Amie's Little Kitchen: Hidangan Tengah Hari / Malam

Dari Cerita Kari Ayam....

Bismillahirrahmanirrahim.

Dari hari ke hari, hasrat untuk menulis entri memang sentiasa membuak-buak tetapi seolah-olah hilang semangat dan kata-kata untuk menuliskannya.

01 Oktober - Khamis - petang Khamis minggu lepas, Fuad pulang lewat petang dari Tawau ke LD setelah Encik Suami menjalani pemeriksaan lanjut di Tawau Medical Specialist Centre. Sampai di rumah, Fuad sangat gembira melihat lauk ayam masak kicap. Pesannya, esok mommy masak kari ayam pula.

02 Oktober - Jumaat - Fuad ke Hospital LD - urus dokumen rawatan Encik Suami. Kami sepakat anak-beranak dan keluarga Encik Suami untuk teruskan rawatan di HUKM. Hal ini disebabkan tempoh yang agak lama untuk ke Hospital Queen Elizabeth di Kota Kinabalu. Menurut doktor di Hospital LD, banyak pesakit jantung sedang menunggu giliran di sana.

Petangnya sewaktu kita sedang masak kari ayam, Fuad dan Fairuz masuk dapur. Fuad minta Amie lebihkan kuah kari, tapi mesti pekat. Fairuz pula minta lebihkan kentang.

03 Oktober - Sabtu - Fuad terbang dari LD ke Kota Kinabalu dan sambung terbang dari Kota Kinabalu ke Senai. Pesannya kepada Fairuz : Sekarang giliran Fairuz urus baba sebab sudah seminggu Fuad bercuti.

Kari Ayam

Inilah menu makan malam kami pada hari Jumaat lepas yang baru sempat dijadikan entri pada hari ini. Selain Kari Ayam, Amie masak sayur cekur manis tumis dengan udang dan buat sedikit acar. Nampak kuah acar warna putih, sebab Amie bubuh yogurt. Sambal Siram Minyak Panasnya pula, Firdaus yang buat.

07 Oktober - Rabu - keluarga sebelah Encik Suami datang ziarah ke rumah. Beri sokongan moral dan semangat, bukan sahaja untuk Encik Suami tetapi juga untuk Amie dan Fairuz. Fairuz memohon cuti untuk urus Encik Suami. Fairuz risau akan dibuang kerja dan tempatnya akan diambil alih oleh pekerja lain sekiranya lama mengambil cuti. Kami sama-sama beri semangat padanya - inilah masanya peluang untuk berbakti kepada orang tua, utamakan kesihatan baba dahulu. Kalau dibuang kerja, mudah-mudahan akan dapat pekerjaan yang lebih baik. In syaa Allah.

08 Oktober - Khamis - 12:15 tengah hari - Fairuz dan Encik Suami terbang ke Kota Kinabalu menaiki pesawat Air Borneo. Sempat makan tengah hari bersama Abang Aznan di Airport Kota Kinabalu sebelum meneruskan penerbangan ke Kuala Lumpur pada sebelah petang dengan menaiki pesawat Batik Air.

Encik Suami di atas kerusi roda semasa di Kota Kinabalu Airport.

Petang Khamis itu, sewaktu Amie balik dari ladang, rasa tidak sanggup hendak buka kunci pintu pagar. Masuk ke rumah, terpandang tilam tempat Encik Suami baring di ruang tamu (digunakan selepas keluar wad), terus tarik nafas panjang. Apabila masuk ke dapur, di bawah tudung saji ada sebiji telur rebus, baki sarapan Encik Suami. Entah mengapa, air mata tumpah tanpa henti sehingga menjelang asar, sampai bengkak mata.

Dari semasa ke semasa memang tidak lepas HP, menunggu sebarang perkembangan daripada Fairuz. Abang Farid sudah tempahkan kereta sewa di KLIA1. Malam itu Fairuz memandu ke rumah Bonda di kampung. Keesokan paginya Fairuz bawa Encik Suami ke HUKM.

Encik Suami di HUKM.

