Roti Arab @ Roti Pita  @ Khubz Arab ini lembut dan nipis. Biasanya dimakan bersama hummus, salad, atau dibalut dengan daging.

Mari berkenalan dengan hidangan sampingan @Mezze @ pembuka selera. Dalam gambar di atas dan di bawah terdapat beberapa jenis mezze termasuk salad Arab atau  fattoush  atau salad segar.  Ada  salad lobak merah pedas, salad yogurt timun, hummus dan falafel.

Roti pita @ khubz digunakan untuk mencedok hummus, mengambil salad yogurt dan membungkus daging atau falafel. Caranya ialah dengan mengoyak kecil roti  dan gunakan roti untuk cedok makanan. Jangan celup roti yang sudah digigit ke dalam hidangan bersama.

Salad lobak merah diolah dengan bawang putih, minyak zaitun, lemon dan parsley. Kadang-kadang ditambah cili. Rasanya masam, sedikit manis dan beraroma bawang putih.

Salad Kobis Ungu dari kobis ungu yang dihiris halus, biasanya dicampur lemon, minyak zaitun dan sedikit garam. Rasanya rangup dan segar.

Nasi berlauk inilah rupanya hidangan utama kami! Jom lihat apa yang ada dalam pinggan ini. Nasi berlauk ini merupakan Nasi Arab @ Nasi Timur Tengah menggunakan beras panjang seperti basmati. Ada aroma rempah yang lembut seperti kayu manis, buah pelaga dan daun bay.

Lauknya terdiri daripada ayam panggang yang berempah seperti  chicken tikka atau grilled chicken. Ada kofta  atau bebola daging dan  kentang goreng. Biasanya kentang goreng ini selalu dijadikan side dish dalam hidangan Arab moden.

Pertama kali makan berhidang di Jericho, barulah kami faham cara menikmati hidangan Timur Tengah atau cara Palestin. Dalam hidangan Arab, biasanya makan ikut susunan atau turutan. Mula-mula ambil roti pita, kemudian cedok hummus atau salad dulu diikuti dengan pembuka selera yang lain. Kemudian makan nasi bersama ayam atau kofta. Akhir sekali minum teh Arab atau kopi Arab.