Ciri-ciri utama tuhau:

• Batang & umbisinya digunakan dalam masakan. Bentuknya agak panjang, berwarna pucat, dan berbau agak kuat seakan-akan campuran serai, halia dan daun ketumbar.

• Rasanya sedikit pedas, masam segar, dan aromanya agak tajam bagi orang yang pertama kali mencuba.

• Kegunaan tradisi - biasanya dijadikan jeruk (jeruk tuhau dengan cili, garam dan limau), ditumis, atau dijadikan sambal.

• Kultur masyarakat Kadazandusun & Murut - Tuhau dianggap makanan tradisional penting, selalu disediakan semasa perayaan seperti Kaamatan.

Pendek kata, tuhau boleh dianggap sebagai signature food Sabah yang unik. Ada orang sangat suka kerana baunya wangi, ada pula yang kurang tahan dengan aromanya.

Antara variasi hidangan tuhau:

• Tuhau goreng : ditumis dengan ikan masin, bawang putih, dan cili.

• Sambal tuhau : dikisar bersama cili dan belacan, jadi lauk nasi yang sangat pedas dan beraroma.

• Tuhau kering : ada juga dibuat serunding.

Bagi orang Sabah, jeruk tuhau selalu ada di meja makan, ibaratnya acar istimewa mereka. Aromanya memang kuat, tapi kalau sudah biasa, ramai yang rasa sedap dan ketagih.

Antara menu tuhau yang pernah Amie kongsi dalam entri:

• Tuhau Tumis dengan Ikan Masin
• Tuhau Masak Tumis
• Sambal Tuhau dengan Ikan Bilis