ADSENSE

Khamis, 31 Januari 2019

Sotong Tumis Sambal Belacan Yang Sedap!

Assalamualaikum.
Tak dapat cerita panjang sebab sakit gusi.... aduhai! Bengkak pipi den!
Terus kepada isi cerita, Sotong Tumis Sambal Belacan.
Encik Suami dan anak-anak kata sedap, maka jadilah tajuk resepi Sotong Tumis Sambal Belacan Yang Sedap!

Bahan-bahan:
600 gram sotong - bersihkan - buang mulut dan mata - potong ikut suka - cuci dan toskan - perap seketika dengan 1/2 sudu kecil garam dan 1 sudu kecil serbuk kunyit - ketepikan
1 labu bawang besar - hiris kasar
2 tangkai cili hijau - hiris
4 sudu besar minyak
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar / tumbuk:
2 cm belacan
30 biji cili padi
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah


Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar / tumbuk hingga pecah minyak menggunakan api perlahan.
2. Besarkan api dapur. Masukkan serentak sotong, bawang besar dan hirisan cili hijau.
3. Masak selama 2-3 minit sahaja.
4. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
5. Kacau sekali dua, dan padamkan api dapur.

Rabu, 30 Januari 2019

Jom Masak Bubur Jagung!

Setiap kali pulang kerja, terpandang jagung segar bergantungan di gerai tepi jalan. Selalu berangan untuk membelinya, dan masak bubur jagung. Akhirnya terlaksana juga hasrat tersebut. Selain jagung, ada juga keledek, ubi, cili, labu, terung dan sebagainya. Amie beli 5 batang jagung manis yang sudah dibuang kulit dengan harga RM5. 

Seperti biasa, kalau kita sedang masak sesuatu di dapur, anak-anak akan menyerbu bila terhidu aroma masakan. Terima kasih anak-anak, kerana tidak cerewet untuk menikmati apa jua hidangan yang Mommy sajikan.
Jom, kita lihat resepinya di bawah ini. Amie gunakan 3 batang jagung manis di campur dengan 1 cawan beras bario. Tidak jadi masalah kalau nak gunakan beras biasa atau beras wangi.

Bahan-bahan:
3 batang jagung manis - hiris nipis
500 gram daging ayam - potong kecil-kecil
1 cawan beras bario
1/2 cawan udang kering - rendam hingga lembut - toskan - tumbuk kasar
2 helai daun pandan
2 sudu kecil lada putih - tumbuk
2 batang leek - hiris nipis
2 liter air
1 1/2 cawan santan pekat
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar / tumbuk:
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 cm halia

 Hirisan jagung manis.

 Beras bario.
Cuci dahulu, kemudian toskan airnya.

 Kalau nak gunakan kaki ayam pun boleh.


 Tumbuk kasar-kasar sahaja udang kering ini.


 Amie kisar 3 ulas bawang putih bersama 5 biji bawang merah dan 2 cm halia. Gambar di atas tu terlebih kupas...hiks!

 Gunakan santan segar untuk dapatkan aroma yang lazat!

Leek, sebagai pelengkap. Sebaiknya bubuh bawang goreng, daun sup dan daun bawang ketika menghidangkan.

Seperti biasa, Amie akan sediakan kicap lada untuk menambahkan keenakan bubur jagung! Cili padi, bawang putih ditumbuk / kisar  dan tambahkan kicap manis pedas Mahsuri. 


Untuk rasa lebih mengancam, perahkan jus limau kasturi atau limau nipis.

Cara memasak:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali leek, santan, garam / gula / perasa pilihan.
2. Masak sehingga beras hancur dan daging ayam empuk.
3. Masukkan santan, garam / gula / perasa pilihan.
4. Akhir sekali taburkan leek dan kacau sekali dua.
5. Hidangkan panas bersama kicap lada.

Selasa, 29 Januari 2019

Cara Masak Asam Pedas Tempoyak Ayam

Salam sejahtera buat semua.
Jumpa lagi kali ini dengan paparan resepi Ayam Masak Asam Pedas Tempoyak.
Beberapa hari tidak masak di dapur dan lebih seminggu tidak memegang kamera, rasa agak kekok juga...hiks!
Alhamdulillah, dua anak bujang Fairuz dan Fuad sudah boleh diharap untuk menyediakan hidangan makan kami sekeluarga. Secara tidak langsung, berkuranganlah pula perkongsian resepi di dapur maya ini. Apa pun, Fuad hanya bersama kami selama sebulan, menghabiskan cuti semester pertamanya sebelum kembali ke UTHM pada 14 Februari 2019 nanti.

