Loho'

9:55 PTG

Hari ini Amie masak loho', sejenis masakan ikan dalam kalangan masyarakat Bajau. Dalam bahasa kita, lebih dikenali sebagai singgang. Lebih kurang begitulah. Biasanya kita makan dengan nasi, tetapi loho' dimakan bersama putu, tompek atau tinompek iaitu makanan tradisi masyarakat Bajau yang diperbuat daripada ubi. Untuk melengkapkan menu loho' ini, perlu disediakan pencecahnya iaitu cili padi dengan jus limau kasturi.

Resipi loho' ini Amie pernah kongsikan di sini: LOHO'

Banyak jenis ikan boleh diolah menjadi loho' termasuk ikan putih, kerapu. merah, belais dan sebagainya. Sewaktu Amie bermalam di Pulau Bum-Bum suatu ketika dahulu memang tak sabar nak makan loho'. Awal pagi hari, tuan rumah sudah rebus ikan segar. Apabila mendidih, aroma serai dan halia bersatu bersama ikan segar semerbak menyambut kedatangan pagi! Kami makan dengan putu, cecah cili padi picit perah jus limau kasturi!

Loho'.

Hidangan tengahari Jumaat:

Nasi Putih
Loho'
Sayap Ayam Goreng Tepung BESTARI
Kacang Buncis Tumis dengn Capsicum & Udang
Sambal Tempoyak
Keropok Ketam
Limau Sunkist & Epal Merah

Kacang Buncis Tumis dengan Capsicum & Udang.

Sayap Ayam Goreng Tepung BESTARI.

Sambal Tempoyak.

Keropok Ketam.

Limau Sunkist & Epal Merah.

Amie masak seekor sahaja ikan batu @ kutambak @ temparing. Encik Suami sepotong, Amie sepotong. Firdaus awal-awal lagi sudah pesan supaya gorengkan ayam untuknya. Masakan loho' memang sedap jika gunakan ikan segar.

Kita lihat resipinya di bawah ini. Walaupun seakan sama dengan masakan singgang, tetapi ikutkan tradisinya loho' dimakan bersama putu, ompek atau tinompek bersama cili padi picit tambah jus limau kasturi. Tidak menjadi kesalahan makan loho' dengan nasi.

Amie sangat berterima kasih kepada kawan-kawan yang sudi berkongsi resepi tradisi mereka.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan batu @ kutambak @ temparing - bersihkan dan potong 2
2 batang serai - diketuk
2 cm halia - ketuk
1/2 labu bawang besar - hiris kasar
2 biji tomato - belah 2
1 sudu kecil serbuk kunyit
asam jawa / asam keping - optional
600ml air
garam / perasa pilihan

Cara:

Didihkan air di dalam periuk. Masukkan halia, serai, bawang besar dan serbuk kunyit. Biarkan seketika.
Masukkan ikan batu @ kutambak @ temparing dan masak sehingga ikan menjadi lembut.
Tambahkan tomato dan biarkan seketika.
Perasakan dengan garam / perasa pilihan.

Ikan batu @ kutambak @ temparing.

Cili padi picit dengan jus limau kasturi berpisah tiada!

Putu'

Inilah putu yang diperbuat daripada ubi yang dikukus.

Bamban @ bianbam.

Yang berbungkus dalam daun pisang di hadapan putu ini ialah bamban atau bianbam yang juga diperbuat daripada ubi kayu. Ada kalanya bianbam dibungkus dengan daun kelapa. Cara makannya juga sama seperti makan putu atau tompek.

Tompek @ tinompek.

Dan yang ini ialah tompek atau tinompek. Juga diperbuat daripada ubi kayu. Bezanya dengan putu hanyalah cara memasaknya. Putu dimasak cara kukus tetapi tompek dimasak cara goreng tanpa minyak.