Isnin, 24 November 2014

Sambal Ikan Siakap

Hari ini...
Rumah sunyi dan sepi...

Fuad & Fairuz sejak Jumaat lepas ikut serta Jambori Pengakap Antarabangsa di Lumut, Perak.
Farid.... setiap kali telefon kami asyik tanya, bila kami akan sampai ke kampung nenek, bila akan melawatnya di Bangi.
Encik Suami kerja... awal pagi tadi keluar bawa Firdaus sekali untuk di hantar ke kampung.
Kita pun meneruskan kerja di rumah..... yang perlu disiapkan sebelum pukul 2 petang ini, kelmarin baru habis mesyuarat di Tawau selama 4 hari,
mata pun tak berapa nak boleh celik.... penat!

Rindu pulak nak makan nasi masakan dapur sendiri. Sejak hari Rabu sampailah kelmarin, Ahad asyik makan di kedai, makan di restoran dan sarapan pagi di hotel saja. Jadi, tadi merajinkan dirilah masak ikan siakap nan seekor yang beratnya tepat 1 kg. Masak apa? Masak sambal aje. Kita masak bubuh udang kering dan kita juga campurkan cili kering sama cili tator... cili kecik-kecik bulat macam kat gambar atas tu, dekat dengan hirisan limau nipis tu... pedas ko rasanya!

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap seberat 1 kg - bersihkan dan potong 2 - lumur dengan sedikit garam dan kunyit
3 sudu makan jus limau nipis 
2 sudu makan kicap manis
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos tiram
minyak

Bahan kisar:
10 biji cili kering - buang biji dan rendam dengan air panas hingga lembut
10 biji cili tator (boleh gantikan dengan cili padi kalau tak ada cili jenis tu)
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 labu bawang besar
2 sudu makan udang kering - rendam hingga kembang

Cara:
1. Goreng ikan siakap hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan minyak gorengan tadi sebanyak 5 sudu makan, dan tumis semua bahan kisar dengan api sederhana panas sehingga pecah minyak.
3. Masukkan kicap manis, sos tomatoo dan sos tiram.
4. Gaul sebati dan kemudian masukkan ikan goreng tadi dan tuangkan jus limau nipis.
5. Balik-balikkan ikan sehingga sambal melumuri keseluruhan ikan.

Makanlah kami berdua laki bini.... terkulat-kulat je rupa kami di meja makan!
Agaknya disebabkan kesunyian tanpa anak-anak di sini.... hu huuuuu... tak boleh jadi kalo begini! Malam ni kami berkemas.... esok nak terbang balik kampung.... nak tengok Farid di Bangi. Nak jejak Fuad & Fairuz di Lumut! Oh! Mak.... orang dah nak balik ni! Tunggu yeaaa.....
Tinggallah dulu dapurku  yaaa...

Khamis, 20 November 2014

Jom ke Tawau Kita....

Ke Tawau lagi.... memang sudah menjadi takwim tahunan, tiap kali cuti sekolah pasti Amie ke sini. Selain menghadiri mesyuarat selama 4 hari mulai hari ini hingga selesai pada hari Ahad nanti, sempat jugalah bawa Fuad & Fairuz shopping serba sedikit barang keperluan mereka. Esok pagi, mereka akan berangkat ke Kota Kinabalu, dan seterusnya akan terbang ke Kuala Lumpur pada hari Sabtu. Bujang kami ini ikut Jambori Pengakap Antarabangsa di Lumut Perak sehingga 30 November 2014.
Kelmarin kedua-duanya sempat ikut Encik Suami hantar Amie ke Tawau. Pagi tadi tiga beranak ini balik ke Lahad Datu. Tinggallah Amie ....

Kali ini Amie menginap di MB Hotel. Hotel ini terletak berhampiran dengan hotel-hotel lain seperti King Park Hotel, Prince Hotel, Haritage Hotel, Shervinton Hotel dan banyak lagi. Dekat juga dengan Hotel Marco Polo yang berhadapan dengan pasar gantung. Nak cari teksi pun senang, sebab kena ulang alik ke tempat mesyuarat setiap hari dari pagi hingga petang. Nak cari makanan pun senang. Banyak restoran di sekitar. Nak shopping pun senang juga.... pergi ke Parkwell jalan kaki saja.

Berbeza sedikit dengan Hotel Shervinton yang selalu kami 'hinggap' MB Hotel kelihatannya agak 'lama' sedikit usinya. Bagaimana pun kami tetap selesa di sini.

Baru je letak beg dalam bilik, Fairuz & Fuad kata perut dah lapar. Kami pun keluar dari bilik dan terus menuju ke Sri Titingan Steamboat.

Kalau ke Tawau, jangan lupa datang ke sini tau....  Dibuka pada pukul 5 petang, dan kami merupakan pelanggan yang paling awal berada di situ.

Seronoklah ... sebab orang belum ramai! 
Sebenarnya baru minggu lepas kami bersteamboat di Lahad Datu! Adeeehhh...... muat ke lagi perut nak menampung macam-macam benda? Ye laaaa.... kita ni pantang nampak seafood, semuanya nak dibedal!

Makan sajalah mana yang mampu ditelan.... udang, sotong, sup ketam, dan entah apa lagi berpuluh-puluh jenis makanan lain yang terhidang. Larat tak larat sajalah mulut nak kunyah, dan tekak nak telan.

Fuad tak berapa suka nak makan seafood... katanya arlegik! He hehhe.... terpaksalah dia makan ayam & daging saja ye.... dan juga makanan lain yang bukan dari laut... tapi ikan dia tetap makan!


