ADSENSE

Isnin, 30 November 2020

Ubi Kayu Rebus Goreng Sambal Penyet & Secawan Kopi Bubuk dari Padang

Selamat petang. Cuaca mendung dari pagi. Namun hujan tak junjung turun. Ikutkan mata memang nak lelap saja.  Laporan BDR sudah siap hantar ke jabatan. Kerja-kerja semakan masih belum selesai, tapi tidaklah disiapkan sekali harung sampai ke malam. Buat berperingkat-peringkat. Esok dan lusa boleh sambung. Yang penting, mesti berada di stesen masing-masing. Sekarang boleh berehat, dan boleh keluar rumah.

Sebentar lagi, 3:19 petang  akan masuk waktu Asar.  Lepas solat, rasanya nak masuk dapur sekejap. Sebelum itu intai-intai dahulu dalam folder kalau-kalau ada menu petang yang boleh dijadikan idea untuk diolah  Terjumpalah ubi kayu rebus goreng dengan secawan kopi bubuk (serbuk) yang belum dijadikan entri.


Ubi Kayu Rebus Goreng Sambal Penyet & Secawan Kopi Bubuk dari Padang


Dulu-dulu, kalau nak makan ubi kayu rebus, rebus sajalah. Nak makan ubi kayu goreng, pun goreng sajalah. Sesekali kalau buat ubi kayu rebus goreng, memang macam dah duduk di pintu syurga! Apa lagi kalau ada cecahannya seperti sambal belacan atau sambl tumis ikan bilis. Maknanya ada dua kali kerjalah. Sudah direbus digoreng pula. Bukan susah pun nak rebus dan goreng. Ubi kayu ni sporting. Tak cerewet untuk diolah. Kupas kulit, rebus dan bubuh sedikit garam buat perasa. Dah empuk, toskan airnya. Rebus jangan empuk sangat sampai lembik terbelah-belah. Nanti kalau digoreng, makan minyak pula. Lepas itu, panaskan minyak dan goreng hingga kuning keemasan. Makan begitu saja pun boleh. Nak tambah sedap carilah apa-apa sambal dibuat cecahan.
Amie tak perlu susah-susah buat sambal. Stok sambal penyet masih banyak. Jadi, hidangkan sajalah ubi kayu rebus goreng dengan sambal penyet. Resipi sambal penyet yang Amie buat 4 hari lepas ada di sini: Sambal Penyet Versi PKPB

Sambal Penyet.


Jangan lupa secawan kopi panas sebagai peneman ubi kayu rebus goreng. Kopi Bubuk kiriman Pak Herman dari Padang, Sumatera Barat masih banyak lagi. Ada 10 bungkus dalam satu kotak. Kopi Bubuk cap Kuda Terbang ini memang sedap, halus dan harum. Untuk rasa lebih lazat, Amie suka masak kopi ini dan renih dengan api perlahan hingga mendidih. Kalau cuaca mendung, hawa dingin, atau hujan aromanya sangatlah semerbak!

Apa khabar Pak Herman di Padang? Bagaimana agaknya keadaan di bumi seberang musim wabak sedang melanda ini? Sedikit masa dahulu kami dengar cerita dari Pak Herman, katanya hari-hari duduk termenung memikirkan tiada lagi tetamu (pelancong) yang datang ke sana. Bermakna mata pencariannya sebagai pemandu pelancong persendirian turut terjejas. Mudah-mudahan ada rezeki dalam bentuk lain yang Allah kirimkan buat Pak Herman sekeluarga.


Terkenang kembali satu-satunya lagu Ayam Den Lapeh yang sering kami nyanyikan beramai-ramai dalam van sepanjang berada di Bukit Tinggi - Padang. Banyak-banyak lagu Minang yang Pak Herman pasang, lagu ini sajalah yang boleh kami tangkap perkataannya dengan jelas. Barangkali sebab sebelum itu pernah selalu dengar nyanyian Anita Sarawak.
Kami sangka selama ini ayam deh lapeh itu maksudnya ayam saya lapar. Setelah Pak Herman terangkan, rupa-rupanya bermaksud ayam saya terlepas! Tertawalah kami tak henti-henti untuk mentertawakan diri sendiri.... kah!

