Amie's Little Kitchen

Popia Oh! Popia!

Assalamualaikum.
Awalnya paparan pagi ini...... Apa agaknya yang ingin Amie kongsikan kali ini?

Popia?

Beri titik tumpuan anda pada jam... pukul 5.45 minit pagi! Bukan petang ye. Awalnya sarapan..... Sebenarnya hari ini giliran kelas anak bujang kedua mengadakan jualan sempena Projek Khidmat Masyarakat bagi mata pelajaran Pendidikan Sivik & Kewarganegaraan untuk kelas tingkatan 3 di sekolahnya. Lama sudah dia berhasrat untuk jual nasi lemak seperti bujang sulung jual 3 tahun lalu (semasa tingkatan 3 juga), sayangnya Amie tidak sanggup menyediakannya. Akhirnya setelah berbincang dengan rakan sekumpulannya, bujang tengah memutuskan untuk membawa popia sebagai bahan jualan dalam kumpulannya. Popia? Kuih ini nampak moden, sedangkan antara syarat dalam projeknya kena jual kuih tradisional! Kuranglah markah dalam folionya nanti.... Lagi satu, siap lagi dia menyenaraikan intinya supaya dimasukkan udang, ayam cincang bla bla blaaa..... Berapa harga jualannya? 2 batang RM1 atau 3 batang RM1? Sebenarnya bila ditolak campur... tak balik modal pun sebab modal intinya tu! He he ehhh... semangat anak nak berniaga! Untung rugi tolak tepi dulu, yang penting ada pengalaman, dan dia gembira bersama rakan kumpulannya. Biarlah dia lihat sendiri berapa modal dan berapa untung rugi dalam kira-kira semasa membuat laporan projeknya nanti...

Apa pun, ini sahajalah yang dapat Amie bantu bujang tengah. Malam tadi sibuk dia membantu Amie menyiapkan popianya. Dan pagi tadi, seawal pukul 4 pagi Amie mula menggoreng dan siap semuanya sebelum pukul 5.45 pagi. Mata masih mengantuk ni... nak sambung tidur kejap ye... Resepinya seperti di bawah:

Resepi : Popia

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

50 keping kulit popia saiz sederhana

sebiji telur

minyak

sos cili pilihan

Bahan inti:

1 cawan isi udang - cincang

1 cawan isi ayam - cincang

1 tin jagung - toskan airnya

2 biji lobak merah - hiris halus

2 biji sengkuang - hiris halus

3 biji bawang putih - hiris halus

1/2 labu bawang besar - cincang

1 sudu makan serbuk pati ikan bilis

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih dan bawang besar hingga wangi.

2. Masukkan ayam dan udang. Gaul sebati.

3. Masukkan lobak merah, sengkuang dan jagung.

4. Masukkan serbuk pati ikan bilis. Gaul hingga mesra.

5. Angkat bahan tumis dan masukkan ke dalam mangkuk penapis.

6. Biarkan seketika supaya kuahnya kering.

7. Letakkan inti di atas kulit popia. Lipat dan gulung. Lekatkan dengan putih telur di bahagian hujungnya.

8. Goreng hingga kekuningan / garing.

9. Angkat dan toskan minyaknya.

10. Hidangkan bersama sos cili pilihan.

Resepi di atas Amie copy paste dari SINI dan untuk anggaran 50 batang saja. Malam tadi gulung 150 batang popia!

13 comments

, by Amie

Kek

Kek Labu Manis Lembut & Lembap!

Assalamualaikum.

Terus kepada cerita pokok.... tentang paparan resepi Kek Labu Manis. Amie pun sudah terlupa entah bila kek ini dihasilkan, dan tak pandai untuk mengulas lebih lanjut hal yang berkaitan dengan kek ini kecuali ingatan Amie terhadap komen Encik Suami bahawa kek ini sangat lembut dan sudah semestinya sedap! Seingat Amie Kek Labu Manis ini tidak dapat bertahan lama di dapur kerana selain Encik Suami si bongsu pun turut menyukainya!

Pada mulanya Amie ingin pendamkan saja hasil air tangan Amie ini memandangkan kulit Kek Labu Manis ini kurang molek, warnanya seakan rentung sedikit tapi ada sesuatu yang ingin Amie kongsikan di sebalik rupa parasnya yang sedemikian rupa!

