Bunnies Secret Garden

Entri tertunggak.

Disember 2018 sewaktu jalan-jalan Kota Kinabalu. Dalam perjalanan pulang sempat singgah di Fish Spa, Bombon Kg. Marakau dan Bunnies Secret Garden di Ranau. Walaupun sebelum ini kami sudah mengunjungi Arnab Village, tetapi Firdaus nak juga tengok arnab di Bunnies Secret Garden pula.

Hari menjelang petang ketika kami tiba di sini. Bayaran masuk yang dikenakan ialah sebanyak RM5 setiap seorang. Bila melihat gambar di atas, rasanya tersangatlah lamanya Amie simpan gambar ini dalam folder, sebab ada muka Abang Farid yang pulang bercuti pada tahun lepas. Dan pada ketika entri ini ditulis, Abang Farid pulang bercuti kali kedua pada tahun ini.

 Firdaus teruja membeli beberapa bungkus makanan arnab.

 Suasana agak sepi. Kebanyakan arnab berada di dalam rumah masing-masing.

 Arnab-arnab ini sebenarnya sudah kekenyangan!

Maklumlah pengunjung datang dari pagi, dan memeberi arnab makanan.

 Puas bermain dan memberi makan arnab, Firdaus pun bergegas untuk pulang.

Sempat tangkap gambar Luanti Kampung Stay di pintu masuk Bunnies Secret Garden.

 Nampak unik pula tempat penginapan di sini!

 Wokey...

Jumpa lagi!

Nasi Lemak Udang Galah

Selamat berhujung minggu.

Jemput nikmati nasi lemak, merangkap sarapan pagi hingga menjelang tengahari, dan petang juga sekiranya masih ada lebihannya.

Kali ini Amie tambahkan lauk biasa nasi lemak dengan udang galah goreng. Bagaimanapun Amie 'jaga' sangat sambal yang menjadi'jantung hati' nasi lemak! Kenapa Amie 'jaga' sangat sambal tu....? Orang kata, rosak sambal, rosaklah keseluruhan rasa nasi lemak. Sedap rasa sambal, sedaplah jadinya hidangan nasi lemak. Apa pun, masing-masing ada resepi sambal tersendiri yang menjadi kegemaran atau warisan keluarga. 

Dan semangat untuk menyediakan Nasi Lemak Udang Galah ini sebenarnya tercetus kelmarin, sewaktu dalam perjalanan membawa pulang Abang Farid dari Airport Tawau. Bujang kami ini tiba-tiba nak bercuti lama sedikit bersama kami walaupun baru balik dari LD ke Perak pada Januari lepas. Teringat pula, sewaktu di Perak asyik bertanya macamana nak masak itu, macamana yang ini. Bila sudah siap masak, katanya rasanya tak sesedap yang Mommy selalu masak.... alahai, sebenarnya rindu air tangan ibu tu! Masakan kita tidaklah sesedap mana, tapi barangkali sudah jadi kebiasaan hidangan bersama, itu yang membuatkan dia jadi rindu.

Kelentang-kelentung di dapur seorang diri, sementara Encik Suami bertukang di belakang rumah, akhirnya siaplah hidangan sarapan pagi kami sekeluarga.

Seperti biasa walaupun namanya Nasi Lemak Udang Galah, tetapi pelengkap lain tidak diketepikan termasuk telur rebus, kacang tanah dan ikan bilis goreng, hirisan timun dan yang tidak boleh diketepikan sama sekali sudang tentulah sambal!

 Mari kita lihat satu-persatu resepinya di bawah ini.

Biasanya Amie masak kukus, tetapi kali ini Amie masak nasi lemak cara biasa, masak dalam rice cooker.

Bahan-bahan:

7 cawan beras (cawan beras rice cooker) - cuci dan toskan

2 cawan santan pekat

air secukupnya

3 cm halia - hiris

3 biji bawang putih - hiris

2 kuntum bunga lawang

3 cm kulit kayu manis

sehelai daun pandan (disiat-siat dan disimpul)

1 sudu kecil garam

Cara memasak:

1. Masukkan beras, halia, bawang putih, bunga lawang, kayu manis, daun pandan dan garam ke dalam periuk (rice cooker).

2. Tuangkan santan pekat, dan tambahkan air biasa sehingga paras 7 di dalam rice cooker - Amie ikut sukatan beras iaitu 7 cawan beras (sukatan rice cooker) bersamaan dengan ukuran / sukatan paras 7 rice cooker. Jika ingin hasil nasi lemak lebih lembut, boleh tambahkan sedikit air lagi.

3. Kacau isi rice cooker beberapa dan kemudian tutup periuk.

4. Tekan butan 'on' dan biarkan sehingga nasi lemak masak.

Sementara menunggu nasi lemak tanak dalam periuk, mari kita sediakan lauknya pula. Amie goreng udang galah cara ringkas. Hanya bubuh garam dan serbuk kunyit, satu sudu kecil bawang putih kisar dan satu sudu kecil halia kisar. Perap beberapa minit sebelum digoreng.

Inilah hasilnya, Udang Galah Goreng.

