ADSENSE

Ahad, 25 September 2016

Bosnia and Herzegovina (12) : Jalan-Jalan Cari Makan Ćevapi ( ćevapčići ) / Bosnian Kebab

Ćevapi atau  ćevapčići, dua perkataan yang sering Amie temui ketika melayari internet untuk mengenali makanan tradisional Bosnia and Herzegovina.  Ćevapi merupakan makanan tradisional negara-negara di Tenggara Eropah, terutama di Serbia, Bosnia and Herzegovina, Montenegro, Croatia, Slovenia, Republik Macedonia, Bulgaria dan Romania. Bagaimanapun dikatakan pada zaman Uthmaniyyah, makanan ini dibawa masuk ke kawasan Balkan pada abad ke-15. 
Berdasarkan pembacaan Amie bersama pak google, cevapcici ialah sejenis kebab Bosnia yang berupa sosej daging bersaiz kecil, dan dipanggang  di atas bara kayu. Sosej ini diperbuat daripada campuran daging lembu dan kambing. Ia dihidangkan bersama bawang, krim masam, Ajvar dan roti pita Bosnia yang dipanggil somun.
Pada suatu pagi, hari keempat kami berada di Bosnia, atas cadangan Feda kami mengunjungi sebuah restoran yang terletak bersebelahan dengan tempat penginapan kami. Ketika itu matahari sudah mula memancarkan cahayanya dan jam ketika itu menunjukkan lewat pukul 8 pagi. 

Nampaknya restoran yang kami singgahi belum bersedia sepenuhnya untuk menerima pesanan sarapan pagi, memandangkan pelbagai jenis makanan yang cuba kami pesan belum tersedia. Bagaimanapun terdapat pilihan makanan lain yang boleh dihidangkan. Dah namanya perut orang Asia, bendapertama yang kami cari  untuk mengalas perut sudah tentulah minuman panas. Kami meminta teh panas, tetapi menurut pelayan di situ tiada sebarang minuman panas yang disediakan! Jadi.... apa yang boleh kami minum? Pelayan tadi mencadangkan pelbagai jenis jus buah. Seperti biasa Lucinda memilih minuman berasaskan limau. Amie pula memilih jus buah pic.

 Inilah antara senarai menu yang ditawarkan.

Mulanya Amie pesan sup tarhana, tapi katanya tidak ada. Apalah yang nak dimakan untuk sarapan pagi kami? Akhirnya kami memilih cevapcici, untuk kali yang kedua selepas makan makanan tersebut di Kolobara Han dua hari sebelumnya.
Sementara menunggu hidangan sampai, kami minum dulu. Adeeeehhh... Lucinda terlebih dahulu mencicipi jus limaunya... katanya, memang betul-betul pati limau tanpa tambahan gula! 

Amie pun cuba jus pic. Telan sajalah.... memang lepas ni menggelodak perut! Tak apa... lepas makan, boleh lari balik naik ke bilik! Bukan jauh pun, hanya beberapa puluh meter sahaja dari situ. Pagi-pagi...minum jus untuk cuci pewwwuut!


Sementara menunggu sarapan pagi tiba, sambil minum jus sedikit demi sedikit, sempat merakan pemandangan di luar dan dalam restoran.


Beberapa minit kemudian, hidangan pun sampai.
Seperti sebelumnya, kami pesan saiz kecil sahaja iaitu sebanyak 5 keping sosej, dengan harga 4KM, berbanding sebelum ini berharga 5KM.

Ini dia cevapcici, roti pita Bosnia atau somun, dengan sosej atau kebab Bosnia yang tersembunyi di dalamnya serta cincangan bawang besar Holland. 

 Lucinda memesan makanan tambahan iaitu omelet atau telur dadar.

Nampaknya harga telur dadar jauh lebih mahal berbanding harga cevapcici. Kalau tak silap Amie harga sepiring omelet ini dalam 10-12KM.

Ketika kami meninggalkan Dzenita Restoran ini, keadaan di luar restoran kelihatan rapi setelah dikemas oleh pekerkja mereka.

Pada hari yang lain pula, kami sekali lagi mengunjungi sebuah gerai makan berhadaan dengan Sebilj Fountain

Dengan saiz cevapcici atau kebab Bosnia yang sama, harga di sini hanya 3KM sahaja! Tapi tak ingat apa nama gerai yang kami singgahi. Yang Amie ingat hanyalah tuan punya gerai yang mengalu-alukan kedatangan kami sebagai orang Malaysia, dan  memperkenalkan dirinya sebagai orang Iran.

Di sinilah kami menikmati seteko teh Iran atau Iranski Caj yang sangat sedap! Sangaaatt sedap... sebab dah berapa hari tak jumpa teh panas! Tapi... tehnya memang sedap! Kalau tak sedap, takkanlah habis seteko kami kerjakan!

