Amie's Little Kitchen

, by Amie

Tiga Anak Soleh

, by Amie

Menjamu Selera dengan Mix Appetizers - Mezze Syrian di Dama Rose Puncak Alam

Bismillahirrahmanirrahim.

Petang tadi tidak lepas HP dari tangan, ikuti perkembangan Encik Suami di HUKM. Hati rasa gembira melihat Abang Farid dan Aseeyah, Fuad dan Fairuz di samping Encik Suami. Anak buah yang kebetulan datang dari Penang serta keluarga anak buah di Shah Alam turut berziarah. Begitu juga Adik Chah walaupun sibuk berkursus sebulan di Cameron Highlands, sempat juga datang. Encik Suami gagahkan diri turun ke bawah untuk bertemu dengan cucunda kesayangannya, Hamzah.

Selepas ini harapnya tidaklah banyak termenung. Sekarang Firdaus sedang mengikuti kelas tuisyen. Sementara menunggu kepulangannya, Amie cuba siapkan entri yang sentiasa tertunggak dan tertangguh... tertunda!

01 September 2026, hari ketiga Amie berada di kampung. Abang Farid datang ziarah Bonda buat kali ke dua selepas 30 Ogos 2026. 01 September 2026 Selangor diumumkan sebagai cuti peristiwa sempena juara SUKMA 2026.

Memandangkan Amie hanya masak untuk Bonda dan Wak Niah sahaja, jadi Amie ajak Abang Farid makan di luar.

Tempat makan kami di Puncak Alam. Sewaktu meninggalkan kampung dan memasuki 'pintu' Puncak Alam, teringatkan kisah zaman dahulu kala sewaktu berkebun dengan arwah ayahanda, dan adik-beradik yang lain serta bonda. Di kaki bukit - dulu dipanggil Bukit Kelawar, itulah tempat kami bercucuk tanam. Bukit Kelawar seperti sudah tidak wujud lagi. Seingat Amie dahulu bukit ini merupakan kuari, tempat pekerja pecah batu. Selain mendengar bunyi letupan batu di Bukit Kelawar, terdengarlah suara lotong dan siamang berkelahi di pinggir hutan. Nanti akan datang segerombolan babi hutan dengan anak-anaknya berlari arah ke bukit. Nun di hujung paya, bersama-sama anak-anak kampung bersebelahan pondok di kebun kami, beramai-ramailah kami menangguk anak ikan dan udang di bawah sinar terik matahari.

Manisnya kenangan itu!
Tak sangka, hutan tempat beruk dan monyet, serta ayam hutan berkokok dan ibu babi hutan menyondol bersama-sama anaknya kini sudah menjadi bandar besar : Puncak Alam. Dan tidak pernah terbayang akan ada sebuah tempat makan dari timur tengah, akan berdiri di sini : Dama Rose - Syrian Kitchen yang Amie kunjungi bersama Fuad beberapa hari sebelumnya : Dama Rose : Syrian Kitchen dengan Sentuhan Levantine.

Kami memesan:

Honey Lemon Tea - Pot
Shawarma - Arabian Chicken
Mix Appertizers
Dama Rose Claypot - Seafood

Mix Appetizers

Seteko Honey Lemon Tea

Hot Honey Lemon Tea

Suasana di Restoran Dama Rose sangat selesa dengan ruang makan yang luas sesuai untuk makan bersama keluarga atau meraikan sambutan hari-hari istimewa.

Mix Appertizers hidangan dari dapur Syrian ini menggamit kenangan sewaktu makan di Palestin dan Jordan.

Dama Rose Claypot ini ada tiga pilihan : chicken, lamd & mix seafood. Kami memilih mix seafood.

Makan tengah hari di Dama Rose Puncak Alam

Sedikit-sedikit tetapi banyak rasa.

Mix Appetizers merupakan satu pilihan yang menggabungkan beberapa jenis mezze dalam satu dulang, sesuai untuk dikongsi bersama roti pita Arab. Melihat hidangan begini terus membayangkan betapa seronoknya kalau ada Firdaus bersama. Bujang bongsu kami itu sudah pandai makan hidangan timur tengah terutama roti pita Arab bersama mezze yang pelbagai.

