Sambal Belacan Buah Terap@Tarap

 Jumpa lagi.
Musim buah belum berakhir.
Di celah-celah cempedak dan durian, tidak ketinggalan buah terap @ tarap!
Dah puas makan isi terap @ tarap segar, boleh buat sambal belacan pula.

Selain dimakan begitu sahaja, buah terap boleh digoreng bersama adunan tepung seperti kita goreng isi cempedak. Buah terap @ tarap muda boleh diolah menjadi sayur.

Gambar buah terap @ tarap dari entri lepas.

 

Isi terap @ tarap lembut dan manis.

Kalau suka, biji buah terap @ tarap jangan dibuang.

Boleh digoreng tanpa minyak atau disangan / sangai.

 Amie goreng dengan minyak.

Perap dahulu dengan Maggi Cukup Rasa.

Kemudian digoreng, tapi tutup kuali...ahaks!

Takut meletup!

Kalau sangai, goreng tanpa minyak jarang meletup!

Opppsss!
Jauh menyimpang pulak!
Nak cerita Sambal Belacan Buah Terap @ Tarap, cerita lain pulak dah!

Ada dua biji buah terap @ tarap saiz kecil yang sudah masak dan boleh dimakan. Amie ambil beberapa ulas untuk dijadikan Sambal Belacan BuahTerap @ Tarap.

Bahan-bahan:

10 ulas buah terap @ tarap

30 biji cili padi

3 biji bawah merah

2 cm belacan

5 biji limau kasturi - ambil jusnya

garam / gula / perasa pilihan secukupnya

Cara:

1. Tumbuk cili padi, bawang merah dan belacan. Tidak perlu hancur lumat.

2. Tambahkan garam / gula / perasa pilihan.

3. Masukkan isi terap @ tarap. Lenyekkan sedikit.

4. Tuangkan jus limau kasturi.

5. Gaul sebati, dan sedia untuk dihidangkan.

Carikanlah teman yang sesuai untuk duduk segandingan dengan Sambal Belacan Buah Terap @ Tarap di meja makan...... heheeeee!

Kari Ayam dengan Manggis

Jumpa lagi.

Menu yang Amie kongsikan kali ini : Kari Ayam dengan Manggis.

Pernah makan tak?

Pernah dengar tak?

Pada mulanya Amie terpandang sekali imbas menu kari ketam dengan manggis, kemudian melintas pula kari udang dan ikan dengan manggis. Amie tak tengok resepinya, hanya sekadar melihat sekali lalu sahaja.

Bila terpandang banyak buah manggis di dapur, dan kebetulan sedang menyiapkan bahan untuk masak kari ayam, terlintas pula nak bubuh manggis dalam masakan!

 Dah pun siap Kari Ayam dengan Manggis untuk hidangan malam kami.

Pada mulanya, sekadar ambil gambar sahaja. Tak terfikir pun untuk dikongsi dalam dapur maya! Hari ini tergerak hati pula untuk memaparkannya di sini. Lagi pun rasa Kari Ayam dengan Manggis ini tidaklah beza sangat dengan kari ayam biasa, cuma tambah manggis sahaja. Samalah seperti kari ayam dengan buah betik, atau labu, cuma Kari Ayam dengan Manggis ini kuahnya agak manis oleh manggis! Bila disebatikan dengan pelbagai bahan dan perasa lain, maka enaklah rasanya pada kami!

Peminat manggis di rumah ini hanya Firdaus seorang! Berapa banyaklah dia boleh habiskan! Jadi eloklah ambil beberapa biji masak dengan kari ayam...ahaks!

Bahan-bahan:

600 gram sayap @ kepak ayam - potong 2

10 biji manggis masak - ambil isinya

4 sudu besar Serbuk Kari 888 (ayam / daging)

1 kotak santan kelapa Ayam Brand - 200ml

3 cawan air

1 labu bawang besar - mayang 

1 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

2 tangkai daun kari - lurutkan

2 sudu besar jus limau kasturi

4 sudu besar minyak

garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

10 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 cm halia

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, dan goreng bawang besar sehingga terbit bau dan layu.

2. Masukkan daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga.

3. Setelah terbit bau tumisan rempah, masukkan pula bahan kisar dan kacau rata. Tumis sehingga pecah minyak.

4. Perlahankan api dan kemudian masukkan serbuk rempah kari. Gaul sebati, dan jika terlalu kering tambahkan sedikit air.

5. Masukkan sayap ayam, besarkan api dan biarkan masak sehingga layu (berubah warna sayap ayam). Tambahkan air. Biarkan masak mendidih dan kemudian masukkan manggis.

6. Perlahankan semula api, masak sehingga ayam empuk.

7. Tuangkan santan, dan perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.

8. Akhir sekali tuangkan jus limau nipis secara merata di atas masakan. Kacau sekali dua, dan kemudian padamkan api dapur.

 Kari Ayam dengan Manggis di bawah remang-remang cahaya senja dari jendela dapur!

Pajeri Rambutan

Assalamualaikum.

Jumpa lagi.