Makanlah sebanyak manapun yang anda larat nak makan! Tak mahal pun... hanya RM20 untuk dewasa. Kalau di Lahad Datu RM26 per orang dan kena caj RM5 untuk lebihan makanan seberat 100gram. Di sini kena caj RM3 saja kalau tak habiskan makanan anda.

Selasa, 18 November 2014

Rahsia Resepi Kuah Rojak Buah Yang Paling Sedap!

Nampaknya esok lusa sepilah dapur mayaku ini.... maklumlah tuan tanah kena bertugas luar kawasan, menjunjung titah perintah tuanku yang dipertuan agung. Tapi sebelum itu, tuan tanah nak tinggalkan satu resepi yang pastinya sukar untuk dilupakan... sebab kalau dah merasa sekali pasti akan menjilat jari.
Tuan tanah perasan resepi kuah rojak buahnya paling sedap di dunia.... ha hahhaha....  ! Sebenarnya paling mudah dibuat!

Tangan di atas yang tengah mencolek mangga dengan kuah rojak buah tu tangan Fuad.... tak sabar-sabar nak makan!

Nampaknya buah mangga udang  di belakang dapur kami jadi mangsa untuk dicolek dengan kuah rojak! Amie suka sangat makan buah mangga udang yang tua.... tapi tak masak, sebab rasanya tak masam. Ayuk... petik sebijik.


Petik juga epal bidara di depan rumah yang banyak berjuntai di luar pagar.... sayangnya kali ini epal bidara tak berapa menjadi. Mungkin disebabkan cuaca yang tidak menentu, 8/10 epal bidara buruk jadinya.
Ayuk... yuk bikin kuah rojaknya..... resepi yang paling mudah di dunia, dan menghasilkan rasa yang setanding dengan kuah rojak yang anda beli di pasaran. Tak caya? Boleh cuba sendiri! Kita lihat bahan-bahan yang digunakan.

Anda hanya perlu pergi ke kedai atau pasaraya dan dapatkan sebotol kicap manis cap kipas udang dengan kuantiti sebanyak 345ml, dan jangan lupa ambil sebotol sos tomato juga dari jenama yang sama seberat 340gram.... sos tomato ya, bukan sos cili! Lepas itu cari belacan. Ikut sukalah mana-mana belacan yang digemari, tapi Amie gunakan belacan yang di atas tu.... yang dalam kotak tu. Beratnya 10 gram, tapi Amie gunakan 5 gram saja.


Jangan lupa cili padi untuk rasa pedas. Cili padi di atas tu Amie petik dengan daun-daunnya sekali di rumah kakak ipar sewaktu ambil Firdaus petang tadi.
Wokeeeyyy... kita mulakan kerja sekarang naaa...
Masukkan kicap manis bersama sos tomato ke dalam periuk. Masukkan semua ya, jangan tinggal sikit pun dalam botol. Amie tumbukkan  5 gram belacan bersama 7 biji cili padi.
Sebab apa Amie hanya gunakan belacan 5 gram? Sebab kicap dan sos tadi dan cukup rasa, dan belacan tu pula masin. Cili tu ikut kepedasan masing-masing. Yang tak makan belacan, atau alahan belacan dan yang sewaktu dengannya tak payahlah bubuh belacan ya.... tapi lainlah pulak rasa kalau tak dak belacan!
Lepas tu, masak bahan tadi di atas api panas sederhana sehinggalah kuah sos menjadi pekat. Kacau selalu supaya kuah tidak hangus. Bila kuah dah pekat atau likat, padamkan api dapur dan sejukkan.

Inilah hasilnya.... kuah rojak buah yang sudah sejuk dan sedia untuk dicolek dengan apa-apa buah kegemaran.
Oh.... ya! Banyak kali Amie buat kuah rojak ni dan bawa ke tempat kerja. Kawan-kawan yang lain tukang bawa buah. Kami makan sama-sama. Bila mereka minta resepi Amie kongsikan. Sayangnya ada yang kata, hasilnya tidak sama dan tidak sesedap seperti yang Amie buat. Antara sebabnya:
1. Gunakan kicap jenama lain.
2. Gunakan sos cili.
3. Gunakan belacan berlebihan.
4. Campur sekali kuah rojak dengan buah-buahan dan biarkan dalam tempoh beberapa jam sebelum dimakan, akibatnya keluar air buah dan rojak jadi berkuah macam sup pulak!
5. Tambah gula.
6. Tambah air.

Kuah Rojak Buah sudah siap.... nak sedap, kenalah sediakan kacang tanah tumbuk. Bubuh bijan pun boleh, tapi kacang tanah terasa lebih ummmppphhhh! Kalau nak beraroma lagi, perahkanlah jus limau nipis sikit.

 Sesi colek-mencolek pun bermula.....

 Dah colek dalam kuah, pindah pulak ke kacang tanah tumbuk!

 Haiyyyooo.... aksi-aksi di atas menunjukkan ketidaksabaran untuk makan rojak buah!

 Patutnya buat beginilah kaaaann.... kalau tak pedas, tambahkan lagi cili padi.... aaahhh! Tak sabar nak makan... jom... jommmm!

Mencari Resepi Kuih Angin.... ada sesiapa tau?

Suka sangat makan kuih ni... di negeri bawah bayu nama dia kuih angin. Tak tahulah kalau di semenanjung apa namanya.
Pernah sekali cuba buat, kawan bagi resepi tapi tak jadi..... tapiiii rasanya sedap!


Taklah banyak sangat bahan yang digunakan, cuma tepung pulut dengan kelapa parut serta gula merah atau gula melaka saja. Kawan kata kuih angin ni kena kukus. Kita pun kukuslah... tapi tak sama hasilnya macam yang selalu kita beli.
Ada sesiapa yang tahu.... boleh kongsi dengan Amie tak?