Kami memulakan hidangan dengan mix appertizers yang dihidangkan bersama roti pita Arab. Di atas dulang tersusun pelbagai hidangan kecil seperti hummus yang lembut dan berkrim, salad yang segar, mohamara yang kaya rasa, pistachio hummus yang cantik kehijauan, terung panggang dan yalanji yang dibalut daun anggur.

Amie suka konsep begini. Tidak ada satu hidangan yang menjadi milik seorang. Semuanya diletakkan di tengah meja untuk dicuba, dicuit, dicolek dengan roti pita dan dikongsi bersama. Mungkin inilah keistimewaan mezze. Sedikit-sedikit tetapi banyak rasa. Dan yang paling penting, banyak tangan mencapai hidangan yang sama sambil banyak cerita dikongsi di sekeliling meja.

Roti Pita Arab

Hummus – pes kacang kuda yang lembut dan berkrim, dihiasi minyak zaitun, delima dan parsli.

Baba Ghanoush/Mutabal – berasaskan terung yang dipanggang, memberikan rasa berasap dan tekstur lembut.

Pistachio Hummus – hummus berwarna kehijauan dengan rasa kacang pistachio yang lebih terserlah.

Mohamara biasanya berasaskan lada merah/cili, kacang walnut dan bahan lain yang memberikan rasa manis, pedas dan sedikit masam.

Salad segar – memberikan keseimbangan kepada mezze yang lebih berkrim dan kaya.

Yalanji – daun anggur berinti, biasanya memberikan rasa masam segar apabila dimakan bersama lemon.

Shawarma - Arab8ic Chicken

Kami memesan satu lagi hidangan Dama Rose Claypot. Ada tiga jenis pilihan iaitu ayam, kambing dan mix seafood. Kami memilih mix seafood.

Menariknya, Dama Rose Claypot ini didatangkan ke meja dengan iringan muzik Syria dan diletakkan di atas troli. Gambar-gambar di bawah ini sempat diambil ketika proses menghidang. Untuk lebih jelas, boleh tonton video di atas.

Inilah isi Dama Rose Claypot - Mix Seafood.

Dama Rose Claypot Mix Seafood datang bersama sepinggan nasi. Sedap sungguh nasinya. Makan begitu sahaja pun boleh sebab sudah ada rasa.

Dama Rose Claypot Mix Seafood

Makan dengan udang saja pun sudah cukup enak!

Total : RM155.40 sen.

In syaa Allah pada masa akan datang memang berhasrat untuk bawa Encik Suami dan Firdaus makan di sini untuk menikmati Mix Appetizers. Tentu kedua-duanya terkenang hidangan timur tengah sewaktu kembara ke Palestin dan Jordan.

12 comments

, by Amie

Hidangan Tengah Hari / Malam

Dari Cerita Kari Ayam....

Bismillahirrahmanirrahim.

Dari hari ke hari, hasrat untuk menulis entri memang sentiasa membuak-buak tetapi seolah-olah hilang semangat dan kata-kata untuk menuliskannya.

01 Oktober - Khamis - petang Khamis minggu lepas, Fuad pulang lewat petang dari Tawau ke LD setelah Encik Suami menjalani pemeriksaan lanjut di Tawau Medical Specialist Centre. Sampai di rumah, Fuad sangat gembira melihat lauk ayam masak kicap. Pesannya, esok mommy masak kari ayam pula.

02 Oktober - Jumaat - Fuad ke Hospital LD - urus dokumen rawatan Encik Suami. Kami sepakat anak-beranak dan keluarga Encik Suami untuk teruskan rawatan di HUKM. Hal ini disebabkan tempoh yang agak lama untuk ke Hospital Queen Elizabeth di Kota Kinabalu. Menurut doktor di Hospital LD, banyak pesakit jantung sedang menunggu giliran di sana.

Petangnya sewaktu kita sedang masak kari ayam, Fuad dan Fairuz masuk dapur. Fuad minta Amie lebihkan kuah kari, tapi mesti pekat. Fairuz pula minta lebihkan kentang.