Kalau tidak silap Amie sewaktu mengadun bahan-bahan untuk kek ini, sukatan gula halus tidak mencukupi. Amie hanya ada 1 cawan gula halus sedangkan sukatannya sebanyak 1 1/2 cawan. Untuk menyelesaikan masalah tersebut Amie gunakan 1/2 cawan gula merah lembut / sugar brown. Mungkin penggunaan sugar brown turut mempengaruhi warna kek ini yang kelihatan agak gelap! Bagaimana pun Encik Suami kata kek ini sangat sedap! Apa tidak sedapnya, sebab kita belajar buat kek ini daripada sifu Che Mat Gebu! Minta izin dan halal ye Che Mat... Amie panjangkan resepinya di bawah ini.

Resepi : Kek Labu Manis

Sumber : Che Mat Gebu - Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN-BAHANNYA :-)

3 biji telur gred A

1 cawan minyak jagung (nak sedap guna mentega cair)

1 1/2 cawan gula halus

1 camca teh esen vanilla

1/4 camca teh garam

450 g labu, kupas kulit, kukus hingga lembut dan lecek halus

2 1/2 cawan tepung gandum *

1 camca teh soda bicarbinate*

1/2 camca teh baking powder*

1 1/2 camca besar susu tepung*(*digaul rata dan ayak)

CARA MEMBUATNYA :-)

Lenser bund-pan dengan mentega, tabur tepung sedikit tepung gandum dan ketuk keluar lebihan tepung. Panaskan oven pada suhu 160C (jika anda menggunakan tin bewarna hitam macam dalam gambar tu, kalau tin biasa panaskan pada suhu 175C).
Dalam satu bekas, satukan telur, gula, garam, minyak(@mentega cair), labu manis lecek dan esen vanilla, kacau hingga semua rata dan sebati menggunakan whisk.
Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit ke dalam no 2. Kacau hingga semua sebati dan adunan tidah berbintil2. Tuang dalam tin yang telah disediakan tadi. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam. Bergantung pada oven masing2.
Bila kek masak (uji kek dengan mencucuk lidi sate dibahagian tengah kek, jika keluar bersih tanda kek telah masak) keluarkan dari oven dan biar kan sejuk 10 minit. Keluarkan kek dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaringan.
Boleh dihidangkan atau nak lagi sedap, simpan semalaman, kek akan menjadi lebih lembap dan lembut...Selamat mencuba untuk semua...

Tak rugi mencuba tau.... memang sedap! Sudahlah lembut, gebu.... lemak manis rasa Kek Labu Manis ini! Terima kasih banyak buat sifu Che Mat Gebu yang sentiasa bermurah hati berkongsi pelbagai resepi. Moga Che Mat terus kreatif menghasilkan pelbagai menu yang lazat.lazat!

17 comments

, by Salami Simon

Kuih-Muih

Kuih Cek Mek Molek : MALAYSIAN FOOD FESTIVAL (KELANTAN MONTH)

Assalamualaikum.

Memang dunia masakan sungguh meriah! Pelbagai resepi dan aneka hidangan boleh diketengahkan. Dunia masakan tanpa sempadan ini sebenarnya memberi peluang kepada kita untuk merasai keenakan dan keunikan kepelbagaian resepi baik di negara sendiri, mahu pun dari negara-negara lain. Bercerita tentang dunia masakan ini memang tidak akan ada kesudahannya. Tidak perlu pergi jauh, dalam negara kita sendiri yang terdiri daripada masyarakat majmuk, berpuluh-puluh etnik termasuk Sabah dan Sarawah sudah cukup menjanjikan bermacam-macam hidangan yang menarik! Untuk memeriahkan lagi suasana Malaysian Food Festival (Kelantan Month) sepanjang April 2013 ini yang sudah hampir ke penghujungnya ini, Amie paparkan Kuih Cek Mek Molek yang pertama kali Amie buat dalam hidup Amie! Terima kasih kepada Gertrude Wan Patane sebagai penganjur MFF ini dan tidak lupa buat sifu Kak Nor @ Secubit Garam yang telah membakar semangat Amie untuk menghasilkan hidangan dari Negeri Cik Siti Wan Kembang ini. Ha... Kak Nor cayangggg... inilah akibatnya bila ditiup semangat kak! ....semakin naik tocanglah kita nak tunjuk bakatlah ni kak he he ehhhhh!