Menjelang tengah hari, Encik Suami dimasukkan ke wad emergency dan sebelah malamnya dimasukkan ke wad biasa. Fuad memandu dari Desaru, dan katanya hendak bermalam di rumah Bonda, tetapi terus melencong ke HUKM pula. Menurut Fairuz, Fuad sampai pada pukul 3 pagi.

Subuh pagi tadi, nampak foto yang dihantar Fairuz. Mungkin terlalu penat, Fuad tidur saja di lantai. Wak Aton datang ziarah, bawa toto, tikar, bantal kecil dan selimut untuk Fuad yang akan menemani Encik Suami malam ini.

Petang tadi mereka berdua berehat di Zecon Hotel. Katanya hotel ini berada di dalam hospital. Syukurlah, ada tempat untuk bermalam dan luruskan pinggang buat seketika.

Tinggallah kami berdua dengan Firdaus di LD. Sebelum balik Malaya, Fuad tempahkan Amie dan Firdaus kereta sewa untuk ke ladang. Anak-anak tidak benarkan Amie memandu sebab ada masalah penglihatan. Kita akur sahajalah.

Firdaus pula, nampak semakin matang. Katanya, biarlah dia cuci pakaian dan uruskan pembuangan sampah. Allahu Akbar! Apabila kita tanya, bolehkah jemur pakaian? Katanya lagi : Baba sudah ajar! Sudah besar dan pandai berdikari rupanya anak Mommy!

Mulai kelmarin, Firdaus mula menduduki peperiksaan akhir tahun.

Inilah cerita yang tertangguh..... dari hari ke hari hendak tulis entri kari ayam, dengan ayat yang tidak tersusun, menandakan jiwa ini agak terganggu sedikit. La hawla wala quwwata illa billah.

40 comments

, by Amie

Hidangan Tengah Hari / Malam

Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi dengan Daun Kaduk & Belimbing Buluh

Bismillahirrahmanirrahim.

Alhamdulillah, Encik Suami sudah keluar wad. Syukur kepada Allah, walaupun Fairuz sibuk dengan urusan kerjanya di luar daerah, Fuad pula tiba di LD pada pagi Jumaat. Mudah-mudahan kepulangan Fuad dapat membantu sedikit sebanyak urusan rawatan Encik Suami selanjutnya,

Walaupun semenjak dua menjak ini jarang masuk dapur, tetapi dapatlah juga sekali dua masak untuk Raja Ikan yang baru sampai dari Johor. Kalau yang biasa ikuti celoteh Amie's Little Kitchen tentu pernah terbaca siapa Raja Ikan dan siapa Raja Ayam di rumah kami.... ahaks!

Hari Sabtu Amie masak siput sedut lemak tempoyak, goreng ikan jenahak dan terung goreng taucu kegemaran Fuad. Macam tak puas makan siput sedut, kelmarin Amie masak lagi. Fuad pula hendak makan ikan segar puas-puas. Jadi, Amie gorengkan Ikan Jenahak Balado. Untu Encik Suami, seperti biasa Amie masakkan sup ikan jenahak.

Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi dengan Daun Kaduk & Belimbing Buluh.

Hidangan Tengah Hari / Malam

Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi dengan Daun Kaduk & Belimbing Buluh.

Sewaktu hendak petik daun kaduk, Amie terpetik daun sirih pula. Rupanya Encik Suami tanam pokok sirih di belakang rumah. Mujurlah Amie hidu daun sirih yang dipetik sebab bentuknya agak berbeza dengan daun kaduk!

Terima kasih ChatGPT kerana sempurnakan resipi siput sedut seperti di bawah ini.

Ikan Jenahak Goreng Balado

Amie tidak bubuh sambal atas semua ikan jenahak goreng. Kadang-kadang Encik Suami teringin makan ikan goreng, jadi dicubitnya sedikit. Encik Suami sudah jarang makan yang ada rasa pedas.

Sayur Campur Putij Jagung dengan Kacang Manis & Udang

Buah Bambangan

Pada hari pertama Encik Suami masuk wad, Fairuz bawa pulang buah bambangan dari Kundasang. Oleh kerana sepanjang Encik Suami di hospital, kita hanya pulang waktu malam dan ke hospital semula menjelang pagi, jadi tidak sempatlah melihat buah bambangan ini. Hanya hidu baunya saja, Kelmarin barulah teringat, dan nampaknya buah bambangan sudah cukup masak dan kulitnya hampir kecut.

