Amie's Little Kitchen: Sayur

Resipi Taugeh Masak Lemak Putih

Bismillahirrahmanirrahim.

Masak apa tengah hari di hujung minggu untuk keluarga? Mungkin ada yang bawa keluarga tersayang makan di luar. Hari ini Amie tak masak, beli sahaja. Dan masih lagi menyiapkan kerja-kerja online. Jadi, memang tidak ada masa hendak bersilat di dapur.

Letih menatap skrin sambil mengunci masuk data, berehatlah seketika. Belek-belek HP, jumpa gambar-gambar lama dan buatlah entri untuk seronok-seronok. Amie buat paparan masak-masak untuk hidangan keluarga. Tidaklah istimewa sangat, sekadar kongsi resipi Taugeh Masak Lemak Putih, masakan orang kampung. Seperti biasa, Amie masak sekali harung untuk makan tengah hari dan malam.

Taugeh Masak Lemak Putih

Hidangan lengkap:

Nasi Putih
Taugeh Masak Lemak Putih
Ikan Basung @ Selayang Goreng
Ikan Layar Masak Lada Putih
Ulam Daun Salad & Tomato ceri
Sambal Belacam

Video Taugeh Masak Lemak Putih

Resipi Taugeh Masak Lemak Putih

Bahan-bahan:

2 cawan taugeh
1 keping tauhu - belah 12
5 batang putik jagung - belah 2
3 pelepah kobis cina - potong ikut suka
1 cawan udang basah
1 tangkai cili merah - hiris
1 tangkai cili hijau - hiris
700 ml santan - kisar dari 1/2 biji kelapa
garam / perasa pilihan

Bahan tumbuk kasar:

2 sudu besar udang kering - rendam hingga kembang
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah

Cara memasak:

Masukkan santan ke dalam periuk. Gunakan api sederhana.
Masukkan bahan tumbuk.
Apabila santan mula mendidih, masukkan tauhu, kobis cina, outik jagung dan udang.
Kemudian masukkan taugeh, cili hiris dan tambahkan garam / perasa pilihan.
Biarkan masak seketika sehingga mendidih sekali lagi, sambil kacau kuah supaya tidak pecah santan dan apabila sayur-sayuran kelihatan layu, padamkan api dapur.

Bismillah

Nasi Putih

Ikan basung @ Ikan selayang goreng garam kunyit.

Ikan layar masak lada putih.

Selalunya Amie masak ikan layar gunakan bahagian isi, tetapi yang ini Amie cuba masak bahagian kepalanya pula. Resipinya sudah tentulah ikut cara arwah MIL. Hasilnya, masakan nampak berlemak serta beraroma halia dan lada putih yang kuat! Gaul nasi putih dengan kuahnya saja pun sudah cukup sedap.

Ulaman - Daun Salad & Tomato Ceri

Sambal Belacan

Melihat hasil gambar masakan sendiri, mulalah timbul selera untuk makan! Nantilah, apabila sudah ada kelapangan waktu bolehlah masuk dapur dan masak menu yang disukai.

Jemput ye!

Alhamdulillah.

31 comments

, by Amie

Sayur

Rezeki Dapat Sayur Datang Bergolek!

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini dapat rezeki sayur bergolek masuk dapur. Kakak ipar baru balik dari Kota Kinabalu, singgah Kundasang borong sayuran. Nampaknya, tidak perlulah beli sayur untuk seminggu!

Sayur dari Kundasang yang bergolek ke dapur kami:

Baby Kailan
Kobis Putih
Iceberg Lettuce / Salad Bulat
Leek
Lokio

Baby Kailan

Kobis Putih

Iceberg Lettuce / Salad Bulat

Leek

Lokio - dengan campuran bunga kantan.

Terima kasih kakak ipar. Semoga dilipatgandakan rezeki Allah dan dipermudahkan segala urusan dunia dan akhirat. Bertambah suburlah kami hari-hari makan sayur dari Kundasang.

9 comments

, by Amie

Hidangan Tengah Hari / Malam

Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking

Bismillahirrahmanirrahim.
Lama tak kongsi masak-masak. Baiklah keluarkan gambar-gambar masakan dari galeri HP. Salah satunya menu Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking.

Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking.

Ikan Liking di Tamu Besar Kota Belud.

Ikan Liking (ikan masin / kering Kota Belud) tidak terdapat di semua daerah di Sabah. Tempat pengeluar utamanya di Kota Belud. Kalau kami ke Kota Belud memang tidak lepaskan peluang beli ikan liking di Tamu Besar Kota Belud.

Biasanya Amie hanya goreng sahaja Ikan Liking ini dengan bawang dan cili. Boleh baca di sini:

Ikan Liking Goreng Yang Sangat Sedap!
Berbuka Puasa dengan Nasi Lauk Ikan Liking Goreng
Nasi Goreng Beras Bario Perencah Ikan Liking

Untuk mengolah Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking, bahan-bahannya seperti di bawah ini. Maaf gambar kurang berkualiti, kurang jelas sebab waktu itu hari sudah menjelang petang dan kebetulan pula hujan turun dengan lebatnya. Cahaya lampu di dapur tidak cukup terang pula.