Amacam? Molek tak hasil gentelan tangan Amie ini? He he ehhh.... terima kasih buat Azie dari Azie Kitchen kerana sudi berkongsi cara-cara membuat Kuih Cek Mek Molek dari merebus keledek sehinggalah ke langkah terakhir! Maklumlah, Amie baru belajar untuk membuat kuih ini, jadi memang perlu ada sifu yang pakar untuk dijadikan panduan. Akhirnya Amie pun dapat menghasilkan kuih yang pada mulanya agak ragu-ragu juga Amie untuk menggentelnya sebab takut melekat atau tidak menjadi. Amie juga merujuk buku Aneka Masakan Kelantan oleh Nik Malawati Nik Othman. Amie kurang pasti resepi sebenar kuih ini kerana terdapat sedikit perbezaan bahan yang digunakan. Amie gunakan bahan yang digunakan oleh Azie dengan menambah sedikit garam (Azie tidak bubuh garam) untuk memberi rasa lemak pada kulit kuih ini. Berdasarkan buku masakan yang Amie sebutkan di atas, terdapat tambahan bahan lain termasuk marjerin dan susu tepung pula. Bagaimana pun untuk cara penyediaan seperti yang Amie paparkan di bawah nanti, Amie tulis berdasarkan buku masakan tersebut. Azie juga tidak menyebut sukatan tepung gandum yang digunakan, jadi Amie gunakan sukatan yang terdapat dalam buku masakan iaitu 2 cawan ubi keledek dicampur dengan 1 cawan tepung gandum. Dengan menggunakan sukatan begini Amie dapat gentel 16 butir!

Resepi : Kuih Cek Mek Molek
Sumber : Azie Kitchen
Buku Masakan Aneka Masakan Kelantan oleh Nik Malawati Nik Othman

Bahan-bahan:
2 cawan ubi keledek - direbus dan dilecek lumat (gunakan keledek oren)
1 cawan tepung gandum - diayak
1 mangkuk kecil gula pasir - Amie gunakan sukatan sudu teh untuk setiap biji kuih
secubit garam
minyak
* Dalam Buku Masakan Aneka Masakan Kelantan digunakan 2 sudu makan marjerin dan 1 sudu besar susu tepung.

Cara:
1. Satukan tepung gandum dengan ubi keledek. Uli menjadi doh yang lembut.
2. Bulatkan doh menjadi bebola kecil. Leperkan dan letakkan sedikit gula pasir di tengahnya. Bentukkan menjadi bujur.
3. Panaskan minyak dengan api sederhana. Goreng hingga kuning keemasan.
4. Angkat dan toskan.

Ahamdulillah... menjadi rupanya Kuih Cek Mek Molek ni, sebab Encik Suami komen begini: Oh! Kuih begini pernah Baba makan beberapa kali di sekolah. Ada cikgu-cikgu Kelantan yang rajin bawa. Sama rasanya macam Mummy buat. Ada gula di dalamnya... bla..blaa...blaaaa ... kembang kuncup semangkuk!

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by

Gertrude of My Kitchen Snippets

24 comments

, by Amie

Aneka Hidangan Sup

Sup Kurma Merah

Assalamualaikum.

Pengunjung Amie's Little yang dihargai, paparan ringkas untuk menu petang ini Amie kongsikan satu lagi resepi dalam hidangan berpantang iaitu Sup Kurma Merah. Sudah banyak kali Amie paparkan menu begini tetapi biasanya Amie tambahkan cendawan shiitake, kentang dan beberapa bahan lain termasuk white fungus. Khusus untuk anda yang masih tercari-cari resepi untuk diamalkan semasa dalam pantang, Amie turunkan menu yang diambil daripada buku masakan Kompilasi Hidangan Berpantang oleh Chef Nor Asmawati Nor Din.

Resepi asalnya ialah Sup Kurma Merah. Selain kurma merah dan daging ayam, bahan lain yang dimasak bersama sup ini ialah ikan bilis dan juga kacang hitam. Namun begitu Amie tidak masukkan ikan bilis dan kacang hitam, sebaliknya Amie tambahkan lobak putih. Terpulanglah pada cita rasa dan selera masing-masing untuk memilih bahan yang disukai.

Resepi Asal : Sup Kurma Merah

Sumber : Kompilasi Hidangan Berpantang oleh Chef Nor Asmawati Nor Din

Bahan-bahan:

500ml air

100 gram dada ayam - dipotong kiub

50 gram ikan bilis

20 gram kacang hitam

20 gram kurma merah

10 gram halia - hiris halus

10 gram bawang putih - hiris halus

garam secukup rasa

Cara:

1. Rebus kesemua bahan hingga mendidih dan ayam empuk sebelum dihidang.

Jom hirup kuah Sup Kurma Merah sementara masih hangat!

Catatan:

Resepi ini merupakan masakan Cina. Gabungan kacang hitam dan kurma merah membekalkan mineral untuk memperbaiki struktur kulit daripada luka dan parut. Baik untuk ginjal dan sistem paru-paru.

11 comments

, by Salami Simon

Segmen : Meriahnya Dunia Masakan

Minum Petang Dengan Aneka Kuih-Muih di SUGAR 'n' SPICE

Assalamualaikum.