Luruihlah jalan Payo Kumbuh
Babelok jalan kayu jati
Dima hati indakkan rusuah
Ayam den lapeh
Oo ooi ayam den lapeh

Mandaki jalan Padang Sikek
Manurun jalan Kabiyaro
Dima hati indak maupek
Ayam den lapeh
Oo ooi ayam den lapeh

Sikuo capang sikuo capeh
Saekuo tabang sikuo lapeh
Tabanglah jua nan karimbo
Ai lah malang juo

Pagar Ruyung jo Batu Sangkar
Tampek mandaki dek urang baso
Duduak tamanuang riok sabanta
Ai takana juo
Oo ooi ayam den lapeh

Luruihlah jalan Payo Kumbuh
Babelok jalan kayu jati
Dima hati indakkan rusuah
Ayam den lapeh
Oo ooi ayam den lapeh

Mandaki jalan Padang Sikek
Manurun jalan Kabiyaro
Dima hati indak maupek
Ayam den lapeh
Oo ooi ayam den lapeh

Sikuo capang sikuo capeh
Saekuo tabang sikuo lapeh
Tabanglah jua nan karimbo
Ai lah malang juo

Pagar Ruyung jo Batu Sangkar
Tampek mandaki dek urang baso
Duduak tamanuang riok sabanta
Ai takana juo
Oo ooi ayam den lapeh
Oo ooi ayam den lapeh
Oo ooi ayam den lapeh
Oo ooi ayam den lapeh

Laaaa.... mulanya nak cerita ubi rebus goreng sampai akhir, lagu Anita Sarawak pulak! Jauhnya melencong!

Lada (Sambal) Versi Orang Sabah

Pernah dulu Amie kongsikan resipi lada. Orang Sabah panggil sambal kicap dan yang sewaktu dengannya itu sebagai 'lada' . Ada macam-macam jenis  'lada'  yang biasa Amie jumpa di daerah LD. Versi lada yang lepas boleh lihat di sini : Lada.... Ya Cerita Lada di Negeri Sabah! 

Tidak lengkap rasanya kalau makan mee atau mee hoon goreng, atau mee hoon sup, atau bakso, sup tulang atau juga coto Makassar tanpa kehadiran lada. Kalau kami bersarapan di kantin, biasanya sarapan mee hoon atau mee goreng, memang benda pertama kami cari ialah lada. Kadang-kadang berlarutan hingga berhari-hari orang kantin tak sediakan lada. Jadi, ada di antara kami yang sukarela bawa lada dari rumah. Ada yang jual lada dalam botol. Akhirnya berniaga ladalah di tempat kerja. Laku keras pula tu! Ada sahaja permintaan setiap minggu.

Kali ini Amie kongsikan resipi lada yang Amie suka makan bersama mee hoon goreng, dan juga masakan bersup termasuk bubur juga. Tidak semua restoran atau warung makanan menyediakan lada begini. Kalau Amie jumpa lada yang Amie suka ini terutama di Restoran Dilla, memang tak lepas peluang bubuh banyak-banyak dalam mee hoon sup tulang!

Wokey!

Bahan asasnya tak banyak. Hanya cili padi, bawang putih dan limau kasturi. Cili padi nak gunakan yang merah semua pun boleh. Nak gunakan semua hijau pun boleh. Kalau sukakan rasanya yang pedas menyengat, gunakan cili padi kampung. Gunakan bawang putih sahaja, tak perlu bubuh bawang merah. Limau kasturi boleh gantikan dengan limau nipis. Boleh juga gunakan cuka, atau campurkan jus limau dengan cuka. Garam / gula / perasa pilihan bubuhlah ikut citarasa masing-masing. Kemudian kisar halus. Siap. Di bawah ini Amie kongsikan sukatan bahan yang boleh digunakan untuk sekali hidangan keluarga.