Bahan-bahan:

600 gram udang galah - bersihkan

1 sudu kecil garam'1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil halia kisar

1 sudu kecil bawnag putih kisar

minyak

Cara:

1. Gaul kesemua bahan di atas kecuali minyak. Perap 20 minit.

2. Panaskan minyak, dan goreng tenggelam hingga udang masak.

3. Angkat dan toskan.

Udang Galah Goreng yang semerbak aroma halia dan bawang putih sedia untuk dinikmati bersama nasi lemak!

 Jangan lupa telur rebus!

Kacang tanah dan ikan bilis goreng!

Dan sudah tentunya Sambal Udang Kering kebemaran kami sekeluarga! Maaflah, nampak biji lada ...hiks! Tak perasan pula, biji lada tak hancur. Ni nak salahkan pengisar barulah tu..kahakakahahah! Nak tahu rahsia Sambal Udang Kering kami yang sangat sedap ini? Jom kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:
1 helai daun pandan - siat dan simpul
3/4 cawan minyak
2 sudu besar gula merah parut
2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air
25 gram belacan - hancurkan
1 cawan udang kering - rendam hingga lembut - toskan - kisar halus
1 sudu kecil Maggi Cukup Rasa

Bahan kisar:
30 tangkai cili kering
3 labu bawang besar
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
7 biji buah keras

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan masukkan daun pandan, belacan serta udang kering kisar. Tumis hingga terbit aroma.
2. Masukkan bahan kisar, gula melaka dan gula pasir.
3. Biarkan masak dengan api sederhana. 
4. Apabila terbit minyak, masukkan bancuhan asam jawa dan biarkan mendidih, sehingga terbit minyak sekali lagi.
5. Jika kurang rasa, bolehlah tambah  Maggi Cukup Rasa atau garam / gula dan sebagainya. Sebenarnya belacan dan udang kering sudah sedia memberi rasa masin dalam sambal. Apa pun, sesuaikan rasa mengikut selera masing-masing.

 Nampak cantikkan hasil Sambal Udang Kering tu!

Rasanya pun sudah tentulah sedap....sedaaaapppp!

Jom makan.

Bismillah.

Resepi Nasi Daging Yang Sedap!

Assalamualaikum dan selamat petang.
Jemput makan Nasi Daging.
Siapa tak sudi, memang rugi sebab rasanya sangat sedap....ahaks!

Seperti biasa Nasi Daging ini Amie temankan dengan Air Asam Tomato, tapi ada lauk bonus tau! Apa dia lauk bonus tu? 

Taraaaa.....

Dalca Tulang....hehehehee!

Berbaloi-baloi rasanya setelah bertungkus-lumus masak, akhirnya terhidangkan hasil air tangan yang sungguh enak. Ikutkan rasa memang nak makan berulang kali....hiks!

Jomlah kita lihat resepinya yang panjang berjela di bawah ini. 

Bahan-bahan:

500 gram beras Basmathi - cuci dan toskan.

500 gram daging - terpulang untuk pilih mana-mana bahagian daging

3 helai daun limau purut

150ml susu cair

2 liter air - untuk merebus daging 

Bahan tumis:

4 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar marjerin

3 ulas bawang putih - mayang halus

3 biji bawang merah - mayang halus

3 cm halia - mayang halus

2 biji tomato - cincang

2 keping kiub pati ayam

3 cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1 sudu teh serbuk jintan manis

2 sudu besar serbuk kari

2 sudu besar serbuk kurma

2 helai daun pandan

2 batang serai - diketuk

Cara memasak:

1. Rebus daging dengan menggunakan 2 liter air selama 1 jam.

2. Keluarkan daging rebus dan hiris-hiris nipis. 

2. Panaskan minyak sapi berserta marjerin. Tumis semua bahan yang dimayang bersama serai, rempah 5 sekawan termasuk  jintan manis, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan kayu pelaga hingga naik bau.

3. Masukkan tomato dan gaul rata.

4. Masukkan rempah kari bersama rempah kurma dan juga kiub ayam. Tambah sedikit air jika terlalu kering.

5. Masukkan bahan tumisan ke dalam periuk rebusan daging yang sedang mendidih perlahan tadi.

6. Masukkan hirisan daging, 150 ml susu cair dan 300ml air rebusan daging ke dalam kuali.

7. Masukkan beras dan gaul rata hingga beras kembang dan mengering.

8. Pindahkan nasi tadi ke dalam periuk pengukus. Jangan lupa masukkan daun pandan. Kukus nasi antara 15-20 minit.

P/S : Kalau tak mahu kukus, boleh masak seperti biasa di dalam rice cooker. 

Nasi Daging sudah siap.

Mari kita lihat resepi Dalca Tulang pula di bawah ini.

Resepi Dalca Tulang ini Amie dapat dari ibu mertua adik bongsu Amie, Che Jah. Terima kasih Che Jah, moga sihat selalu.

