Ayam Masak Opor
11:02 PTGSalam hari Jumaat, dan selamat berpuasa hari ke 12. Sambil santai-santai menikmati angin malam, Amie hidangkan Ayam Masak Opor untuk hari ini. Opor ialah sejenis masakan tradisi dari Pulau Jawa. Biasanya jika kita gunakan ayam, hanya perlu direbus bersama santan dan beberapa bahan lain termasuk serai dan kencur jika suka. Walau bagaimanapun, apabila resepi ini tersebar di merata tempat, pelbagai cara masakan pula yang diperkenalkan termasuklah mencampurkan kerisik ke dalam masakan ini. Ayam Masak Opor yang Amie pelajari semasa remaja dahulu hanyalah berasaskan santan, bawang putih, jintan putih dan cuka serta penambahan lada merah segar sebagai penaik seri warna. Sedapnya tak terkata, dengan aroma jintan putih dan rasa sedikit masam cukanya. Hidangan istimewa ini Amie pelajari daripada makcik Amie di Kampung Ampang, dan memang terasa kelazatannya apabila dimakan bersama nasi himpit dan juga lemang semasa hari raya!
Siapa sangka hanya dengan menggunakan beberapa bahan sahaja, resepi Ayam Masak Opor dapat dihasilkan dengan begitu lazat sekali!
Bahan-bahan:
600 gram ayam - potong 8 bahagian
600ml santan
10 biji lada merah - kisar
4 biji bawang putih - kisar
1 sudu serbuk jintan putih
1/2 sudu cuka
garam & gula
daun limau purut - pilihan
Cara:
1. Didihkan santan, lada merah kisar bersama bawang putih dan serbuk jintan putih.
2. Masukkan daging ayam dan biarkan hingga kuah pekat.
3. Masukkan garam & gula serta cuka.
4. Masukkan daun limau purut.
5. Angkat dan hidangkan.
Bagaimanapun sesetengah resepi opor, bahan yang digunakan termasuklah buah keras, segala rempah ratus dan sebagainya. Ada yang menumis terlebih dahulu rempah-rempahnya, tetapi mengikut resepi tradisi Jawa, opor pada asasnya hanya direbus hingga kuah santannya menjadi pekat. Sepatutnya kena masukkan kencur, tetapi kadang-kadang kesukaran mendapat kencur atau baunya yang kurang digemari, jadilah opor seperti yang Amie masak. Mudah bukan? Tapi memang sedappppp..... bahannya pun boleh dibilang dengan jari!
Suami balik terawih tadi bawa pulang pulut panggang. Katanya kakaknya dari kampung yang kirim untuk Amie. Tapi panggilan untuk kuih ini berbeza tau.... orang Cocos panggil ini sebagai 'gogos.' Ada dua lagi kiriman yang lain, iaitu puding....dah habis makan tak sempat ambil gambar. Dan satu lagi yang tak sempat ambil gambar juga ialah kerabu jantung pisang, kiriman biras Amie, juga dari kampung. Syukur Alhamdulillah, Amie punya ipar duai dan biras yang baik hati semuanya......
18 comments
Suka baca n3 akak pasal recipe mesti Ada sejarah d sebaliknyer...nnt Boley try nmpk Mcm senang (｡-_-｡)
BalasPadamseronoknya kak amie ada keluarga dekat2...kebanyakan keluarga nani di sabah ni semuanya di KK. terpaksalah survive sendiri di bukit garam. tp bila keluarga berjauhan ni, kite jadi makin rapat dengan kawan2...
BalasPadamayam masak opor ni mcm belom pernah makan lagi...kene pulak ada daun limau purut...nani memang suke lauk yg ada letak daun limau purut ni.
Lady Ayu,
BalasPadampertama kali makan opor ayam di rumah makcik, Kak Amie terus minta resepinya, dan pada mulanya memang tak percaya sebab dengan penggunaan bahan yang minima, hasilnya berbaloi-baloi!
Amie, nanti nak cubalah resepi, memang nampak menyelerakan.
BalasPadamNani,
BalasPadamsyukur alhamdulillah, hubungan kami baik sepanjang masa, rezeki Allah tu!
memanglah Nani, duduk berjauhan dengan keluarga membuatkan kita lebih cekal, berdikari dan menghargai kawan...
memang jarang orang sebut tentang masak opor, sebab memang asalnya pun masakan tradisi Jawa, tapi orang Jawa pun ramai yang tak tahu resepi ini....
Ummi,
BalasPadambahannya pun mudah dicari, buatnya pun senang saja, cubalah ye Ummi, insya-Allah sedap!
Assalamualaikum Amie,
BalasPadamRezeki bulan puasakan.
Sedapnya ayam masak opor tu. Pernah juga makan masakan ni.
murah rezeki..
BalasPadamitu tanda orang sayang kat amie
sedapnya..terutama bila letak daun limau purut...sura ada aroma khas..segar :)
Assalam amie,
BalasPadamwaduh..kalau dekat memang kita nak ngendeng 2-3 ketul buat sahur ni..sedap ayam opor..
Assalamualaikum akak..
BalasPadamayam masak opor tu mmg nampak sedap.. x perna lg masak gini... menyelerakan
salam kak.. menariknya resepi ni.. seronok baca cerita akak.. menarik
BalasPadamAmie...
BalasPadamSedapnya...nak mintak sikittt...:)
Waalaikumussalam Kunang-Kunang,
BalasPadamnak makan opor ni memang Amie kena buat sendiri, sebab tak pernah jumpa masakan ni selain di rumah makcik di Ampang tu...
Kasih,
BalasPadamAmie pun sayang semuanya.... he hehehh
makcik Amie tak bubuh daun limau purut, tapi Amie saja bubuh sebab suka aromanya tu...
Ayu,
BalasPadamAmie memang suka sangat makan masakan ini, sebab mudah dan bau jintan putihnya tu membangkitkan selera,
ambillah lebih 3 ketul, kang tak cukup Ayu...he he hehhh
Waalaikumussalam Diana,
BalasPadamsekali-sekala je kakak masak begini, tapi memang sedaplah kuahnya tu cicah dengan lemang...
Ita,
BalasPadamterima kasih Ita, memang ada cerita dari dapur ye....he hehehh
Cik Cek,
BalasPadamboleh, minta sikit ye... ni kakak bagi banyak ye... he hehehh