ADSENSE

Isnin, 1 Februari 2016

Ayam Panggang Rosemary

Baru sempat nak paparkan resepi.... Ayam Panggang Rosemary ini dah habis kami anak-beranak makan petang kelmarin. Tinggal rangkanya saja....

Yang eloknya kalau nak buat ayam panggang, pilihlah ayam sbulat seberat 1.5 atau paling berat pun 1.5 kg. Encik Suami pilih ayam yang agak besar... seberat 2.3 kg! Syukur Alhamdulillah... masak sekata walaupun Amie terpaksa tambah masa memanggang! Cuma... kurang comel sikitlah sebab kulit ayam terkopek sikit.... akibat tersentuh besi grill sebelah atas oven.... tangan kiri buka pintu oven, tangan kanan keluarkan dulang pembakar berisi ayam... tu yang buat ayam sedikit cacat. Satu lagi takut tak masak, Amie letakkan bahagian dada di sebelah bawah dan bukannya ke atas seperti kebiasaannya.

Amie gunakan resepi yang pernah Amie cuba beberapa ketika dahulu. Terima kasih buat WANA DARI POTRET KASIH dan IBUNDO DARI DAPUR BUNDO. Apa pun Amie ada melakukan ubahsuai sedikit mengikut kesesuaian hidangan yang Amie sediakan.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - guna peha ayam pun boleh - kalau nak guna ayam seekor bulat pilihlah saiz sederhana antara 1.4-1.5 kg.
7 ulas bawang pputih
1 sudu besar daun rosemary kering
3 cm halia
1 sudu besar lada hitam
1 sudu besar jintan manis kasar
3 sudu besar gula perang
1 sudu kecil garam
2 sudu besar perencah cukup rasa
1 biji lemon - perah jusnya
4 sudu besar minyak zaitun
10 biji kentang - kupas kulit
1 batang lobak merah - potong bulat setebal 1.5 cm
2 biji bawang Holland - kupas kulit dan belah 2
4 sudu besar mentega



Cara memasak:

1. Bersihkan ayam dan toskan.
2. Tumbuk halia hingga lumat dan perah jus halia tadi pad ayam. Ratakan.
3. Panaskan minyak zaitun. Goreng bawang putih hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
4. Tumbuk daun rosemaru kering hingga lumat kemudian masukkan lada hitam, jintan kasar dan tumbuk.
5. Masukkan bawang putih goreng dan tumbuk bersama rempah yang lain.
6. Masukkan lebihan minyak zaitun semasa menggoreng bawang putih tadi, gula perang, garam, perencah cukup rasa dan jus limau ke dalam rempah tumbuk dan gaul rata.
7. Gaulkan rempah tumbuk ke seluruh bahagian ayam. Simpan ayam dalam bekas bertutup dan masukkan dalam peri sejuk selama 4 jam.
8. Rebus kentang dan lobak merah 3/4 masak. Ketepikan. Lumurkan lebihan rempah tadi pada kentang dan lobak merah.
9. Susun  ayam, kentang, lobak merah dan bawang besar di dalam dulang pembakar. Sapukan sedikit mentega pada ayam dan sayur-sayuran.
10. Bakar di dalam ketuhar dengan kepanasan di antara 180 -200 darjah celcius, atau mengikut kepanasan oven masing-masing.
11. Bakarlah selama 1 jam atau sehingga ayam masak.  Amie bakar selama 1 1/2 jam sebab saiz ayam yang besar!




Jangan lupa sediakan sos lada hitam untuk dinikmati bersama ayam panggang ini. Gorengkan sebiji bawang besar Holland cincang dengan mentega. Tambahkan dua sudu besar tepung gandum. Kemudian masukkan 1 cawan susu segar, sos lada hitam dan juga lada hitam biji yang ditumbuk. Tambahkan sedikit kicap. Semasa anda mengeluarkan ayam panggang dari ketuhar, tentu ada kuah di bahagian bawahnya. Ambil kuah tadi dan masukkan dalam sos lada hitam yang sedang dimasak!