Nampaknya hujung minggu sudah berakhir dan esok akan bermula hari untuk bertugas di tempat kerja masing-masing. Biasanya cuti hujung minggu dihabiskan bersama keluarga. Ada yang mengambil kesempatan untuk beriadah, berkelah, melawat tempat-tempat menarik bersama anak-anak, dan tidak ketinggalan makan-makan di luar untuk menikmati kelainan hidangan. Bagaimanapun ada ibu-ibu yang suka menghabiskan masa bersama keluarga di rumah, bergotong-royong membersihkan rumah dan pelbagai aktiviti kekeluargaan lain yang dilakukan di rumah. Sudah semestinya ibu-ibu akan sibuk menyediakan hidangan sama ada minuman pagi, hidangan tengahari atau pun hidangan petang. Alangkah seronoknya sekiranya dapat bersama suami dan anak-anak menikmati hidangan petang hasil air tangan sang ibu!

Segmen Meriahnya Dunia Masakan kali ini Amie mengajak teman-teman pengunjung untuk bertandang ke dapur salah seorang ahli dan penyumbang resepi MERIAHNYA DUNIA MASAKAN di SUGAR 'n' SPICE milik Mimie Zuraimie untuk menikmati pelbagai sajian petang yang enak dan lazat!

Cucur Udang Tembam

Memang tembam sungguh cucur udang di atas tu! Apalagi... kepada sesiapa yang berminat, terus sajalah ke dapur Mimie untuk selongkar resepinya!

Pau Gebu

Selain Cucur Udang Tembam, ada Pau Gebu pula! Kepada sesiapa yang belum mahir menguli bahan untuk menghasilkan pau segebu di atas, jangan buang masa untuk mempelajarinya dari dapur Mimie!

Buah Melaka Panca Warna

Memang sungguh menarik warna-warna pilihan untuk Buah Melaka Panca Warna ini.

Kuih Kaswi

Kuih Kaswi yang tak lapuk dek hujan dan tak lekang dek panas, tapi masih ada yang belum pakar menyediakan kuih ini. Teruskan usaha anda mencari ilmu mengadun tepung dan yang sewaktu dengannya untuk menghasilkan kaswi yang enak ini!

Kuih Keria

Kuih Keria merupakan sejenis kuih tradisi yang tak mungkin dilupakan!

Bingka Suji

Mimie sudah sediakan sekali dengan secawan minuman panas untuk menikmati Bingka Suji.

Kuih Penyaram / Cucur / Mexican Hat

Kuih Penyaram ini memang sungguh istimewa! Dalam adat perkahwinan masyarakat Bajau di Sabah, kuih ini merupakan kuih wajib dijadikan sebagai salah satu hidangan hantaran.

Kuih Ketayap

Kuih Ketayap memang tidak pernah menjemukan untuk dinikmati!

Talam Sago Seri Kaya

Sesekali kita nikmati pula kuih Talam Sago Seri Kaya.

Kuih Lompang

Kuih yang mudah dan ringkas penyediaannya ini memang menjadi kegemaran ramai!

Roti Jala Zam Zam ala Kazam

Tidak ketinggalan roti jala... sesuai dimakan bila-bila masa, dan dengan kuahnya yang lazat sudah pasti menggamit selera dan mengenyangkan!

Donut Mayo

Pilihan kuih moden yang sesuai dihidangkan sama ada sebelah pagi atau petang.

Apam Gula Hangus

Mmmmmm.... apam yang sangat sedap! Lembut lemak manis! Cuba sebiji akan terus mencuba lagi dua hingga tiga biji!

Terima kasih Mimie kerana kesudian Mimie mengirim dan berkongsi pelbagai resepi ke dalam kumpulan MERIAHNYA DUNIA MASAKAN. Mudah-mudahan perkongsian ini memberi manfaat kepada semua ahli dan pengunjung yang tercari-cari menu untuk hidangan minum pagi atau pun untuk sajian petang. In shaa Allah, usaha murni Mimie mengetengahkan pelbagai kuih-muih warisan ini akan menjadikan dunia masakan tanahair yang tiada sempadan ini bertambah meriah.

Buat semua pengunjung budiman, jangan buang masa.... terus terjah ke SUGAR 'n' SPICE! Selain kuih-muih, Mimie turut berkongsi pelbagai resepi lain termasuk aneka lauk-pauk, dessert, kek dan sebagainya. Terima kasih sekali lagi buat Mimie Zuraimie. Mudah-mudahan perkongsian ikhlas di alam maya ini akan menjadi satu amal jariah di sisi-Nya. Salam salam buat Mimie sekeluarga! Jumpa lagi...