03 Oktober - Sabtu - Fuad terbang dari LD ke Kota Kinabalu dan sambung terbang dari Kota Kinabalu ke Senai. Pesannya kepada Fairuz : Sekarang giliran Fairuz urus baba sebab sudah seminggu Fuad bercuti.

Kari Ayam

Inilah menu makan malam kami pada hari Jumaat lepas yang baru sempat dijadikan entri pada hari ini. Selain Kari Ayam, Amie masak sayur cekur manis tumis dengan udang dan buat sedikit acar. Nampak kuah acar warna putih, sebab Amie bubuh yogurt. Sambal Siram Minyak Panasnya pula, Firdaus yang buat.

07 Oktober - Rabu - keluarga sebelah Encik Suami datang ziarah ke rumah. Beri sokongan moral dan semangat, bukan sahaja untuk Encik Suami tetapi juga untuk Amie dan Fairuz. Fairuz memohon cuti untuk urus Encik Suami. Fairuz risau akan dibuang kerja dan tempatnya akan diambil alih oleh pekerja lain sekiranya lama mengambil cuti. Kami sama-sama beri semangat padanya - inilah masanya peluang untuk berbakti kepada orang tua, utamakan kesihatan baba dahulu. Kalau dibuang kerja, mudah-mudahan akan dapat pekerjaan yang lebih baik. In syaa Allah.

08 Oktober - Khamis - 12:15 tengah hari - Fairuz dan Encik Suami terbang ke Kota Kinabalu menaiki pesawat Air Borneo. Sempat makan tengah hari bersama Abang Aznan di Airport Kota Kinabalu sebelum meneruskan penerbangan ke Kuala Lumpur pada sebelah petang dengan menaiki pesawat Batik Air.

Encik Suami di atas kerusi roda semasa di Kota Kinabalu Airport.

Petang Khamis itu, sewaktu Amie balik dari ladang, rasa tidak sanggup hendak buka kunci pintu pagar. Masuk ke rumah, terpandang tilam tempat Encik Suami baring di ruang tamu (digunakan selepas keluar wad), terus tarik nafas panjang. Apabila masuk ke dapur, di bawah tudung saji ada sebiji telur rebus, baki sarapan Encik Suami. Entah mengapa, air mata tumpah tanpa henti sehingga menjelang asar, sampai bengkak mata.

Dari semasa ke semasa memang tidak lepas HP, menunggu sebarang perkembangan daripada Fairuz. Abang Farid sudah tempahkan kereta sewa di KLIA1. Malam itu Fairuz memandu ke rumah Bonda di kampung. Keesokan paginya Fairuz bawa Encik Suami ke HUKM.

Encik Suami di HUKM.

Menjelang tengah hari, Encik Suami dimasukkan ke wad emergency dan sebelah malamnya dimasukkan ke wad biasa. Fuad memandu dari Desaru, dan katanya hendak bermalam di rumah Bonda, tetapi terus melencong ke HUKM pula. Menurut Fairuz, Fuad sampai pada pukul 3 pagi.

Subuh pagi tadi, nampak foto yang dihantar Fairuz. Mungkin terlalu penat, Fuad tidur saja di lantai. Wak Aton datang ziarah, bawa toto, tikar, bantal kecil dan selimut untuk Fuad yang akan menemani Encik Suami malam ini.

Petang tadi mereka berdua berehat di Zecon Hotel. Katanya hotel ini berada di dalam hospital. Syukurlah, ada tempat untuk bermalam dan luruskan pinggang buat seketika.

Tinggallah kami berdua dengan Firdaus di LD. Sebelum balik Malaya, Fuad tempahkan Amie dan Firdaus kereta sewa untuk ke ladang. Anak-anak tidak benarkan Amie memandu sebab ada masalah penglihatan. Kita akur sahajalah.

Firdaus pula, nampak semakin matang. Katanya, biarlah dia cuci pakaian dan uruskan pembuangan sampah. Allahu Akbar! Apabila kita tanya, bolehkah jemur pakaian? Katanya lagi : Baba sudah ajar! Sudah besar dan pandai berdikari rupanya anak Mommy!

Mulai kelmarin, Firdaus mula menduduki peperiksaan akhir tahun.