Ketika masakan Asam Pedas Tempoyak Ayam ini sedang mendidih, terbit aromanya memenuhi ruang dapur. Anak-anak tidak sabar untuk menikmatinya. Alhamdulillah, menu ini diterima baik oleh seisi keluarga.
Mari kita lihat resepinya di bawah ini.
Bahan-bahan:
2 kepingan ayam bahagian peha - potong menjadi 8 
4 sudu besar tempoyak
10 tangkai kesum
3 batang serai - diketuk
2 keping asam gelugur (tak bubuh pun tidak apa kalau tempoyak sudah masam)
1.3 liter air
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:
10 tangkai cili kering
10 biji cili padi
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 cm kunyit hidup
1 cm halia

Sebenarnya Amie ingin masak asam pedas tempoyak ikan, tapi Encik Suami pulang dengan ayam. Katanya tidak ada ikan yang Amie kehendaki. Lagi pun sekarang memang kekurangan ikan di pasar. Tidak jadi masalah. Tidak ada ikan, ayam pun boleh kita masak asam pedas tempoyak.

Boleh kurangkan jumlah tempoyak atau lebihkan kuantiati air kalau inginkan kuah asam pedas tempoyak yang agak cair, sebab tempoyak akan menjadikan kuah pekat.

Nak tambah bunga kantan pun boleh untuk tambah aroma. Amie hanya ada daun kesum. Jadilah tu...hiks! Serainya pula kurus-kurus, jadi Amie gunakan 3 batang.

Ini bahan kisar, termasuk cili kering, cili padi, bawang putih, bawang merah, kunyit dan halia. Kalau tak mahu pedas, tak payah tambah cili padi. Nak bubuh lada hitam atau lada putih pun boleh.

Cara memasak:
1. Masukkan air ke dalam periuk bersama kesemua bahan kisar, serai, daun kesum dan ayam.
2. Masak di atas api dapur dengan api sederhana sehingga daging ayam empuk.
3. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.

4. Padamkan api dapur dan Asam Pedas Tempoyak Ayam sedia untuk dihidangkan.

Isnin, 28 Januari 2019

Tengok Lembu di Desa Dairy Farm

Bertemu lagi, sembang-sembang di dapur maya.
Walaupun DSLR Nikon tidak dapat dikesan, hilang tanpa jejak bersama kad memorinya sekali, namun sempat Amie pindahkan gambar-gambar ke dalam folder. Pedih rasa hati sebenarnya masih bertakung di jiwa walaupun sudah dapat pengganti baru. Jom kita lihat gambar kenangan sewaktu kami bercuti bersama keluarga di Kundasang Disember 2018.

Firdaus asyik sebut nak tengok lembu!
Akhirnya kami pun putuskan untuk singgah seketika di Desa Dairy Farm walaupun sudah dapat membayangkan betapa sesaknya lalu lintas di sana. 

Ketika itu jam menunjukkan angka 10 pagi. Awan kelihatan putih cerah, dan langit membiru. Bila keluar dari kereta, terasa bahangnya panas matahari walaupun berada di kaki gunung! Tempat letak kereta telah penuh dan kami terpaksa mencari tempat letak kereta di bahagian luar.


 Kelihatan para pengunjung bertali arus, tidak putus-putus keluar masuk ke sini.

 

 Syukurlah bawa topi! Memang terasa terik matahari menyengat wajah!

 Gunung Kinabalu yang sudah kehilangan tanduknya tetap megah berdiri di belakang sanun!






Waktu itu, baru sahaja selesai sambutan Krismas, jadi masih ada lagi hiasan pokok krismas di situ.


Nak duduk-duduk di bangku pun tak boleh. Semua sudah penuh, jadi berdiri dan berjalan sahajalah dan kalau ingin berteduh masuklah ke dalam bangunan sebelum melangkah kaki ke kandang lembu dan kambing.

 Jom ke kandang lembu dan kambing.

Temankan Firdaus susukan lembu. Kalau tak silap harga susu untuk lembu dalam botol tu RM1.50 sen.

 Fairuz pun nak susukan lembu juga.


 Firdaus nak bagi makan kambing pulak.


Lepas bagi minum susu untuk lembu dan rumput untuk kambing, Firdaus pulak makan aiskrim yogurt! Panas terik membuatkan kami tidak dapat berada lama di sini.

 Jom kita gerak keluar.

 Kereta memenuhi ruang letak kereta.



 Di sepanjang jalan masuk, kereta bersusun menunggu giliran untuk masuk.

Ini sahajalah ceritanya, sekadar melihat lembu dan kambing dan makan aiskrim!

Ahad, 27 Januari 2019

Kelas Biskut Raya 2019 Kak Yong's Cookies

Assalamualaikum semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen yang disayangi.
Harap semuanya sihat dan ceria sepanjang hari.
Ahamdulillah, malam ini dapur maya Amie kembali ceria dengan perkongsian gambar pelbagai jenis biskut raya yang Amie pelajari sepanjang hari.
Alhamdulillah, setelah menanti kesempatan untuk meluangkan masa menghadiri kelas masakan, nampaknya hari ini tertunailah segala impian. Lama sungguh tidak menguli tepung dan berpanas dengan oven!
Terima kasih kepada tenaga pengajar kami, Puan Hajjah Zuraidah Zulkarnain atau lebih dikenali sebagai Kak Yong @ KAK YONG'S COOKIES. Terima kasih tidak terhingga buat teman sekerja, Cikgu Warite yang telah beberapa kali mengajak Amie untuk datang ke kelas ini, dan akhirnya pada hari ini segalanya telah terlaksana. Seawal pukul 8:30 pagi Cikgu Warite mengambil Amie dari rumah dan bersama-sama ke Kelas Biskut Raya Premium Modul 1/2019 di kediaman Kak Yong.
Jom jamu mata, hasil tangan kami para pelajar seramai 17 orang yang telah meluangkan masa dari pukul 9:00 pagi sehingga hampir menjelang 5:00 petang menimbang sukat, mengadun dan menguli serta mencanai biskut sehingga tidak sedar hujan turun sepanjang hari!