 Bahan-bahan:

1/2 kg daging

1/2 kg tulang

2 biji terung bulat - belah 4

3 biji kentang - belah 4

1 batang lobak merah - potong bulat

5 batang kacang panjang - potong 2 cm

4 sudu besar serbuk rempah kari daging

1 cawan kacang dhal 

200 ml santan

2 pelepah daun kari - lurutkan

2 biji cili merah - potong 2

sehelai dun pandan

minyak sapi / marjerin / mentega

garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk halus / kisar:

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

1 batang kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

1 inci halia

3 biji bawang putih 

3 biji bawang merah atau  1 biji bawang besar

Cara:

1. Rebus daging dan tulang bersama rempah kari sehingga lembut.

2. Sementara menunggu daging lembut, rendam kacang dhal selama 1 jam dan rebus hingga empuk.

3. Setelah daging empuk, masukkan kacang dhal, kentang, lobak merah dan terung dan kacang panjang.

4. Masukkan santan setelah kentang empuk.

5. Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak sapi / marjerin / mentega.

6. Tumis semua bahan tumbuk sehingga kering dan kemudian masukkan daun kari.

7. Masukkan bahan tumisan tadi ke dalam periuk daging.

8. Gaul sebati, masukkan cili merah, daun pandan dan perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.

Dan resepi terakhir yang Amie kongsikan kali ini, sudah tentunya Air Asam Tomato yang sememangnya sedap hingga meninggalkan aroma di jari hihiiii!

Bahan untuk air asam:

7 biji cili padi

1.5cm belacan

1/2 labu bawang besar - mayang nipis

1 biji lada merah - mayang

1 biji tomato - cincang

1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 30ml air masak

2 biji limau kasturi - ambil jusnya

secubit garam & gula

Cara:

Tumbuk cili padi hingga lumat bersama belacan. Masukkan bancuhan air asam jawa, tomato cincang, bawang besar, dan lada merah. Jika kurang rasa asam, bolehlah perahkan jus limau kasturi. Jangan lupa bubuh secubit garam dan sedikit gula.

Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol yang sangat sedap!!!!!

Jemput makan Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol!

Sedapnya ya ampuuunnn!

Terima kasih buat rakan sekerja  Cikgu Nor Kamilah Khalil dan Fauziah Deraman, anak Terengganu yang sudi kongsi resepi Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol. Resepi ini sudah 5 tahun Amie gunakan sekiranya ingin masak nasi dagang. Apa yang membuat Amie terpikat ialah gulai ikan tongkol yang sangat sedap walaupun hanya menggunakan rempah buatan sendiri.

Lama tak dengar khabar kedua-dua orang rakan yang sudah berpindah ke Malaya ini. Terakhir kali, beberapa minggu lalu berkongsi gembira Nor Kamilah dengan kelahiran anak keduanya. Moga kita dapat berjumpa lagi.

Tak teringin ke nak makan sama...ahaks? Ikan tongkol yang Encik Suami beli bersaiz kecil saja, jadi nampak comel-comel heheeeee! Aroma ketumbar, jintan, santan dan sebagainya yang menyatu menjadi kuah gulai ikan tongkol memang sungguh menggamit selera!

Jom kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan untuk nasi dagang:

800 gram beras wangi 

200 gram beras perang

500ml santan pekat

5 biji bawang merah - hiris nipis

5cm halia - hiris halus

1 sudu makan halba

1/2 sudu makan garam

1/2 sudu makan gula melaka parut

Cara:

1. Rendam beras wangi dan beras perang selama 8 jam.

2. Toskan kedua-dua beras dan campurkan.

3. Kukus selama 20 minit.

4. Masukkan halba, bawang merah dan halia. Gaul rata. Tutup kembali periuk pengukus.

5. Campurkan gula melaka dan garam ke dalam santan.

6. Buka kembali tutup pengukus dan renjiskan santan pekat ke atas nasi. Gaul hingga sebati.

7. Kukus semula selama 10 minit.

8. Sedia dihidangkan bersama gulai ikan tongkol dan acar mentah.

Bahan-bahan untuk gulai ikan tongkol:

Bahan A:

1 kg ikan tongkol - bersihkan dan potong ikut suka

3 keping asam gelugur

1 sudu gula melaka parut

sedikit garam

Bahan B:

1 liter santan

3 keping asam gelugur

7 biji cili padi - belah 2

3 biji lada hijau

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh serbuk ketumbar

1 sudu teh serbuk jintan manis

1 sudu teh serbuk jintan putih

2 sudu  besar gula melaka parut

garam / perasa pilihan secukupnya

4 sudu besar minyak

Bahan kisar:

20 biji lada kering 

7 biji bawang merah

7 biji bawang putih

5 cm halia

Cara:

1. Rebus bahan A hingga masak dan toskan airnya.

2. Gunakan air rebusan ikan untuk memerah santan kelapa.

3. Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar termasuk jintan manis, jintan putih dan serbuk ketumbar hingga pecah minyak.

4. Masukkan santan dan kacau hingga pecah minyak.

5. Masukkan cili padi, cli hijau dan asam gelugur.

6. Masukkan ikan tongkol, garam dan gula melaka.

7. Biarkan seketika sehingga kuah menjadi sedikit pekat. Tutup api.

Jom makan!