Lauk-Pauk Kampung Yang Ringkas : Ikan Putih Bakar, Sayur Bening Bayam & Sambal Kemangi

6:05 PTG

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini memerap saja di rumah. Tiada undangan kenduri kahwin atau sebarang majlis lain. Jadi, masuk dapur lebih awal untuk masak tengah hari. Amie keluarkan dua ekor ikan putih dari freezer dan rendam. Keluarkan juga sayur dari peti sejuk. Hendak masak sayur bening saja. Bubuh daun kemangi tentu segar harum aromanya. Eloklah beningkan sahaja sayur bayam, tambah kacang panjang, sedikit labu pulut dan setongkol jagung manis. Pelengkapnya, sediakan sambal kemangi.

Sudah sedia semua bahan, kita tinggalkan dan naik ke atas buat kerja-kerja ladang yang belum siap. Kemudian kita turun semula. Rupanya Encik suami sudah bersihkan ikan. Nampak ekornya senget-senget potongannya. Tak tahulah digunting guna gunting atau tetak dengan parang. Apa pun terima kasih permudahkan urusan masak-masak.

Hidangan Tengah Hari / Malam

Iakn Putih Bakar

Untuk resipi Sambal Kemangi boleh rujuk di sini:

Di bawah ini Amie kongsikan bahan-bahan Sambal Kemangi dari entri lama,

Tomato kampung dan daun kemangi.

Bahan-bahan Sambal Kemangi. Kalau tak cukup rasa masam-masam manja tomato kampung, bolehlah tambahkam jus limau kasturi,

Resipi Sambal Kemangi
Bahan-bahan:

1 cawan daun kemangi yang sudah dileraikan dari tangkai
20 biji tomato kampung - belah dua
30 tangkai cili padi - boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan yang diingini
7 ulas bawang putih - hiris kasar
8 biji bawang merah - hiris kasar
1 sudu besar belacan
garam / gula / perasa pilihan
minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

Panaskan minyak. Goreng bawang putih, bawang merah, cili padi, tomato dan belacan hingga layu. Toskan.
Tumbuk kesemua bahan goreng. Tambahkan garam / gula / perasa pilihan.
Gunakan 4 sudu besar minyak bekas gorengan tadi.
Goreng sambal bersama daun kemangi.
Setelah terbit minyak, padamkan api dapur.

Jika suka rasa masam, perahkan jus limau kasturi dan gaul rata.

Sayu Bening Bayam & The Gang

Kuah Sayur Bening Bayam ini memang segar dihidang panas. Habis semangkuk Firdaus hirup kuahnya. Berselera betul bujang satu ini makan nasi lauk kampung begini. Nak buat macamana. Dah hidupnya dengan orang tua seperti kami berdua, selera pun kena ikut selera orang tua juga. Katanya, Ikan Putih Bakar sedap. Sambal Kemangi pun sedap. Sambal Kemangi memang sedap sebab hampir menyamai Sambal Siram Minyak Panas.