ADSENSE

Khamis, 15 November 2018

Kepak Ayam Panggang / Goreng

Hai, selamat petang semua.
Ini cerita resipi petang kelmarin ketika cuaca mendung dan langit gelap gelita.  Memang akhir-akhir ini cuaca tidak menentu dan biasanya hujan atau angin kuat di petang hari.
Amie sempat perap sayap @ kepak ayam untuk ratah-ratah sekeluarga. 
Biasanya, tentu masing-masing ada resipi tersendiri untuk memerap ayam samada untuk dipanggang atau digoreng. Maksudnya kisah dua dalam satu, sekali perap boleh dijadikan 2 menu iaitu goreng dan juga panggang atau bakar.

Amie gunakan 15 belah sayap @ kepak ayam. Amie juga tambahkan satu 2 sudu kecil serbuk rempah kari di dalam perapan supaya lebih beraroma. Kalau nak warna lebi cantik, bolehlah tambahkan kicap dan minyak bijan sikit.

Bahan-bahan:
15 belah sayap @ kepak ayam - potong 2 - bersihkan dan toskan
2 batang serai - diketuk
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu kecil serbuk rempah kari
4 sudu besar sos tiram
1 sudu besar Maggi Cukup Rasa
2 sudu kecil gula
3 sudu besar minyak

Bahan kisar / tumbuk:
1 sudu kecil lada putih
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
4 cm halia

Cara:
1. Letakkan sayap ayam dalam sebuah mangkuk besar.
2. Masukkan semua bahan kisar, serai. serbuk kunyit, serbuk kari, sos tiram, Maggi Cukup Rasa, gula dan minyak.
3. Gaul rata kesemua bahan dalam mangkuk.
4. Biarkan / perap selama 15 minit.
5. Kemudian bolehlah dipanggang atau digoreng.


 Amie panggang gunakan kuali ajaib.

 Gunakan api perlahan sahaja.

 Dapur sebelahnya pula, Amie gunakan untuk goreng.

Sambil menggoreng tu jangan lupa jeling-jeling kuali ajaib!
Lebih kurang 5 minit begitu, terbalikkanlah kuali ajaib tadi, dan hasilnya seperti di atas. Tutup semula kuali ajaib untuk bagi masak bahagian sebelah sayap tu.

 Sementara itu, ayam yang digoreng pun sudah cukup masak untuk diangkat.

Ayam panggang dalam kuali ajaib sudah cukup masak setelah 2 kali proses menggoreng ayam!
Nampaknya, memanggang lebih lama berbanding menggoreng, dan rasanya pula? Sudah tentulah sayap panggang lebih sedap sebab isinya berjus!

Sekian, cerita Kepak Ayam Panggang / Goreng dari Amie's Little Kitchen.

Ikan Merah Masak Taucu Sedap!

Hai...
Semoga semua sihat walafiat.
Dan dapat meneruskan aktiviti harian.
Dah makan tengahari belum?
Kalau belum, jemput makan tengahari ini, nasi putih lauk Ikan Merah Masak Taucu.

Encik Suami rendam 2 ekor ikan merah seberat 800 gram. Seekor daripadanya bersaiz agak besar dan seekor lagi agak kecil. Amie masak kedua-duanya sekali. Bagaimanapun belum sempat Amie masak, Encik Suami sudah bergegas untuk ke tempat kerjanya. Minggu ini Amie balik agak lewat memandangkan Fairuz menduduki peperiksaan SPM, jadi sampai rumah pun lewat. Seperti biasa, memang Encik Suami sudah masak nasi dan rendam ikan. 

Jom lihat resepi Ikan Merah Masak Taucu yang sangat mudah tapi cukup sedap ini.

Bahan-bahan:
2 ekor ikan merah seberat 800 gram  - bersihkan dan potong 2 - perap seketika dengan sedikit garam dan serbuk kunyit - goreng hingga masak
4 sudu besar taucu masin
1 cawan air
minyak
garam / gula / perasa pilihan

Bahan hiris:
1/2 batang lobak merah - potong bulat5 biji cili hijau
2 biji cili merah
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
3 cm halia

 Cara:
1. Tinggalkan 4 sudu besar minyak bekas gorengan ikan.
2. Masukkan kesemua bahan hiris, dan tumis hingga wangi.
3. Masukkan taucu , dan tambahkan air.
4. Setelah tumisan mendidih, masukkan ikan.
5. Kacau rata, dan tambahkan perasa seperti garam/ gula/ perasa pilihan.
6. Padamkan api dapur.
Makan nasi putih dengan kuah taucu pun dah cukup sedap!

