Daging Lembu Masak Asam Pedas

Alhamdulillah! Hari ini Sabtu yang nyaman.... dingin & mendung! Matahari pun nampak suram ditutup awan kelabu. Tapi di dapur tetap beroperasi seperti biasa. Menjelang tengahari, sudah siap satu hidangan istimewa dari Negeri Melaka Bandar Bersejarah!

Oh! Daging Lembu Masak Asam Pedas yang masih berasap!

Dengan kuah pedasnya yang berlinang-linang! Biasanya masakan asam pedas orang gunakan daun kesum dan bunga kantan, tapi resepi ini gunakan daun limau purut!

Amie patuh segala arahan dalam resepi.... ada kunyit hidup, serai serta....

lengkuas dan daun limau purut!

Resepi : Daging Lembu Masak Asam Pedas

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Melaka - Norbi Husin

Bahan-bahan:

1/2 kg daging lembu tetel

sekepal asam jawa - ambil airnya 2 mangkuk

10 helai daun limau purut

2 batang serai - dititik

garam secukup rasa

1 inci lengkuas - dititik

Bahan untuk menumis - dihiris

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 camca halba

1/2 cawan minyak masak

Bahan giling lumat:

20 tangkai lada kering

10 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 camca besar jintan manis

1/2 camca besar jintan hitam

1 inci halia

2 inci kunyit hidup

1/2 inci belacan

Cara Memasak:

1. Bersihkan daging, toskan.

2. Pijarkan minyak, masukkan halba, biarkan beberapa saat, kemudian tumis bawang yang dihiris. Kacau hingga wangi.

3. Masukkan bahan giling, masak hingga garing. Masukkan daging, lengkuas dan serai. Masak sehingga daging empuk. Jika perlu, tambah sedikit air. Tutup periuk.

4. Setelah daging empuk, masukkan air asam jawa, garam dan daun limau purut. Biarkan hingga kuah mendidih.

Jemput... jemput.... bawa pinggan & nasi masing-masing .... Bismillah.