Labu Pulut & Ikan Liking

Serai, hirisan cili merah, kacang panjang dan bawang putih serta bawang merah tumbuk.

Suhun yang sudah direndam dan ditoskan.

Santan segar.

Resipi Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking

Bahan-bahan:

450 gram labu pulut - kupas kulit - potong ikut cita rasa

sebelah ikan liking @ separuh ikan liking - potong ikut suka

5 batang kacang panjang - hiris serong

1 cawan suhun yang sudah direndam dan ditos

2 batang serai - diketuk

2 biji cili merah - dihiris

300 ml air

300 ml santan - kisar dari setengah biji kelapa

garam/ perasa pilihan

Bahan tumbuk:

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

Cara memasak:

1. Masukkan air, labu pulut, bahan tumbuk dan serai ke dalam periuk.

2. Rebus hingga mendidih dan labu pulut mulai empuk.

3. Kemudian masukkan kacang panjang, cili merah dan ikan liking.

4. Tuangkan santan.

5. Masukkan suhun, garam / perasa pilihan.

6. Kacau supaya tidak pecah santan.
7. Setelah kuah mula mendidih, padamkan api dapur.

Bismillah.

Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking ini Amie hidangkan bersama nasi putih, peha ayam goreng, ikan kerisi goreng dan sambal belacan. Kuah Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking nampak berwarna disebabkan ikan liking yang Amie gunakan jenis yang disapu lada. Ada dua jenis ikan liking, satu yang rasa original tanpa lada, dan satu lagi jenis disapu lada.

15 comments

, by Amie

Hidangan Berbuka Puasa

Sayur Labu Siam Masak Lemak

Bismillahirrahmanirrahim.

Bertemu lagi dalam cerita-cerita dari dapur. Oleh kerana semenjak dua menjak ini agak berat kaki untuk melangkah ke dapur, jadi belek-belek galeri sahajalah. Terjumpa lagi gambar-gambar masakan yang belum dijadikan entri. Ada kurma dalam gambar, bermakna ini merupakan masakan untuk berbuka puasa enam Encik Suami pada Syawal lepas.

Resipi yang hendak dikongsikan, Sayur Labu Siam Masak Lemak.

Menu:

Nasi Putih
Ikan Layar Panggang
Sayur Labu Siam Masak Lemak
Telur Masin
Sambal Belacan
Kurma Yusuf Taiyoob

Sayur Labu Siam

Isi Labu Siam

Kupas kulit labu siam dan hiris/potong.

Sewaktu dikupas, labu siam ini agak bergetah. Jadi, bubuh satu sudu besar garam halus. Gaul dan peram seketika sehingga keluar air labu siam. Kemudian ramas-ramas dan bilas bersih. Toskan.

Labu Siam yang sudah dibilas bersih.

Bahan-bahan untuk memasak labu siam.

Resipi Sayur Labu Siam Masak Lemak

Bahan-bahan:

2 biji labu siam - kupas kulit - potong ikut citarasa - gaul dengan garam halus - biarkan sehingga keluar air - perah - bilas bersih - toskan

500 ml santan

1 cawan hirisan lobak merah

1 cawan hirisa kacang panjang

1 cawan hirisan putik jagung

1 cawan udang basah

2 batang serai- diketuk

4 sudu besar minyak

garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:

2 cm kunyit hidup

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 sudu kecil belacan

2 tangkai cili merah

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali / periuk.

2. Masukkan serai dan biarkan seketika.

3. Tuangkan bahan kisar. Tumis sehingga terbit minyak.

4. Masukkan santan diikuti dengan labu siam, lobak merah, kacang pancang, putik jagung dan udang basah.

5. Kacau sekali-sekala sehingga kuah santan mendidih dan sayur masak.

6. Masukkan garam / perasa pilihan.

7. Padamkan api dapur.

Tambahkan sambal belacan sebagai pelengkap. Sambal belacan ini Amie buat banyak. Bakinya boleh simpan dan peti sejuk. Tak perlu selalu buat sambal belacan setiap kali hendak makan nasi.

Jemput ye.

Video masak sayur labu Siam.

26 comments

, by Amie

Sayur

Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan

Sewaktu kita paparkan entri tentang sayur gènjèr di Beli Sayur Gènjèr (Keladi Senduk) di Pasar Tani, Faizah dari WIFE TO @ JALAN REBUNG minta kongsikan cara memasaknya.

Kelmarin petang Amie masak, dan sekarang Amie kongsikan resipinya.

Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk Tumis Belacan

Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku Rawan

Untuk hilangkan rasanya yang sedikit pahit, Amie masak air hingga mendidih dan masukkan paku rawan kemudian terus tutup api. Balik-balikkan paku rawan seketika dan kemudian toskan. Perah paku rawan tadi sebelum ditumis.

Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan

Resipi Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan

Bahan-bahan:

2 cekak sayur gènjèr - ambil bahagiannya yang lembut - potong sepanjang 3 cm
1 cawan udang kertas yang sudah dibersihkan
4 sudu besar minyak
garam / perasa pilihan

Bahan tumbuk:

3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 cm belacan
15 tangkai cili padi - boleh kurang / tambah ikut kepedasan yang dikehendaki

Cara memasak:

Didihkan air secukupnya. Masukkan sayur gènjèr dan terus padamkan api dapur. Balik-balikkan sayur gènjèr dan kemudian toskan. Bilas dengan air biasa dan perah.
Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga terbit aroma.
Masukkan udang dan masak sehingga udang berubah warna.
Seterusnya masukkan sayur gènjèr.
Taburkan garam / perasa pilihan.
Gaul beberapa kali dan biarkan seketika.
Padamkan api dapur.

Sewaktu makan malam, Firdaus meratah tiga ekor ikan sulig goreng, Encik Suami meratah Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan sampai habis. Sedap kot, sebab lama tak masak sayur gènjèr. Tidak adalah bakinya untuk dibuat bekal makan dengan nasi sejuk di ladang.

Cara memasak sayur ini boleh dipelbagaikan seperti masak lemak. Boleh bubuh pelbagai perencah seperti ikan masin, ikan bilis, udang kering, sotong dan sebagainya.

15 comments

, by Amie

Buah

Beli Sayur Gènjèr (Keladi Senduk) di Pasar Tani

Bismillahirrahmanirrahim.
Pernah dengar sayur gènjèr? Dalam bahasa Jawa disebut gènjèr, dan dalam bahasa Melayu disebut keladi senduk. Bonda kita Jawa, tapi sebut keladi centong.

Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku Rawan - RM4.00

Selain keladi senduk, gènjèr juga dikenali dengan nama keladi merawan, paku rawan, keloyok, selimpat, kemelin, kelayau, keladi itik, keladi layar, kelayar dan pelbagai lagi nama mengikut daerah dan negeri.

Walaupun bukan jenis tumbuhan terapung, benihnya disebar secara di bawa arus. Pokok keladi senduk tumbuh di kawasan air tawar bertakung cetek, di kawasan berpaya. Kadang kala pokok ini menceroboh sawah padi dan boleh membentuk rumpai.

Gènjèr boleh diolah dengan pelbagai cara seperi tumis dengan belacan, masak lemak, kerabu dan sebagainya. Pada mulanya Amie hendak masak lemak cili padi gènjèr dengan lokan. Sayangnya hari ini tidak ada orang jual lokan di pasar tani. Mungkin hujan dan air sungai naik, jadi sukar untuk mengutip lokan. Satu lagi, lokan semakin sukar di dapati di pasar tani sebab banyak kejadian pengutip lokan kena baham buaya!

Daun Kemangi @ Cemangi

Amie sukakan aroma daun kemangi dalam masakan ikan dan juga sayur bening. Daun kemangi boleh ditambahkan ke dalam masakan singgang atau masakan kuning ikan. Begitu juga dengan sayur bening labu ditambah bayam dan kacang panjang atau jagung. Campak sahaja daun kemangi. Wallaaa... carikan teman ikan goreng dan sambal belacan! Satu lagi, Amie suka masak sup ceker dengan betik mengkal, bubuh lada putih atau lada hitam dan jangan lupa masukkan daun kemangi sebagai sentuhan akhir! Sewaktu hirup kuahnya, memang tak toleh kiri kanan dah.

Kacang Panjang

Terpandang kacang panjang kurus-kurus, kita beli seikat. Beza sungguh kacang panjang orang kampung dengan kacang panjang dari ladang yang gemuk dan tidak berulat. Tak apa, kita bantu orang kampung mencari rezeki.

Cili Padi

Terung Pipit

Rebung Buluh

Jambu Air

Setiap kali makan atau beli jambu air ini selalu teringat pokok yang kami tanam di belakang rumah 18 tahun yang lalu. Baru sekali merasa buahnya yang manis, Encik Suami tebang. Pagi tadi suarakan kepada Encik Suami tentang hal tersebut. Kata Encik Suami: Nak buat macamana. Ada pokok mangga udang, tak cukup ruang.

Betik Hawai.

Beli juga betik Hawai dua kilogram. Dapat enam biji.

Betik Hawai

5 comments

, by Amie

Older
Stories

Pages

Amie's Little Kitchen

Resipi Taugeh Masak Lemak Putih

Rezeki Dapat Sayur Datang Bergolek!

Labu Pulut Masak Lemak dengan Ikan Liking

Sayur Labu Siam Masak Lemak

Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan

Beli Sayur Gènjèr (Keladi Senduk) di Pasar Tani