Rabu, 14 November 2018

Tofu Ikan Tumis Sayur Campur Petai, Ikan Kerisi dan Tempe Goreng & Sambal Belacan

 Adakalanya suka makan nasi lauk -pauk kering-kering tanpa kuah.
Maka, terhidanglah Tofu Ikan Sayur  Campur Petai, Ikan Kerisi Goreng, Sambal Belacan dan ditambah dengan tempe goreng serta ulam timun.

Asal kisahnya yang sebenar ialah sebab teringin nak makan ikan kerisi goreng! Maklumlah, inilah salah sejenis ikan kegemaran dari zaman kanak-kanak lagi! Memang sedap sungguh makan nasi dengan ikan kerisi goreng!

Ikan kerisi yang Amie maksudkan ialah ikan saiz yang sederhana kecil. Tidaklah kecil sangat sehingga menyukarkan untuk membuang sisiknya...hiks!

Nampak segar ikan kerisi ini kan!
Gorenglah macam biasa. Bubuh garam kunyit saja macam mak-mak kita zaman dahulu goreng atas dapur kayu api tu. Bezanya kita goreng atas dapur gas. Rasanya memang tetap sedap, tapi lebih sedaplah pula hasil gorengan emak!

Sementara menanti ikan kerisi yang digoreng masak, kita sediakan sambal belacan. Tak payah kongsi resipinya ye, sebab dah banyak kali kita tulis. Nanti jemu pulak baca. Tengok gambar sajalah ye sayang.

Tempe goreng dan timun ini sebagai pelengkap hidangan. Saja nak ratah-ratah.

Kita kongsikan Tofu Ikan Tumis Sayur Campur Petai saja di sini. Sedaplah pulak rasa sayur campur tumis ini. Kita ratah-ratah saja lauk! Jom lihat resipinya di bawah ini.

Bahan-bahan:
10 keping tofu ikan - potong 2
3 papan petai - ambil isinya
1 cawan hirisan kobis
1/2 batang lobak merah - hiris ikut suka
1 biji cili merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
1 labu bawang besar - hiris
2 sudu besar sos tiram
garam / gula / perasa pilihan jika perlu
3 sudu besar minyak

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang besar serta lobak merah hingga layu.
2. Masukkan tofu ikan dan masak selama 1 minit.
3. Kemudian masukkan kobis dan petai, serta hirisan cili merah.
4. Kacau rata dan tambahkan sos tiram. Jika perlu masukkan garam / gula / perasa pilihan.
5. Biarkan seketika dan kemudian padamkan api dapur.

Ikan Belais Tembaga Panggang & Budu

Salam sejahtera buat semua.
Dah makan tengahari?
Jom makan sama di dapur Amie, nasi putih lauk Ikan Belais Tembaga Panggang cecah Air Asam Budu.

 Sesekali makan ikan panggang cecah air asan budu Cap Ketereh memang sedap!

Pangganglah ikan kegemaran masing-masing, asalkan dapat memenuhi selera. Amie panggang ikan belais tembaga. Isi ikan ini lembut dan putih. Dan sudah tentunya sedap walaupun hanya digoreng saja! Walaupun saiz ikan ini agak besar, tapi boleh habis makan seekor....hiks! Kalau berkesempatan datang ke negeri di bawah bayu, sesekali cubalah pula ikan belais tembaga selain ikan merah, jenahak,udang, sotong, ketam dan lobster.

Resipinya mudah sahaja. Hanya bersihkan ikan, kemudian perap seketika dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Amie panggang dalam kuali ajaib. Pencecahnya pula Amie tumbukkan beberapa biji cili padi, dan ditambah dengan cili padi hiris. Amie cincangkan bawang merah, dan tomato ceri. Kemudian Amie bubuh budu dan perahkan jus limau kasturi. 

 Tak sabar nak makan!
tuangkan saja pencecah budu air asam tu atas ikan.
Bismillah.


Selasa, 13 November 2018

Coleslow Sedap!

Selamat bertemu kembali.
Kali ini Amie kongsikan resipi coleslow yang memang tidak dapat dinafikan kelazatannya! Amie kata begini sebab Amie memang selalu buat coleslow untuk dimakan bersama ayam panggang dan juga kentang goreng terutama untuk makan-makan keluarga dan juga untuk menjamu anak-anak murid yang datang ke rumah. Sebelum ini Amie pernah kongsikan beberapa kali resipi coleslow yang sama, misalnya DI SINI dan DI SINI.

Seperti yang Amie tuliskan dalam entri lepas, Amie agak kesuntukan masa untuk menyediakan coleslow ini, dan ketika itu hari semakin menjelang petang dengan cuaca yang mendung dan gelap. Gambar pun banyak bayang! Apa pun, Amie usahakan juga untuk tangkap gambar sebab resipi ini boleh dijadikan rujukan kepada peminat coleslow terutama anak-anak kami. Sebaiknya colelsowm disiapkan sehari sebelum dinikmati agar rasanya sebati, tetapi tidak juga menjadi kesalahan disediakan di saat-saat akhir seperti yang Amie lakukan beberapa hari lepas...hiks!

