Mari kita bayangkan gabungan haruman daun selasih, sedikit limau purut dan angin segar selepas hujan. Itulah kemangi. Sukar diterangkan dengan tepat kerana aromanya perlu dihidu sendiri untuk benar-benar memahaminya.

Amie sendiri tidak tahu bagaimana hendak menggambarkan aromanya dengan tepat. Setiap kali memasukkan segenggam daun kemangi ke dalam sup ayam, ia bukan sekadar wangi, tetapi memberi rasa segar yang menjadikan setiap hirupan kuah terasa lebih istimewa. Kadang-kadang Amie tambahkan daun kemangi dalam singgang ikan, sambal tomato dan juga sayur bening. Menu-menu seperti ini Amie temui di rumah adik ipar yang beristerikan keturunan Bugis.

Petang tadi Amie masak sup ayam dengan betik mengkal dan ditambah dengan segenggam daun kemangi di hujung masakan sebelum matikan api dapur. Masakan ini memang Amie biasa olah terutama sewaktu dalam pantang. Bonda selalu pesan supaya hirup sup betik untuk memperbanyakkan air susu. Sebenarnya resipi ini Amie cipta sendiri. Tak tahulah kalau ada resipi yang sama seperti masakan Amie. Amie hanya tambahkan bawang besar, bawang putih, sedikit halia dan lada putih tumbuk dalam sup ayam dengan betik mengkal. Kiranya daun kemangi dijadikan pengganti daun sup.

Sup Ayam denga Betik mengkal & Daun Kemangi.

Daun Kemangi

Daun Kemangi

Daun kemangi mengandungi minyak pati yang mudah meruap. Sebab itu, apabila dimasukkan pada penghujung proses memasak, aromanya kekal segar dan tidak hilang akibat terlalu lama dipanaskan. Jadinya, gabungan aroma kemangi dengan kemanisan betik mengkal dan kuah ayam menghasilkan rasa yang seimbang, ringan, bersih dan menyenangkan.

Sup Ayam dengan Betik Mengkal & Daun Kemangi

Tulang Rusa Masak Lemak Cili Padi dengan Belimbing Buluh

Resipi masak russa ada dalam entri lama:

Resipi Tulang Rusa Masak Lemak Cili Padi janaan AI.

Tulang Rusa Masak Lemak Cili Padi dengan Belimbing Buluh

Bismillahirrahmanirrahim.

Mungkin ada yang mengembara untuk melihat bangunan-bangunan indah, menikmati makanan tempatan atau merakam sebanyak mungkin gambar. Namun, semakin jauh kaki melangkah, semakin diri ini sedar sebenarnya sedang mencari sesuatu yang tidak dapat dibeli dengan wang. Hamba Allah yang dhaif ini gemar mencari cerita di sebalik setiap pintu, makna di sebalik setiap lorong, dan hikmah di sebalik setiap pertemuan. 

Mr. Hassan membawa kami sehingga ke satu sudut yang menjadi laluan utama menuju Pintu Damsyik (Damascus Gate) dan seterusnya memasuki Kota Lama Baitulmaqdis. Kawasan ini sentiasa sibuk dengan penduduk tempatan, pelancong dan jemaah yang menuju ke Masjid al-Aqsa.

Terdapat gerbang batu yang mempunyai pintu besi hijau yang merupakan sebuah bangunan kecil yang terletak berhampiran laluan masuk. Di sebelah kanan jelas kelihatan papan tanda DAMASCUS GATE RD., menandakan jalan menuju ke Pintu Damsyik.

Tulisan Arab di bahagian atas gerbang berbunyi:

 رَبَّنَا يَعْمُرُ مَسَاجِدَ اللَّهِ مَنْ آمَنَ بِاللَّهِ وَالْيَوْمِ الْآخِرِ

Petikan daripada Surah at-Taubah ayat 18 bermaksud:

Sesungguhnya yang memakmurkan masjid-masjid Allah hanyalah orang yang beriman kepada Allah dan hari akhirat.

Ayat ini diletakkan pada bangunan yang berkait rapat dengan kawasan masjid dan Kota Lama, sebagai peringatan bahawa kemuliaan sesebuah masjid bukan hanya pada binaannya, tetapi pada orang yang menghidupkannya dengan ibadah.

Ketika mendongak membaca setiap patah perkataan kita membayangkan sudah berapa lama ayat itu menyambut setiap insan yang melintasi lorong ini. Di sekelilingnya, peniaga sibuk menjual buah-buahan, pelancong mengambil gambar dan penduduk tempatan meneruskan rutin harian mereka. Di bumi Baitulmaqdis, ayat suci al-Quran dan denyut kehidupan seolah-olah berjalan seiring.

Pintu besi hijau itu menunjukkan terdapat sebuah ruang atau bangunan kecil di belakangnya. Warna hijau sekali lagi menjadi warna yang sering ditemui di kawasan ini seolah-olah melambangkan harapan dan keberkatan.

Lantai batu yang kami pijak jelas kelihatan licin akibat hujan dan telah dipijak oleh berjuta-juta manusia selama berabad-abad. Setiap lekuk pada batu itu seolah-olah menyimpan kisah para pedagang, ulama, tentera, jemaah haji dan pengembara yang pernah melalui jalan yang sama.

Di satu sisi terdapat gerai buah-buahan yang penuh warna dan hiruk-pikuk kehidupan, manakala di atas kepala terpahat ayat al-Quran yang mengajak manusia mengingati Allah. Itulah keunikan Baitulmaqdis, ada sejarah, ibadah dan kehidupan harian bertemu dalam satu ruang yang sama.