Bahan asas lada: Cili padi, bawang putih dan limau kasturi.


Inilah hasilnya. Jika sukakan rasanya yang lebih masam, boleh tambahkan jus limau kasturi atau jus limau nipis. Lada ini juga boleh dihasilkan dengan menambahkan kicap. Biasanya kalau Amie ingin buat lada kicap atau kicap lada seperti gambar di bawah, Amie tidak bubuh garam / gula atau perasa lain. Amie hanya tuangkan Kicap Cap Kipas Udang atau Kicap Habhals yang sudah cukup rasa lemak manisnya itu. Hanya perahkan jus limau kasturi atau limau nipis saja.


Kicap lada

Kicap lada dah siap.


Agak lama juga Encik Suami tidak meminta suhun sup. Amie sangka selepas baik luka bisul di kakinya, sudah tidak ada permintaan masakan bersup seperti dulu. Tiba-tiba pagi tadi, Encik Suami ke dapur cari suhun dan letak di meja. Kita pun layan sajalah selera anak-beranak. Satu masakan sarapan untuk anak-anak dan satu lagi sup suhun untuk Encik Suami. Encik Suami makan sup suhun dengan kicap lada. Nampak macam sedap jew Encik Suami makan, kita pun tumpang sekaki.

Sup suhun campur fillet ikan dori dan telur serta sayur-sayuran.

Gambar atas dan bawah ini gambar 'lada' versi lain pula. Ada tambahan halia muda di dalamnya. Lada ini lebih pekat. Kalau nak makan, tuang sedikit dan perahkan jus limau atau perasa lain. Nak bubuh kicap pun boleh.



Sekian.
Cerita lada dari Negeri Sabah di Bawah Bayu.

Pasta Spiral Goreng Berkrim

 Layan selera anak-anak bujang dengan Pasta Spiral Goreng Berkrim.


Pasta Spiral Goreng Berkrim (Keju & Herba)

Bahan-bahan:

  • 120 gram pasta spiral - rebus dengan secubit garam hingga lembut - toskan
  • 1 tin  (290gram) sos pasta berkrim Prego
  • 1 cawan hirisan dada ayam
  • 10 kuntum cendawan butang - belah 2
  • 1 cawan hirisan brokoli
  • 1 cawan hirisan kobis bunga
  • 3 sudu besar minyak zaitun
  • 3 ulas bawang putih cincang
  • 1 labu bawang besar cincang
  • 1/2 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil lada sulah
  • 1/2 cawan air
Cara memasak:
  1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga terbit aroma dan layu.
  2. Kemudian masukan sos pasta berkrim Prego, dan tambahkan air. Biarkan mendidih seketika.
  3. Seterusnya masukkan hirisan dada ayam dan cendawan butang.
  4. Setelah dada ayam masak, masukkan brokoli, kubis bunga dan pasta spiral.
  5. Gaul rata, dan taburkan garam serta rata sulah.
  6. Kacau sekali dua, dan padamkan api dapur.
  7. Jika suka, sewaktu menghidang boleh taburkan keju parmesan.

Ahad, 29 November 2020

Petai Oh Petai! Siapa Suka Makan Petai?

Seorang rakan sekerja, viralkan dalam group, petai baru turun dari pokok. Seikat RM10. Kalau saiz besar, 5 papan, kalau saiz agak kecil 6 papan. Boleh COD. Amie pun respon, berminat nak beli, tapi disebabkan lambat buka mesej, petai sudah habis dibeli oleh kawan-kawan yang lain. Kelmarin, katanya turun lagi petai dari pokok. Cepat-cepat Amie beli 3 ikat. RM30.