Pada mulanya Amie berhasrat untuk menggunakan 2 kg kobis, tetapi memandangkan tangan dua belah ini digunakan untuk buat itu dan ini, jadi Amie siapkan dahulu 1kg kobis. Bahan asas yang perlu disediakan tidak banyak. Hanya perlukan kobis yang segar, lobak merah, bawang besar, gula dan mayonis.

Namun begitu untuk rasa yang lebih lazat, Amie tambahkan yogurt sebagaimana yang Amie selalu buat. Ada macam-maca perasa yogurt seperti strawberry, oren, dan sebagainya. Cari yogurt tanpa perasa seperti gambar di atas : Plain Yogurt.

Ini mayonis yang Amie gunakan. Jangan lupa tambahkan sedikit garam dan gula pasir untuk melengkapkan rasa! Amie kongsikan resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:
1 kg kobis- bilas & toskan, hiris halus dan cincang / sagat
1/2 biji lobak merah - hiris halus dan cincang (kalau tidak suka warna lobak lebih menyerlah, gunakan sedikit saja)
1 labu bawang besar - hiris dan cincang / sagat
5 sudu besar yogurt asli
8 sudu besar mayonis
4 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil garam
1/2 biji lemon

Boleh tambah atau kurangkan sebarang bahan di atas mengikut citarasa masing-masing.

Cara:
1. Gaul rata semua bahan di atas hingga sebati.
2. Simpan beberapa jam di dalam peti sejuk - simpan semalaman lebih baik.

Amie sagat kobis seperti di atas. Kobis yang kasar dan tidak tersagat itu bolehlah dikutip semula dan dicicncang kecil-kecil.

Kemudian Amie tambahkan lobak merah. Juga disagat sama. Tak perlu gunakan banyak, sedikit udah mencukupi sebab kalau banyak lobak merah nanti warna coleslow menjadi lebih oreng lobak pula. Tapi terpulanglah ikut citarasa masing-masing.

Biasanya Amie gunakan bawang hollad, tetapi yang ada di dapur bawang besar warna merah pula. Okeylah...tak jadi masalah, dan warnanya tidak mempengaruhi hasilnya.

 Kemudian tambahkan mayonis serta yogurt asli.

 Jangan lupa tambahkan gula pasir dan juga garam.

Lepas tu gaul. Amie tidak masukkan perahan jus lemon sebab nak rasa terlebih dahulu coleslow tanpa lemon. Memang rasa sangat sedaplah sebab sudah bercampur yogurt. Baru saja gaul, sudah berair-air! Tak sabar nak makan. Kalau rasa dah cukup okey tanpa jus lemon, tak payahlah perahkan jus lemon tu. 

 Amie memang tambah jus lemon sebab Amie suka!
Perahkan sebelah lemon saja sudah mencukupi.

Nampak tu...tak sabar nak makan!
Mari kita simpan dahulu dalam peti sejuk. Memandangkan ada beberapa jam lagi sebelum kawan-kawan Fairuz sampai, jadi Amie letakkan coleslow ini di bahagian peti sejuk sebelah atas, dan bukannya di tempat sejuk beku. Kalau masa kecederaan misalnya 1/2 jam atau 1 jam, bolehlah masukkan dalam bahagian sejuk beku supaya cepat sejuk.

 Inilah rupa coleslow yang baru dikeluarkan dari peti sejuk.

Cubalah!
Sedap!

Sup Ikan Merah

Beberapa hari kebelakangan ini asyik makan masakan berlemak termasuk rendang, masak lemak cili padi itu dan ini, makan sayap panggang dan sebagainya. Hari ini Amie masak rebus-rebus saja. Walaupun hanya masakan rebus tapi tetap menyelerakan!

Amie masak Sup Ikan Merah. Biasanya Amie tumis terlebih dahulu bahan perencahnya tetapi kali ini semua main rebus saja! Tak perlu minyak. Amie masak seekor ikan merah seberat 500 gram. Resepinya pun ringkas sahaja, tak banyak bahan yang digunakan.