Amie minta tolong Firdaus buatkan jeruk bambangan. Tidaklah sesukar mana, hanya hiris isi bambangan, tambahkan hirisan bawang dan cili padi, perasakan dengan garam dan perahkan sedikit jus limaukasturi. Hendak seimbangkan rasa letak sedikit gula dan perasa pilihan.

Jeruk Bambangan

Jeruk bambangan memang sedap kalau makan dengan nasi panas dan ikan goreng!

16 comments

, by Amie

Hidangan Tengah Hari / Malam

Sambal Siram Minyak Panas Air Tangan Firdaus

17 comments

, by Amie

Hidangan Tengah Hari / Malam

Ikan Jepun Goreng & Sambal Siram Minyak Panas

Bismillahirrahmanirrahim.

Gambar masakan yang Amie ambil biasanya terhasil kurang sempurna, ada bayang di sana sini. Amie tak pandai bab pencahayaan. Biasanya gambar diiambil waktu petang. Selesai masak, bubuh dalam pinggan dan letak atas meja sahaja. Matahari pun sudah jatuh di ufuk, jadilah gambar seadanya sahaja. Tak kisahlah. Yang penting ada rupa bahan yang hendak dijadikan entri.... ahaks!

Ini cerita petang kelmarin, ketika hampir senja sewaktu Firdaus pulang dari sekolah. Beberapa hari sebelum itu Firdaus bertanya dua tiga kali : Ada belacankah Mommy? Daus hendak makan sambal belacan siram minyak panas, katanya. Ada sekali dia selongkar dapur cari belacan dan tunjukkan! Aduhai... anak bujang satu ini sudah teringin sangat makan Sambal Siram Minyak Panas. Petang Khamis, Amie rajinkan diri buat Sambal Siram Minyak Panas. Ya ampun! Encik Suami beritahu habis semangkuk Firdaus makan. Biasanya Encik Suami yang akan simpan saki-baki makanan. Jadi, daripada Encik suamilah laporan diterima.

Petang kelmarin Amie buatkan lagi Sambal Siram Minyak Panas. Amie goreng lima ekor ikan Jepun saiz kecil. Amie tunggu Firdaus pulang dari sekolah dan makan nasi bersama. Seronok sungguhlah bujang bongsu kami ini apabila Amie beritahu ada Sambal Siram Minyak Panas lagi. Cepat-cepat dia buka pakaian seragamnya dan meluru ke dapur.

Bismillah

Hidangan Makan Malam

Ikan sulig @ Jepun dari entri lama.

MIL dan orang kampung Encik Suami suka sangat ikan suliq @ ikan Jepun. Mereka panggil ikan buntut kuning. Sedap digoreng garing dan juga dibuat serondeng. Kalau ikan saiz besar, mereka lebih suka masak sambal.

Ikan sulig @ Jepung goreng.

Amie goreng lima ekor ikan sulig, untuk Amie dan Firdaus sahaja. Encik Suami makan ikan putih rebus dengan sayur sawi. Dalam gambar ini hanya ada empat ekor sebab seekor lagi Amie sudah bubuh atas pinggan nasi.

Sayur Peria Tumis Pecah Telur

Sambal Siram Minyak Panas

Kali ini Sambal Siram Minyak Panas agak kasar sedikit. Amie kurangkan pedas dengan menggunakan beberapa biji cili padi ditambah dengan sebiji cili merah, sedikit belacan, bawang merah, kacang tanah dan tomato. Amie perahkan sedikit jus limau, tambahkan garam / gula / perasa dan kemudian siram dengan minyak panas.

Habis semangkuk Sambal Siram Minyak Panas oleh Firdaus bersama empat ekor ikan sulig goreng!

Gambar di atas merupakan Sambal Siram Minyak Panas kejadian pada petang Jumaat, di bawah ini gambar Sambal Siram Minyak Panas pada petang Khamis punya.