 Di gerai ini, banyak terdapat makanan yang murah dan sedap

Ini cevapcici yang kami makan buat pertama kali di Kolobara Han! Rupanya, sekali makan cevapcici... nak makan lagi walaupun masih terasa-rasa masin-masin garamnya!

Sabtu, 24 September 2016

Bosnia and Herzegovina (11) : Singgah Makan di Kolobara Han, Saraci

Jangan lepaskan peluang mencicipi masakan di tempat yang kita lawati. Alhamdulillah, di sini memang banyak restoran yang menghidangkan makanan halal. Apa pun sudah tentulah rasa masakan mereka agal berbeza dengan masakan yang kita masak dan nikmati sehari-hari. Bagi yang berminat untuk mencuba, eloklah ambil peluang ini. 
Kami sempat singgah di Kolobara Han, yang terletak di Saraci ketika kami berjalan-jalan pada waktu petang di sekitar bandar lama.

Para pengusaha kedai makan di sini nampaknya begitu kreatif dalam menata hias premis perniagaan mereka. Amie sentiasa melihat pemandangan yang berbeza di setiap kedai atau restoran makan samada yang kami singgahi atau sekadar lalu lalang sahaja. Kali ini kami singgah makan di Kolobara Han, sebuah restoran yang terletak di Saraci. Kami tidak menyedari ada dua jalan atau pintu masuk ke restoran ini.  Kami masuk ikut pintu yang kami temui ketika berjalan-jalan melalui lorong bazar di bandar lama. Apa yang menariknya di sini ialah selain suasananya yang begitu santai, hiasan dalamannya mengajak kita untuk berlama-lama di situ....
Rasa macam nak melunjurkan kaki yang penat berjalan, rasa nak baring-baring pun ada....hiks!

Ketika itu waktu hampir menjelang petang. Perut memang lapar, tapi tak tahu nak makan apa! Minta pelayan terangkan masakan di sini, he he heee.... masalah bahasa timbul kembali! Tapi, tak apalah... asalkan boleh berkomunikasi, itu sudah cukup bagus!

Amie pesan ćevapčiće, sejenis masakan tradisi Bosnia. Alhamdulillah, dengan perkataan dan bahasa isyarat pelayan restoran dapat menjellaskan kepada kami bahawa terdapat dua jenis saiz ćevapčiće. Saiz besar mengandungi 10 sosej daging berharga 10KM manakala saiz kecil mengandungi 5 sosej daging berharga 5KM. Amie pilih saiz kecil.

 Lucinda pula memilih salad tuna atau salata sa tunjevinom.

Minuman pun ada macam-macam jenis. Amie pesan segelas juice of elder, campuran bunga elder dengan lemon.

Tak pastilah pulak makanan yang kami pesan itu sesuai untuk makan tengahari atau malam, atau makan-makan begitu saja. yang penting, ada alas perut sebelum kembali ke tempat penginapan.


Lucinda dengan salad tuna, yang katanya sungguh sedap! Memang hidangan ini nampak menyihatkan dengan hirisan tomato yang segar, buah zaitun, hirisan timun, ikan tuna hirisan lemon dan juga taburan herba sebagai penambah aroma untuk membangkitkan selera.

Rasanya? Ramai kawan-kawan tanya, sedap atau tidak? Sedap atau sebaliknya itu ikut selera masing-masing, sebab rasa itu subjektif sifatnya. Apa yang dapat Amie simpulkan di sini ialah, cara penyediaan dan bahan yang digunakan lebih kepada corak pemakanan sihat! Kalau di tempat kita, barangkali pelbagai bahan perasa dicampur, tetapi di sini cukuplah sekadar garam untuk rasa, lada hitam dan juga jus lemon. 

Ini dia ćevapčiće yang Amie pesan, dan ćevapčiće ini dikenali juga sebagai kebab Bosnia. Ia diperbuat daripada campuran daging kambing dan lembu dan dhihidangkan dengan bawang besar cincang dan juga roti pita. Nak tahu macamana cara nak makan ćevapčiće? Ha ha haaa... hentam sajalah, asalkan boleh masuk perut! Rasanya? Tidak terdapat sebarang perasa atau rempah yang kuat. Hanya sekadar rasa masin dari garam pada sosej tersebut, dan bila dimakan bersama bawang barulah timbul rasanya! Mungkin itulah rasa sebenar ćevapčiće. Mungkin sosej bersama bawang itu dimasukkan dalam kantung roti, tapi Amie makan cubit-cubit roti, cecah bawang dan ambil sedikit sosej....ahaks!