Petai atau kacang pahit. 

18 papan petai berharga RM30.


Dalam bahasa saintifiknya, petai disebut sebagai parkia speciosa.  Petai juga dikenali dengan nama kacang pahit, dalam bahasa Thai disebut sataw, kacang klaster berpusing, yongchaa, yongchaak atau kampai, zawngtah atau kacang busuk. Isi petai tersimpan di dalam salutan kulit yang panjang berbentuk papan, dan bentuk petai pula seperti kacang almond, berwarna hijau terang.  Rasanya agak pahit  jika dimakan mentah. Baunya sering dikatakan busuk. Bau busuk yang keluar dari petai merupakan gas metana semulajadi yang tersimpan di dalam isi kekacangnya. 

Berdasarkan kajian, buah petai yang berbintil-bintil pada papannya dikatakan mengandungi kadar protein dan lemak yang tinggi berbanding tumbuhan hutan yang lain. 
Dalam perubatan tradisi Melayu biji petai dipercayai berkesan untuk merawat penyakit jantung dan penyakit kencing manis, mencuci buah pinggang, serta untuk mengeluarkan cacing daripada kanak-kanak yang kecacingan.

Namun begitu memakan petai pada kuantiti yang banyak juga tidak baik kerana mempunyai kadar asid amino yang tinggi yang dapat mengakibatkan komplikasi pada ginjal. 

Walaupun ada segelintir yang tidak suka makan petai disebabkan baunya yang kurang menyenangkan, namun memakan  petai atau rawatan hasil memakan petai mempunyai beberapa kebaikan. Boleh rujuk Pak Google untuk info lanjut tentang kebaikan makan petai.


Malam ini santai-santai saja di dapur maya sambil melihat kembali beberapa resipi petai. Mana tahu dapat idea esok nak masak apa. Maklumlah sudah ada petai di depan mata.... ahaks!

Mackerel Sambal Petai

Ikan Bilis Goreng Pedas dengan Petai

Sambal Belacan Ikan Bilis dengan Petai

Lidah Lembu Goreng Kunyit dengan Petai

Sambal Cencaluk Petai & Belimbing Buluh

Sotong Tumis Sama Petai

Sambal Tempoyak Ikan Bilis dengan Petai dan Terung Pipit

Sambal Ikan Bilis dengan Petai

Jeruk Mandai Goreng dengan Petai

Sambal Tempoyak dengan Petai

Nasi Goreng Udang dengan Petai

Sambal Tempoyak Daun

Sambal Tempoyak Daun pernah tersiar dalam majalah SAJI.

Pernah dengar petai belalang? Atau makan petai belalang? Kata Pak Google, tumbuhan petai belalang ini pemberi sumber protein terbaik untuk lembu. Nilai pemakanannya sama atau lebih elok jika dibandingkan dengan alfalfa. Zaman kanak-kanak dulu, suka panjat pokok petai belalang. Kami ratah begitu saja isi petai belalang ini. Resipi Sambal Ikan Bilis Petai Belalang pernah tersiar dalam majalah SAJI.

Amie kategorikan Sambal Ikan Bilis Petai Belalang sebagai menu orang lama. Generasi hari ini mungkin ramai yang tidak menyedari kewujudan pokok petai belalang! Tumbuhan ini banyak tumbuh liar di tepi jalan dan semak-semak!

Sambal Ikan Bilis Petai Belalang

Sekian.
Cerita  petai berakhir di sini.
Belum dapat idea esok nak masak apa dengan petai yang sudah togel itu.
Jumpa lagi.

Nikmati Air Kelapa Pandan di Tengahari

Jom minum air kelapa muda yang beraroma, kelapa pandan. Kalau minum di luar, paling murah dapat harga RM3.50 sen sebiji. Biasanya harga antara RM4-RM5 dan kadang-kadang mencecah sehingga RM7.