Pagi yang nyaman ini Amie ingin kongsikan resepi Pajeri Rambutan yang tersimpan beberapa hari dalam folder. Dah puas makan rambutan segar, kerabu rambutan, dan jeruk rambutan, jom kita masak rambutan pulak. Musim buah sekarang ini memang banyaklah buah-buahan berlebihan di pasaran atau di dusun sendiri.

Sesetengah orang suka gunakan rambutan yang tak berapa longkah atau yang mudah tanggal / lekang dari biji. Amie pula suka gunakan rambutan yang longkah. 

Bahan-bahan:

50 biji rambutan masak - ambil isinya sahaja - tak perlu buang biji

4 sudu besar serbuk rempah kari (Amie campurkan 2 sudu besar rempah kari ikan dan 2 sudu besar rempah kari ayam / daging : Serbuk Kari 888)

4 sudu besar kerisik

2 sudu udang kering - rendam hingga lembut - tumbuk kasar

3 cawan santan

2 tangkai daun kari - lurutkan

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

1/2 cawan minyak

garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

10 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih

8 biji bawang merah

2 cm halia

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, daun kari, bunga lawang, kayu manis dan bunga cengkih sehingga pecah minyak.

2. Masukkan udang kering, dan serbuk rempah kari, dan perlahankan api dapur. Gaul rata, dan jika terlalu kering, tambahkan sedikit santan.

3. Kemudian masukkan kerisik.

4. Seterusnya masukkan baki santan.

5. Masukkan bahan perasa seperti garam dan gula / perasa pilihan secukupnya. Biarkan kuah menjadi mesra, dan kemudian masukkan rambutan.

6. Kecilkan api dapur dan masak sehingga rambutan selama 7 minit dan kuah memekat.

7. Rasa kuah sekali lagi, jika kurang perasa tambahkan garam dan sebagainya yang diperlukan.

8. Kacau sekali dua, dan padamkan api dapur.

Rasa kuah Pajeri Rambutan ini samalah seperti pajeri nanas atau terung atau pajeri kedondong. Bezanya penggunaan rambutan sahaja, dan ia lebih manis tapi tetap sedap! Kalau suka pedas boleh bubuh lebih cili kering. Enak dimakan bersama nasi putih atau nasi beraroma seperti nasi minyak!

Anak-anak sukakan kuahnya! 

Sambal Belacan Manggis

Lupa dah bila masanya buat Sambal Belacan Manggis!

Tak apalah!

Tepek jew di sini untuk rujukan anak-anak akan datang, sebab mereka pun suka makan sambal belacan manggis!

Seingat Amie ketika itu ada lebihan beberapa biji buah manggis yang tidak dimakan. Jadi, eloklah buat sambal belacan.

 Inilah isi manggis itu.

Kewajipan yang tidak boleh ditinggalkan, dalam apa juga sambal Encik Suami memang mahu tambah jus limau samada limau kasturi atau limau nipis! Amie pun bubuh lebih sikit, dan memang nampak cair jugalah sambal tu...ahaks! Jom lhat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:

5 biji buah manggis - ambil isinya

garam / gula / perasa pilihan

7 biji limau kasturi - ambil jusnya

Bahan tumbuk - jangan terlalu lumat

20 biji cili padi

2 biji cili merah

2 cm belacan - bakar

Cara:

1. Masukkan isi manggis ke dalam lesung yang mengandungi bahan tumbuk.

2. Lenyek-lenyekkan sedikit isi manggis menggunakan alu.

3. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.

4. Perahkan jus limau kasturi.

5. Kacau sebati dan isikan ke dalam mangkuk.

Nyum...nyummm!

Isi manggis sudah sedia manis.

Tambah gula pasir, lagilah manis.

Kita seimbangkan dengan jus limau kasturi.... jadinya masam-masam manis!

Nasi Goreng Tempoyak

Selamat pagi warga Malaya dan Borneo dan juga pengunjung dari negara-negara jiran. Moga pagi ini sentiasa ceria bersama keluarga tersayang, rakan-rakan, jiran tetangga dan sanak saudara. Bagi yang sedang menjalankan tugas, senyum-senyum selalu.... ahaks!

Jom makan Nasi Goreng Tempoyak. Makan sepinggan, kenyang sampai tengahari tau! Mari kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:
4 cawan nasi putih
2 sudu besar tempoyak
1 cawan dada ayam yang diptong dadu
1 cawan mix vege
1 labu bawang besar - cincang
4 helai daun limau purut - buang urat - ramas
3 sudu besar minyak
1 paket perencah nasi goreng ayam

Bahan kisar:
4 biji cili merah
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut - toskan

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan goreng bawang besar sehingga kekuningan.
2. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan dada ayam bersama mix vege. Gaul rata. Biarkan dan gaul sekali-sekala sehingga dada ayam masak.
4. Seterusnya masukkan  tempoyak dan kacau sebati.
5. Masukkan nasi putih bersama daun limau purut diikuti dengan perencah nasi goreng ayam.
6. Gaul mesra dan padamkan api dapur.

Hidangkan bersama taburan bawang goreng, telur dadar dan apa-apa sahajalah yang anda suka! Amie bubuh keropok malinjo yang rasa lemak-lemak pahit tu!