Sebenarnya restoran ini mempunyai pintu masuk di bahagian lain. Bahagian ini terus menghala ke tempat makan yang lebih menyerupai taman, duduk santai-santai di bawah pokok. Patutlah sewaktu kami bayar harga makanan, terpandang orang ramai makan di bahagian belakang restoran! Cantik pulak pemandangannya...
Tak apalah, kami pun terlebih santai makan berdua di ruang dalam yang dipenuhi pelbagai hiasan dalaman!

Pemandangan yang biasa kami temui... mangsa perang yang kehilangan atau cedera kakinya. Petang itu kami terus pulang ke tempat penginapan, dan masih terasa masin-masin sosej Bosnia atau ćevapčiće terlekat di bibir....

Jumaat, 23 September 2016

Bosnia and Herzegovina (10) : Blagaj - Buna - Makan Tengahari di Tepi Sungai Buna

Feda ada menyebut tentang Tukije di Balgaj. Tukije ialah rumah sufi yang terletak di antara mata air dari Sungai Buna. Dalam perjalanan kembali dari Mostar (kira-kira 12 km jaraknya), kami singgah di tempat tersebut. Suhu di kawasan tersebut agak panas, lebih kurang sama dengan suhu di Mostar. Melihat keindahan air Sungai Buna terus membuatkan kami asyik dengan pemandangan di sekitarnya. 


 Atas jambatan, menyeberang ke sebelah untuk sampai ke restoran.

Sebelum menyeberang jambatan, jumpa ini dulu.... Freda tunjukkan rumah sufi, Tekija di bahagian dalam. Jika anda berminat dan mempunyai masa bolehlah melawat Blagaj Tekija yang dibina sekitar tahun 1520, unsur menghayati seni bina Uthmaniyah dan Mediterranean.

 Tapi mata kita terus memandang ke arah sini. Sudah pukul 1 tengahari.... sudah sangat lapar! 

Walaupun perut dah berkeroncong tapi mata tak lepas memandang sana sini. Mengambil gambar suasana di kiri dan kanan jambatan!

 Pemandangan di sebelah kiri menuju ke Restoran Vrelo. Ada air terjun di hujung sanun!

Ambil gambar sebelah kanan pulak. Deretan kerusi meja memnuhi bahagian tebing sungai. Ada lagi jambatan di sebelah sanun.

 Tangkap lagi gambar sebelah kiri...haiisshh!

Sebelah kanan pulak... haa yang ini ambil gambar dekat sikit ke dasar sungai. Kata Lucinda, air sungai berwarna hijau disebabkan ada lumut tumbuh di batu. Amie kata, pakar betul Lucinda memahami mata pelajaran Geografi...hihihiii...sebab dulu Amie hanya suka belajar Geografi Kawasan dan kurang tumpukan bahagian Geografi Fizikal. Ketawa saja Lucinda... katanya, bukan sebab itu. Sebabnya ialah dia pernah tinggal di tepi sungai dan melihat sendiri warna air sungai kelihatan hijau sebab dasar sungai yang berbatu ditumbuhi lumut! Ha... nampak tak batuan di dasar Sungai Buna itu ditumbuhi lumut?

Kami disambut dengan pelayan wanita yang sangat manis! Katanya kami boleh memilih mana-mana sahaja tempat duduk di sepanjang tebing sungai termasuk di bahagian atas yang terletak berhampiran air terjun. Wah! Seronoknya makan tengahari sambil menikmati keindahan Sungai Buna yang menghijau dan mendengar deruan air terjun yang keluar dari batu gunung!

Sayangnya tempat tersebut sudah ditempah pelanggan lain. Kami pun kembali semula ke tempat duduk berhampiran jambatan di tepi sungai.

Teringat perbualan dengan Feda di awal perjalanan... nak makan kambing atau nak makan ikan? Kambing.... ikan, kambing... ikan! Kalau nak makan ikan, di sinilah tempatnya. Oh! Makan ikanlah! Dah banyak kali makan daging (cevapcici), sepanjang berada di Sarajevo.

Kami memesan Plate (Calamari) for two persons.  Mari belajar bahasa mereka di sini : Plate Calamari disebut Plata Calamari. Dalam hidangan ini kata pelayan restoran, mengandungi pelbagai jenis makanan termasuk ikan trout yang masih segar, diambil hidup dari sungai. Bila lagi nak merasa ikan trout Lucinda? Dari jauh kita datang, eloklah lupakan dulu ikan kembung he he heee....  ada tak ikan kembung di Bosnia? Adeeehhh tiba-tiba jadi rindu nak makan nasi dengan asam pedas ikan kembung! Tapi, buat masa ini eloklah  bayangkan macamana rupa hidangan ikan trout, sejenis ikan yang hidup di dalam air yang sejuk dan bersih dan hanya didapati di kawasan sungai di gunung yang tidak tercemar.