Anak buah hantar 40 biji kelapa pandan. 5-6 tandan begitulah. Dalam setandan ada juga yang tak ada airnya. Ada yang sudah agak tebal isinya, dan ada yang sedang-sedang lembutnya.

Ada yang suka tambah kiub ais. Ada yang suka minum begitu saja. Kami minum tanpa ais. Setiap biji kelapa pandan  menghasilkan di antara 250ml - 300ml air. Kalau anak-anak nak minum, bawa gelas minuman masing-masing. Isi kelapanya pula, boleh korek dengan sudu. Nak campur dalam gelas berisi air kelapa pun boleh. Minum dulu segelas air kelapa, dan kemudian makan isi dari buah kelapa itu pun boleh. Korek, dan kaut bawa masuk mulut. 

Air kelapa pandan dengan isinya. 

Nasi Kuning Jiran Sebelah

Selamat berhujung minggu buat semua. Hari minggu bukanlah hari untuk bersenang-lenang berehat depan televisyen. Inilah hari paling sibuk dengan kerja-kerja rumah yang sedia menanti. Sangkaan Amie hari ini segala aktiviti yang dirancang berjalan lancar, tapi tergendala lebih awal... ahaks!

Kelmarin petang., lebih kurang pukul 6 petang kami dapat arahan tugasan yang perlu disiapkan secara online. Selepas Maghrib, pukul 6 lebih terus menghadap komputer sehinggalah pukul 10 malam. Kerja tak selesai juga. Syukurlah sambil bekerja sambil bertukar pandangan dan tunjuk ajar kawan-kawan. Setelah berkira-kira untuk tidur, tiba-tiba dapat mesej kerja tak betul, tak lengkap. Tengahmalam, hampir pukul 12 turun semula ke bawah, buka komputer sekali lagi. Tak tahan rasa silau dan sakit kepala, akhirnya akur mengalah untuk berehat dan tidur. Pagi tadi, sambung lagi tugas  dari pukul 7 pagi sehingga selesai kira-kira pukul 10 pagi.

Selama berBDR, kerja-kerja online ini lebih banyak stress berbanding bekerja secara manual! Sudahlah tidak kira masa, pagi atau petang, siang atau malam, hari cuti dan sebagainya kalau majikan sudah arahkan tugas, terpaksalah ikut. Entahlah. SYMA kononnya.

Apa pun, dengan adanya dapur maya, waktu rehat ketika online, boleh jenguk-jenguk sapu sawang dan berblogwalking.

Pagi ini memang dapur tak berasap. Rezeki Allah nak bagi, selesai sahaja tugasan, jiran sebelah beri salam, dan hulur nasi kuning! Macam faham-faham jew jiran kita tentang kesibukan kita. Kebetulan pula perut sudah berkeroncong minta diisi. Anak-anak pagi tadi memang cari makanan sendiri di dapur, apa yang boleh dimakan, makan sajalah.


Nasi Kuning Sambal Ayam & Telur


Nasi kuning yang masih panas ini dihantar bersama lauknya, sambal ayam ditambah telur rebus. Sedap sungguh rasanya!


Terima kasih jiran.
Moga sentiasa murah rezeki.




“Oleh itu, maka (tetapkanlah kepercayaanmu) bahawa sesungguhnya tiap-tiap kesukaran disertai kemudahan, (Sekali lagi ditegaskan): bahawa sesungguhnya tiap-tiap kesukaran disertai kemudahan”.[Ash-Syarh: 5-6]


Sabtu, 28 November 2020

Pulut Kuning Ayam Panggang & Bubur Merah

Kelmarin Amie ikut google meet yang dijadualkan bermula dari pukul 8 pagi, berakhir pada pukul 4 petang. Kenduri kesyukuran di rumah adik ipar bermula selepas solat Asar. Waktu solat Asar di LD pada pukul 3:19 petang. Jadi Amie tak dapat ikut ke kampung. Encik Suami dan anak-anak sahaja yang pergi ke kampung, sementara Fairuz tertidur  di dalam bilik sebab keletihan pulang dari laut bersama abang sepupunya.

