Ayam Masak Opor

Salam hari Jumaat, dan selamat berpuasa hari ke 12. Sambil santai-santai menikmati angin malam, Amie hidangkan Ayam Masak Opor untuk hari ini. Opor ialah sejenis masakan tradisi dari Pulau Jawa. Biasanya jika kita gunakan ayam, hanya perlu direbus bersama santan dan beberapa bahan lain termasuk serai dan kencur jika suka. Walau bagaimanapun, apabila resepi ini tersebar di merata tempat, pelbagai cara masakan pula yang diperkenalkan termasuklah mencampurkan kerisik ke dalam masakan ini. Ayam Masak Opor yang Amie pelajari semasa remaja dahulu hanyalah berasaskan santan, bawang putih, jintan putih dan cuka serta penambahan lada merah segar sebagai penaik seri warna. Sedapnya tak terkata, dengan aroma jintan putih dan rasa sedikit masam cukanya. Hidangan istimewa ini Amie pelajari daripada makcik Amie di Kampung Ampang, dan memang terasa kelazatannya apabila dimakan bersama nasi himpit dan juga lemang semasa hari raya!

Siapa sangka hanya dengan menggunakan beberapa bahan sahaja, resepi Ayam Masak Opor dapat dihasilkan dengan begitu lazat sekali!

Bahan-bahan:

600 gram ayam - potong 8 bahagian

600ml santan

10 biji lada merah - kisar

4 biji bawang putih - kisar

1 sudu serbuk jintan putih

1/2 sudu cuka

garam & gula

daun limau purut - pilihan

Cara:

1. Didihkan santan, lada merah kisar bersama bawang putih dan serbuk jintan putih.

2. Masukkan daging ayam dan biarkan hingga kuah pekat.

3. Masukkan garam & gula serta cuka.

4. Masukkan daun limau purut.

5. Angkat dan hidangkan.

Bagaimanapun sesetengah resepi opor, bahan yang digunakan termasuklah buah keras, segala rempah ratus dan sebagainya. Ada yang menumis terlebih dahulu rempah-rempahnya, tetapi mengikut resepi tradisi Jawa, opor pada asasnya hanya direbus hingga kuah santannya menjadi pekat. Sepatutnya kena masukkan kencur, tetapi kadang-kadang kesukaran mendapat kencur atau baunya yang kurang digemari, jadilah opor seperti yang Amie masak. Mudah bukan? Tapi memang sedappppp..... bahannya pun boleh dibilang dengan jari!

Suami balik terawih tadi bawa pulang pulut panggang. Katanya kakaknya dari kampung yang kirim untuk Amie. Tapi panggilan untuk kuih ini berbeza tau.... orang Cocos panggil ini sebagai 'gogos.' Ada dua lagi kiriman yang lain, iaitu puding....dah habis makan tak sempat ambil gambar. Dan satu lagi yang tak sempat ambil gambar juga ialah kerabu jantung pisang, kiriman biras Amie, juga dari kampung. Syukur Alhamdulillah, Amie punya ipar duai dan biras yang baik hati semuanya......