masak sehingga daging empuk. Jika perlu, tambah sedikit air. Tutup periuk.

4. Setelah daging empuk, masukkan air asam jawa, garam dan daun limau purut. Biarkan hingga kuah mendidih.

Jemput... jemput.... bawa pinggan & nasi masing-masing .... Bismillah.

12 comments

syapex ( Wan Muhammad Syafiq )30 November 2013 pada 12:38 PTG
oooiii...
berasap lg tu..
BalasPadam
Balasan
Acik Erna30 November 2013 pada 2:26 PTG
assalam amie..izinkan acik ambik resepi ye..acik rasa nak cuba jugak..acik memang selalu gagal dalam masakan asam pedas ni..sampai dah angkat bendera putih
BalasPadam
Balasan
whitecappuccino30 November 2013 pada 3:38 PTG
hmmmm....sedapnyerr!
BalasPadam
Balasan
Tanpa Nama30 November 2013 pada 4:14 PTG
Assalamualaikum amie...aduh sedap. yang mahal tang yang berasap-asap tu...klu dapt hirup kuah ni fengsannnn kesedapan...
BalasPadam
Balasan
Unknown30 November 2013 pada 4:36 PTG
salam amie..
ya ALLAH,kompom sedap!!.
nak mintak izin share resipi ye..nak try buat hehe..TQ
BalasPadam
Balasan
Suzana Ibrahim30 November 2013 pada 8:17 PTG
best la Amie,minta resepi ye!
BalasPadam
Balasan
Amie1 Disember 2013 pada 11:21 PG
Syapex,
panas dari kuali

Whitecappuccino,
jemput Wc.

Acik Erna,
waalaikumussalam... silakan.
BalasPadam
Balasan
Amie1 Disember 2013 pada 11:22 PG
Ummi Jazz,
waalaikumussalam... he he heh panas berasap terus amik gambar.

Roha,
silakan Roha, happy cooking.

Suzana,
silakan...
BalasPadam
Balasan
Quinn Nazeera25 Ogos 2015 pada 12:10 PG
Assalam sis, sy baru bljr. Nak tahu, maksud dititik tu nak buat mcm mn ye? 😢
BalasPadam
Balasan
Amie25 Ogos 2015 pada 8:26 PTG
Quinn,
waalaikumussalam...
dititik tu maksudnya diketuk sikit bagi pecah

BalasPadam
Balasan
Quinn Nazeera30 Mei 2017 pada 2:05 PTG
oooookok thank you sis. Wpun setelah 2 tahun baru saya balas. dulu single pun masak tgk resepi ni. skrg dah kawin pun masak tgk resepi ni. hehe.... thanks sis. nak masak mlm ni untuk sahur nnt.. selamat berpuasa sis
BalasPadam
Balasan