 Inilah hasilnya biskut raya yang kami pelajari.

Cantikkan?

 Bukan setakat cantik pada pandangan mata sahaja tau!

Rasa biskut-biskut ini sungguh sedap!


Bawa pulang ke rumah, anak-anak dan Encik Suami kata semuanya sedap!

 Antara biskut yang kami pelajari termasuklah Biskut Bangkit Cheese.





 Shortbread Gajus.



Cadbury Butterscoth.









 Sweet Chocolate.









 Biskut Oat Susu.

 Berhenti rehat dahulu eh...

Sebelah paginya, sebelum memulakan aktiviti, Kak Yong menjamu kami sarapan pagi. Terima kasih banyak Kak Yong! kak Yong sediakan kek pandan, mee hoon goreng dan juga kuih pais pisang.

Alhamulillah. Rezeki Allah. tengaharinya pula kami dijamu dengan hidangan laut yang enak-enak belaka. Ada ketam, ikan, udang, lokan dan juga ayam. Macam-macam lauk yang disajikan! Terima kasih banyak Kak Yong kerana sangat menjaga kebajikan kami.

 Wokey....
Sambung belajar yeaaa...

 Ini apa?
Ini Biskut Bangkit Cheese.

Ini pula biskut apa?
Ini Sweet Chocolate, dan bahan adunannya termasuklah Nabati Chocolate yang dikisar halus.

Ini apa pula?
Sama saja, Sweet Chocolate cuma lain acuan. Sapuan atas biskut dibubuh lebih sedikit, tu pasal nampak putih lebih tebal.

Wah!
Seronoknya dapat melihat hasil tangan sendiri!

 Sekarang kita sambung belajar buat Biskut Bangkit Santan pula.
Mula-mula datang pagi tadi, kami buat Biskut Bangkit Cheese, selepas makan tengahari kami buat Biskut Bangkit Santan pula.




 Teruja melihat permukaan Biskut Bangkit Santan mula merekah di dalam oven!

 Bukan saja cantik, tapi cukup sedap!


 Tiba masanya untuk membuat Cube Tart.
Mari kita siapkan adunan.

 Inilah rupa bentuk Cube Tart. Inti jem nanas.
Simpan dahulu dalam peti sejuk eehhh!

 Heheee.... apron bersalut tepung!
Ini menunjukkan pelajar begitu aktif di dalam kelas masakan...hiks!


 Wokey, Cube Tart sudah siap disapu kuning telur. 

Cube Tart yang sempurna sudah tentunya ayang berbentuk empat segi, dan tidak terkeluar intinya.

Maafkan kami, kerana ada cacat cela Cube Tart itu....ahaks! Adalah dua tiga biji terkeluar inti sikit....ngeee!

Wokey....
Teruskan dengan membuat adunan Makmur Oreo.

Makmur Oreo yang ditambah badam nib ini sudah siap bersalut susu tepung dan gula icing.

Baiklah, sekarang kita belajar buat Tart Sarang Semut pula. Sediakan dahulu adunan untuk shell tart.

Parutan adunan semut sudah memenuhi sarangnya yang berwarna coklat!

 Jom masukkan dalam oven.

Wokey!
Boleh tanggalkan Tart Sarang Semut dari acuan!

 Berehat seketika setelah beberapa jam berdiri membuat biskut.
Jom teruskan kerja... kita belajar buat Butter Cookies Onde-Onde Gula Melaka pula.

 Wah!
Cantik warna hijaunya!


Alolooo... Butter Cookies Onde-Onde Gula Melaka sudah dihias dengan kelapa Hawaiian dan gula Melaka.


 
 Inilah hasilnya.

 Yuhuuu...
Senangnya dalam hati.
Dapat belajar buat biskut.
Walaupun hujan sepanjang hari, tapi rasa gembira melihat hasilnya.







 Di akhir kelas, Kak Yong menyerahkan sijil penyertaan masing-masing.
Terima kasih Kak Yong.
Terima kasih rakan sekelas!
Jumpa lagi!
Sesiapa yang berminat untuk mengikuti kelas masakan di bawah kelolaan Kak Yong, bolehlah berkunjung ke FB beliau di sini : KAK YONG'S COOKIES

Sekian.
Perkongsian cerita pada hari minggu, hari hujan sepanjang hari.