Inilah cerita yang tertangguh..... dari hari ke hari hendak tulis entri kari ayam, dengan ayat yang tidak tersusun, menandakan jiwa ini agak terganggu sedikit. La hawla wala quwwata illa billah.

35 comments

, by Amie

Aneka Hidangan Nasi

Bihun dan Nasi Goreng dengan Daging & Cekur Manis

Bismillahirramanirrahim.

Selamat berhujung minggu rakan-rakan blogger dan pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Semoga sihat-sihat dan dipermudah segala urusan sepanjang hari ini.

Rasa agak kekok juga sebab akhir-skhir ini hanya dapat muncul sekali-sekala sahaja. Ibaratnya tenggelam timbul bagai hilang tempat berpaut.... ahaks! Begitulah kalau sudah tidak menulis entri setiap hari secara konsisten, ada kalanya terkial-kial apabila hendak memulakan semula.

Pagi tadi Amie masak dua jenis sarapan. Amie masak Bihun Goreng dengan Daging & Cekur Manis. Teringat Encik Suami selalu sebut sewaktu kecil dahulu, arwal MIL selalu goreng bihun dengan cekur manis. Ada baki nasi, jadi Amie goreng juga dengan cara yang sama. Daging yang Amie gunakan sudah direbus empuk guna slow cooker dan Amie sejukbekukan. Senanglah hendak digunakan, hanya nyakbeku sahaja sebelum diolah.

Bihun dan Nasi Goreng dengan Daging dan Cekur Manis.

Menu Sarapan Bihun dan nasi Goreng dengan DDaging & Cekur Manis.

Suatu ketika dulu Amie pernah kongsikan Nasi Goreng Hati dengan Cekur Manis, menu kegemaran Bonda. Seterusnya Amie ubah suai bahan daripada hati kepada daging rusa dan juga daging lembu. Bagi yang suka makan hari, sudah tentulah Nasi Goreng hati dengan Cekur Manis lebih sedap. Apa pun kalau bijak mengolah, kesemuanya sedap belaka.

Bihun Goreng dengan Daging & Cekur Manis

Resipi Bihun Goreng dengan Daging & Cekur Manis
Bahan-bahan:

1 bungkus bihun - rendam hingga kembang / lembut - toskan
secekak pucuk cekur manis
1 cawan hirisan daging yang sudah direbus empuk
1/2 cawan hirisan lobak merah
1 labu bawang besar - cincang
3 ulas bawang putih - cincang
1 sudu kecil lada putih - tumbuk
garam / perasa pilihan
4 sudu besar minyak

Cara memasak:

Panaskan minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga terbit aroma.
Masukkan lobak merah dan hirisan daging. Gaul rata, dan biarkan seketika sehingga lobak merah layu.
Masukkan bihun, dan gaul sebati.
Masukkan pucuk cekur manis, lada putih, garam / perasa pilihan.
Gaul rata.
Setelah pucuk cekur manis berubah warna, padamkan api dapur.

Amie masak bihun tanpa penambahan perasa seperti kicap, sos tiram dan juga kicap masin seperti yang dinyatakan oleh ChatGPT di bawah ini. Amie kurangkan penggunaan sebarang perasa sebab hendak jaga pemakanan Encik Suami yang berpantang garam yang tinggi.

Resipi Bihun Goreng dengan Daging & Cekur Manis.

Nasi Goreng dengan Daging & Cekur Manis

Untuk Nasi Goreng dengan Daging & Daun Cekur, cara masakannya sama sahaja dengan Bihun Goreng dengan Daging dan Cekur Manis, cuma Amie gantikan lobak merah dengan hirisan isi jagung manis.

Nasi Goreng Daging Rusa dengan Cekur Manis.

Ini menu lama, bulan Ogos sebelum Amie balik ziarah Bonda di Selangor tempoh hari. Tidak pasti sudah dijadikan entri atau belum. Sewaktu masak Nasi Goreng Daging rusa dengan Cekur Manis ini, Amie tambahkan serbuk perencah nasi goreng kampung.

Lemon Madu Panas

Apabila makan bihun atau nasi goreng, sudah tentulah sesuai sangat ditemankan dengan secawan lemon madu panas. Itu cita rasa Amie ya... ahaks! Gandingkan dengan kopi, lagilah nikmatnya!