Menjelang senja Encik Suami pulang dari kenduri, dengan membawa pelbagai oleh-oleh. Ada kuih-muih, lauk-pauk dan nasi, bubur merah, jajan, buah-buahan dan minuman kotak. Kata Encik Suami, semua adik-beradiknya dapat sekor ayam panggang dengan nasi kuning. Adik ipar buat majlis kesyukuran smpena naik pangkat isterinya, iaitu biras Amie.

Ayam panggang nan seekor itu kami simpan dalam peti sejuk. Semua sudah kenyang makan di rumah adik ipar. Kata Encik Suami, esok pagi boleh panaskan ayam panggang dalam oven. Pulut pun panaskan semula dalam periuk pengukus.

Pagi tadi, Amie lewat bangun. Encik Suami sudah keluar bekerja. Jadi, Amie panaskan pulut kuning dan ayam panggang pada pukul 12 tengahari, sementara menunggu Encik Suami pulang dari kerja. Jadi, makanan tidaklah terlalu panas sebab baru keluar dari oven dan periuk pengukus. Abang Farid order makan tengahari secara online. 


Pulut Kuning & Ayam Panggang


Pulut Kuning & Ayam Panggang sempena kenduri kesyukuran.


Ayam Panggang dipanaskan semula dalam oven.



Pulut Kuning dipanaskan semula dengan cara mengukus.




Kalau sebelah keluarga Amie, ada bubur merah, keluarga sebelah Encik Suami pun ada juga. Bezanya bubur merah sebelah Encik Suami gunakan beras pulut, kami pula gunakan beras biasa. Motifnya sama saja, sempena majlis kesyukuran.

Terima kasih adik ipar dan biras kesayangan kami. Moga terus maju dalam kerjaya. 
Orang berbudi kita berbahasa. Orang memberi kita merasa.

Redha : Limau Nipis di Musim PKPB

Selamat pagi semua. Selamat memulakan hujung minggu bersama keluarga tersayang. Jom jalan-jalan keliling rumah lihat tanam-tanaman di atas tanah sekangkang tikus. Pagi ini terpandang buah limau nipis merekah di bahagian bawahnya. Adakah isi limau terlalu padat atau kulit limau tidak mampu menampung isinya? Atau mungkin disebabkan hujan dan panas yang tidak menentu, maka  cuaca turut mempengaruhi keadaan buah?

Percikan air hujan dan renjisan air siraman menyebabkan tanah melekat pada kulit limau nipis.


Ini merupakan kali pertama limau nipis belajar berbuah. Buah-buahnya pula keluar sebiji-sebiji, dan menghampiri tanah, maklumlah pokoknya pun masih kecil.


Alhamdulillah. Pokok limau nipis memperlihatkan perkembangan yang baik dengan pertambahan pucuk mudanya yang berdaun subur!

Hanya sebiji sahaja yang terbelah merekah, yang lain semuanya okey.


Mari kita belajar erti redha.

1) Sifat redha adalah daripada sifat makrifah dan mahabbah kepada Allah s.w.t.

2) Pengertian redha ialah menerima dengan rasa senang dengan apa yang diberikan oleh Allah S.W.T. baik berupa peraturan ( hukum ) mahupun qada' atau sesuatu ketentuan daripada Allah S.W.T.

3) Redha terhadap Allah S.W.T terbahagi kepada dua :
Redha menerima peraturan ( hukum ) Allah S.W.T. yang dibebankan kepada manusia.
Redha menerima ketentuan Allah S.W.T. tentang nasib yang mengenai diri.

Sumber: http://muftimelaka.gov.my/masjid/infoislam/tasawwuf/redha.htm