 Kami juga memesan Mjesana Salata. Salad oh! Salad!

Seperti biasa minuman kegemaran Lucinda sudah semestinya berasakan limau! Kali ini Lucinda dengan sebotol orandzada berharga 4KM. (2 EURO) atau atau RM9.80 mata wang kita pada hari itu. Hanya segelas sahaja orandzana bila dituang ke dalam gelas yang disediakan. Amie pula sepanjang berada di negara ini lebih suka mencari air mineral. Memang dihidangkan air mineral atau mineralna tapi rasanya agak berbeza dengan air mineral yang kita minum. Sebotol kecil sama saiz dengan orandzana berharga 2.5KM atau RM6.90.

Hidangan Plata Calamari sudah tiba di meja. Terlebih dahulu sebakul kecil roti disediakan untuk kami. Inilah makanan asas di sini, roti! 

Dalam Plata Calamari juga dibubuh sedikit nasi! Mungkin dalam sesudu atau dua sudu besar. Bolehlah untuk lepas rindu!

Ini dia keseluruhan hidangan yang kami pesan. Dua ekor ikan trout panggang dengan bijan dan kacang badam, kalamari, sotong sumbat, sotong goreng, chard, salted potatoes, rice, French fries dan tatar souce. Salad yang dipesan... nampaknya tak berusik! Perut tak muat! Chard itu mungkin sayur bayam... ada sedikit sayur bayam direbus sampai lembut tersembunyi di celah kentang rebus dengan kentang goreng di dalam gambar itu! Plata Calamari berharga 55KM manakala Mjesana Salata pula 3KM. 

Pertama kali makan ikan trout!
Jika anda berkunjung ke sini, jangan lepaskan peluang untuk menikmati hidangan ini. Kami perlu mebayar sebanyak 64.50KM untuk hidangan tengahari kami atau dalam EURO sebanyak 33.86 EURO. Boleh bayar dalam matawang KM atau EURO. Tapi RM tak boleh pakai ye....ahaks!

 Jam hampir menunjukkan angka 2 petang. Masa untuk berangkat pulang.

 Ambil gambar lagi buat kenang-kenangan!

 Di tebing Sungai Buna, di bahagian luar terdapat deretan gerai menjual kraftangan.

Boleh tawar menawar di sini. Nampaknya penjual di sini sudah biasa dengan kedatangan orang-orang kita. Harga yang ditawarkan agak rendah sedikit berbanding harga di Mostar dan Sarajevo. 

Perjalanan diteruskan. Hanya sempat mengambil gambar pohon-pohon angur dari dalam kereta. Jika dilihat dari dekat, ketika itu buah-buah anggur kelihatan bergantungan di celah-celah daun!

Di kiri kanan jalan terdapat jejeran pohon pic, epal, pohon delima dengan buahnya yang lebat dan juga sesekali terlihat gerombolan biri-biri.

 Tak berani nak kata pokok apa... mungkin pokok tin!

Selamat tinggal Blagaj-Buna!
Tapi sebelum itu, ada kenangan ketika dalam perjalanan pulang. Amie rasa tidak selesa ketika duduk, seolah-olah ada sesuatu yang melekat di belakang pakaian. Bila Amie lihat, rupanya baju Amie dipenuhi dengan chewing gum! Adeeeehhh! Memang nak menangis ketika itu...bukan sebab baju Amie yang dipenuhi chewing gum tetapi tempat duduk ...kereta Feda yang berwarna hitam dari baldu itu rosak sama! Feda menghentikan keretanya dan mencari kain di bonet kereta untuk lapik tempat duduk Amie. Amie mohon ampun dan maaf berkali-kali, tapi kata Feda jangan risau...itu bukan salah Amie. Mungkin ada seseorang yang nakal atau Amie 'terduduk' di atas kerusi (ketika makan) yang memang terlekat chewing ghum di situ! Pada ketika itu kami teringat ketika makan, Amie tertoleh melihat seorang budak perempuan yang berdiri di belakang Amie sambil ketawa!
Entahlah!
Lucinda berikan tips untuk hilangkan chewing gum. Katanya, gosok bahagian yang terkena chewing gum itu dengan ketulan ais. Biarkan chewing gum mengeras dan kemudian tarik!
Sewaktu Feda menghantar kami ke airport dua hari kemudian, Feda menunjukkan tempat duduk yang terkena chewing gum itu.
Lihat, katanya.
Bersih bukan?
Seperti tidak ada apa-apa yang berlaku!
Jangan risau lagi. Itu bukan salah kamu!
Feda turut berterima kasih kepada Lucinda kerana kongsi tips tanggalkan chewing gum!