Limau Kumkuat

Buah Cherimoya

Buah pir dan epal hijau.

Buah kiwi, epal hijau dan epal merah.

Warna buah-buahan yang menyerlah, merah epal dan kuning pisang.

Hijau, buah avocado.

Buah Pisang

Buah kurma segar - atas. Buah kumkuat - bawah.

Kenderaan Roda Tiga

Kedai Runcit

Kedai Rori

Tingkap kecil pada dinding.

Pada pandangan pertama, ia kelihatan seperti sebuah tingkap biasa. Namun sebenarnya ia menjadi bingkai semula jadi yang memperlihatkan tangga batu dan pasu-pasu pokok di sebaliknya. Dalam kota yang padat, ruang kecil seperti ini memberi sedikit cahaya dan pengudaraan kepada bangunan lama.

Pintu hijau ini misalnya, mungkin bagi penduduk setempat hanyalah sebuah pintu biasa. Namun bagi Amie, ia mengundang seribu persoalan. Siapakah yang tinggal di sebaliknya? Berapa generasi telah keluar masuk melalui pintu ini? Berapa banyak doa, tangisan dan kegembiraan yang pernah bergema di dalam rumah itu? Batu-batu tua di sekelilingnya seolah-olah menjadi saksi kepada perjalanan masa yang begitu panjang.

Pintu Hijau

Pintu hijau ini turut menjadi titik tumpu. Di tengah-tengah dinding batu kapur yang berusia ratusan tahun, pintu hijau ini benar-benar mencuri perhatian. Warna hijau memberikan kontras yang kuat dengan rona kelabu dan coklat batu-batu lama. Dalam budaya Timur Tengah dan Islam, hijau sering dikaitkan dengan kehidupan, harapan, kedamaian dan keberkatan. Sebab itu warna ini banyak digunakan pada pintu, tingkap dan kubah masjid.

Pintu ini diperbuat daripada kayu tebal dengan panel-panel timbul berbentuk berlian. Rekaan seperti ini bukan sekadar hiasan, tetapi menjadikan pintu lebih kukuh dan tahan lama. Di Kota Lama Baitulmaqdis, banyak rumah dibina sejak zaman Uthmaniyyah, malah ada yang lebih tua lagi. Tidak mustahil pintu ini telah diganti beberapa kali, tetapi bingkai batu di sekelilingnya mungkin sudah berusia ratusan tahun.

Di atas pintu terdapat kaligrafi Arab yang berbunyi:

 ابن الطائع تحت عناية الرب

Maksudnya lebih kurang:

Anak yang taat berada di bawah penjagaan Tuhan.

Ia merupakan ungkapan doa dan harapan agar penghuni rumah sentiasa berada dalam perlindungan Allah.

Di bahagian atas pula terdapat tulisan bahasa Inggeris Seeds of Better Life bersama beberapa bendera kecil yang mempunyai Salib Jerusalem. Salib ini merupakan simbol yang sangat terkenal dalam tradisi Kristian di Baitulmaqdis. Di sebelah kanan pula terdapat gambar seorang wanita suci yang dipercayai ialah Perawan Maria (Virgin Mary). Ini menunjukkan bangunan ini berkemungkinan dimiliki atau digunakan oleh komuniti Kristian Arab di Kota Lama. Baitulmaqdis sememangnya dihuni bersama oleh masyarakat Islam, Kristian dan Yahudi sejak sekian lama.

Di sebelah pintu terdapat pasu batu yang dihiasi tumbuhan hijau. Walaupun kecil, ia melembutkan suasana lorong batu yang keras dan dingin. Penduduk Kota Lama gemar meletakkan pokok bunga di hadapan rumah sebagai tanda mengalu-alukan tetamu.

Entah mengapa langkah kaki terhenti seketika. Warna hijau itu seolah-olah membawa harapan di tengah kota yang sarat dengan sejarah, konflik dan air mata.  Di bumi Baitulmaqdis, kita boleh melihat bagaimana batu-batu lama bukan sekadar menyimpan sejarah, tetapi juga menjadi saksi kehidupan masyarakat yang berbeza agama, namun berkongsi lorong-lorong yang sama sejak berabad-abad lamanya.

Inilah identiti sebenar Baitulmaqdis sebagai sebuah kota yang bukan hanya tentang bangunan atau monumen, tetapi tentang kepelbagaian budaya dan agama yang hidup berdampingan dalam ruang yang sangat kecil. Pintu hijau ini menjadi simbol bahawa di sebalik tembok-tembok batu yang tua, masih ada harapan, doa dan kehidupan yang terus mekar.

Pintu Damsyik bukan sekadar pintu masuk ke Kota Lama, tetapi juga seolah-olah sempadan antara dua dunia. Di luar pintu, suasananya sibuk dengan peniaga dan gerai buah-buahan yang berwarna-warni. Sebaik melangkah masuk, pengunjung disambut lorong-lorong batu yang sarat dengan sejarah, perjuangan dan pelbagai kisah kehidupan. 

Pagi ini Amie dapat belajar bahawa setiap pintu, setiap batu, setiap lorong dan setiap wajah manusia mempunyai kisahnya sendiri. 

Sesungguhnya diri ini bukanlah seorang pengembara yang mencari tempat yang sempurna tetapi mencari makna yang tersembunyi di sebalik setiap langkah yang diizinkan Allah untuk dijejaki.