Sambal Siram Minyak Panas

Tak tahu bila lagi hendak buat Sambal Siram Minyak Panas. Tak kan hari-hari kot hhihihi! Kalau hendak makan lagi, biarlah Firdaus belajar buat sendiri.

13 comments

, by Amie

~Muhasabah Diri

Sardin Sambal Tuhau Kegemaran Firdaus

Bismillahirrahmanirrahim.

Alhamdulillah, dengan izin Allah SWT, kita dipertemukan lagi dengan bulan yang penuh keberkatan, bulan untuk kita mengenang dan menghayati kelahiran junjungan besar kita, Nabi Muhammad SAW, insan pilihan Allah yang membawa cahaya Islam kepada seluruh umat manusia.

Pada hari yang mulia ini, marilah kita memperbanyakkan selawat dan salam ke atas baginda, sambil bermuhasabah tentang sejauh mana kita benar-benar berusaha mencontohi akhlaknya dalam kehidupan seharian. Semoga cinta kita kepada Rasulullah SAW bukan hanya terucap di bibir, tetapi diterjemahkan melalui akhlak, tutur kata, perbuatan dan cara kita melayani sesama manusia.

Sebaik sahaja Encik Suami keluar dari hospital, Fairuz terus out station ke Kota Kinabalu, ke Tawau dan ke Sandakan. Balik pun sekejap-sekajap sahaja, sekadar mandi dan solat kemudian sambung semula kerjanya. Dua hari lepas, Fairuz bawa pulang tiga bekas tuhau yang dibeli di Pekan Kundasang. Sebekas berisi jeruk tuhau, sebekas lagi berisi serondeng tuhau dan sebekas lagi berisi sambal tuhau.

Sardin Sambal Tuhau

Ketika Amie sedang menumis sambal sardin dengan tuhau di dapur, Firdaus muncul sambil berkata : Daus tahu Mommy masak apa. Mommy masak tuhau!

Rasanya jarang anak-anak sebaya Firdaus pandai makan tuhau. Itulah kelebihannya hidup dengan orang tua, kenalah ikut selera orang tua macam kami juga... ahaks!

Amie pernah beberapa kali kongsikan resipi Sardin Sambal Tuhau : Resipi Sardin Sambal Tuhau Yang Menggoda Selera!

Tiga bekas tuhau.

Dalam gambar di atas, tiga bekas tuhau:

Jeruk Tuhau
Sambal Tuhau
Serondeng Tuhau

Sardin Sambal Tuhau

Bismillah

Biasanya kalau masak Sardin Sambal Tuhau, Amie hanya gunakan sambal tuhau sahaja. Kali ini Amie masukkan sambal tuhau dan jeruk tuhau sekali harung. Tamak punya pasal, semua hendak dimakan.... ahaks! Amie tidak tambahkan halia sebab tuhau sudah mempunyau aroma yang kuat. Oleh kerana sudah ada rasa masam jeruk tuhau, Amie juga tidak masukkan air asam jawa atau asam keping dalam masakan. Sambal dan jeruk tuhau sudah ada rasa garam, jadib Amie masukkan secubit garam sahaja. Tak masukkan pun boleh sebab sudah ada tambahan perasa dari sos tiram dan kicap lemak manis.

Resipi Sambal Sardin Tuhau
Bahan-bahan:

1 tin kecil sardin dalam tin
1 sudu besar sambal tuhau
1 sudu besar jeruk tuhau
1 biji kentang - kupas - potong wedges 8 bahagian - goreng hingga masak - angkat - toskan
1 sudu besar kicap lemak manis
1 sudu besar sos tiram
4 sudu besar minyak
garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan hiris:

3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 tangkai cili hijau
1 tangkai cili merah

Cara memasak:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis semua bahan hiris hingga layu.
Masukkan sambal tuhau dan jeruk tuhau.
Biarkan masak sehingga terbit aroma.
Masukkan ikan sardin, sos tiram, kicap, garam / perasa pilihan, cili merah dan cili hijau.
Gaul rata.
Masukkan kentang goreng dan masak sehingga terbit minyak.
Padamkan api dapur.