Terima kasih buat Wana dan Ibundo...kerana berkongsi resepi yang lazat... cuba sekali  rasa nak makan lagi! Rasa rindu sangat kat Wana dan Ibundo... lamanya kedua-duanya menyepi... bertahun lamanya! Jomlah... nyalakan api dapur maya, meriah-meriahkan dunia masakan tanahair kita...

Ahad, 31 Januari 2016

Jalan-Jalan di Sekitar Jeti Semporna

Ke Semporna bukan bererti semestinya mengunjungi pulau-pulau di sekitarnya. Banyak perkara lain yang boleh kita saksikan di sekitar pekan ini, terutama di kawasan jeti umum yang terletak berhampiran dengan tempat penginapan terkenal iaitu Dragon Inn Floating Resort. Selain itu di kawasan berhampirannya juga kita boleh berhubung terus dengan agen pelancongan yang menguruskan pakej ke pulau samada hanya untuk pergi dan balik, menginap dan juga beraktiviti seperti scuba diving, snorkeling, island hopping dan sebagainya. Antara pulau yang anda boleh kunjungi  untuk aktiviti seperti snorkeling termasuklah Pulau Sipadan, Mabul, Kappalai, Mataking, Sibuan dan Pom Pom.


Replika ikan layar... menunjukkan Semporna memang sinonim dengan hasil lautnya yang merupakan salah satu punca pendapatan penduduk setempat.... dan juga sebagai 'syurga' seafood yang terkenal.

Sebenarnya banyak tempat di kawasan persekitaran yang Amie kunjungi tapi tak sempat ambil gambar. Ketika melalui tempat menjual ikan di waktu malam, memang geram sangat tengok ikan-ikan segar tapi keadaan yang penuh sesak membuatkan Amie membatalkan hasrat. Begitu juga ketika mengunjungi pasar pada pagi minggu, teringin turun dari kereta melihat sendiri pelbagai jenis jualan, tapi terpaksa simpan di hati memandangkan kesukaran Encik Suami mencari tempat letak kereta.

Di sini... lapang...
Tiada hiruk-pikuk keriuhan seperti di pasar. Jom kita jalan-jalan di sini.

Jom laaa... masuk ke sini.

Teruuuuss jalan... entah berapa meter jauhnya.

Apa yang ada di sini... bolehlah klik entri yang sebelumnya ye...

Kali ini kami nak tengok ikan besar.
Kena beli tiket harga RM2.00 seorang
Firdaus...FOC.


Banyak jugalah ikan di sini... tapi terpaksa tengok dari atas saja. Datuk nenek dan moyang kerapu yang besar-besar semuanya tidur bawah jeti.... tak dapat tangkap gambar. Ni.. yang dapat tangkap ni cuma ikan putih jew...

Ni pulak... kulit kima, sejenis kerang laut yang besar.


Boleh buat tempat cuci tangan.

Tengok tempat lainlah pulak... dibahagian luar, dekat tepi jalan. Sesiapa berminat bolehlah hubungi operator pelancongan di sini untuk berurusan. 






Jom tengok air laut nan menghijau... di Dragon Inn Floating Resort.

Nampak tenang dan mendamaikan.

Mari kita tinjau-tinjau keadaan di sini, mana tahu akan datang teringin nak menginap di sini pulak. 

Kedatangan kami disambut oleh replika seekor ikan keratang @ ikan kerapu gergasi.

Di bawah replika ikan tu ada tulang yang ori... lupa nak tangkap gambar.

Wokey... sudah tentulah kita nak tahu harga untuk bermalam di sini. Ooooo... lebih kurang harga hotel biasa juga. Bulan depan kita  bawa anak-anak bermalam di sini ye Encik Suami :)

Kalau nak shopping barangan cendera kenangan bolehlah datang ke sini... buka pintu bilik penginapan, terus nampak. Harga mampu beli bah itu... marilah beli barangan tempatan untuk kenang-kenangan dari Semporna.


Seganlah nak ambil gambar banyak-banyak sebab datang tengok-tengok saja. Oh yaa... nak beli mutiara di sini pun okey... cantik-cantik belaka, tapi taklah sebanyak yang dipaparkan di Kota Kinabalu atau Tawau.

Nak makan pun banyak tempat boleh kita pilih. Kami singgah di sini untuk sarapan pagi.

Ni kita punya... roti cobra dengan kuah kambeenn...