Bahan-bahan:
1 ekor ikan merah seberat 500 gram - bersihkan - potong 3 bahagian
1 biji kentang saiz besar - kupas kulit - potong kecil / nipis
1/2 batang lobak merah - buang kulit - potong bulat
7 biji tomato ceri
1 batang serai - dititik
2 cm halia - diketuk
1 keping asam gelugor
2 ulas bawang putih - dihiris
3 biji bawang merah - dihiris
1 biji cili merah - belah 2 dan buang biji
1 biji cili hijau - belah 2 dan buang biji
1 sudu kecil lada putih - tumbuk
800 ml air
garam / gula / perasa pilihan

Cara memasak:
1. Masukkan air ke dalam periuk / kuali bersama serai, halia, bawang putih, bawang merah, lobak merah, dan kentang. 
2. Masak sehingga kentang lembut. Kemudian masukkan asam gelugor dan ikan merah.
3. Biarkan mendidih seketika sehingga ikan merah masak.
4. Masukkan cili hijau, cili merah dan tomato ceri.
5. Perasakan dengan lada putih, garam / gula / perasa pilihan.
6. Padamkan api dapur.

Isnin, 12 November 2018

Melayan Selera Anak-Anak Kesayangan

Sepanjang minggu lepas memang rasa sungguh letih.
Banyak urusan yang perlu diselesaikan termasuk menghadiri temujanji untuk rawatan gigi.....adeeehhh! Esok petang ada appointment lagi dengan doktor gigi! Nampaknya sepanjang September, Oktober dan sehingga November, sudah 7 kali Amie bertemu doktor gigi!
Lupakan itu semua.
Kita cerita tentang anak-anak murid kesayangan.
Ura-ura mengadakan jamuan perpisahan sebenarnya dipilih pada tarikh yang akan datang, tapi tiba-tiba terpaksa ikut arahan untuk mengadakannya pada 8 November 2018 bersamaan pada hari Khamis. 
Dalam sibuk-sibuk menghadiri kelas tambahan dan sebagainya, akhirnya 'tersambutlah' juga hari perpisahan itu seadanya.

Wajah-wajah kesayangan cikgu.
Kelas 5 Nekad.
Esok mereka akan menduduki peperiksaan SPM.
Semoga semuanya dapat menjawab dengan sempurna.

 Antara juadah yang sempat mereka sediakan. 

 Alhamdulillah.
Ada pelbagai makanan untuk dijamu bersama.

Ada ayam masak kari, dan juga udang salut tepung.
Pandai anak-anak cikgu masak.

Rendang ayam dan nasi himpit ini dimasak oleh Cikgu Zanariah. Terima kasih daun keladi! Tentu bangun awal pagi untuk masak-masak begini.

Kita pun turut melengkapkan hidangan. Awal-awal lagi sebelum tidur malam, sudah perap ayam.... nak masak apa ye?

Untuk anak murid yang dikasihi, yang tak dapat datang ke rumah cikgunsewaktu hari raya sebab cikgu beraya di Malaya, jadi hari ini cikgu masakkan nasi minyak & the gang untuk kita makan bersama.

Alhamdulillah.
Siap juga akhirnya nasi minyak berlauk rendang daging dan acar. Ayam masak sambal kacang tu nak makan dengan nasi himpit yang Cikgu Zanariah bawa!

Kalau ada di antara anak murid 5 Nekad yang tersesat ke dapur maya ini, akan nampaklah wajah-wajah kamu di sini...ahaks! Agar cikgu tidak lupa, inilah di antara nama kamu: Ho Mei Yan, Nuratika, Shariana Voo.

 Moga kalian akan menjadi warga yang berjasa kepada agama, nusa dan bangsa.

Dan, pada keesokan harinya pula Fairuz ingin mengadakan majlis bbq bersama rakan-rakan sekelasnya. Sebenarnya kita pun mati kutu, tak tahu dah nak masak apa. Petang Jumaat itu, mendung dan suasana gelap hingga ke senja! Kita pun sediakanlah apa yang patut, yang mudah dan ringkas. Kalau nampak gambar di atas, tak lain tak bukan nak buat coleslow!

Selesai memerapa sayap ayam dan sosej, kita pun terus 'mengerjakan' kobis untuk dijadikan coleslow.

 Alhamdulillah. 
Coleslow yang lazat siap untuk disimpan dan peti sejuk!

Selepas Isya' rakan-rakan Fairuz pun tiba dan mulalah mereka memanggang sayap ayam. Encik Suami ringan tulang sediakan air minuman untuk mereka. Sementara menanti sayap ayam masak, makanlah dahulu  buah-buahan ye.

 Hidangan lain untuk melengkapkan sayap ayam dan coleslow ialah kentang goreng. 

 Tidak ketinggalan mee goreng!

 Seronok sungguh nampaknya rakan-rakan Fairuz menikmati sayap panggang & the gang.

Mungkin terlalu letih, dam kebetulan esok awal pagi akan bertolak ke Semporna, jadi kita hanya menjamah sedikit sahaja  walaupun sebenarnya tersangatlah sedap! Memang sedap! (Perasan sendiri...hiks)