Untuk Encik Suami, Amie panggangkan ikan temparing dan masak bening sayur sawi. Encik Suami pesan, jangan bubuh minyak banyak semasa panggang ikan. Biar ikan garing, katanya. Pelengkap hidangan makan kami, Amie masak lemak sayur pucuk paku. Ada lebihan daging rusa yang sudah direbus kelmarin, Amie masak dengan pucuk paku.

Ikan Temparing Bakar Kunyit

Hidangan Makan Tengah Hari / Malam

Sayu Pucuk Paku Masak Lemak dengan Daging Rusa

Alhamdulillah, nampak Encik Suami berselera makan nasi dengan ikan bakar dan sayur bening sawi.

Firdaus dan Amie sudah tentu berebut makan nasi lauk Sardin Sambal Tuhau. Ada seekor lagi ikan bakar. Amie terlupa Fairuz masih di Kota Kinabalu. Terlebih masak pula!

Sekian, cerita untuk hari ini.

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

Ya Allah, limpahkanlah selawat, salam dan keberkatan ke atas junjungan kami Nabi Muhammad SAW, ahli keluarga Baginda serta para sahabat Baginda.

Salam Maulidur Rasul ﷺ
Semoga cinta kepada Rasulullah SAW menjadi jalan untuk kita semakin dekat kepada Allah SWT.

25 comments

, by Amie

Aneka Hidangan Sup

Sup Tulang Untuk Fairuz

Bismillahirrahmanirrahim.

Anak-anak semua faham kalau Amie sudah masuk bilik selepas makan, bermakna hanya akan turun ke dapur pada pukul lapan atau sembilan malam sahaja. Itu pun sebab hendak minum madu atau minyak zaitun sebelum tidur.

Ada seseorang ketuk pintu dan meletakkan sesuatu di atas katil. Yang masuk tadi tentu tahu kita sedang sibuk menanda kertas. Itulah Firdaus, dengan butir bicaranya yang kurang jelas terus keluar dan rapatkan pintu. Apabila Amie toleh rupanya ada segelas smoothie avocado. Alhamdulillah. Baki avocado yang masih banyak dimanfaatkan untuk dijadikan smoothie yang lazat. Rupanya Fairuz yang buat smoothie. Rasa tak cukup segelas!

Mungkin juga Fairuz buat smoothie sebagai tanda terima kasih sebab kita sudah masakkan Sup Tulang untuknya. Petang tadi Encik Suami bantu masak nasi di dapur. Amie minta lebihkan sedikit sebab ada Fairuz. Seperti biasa Encik Suami masak sendiri ikan dan sayur rebus. Firdaus pula tolong kemas dapur, bersihkan meja dan sapu lantai kalau-kalau ada sampah.

Sup Tulang

Sup Tulang ini dihasilkan dari masakan dalam slow cooker. Cantiklah masak empuk daging yang melekat di tulang. Lagilah kalau sup tumis darat. Bertambah semerbak aroma bawang goreng, rempah dan bawang goreng yang dimasukkan dalam periuk! Firdaus hirup banyak kuah sup tulang ketika makan nasi. Amie pesan, kalau malam nanti lapar bolehlah makan roti cicah kuah sup tulang yang masih berbaki dalam slow cooker.

Resipi Sup Tulang boleh lihat di sini:

Hidangan Tengah Hari / Malam

Sayur Tumis Kacang Buncis dengan Udang.

Kacang buncis ini Amie tumis dengan udang segar sebagai perencah. Tambahkan hirisan lobak merah dan putik jagung. Amie tak bubuh garam atau perasa lain, hanya satu sudu besar stok ayam sahaja. Terima kasih Encik Suami, bantu kupaskan udang.

Ikan Belais Goreng

Amie gorengkan seekor ikan belais bersama daun kari dan cili padi pondan. Di luar bungkusan cili padi memang tertulis Cili Padi Pondan.

Ikan Belais

Kicap Lada

Kicap Lada ini Amie buat sendiri. Tumbuk cili padi dengan bawang putih dalam lesung. Tambahkan garam / gula / perasa, kicap dan perahkan jus limau kasturi. Boleh dibuat pencicah ikan goreng dan juga daging.