Ni Encik Suami punya pesanan... murtabak ayam.

Agaknya terlalu kelaparan kot... lepas mandi laut! Fairuz pesan dua keping roti, satu roti kosong dan satu lagi roti telur. Fuad pun sama. Faris saja pesan sekeping roti cheese. Firdaus tu... habis makan sekeping roti telur!

Ketika makan malam di tepi laut. Ada beberapa buah restoran yang menawarkan pelbagai jenis menu di sini. Pilih sajalah mana yang berkenan di hati.


Ini mee basah....

Ini me goreng seafood.

Ini kita punya... lupa apa namanya.

Nanti nak datang ke sini lagi... santai-santai makan dan minum.


Sebelum tinggalkan pekan Semporna, sempat sekali lagi menyusuri tempat ini.

Harapan... moga lain kali dapat ambil gambar pemandangan di kalan mentari terbit dan ketika mentari beradu.... tentu syahdu gitew... hu hu huuuuu.





Jumpa lagi di lain entri tentang Semporna.


Sabtu, 30 Januari 2016

Sedapnya Nasi Kuning & The Gang!

Selamat berhujung minggu teman-teman.
Perkongsian resepi untuk bulan ini... nampaknya hanya inilah sahaja jumlah yang mampu dipaparkan... Ini resepi kedua selepas resepi NASI AYAM yang sempat Amie paparkan minggu lepas. Bermakna Januari ini hanya ada dua resepi sahaja yang mampu Amie kongsikan! Okey laaa kan, daripada tak ada langsung. Hajat di hati kalau boleh tahun 2016 ini, setiap hari nak kongsi resepi di sini, tapi nampaknya setakat ini belum terlaksana... 
Wokey... hari ini Amie berkesempatan berkongsi sekali lagi menu tradisi dari Negeri Sabah di Bawah Bayu! Tak lain tak bukan... nasi kuning!
Hari Selasa lepas, Amie masak nasi kuning sempena sukan sekolah yang berlangsung selama 3 hari di Kompleks Sukan Lahad Datu. Terima kasih kepada rakan-rakan yang sudi menyumbang untuk 'membuatkan' pagi itu tersedia sarapan walaupun tanpa minuman panas.... sekadar air mineral sebanyak 20 kotak untuk dijimat-jimatkan penggunaannya selama 3 hari!
Kalau anda rajin selongkar resepi di bawah tudung saji dapur  maya ini, anda akan terjumpa pelbagai resepi nasi kuning dengan lauknya yang berbeza. Kebanyakan nasi kuning yang Amie paparkan berlauk sambal ikan, tidak kiralah ikan tuna, tongkol atau alu-alu. Sebenarnya banyak pilihan lauk boleh dinikmati bersama nasi kuning ini. Terpulanglah ikut selera masing-masing.

Apa yang penting sudah tentulah ada sambal. Sama seperti nasi lemak... walaupun cukup lengkap segala aksesori yang lain tanpa sambal bermakna tak berapa lengkaplah resepinya itu! Kali ini Amie hidangkan nasi kuning bersama sambal dan ayam goreng. Biasanya ayam goreng akan ditumis bersama sambal, tapi Amie biarkan ayam goreng begitu saja. 

Fairuz pesan supaya Amie masak sambal seperti sambal nasi lemak yang Amie masak untuk dijadikan sarapan guru-guru semasa hari kemuncak sukan pada hari Khamis lepas. Boleh bah kalau kamu... Fairuz! Sambal untuk nasi lemak itu Amie bubuh udang kering.. itu yang anak-anak suka sangat tu...

Alhamdulillah... siap juga hidangan nasi kuning untuk kami sekeluarga. Kalau masak nasi begini memang Amie lebihkan sedikit supaya boleh dijadikan sarapan merangkap makan tengahari. Tak payahlah masak lagi. Lagi pun nasi kuning tu Amie kukus, jadi agak tahan lamalah juga jangka hayatnya... dengan kata lain tak cepat basi.

Jom kita lihat sama-sama resepi nasi kuning yang tak lapuk dek hujan dan tak lekang dek panas di Negeri Sabah di Bawah Bayu ini...

Seperti biasa, Amie masak cara kukus. Kalau nak masak cara biasa gunakan rice cooker pun tak ada salahnya. Masak sajalah, janji nasi tak mentah dan tak terlalu lembik. Amie gunakan beras wangi, dan rendam lebih kurang 8 jam, maknanya sebelum tidur pada sebelah malamnya, Amie rendam dulu. Amie bubuh sedikit serbuk kunyit. Jadi ketika mengukus, tak payahlah bubuh kunyit lagi. Kalau gunakan beras biasa, eloklah tambah segenggam atau setengah cawan beras pulut supaya hasil nasi kuning anda rasa lebih ummpphh!! Tak bubuh pun tak apa...

Bahan-bahan:
6 cawan beras wangi - cuci dan rendam menggunakan 12 cawan air - tambahkan 1 sudu kecil serbuk kunyit - biarkan semalaman atau selama 8 jam
1 batang serai - dititik
3 cm halia - hiris halus
1 sudu kecil garam - boleh bubuh lebih jika inginkan rasa yang lebih kuat
600ml pati santan

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam periuk pengukus.
2. Toskan beras yang direndam dan kemudian masukkan ke dalam periuk pengukus. Pastikan air kukusan sedang mendidih.
3. Jangan lupa masukkan serai dan halia. Kacau rata dan tutup periuk pengukus.
4. Masak selama 15 minit.
5. Campurkan garam ke dalam pati santan dan kacau hingga larut.
6. Buka penutup periuk pengukus dan kacau nasi yang sudah kembang beberapa kali. Kemudian tuangkan beberapa senduk santan. Gaul sekali lagi hingga rata dan tutup semula periuk pengukus tadi.
7. Setelah 10 minit, buka kembali tutup periuk pengukus dan jika beras belum masak, tambahkan lagi pati santan dan gaul sekali lagi.
8. Tutup periuk pengukus dan biarkan sehingga nasi kuning masak.

Sambalnya pulak, eloklah buat yang tak berapa nak pedas. Tapi terpulanglah ikut selera masing--masing. Kalau Amie bila sambal sangat pedas, tergencatlah selera nak makan sebab tak tahan pedas...ahaks!

Bahan-bahan:
30 biji cili kering wonder hot - buangbiji - rebus hingga masak - toskan - kisar - ketepikan
2 labu bawang besar - mayang kasar
1 sudu kecil pati asam jawa 
3/4 cawan minyak
garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:
7 ulas bawang putih
15 biji bawang merah
1 cm halia
100 gram udang kering - rendam hingga lembut - toskan
(Kalau tak mahu gunakan udang kering, boleh gantikan dengan belacan. Guna dua-duanya pun boleh - sukatan tu pandai-pandai ikut selera)

Cara memasak:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan pati asam jawa, cili kisar, gula dan garam.
3. Biarkan masak sehingga pecah minyak sekali lagi. Kacau sekali-sekala. Gunakan api sederhana panas.
4. Masukkan hirisan bawang besar.
5. Setelah bawang besar layu, padamkan api dapur.

Ayam goreng...mmm gorenglah cara korang masing-masing.
Amie goreng simple saja. Bubuh garam kunyit, celup dalam putih telur lepas tu golek-golek dalam tepung jagung. Gorenglah sampai masak. Dah.. siap!

Serunding kelapa ni pulak, kalau nak buat boleh, tak nak sediakan pun tak jadi masalah. Kalau nak buat juga, bolehlah tengok resepinya di bawah ini. Tak susah mana pun.

Bahan-bahan:
2 cawan kelapa parut - kalau boleh gunakan isi kelapa yang agak muda dan buang kulit ari
2 sudu besar minyak
1 sudu kecil serbuk kunyit
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:
2 sudu besar udang kering - rendam hingga kembang - toskan airnya
2 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
3 biji cili kering

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan kelapa parut, serbuk kunyit, garam, gula / perasa pilihan secukupnya.
3. Gaul rata dan balik-balikkan sehingga serunding kelapa menjadi agak kering.
4. Padamkan api dapur.

Wokey...
Selamat mencuba dan selamat menjamu selera. Nasi Kuning and the Gang dengan secawan teh kosong panas okey kaaann...
Bismillah.