ADSENSE

Sabtu, 3 Disember 2016

Ikan Belais Masak Brengkes

Lama rasanya tak masak brengkes ikan. Bila dah beli ikan belais, mesti dalam kepala teringat masakan arwah MIL, ikan masak brengkes. Sesiapa yang masih tak pernah lihat rupa ikan belais, bolehlah klik sini untuk berkenalan dengannya : IKAN BELAISJom lihat resepi Ikan Belais Masak Brengkes di bawah ini. Hurrmmm... bagi Amie, dapat makan nasi panas dengan kuahnya yang berminyak tu pun dah cukup sodap!

Bahan-bahan:
2 ekor ikan belais - bersihkan dan potong 2
3/4 cawan santan pekat - ambil kepala santannya sahaja
1  1/2 sudu makan serbuk kunyit 
2 biji limau nipis - perah jusnya 
garam / perasa pilihan
1/2 cawan minyak

Bahan kisar:
5 biji cili kering 
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
4 sudu makan biji ketumbar 

Cara:
1. Goreng ikan separuh masak - angkat dan ketepikan
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak menggunakan api sederhana panas.
3. Masukkan serbuk kunyit dan gaul rata.
4. Masukkan ikan dan tuangkan santan pekat.
5. Masak sehingga kuah mulai pekat dan keluar minyak. Jangan selalu diterbalikkan ikan kerana isi ikan yang lembut (setengah masak) akan pecah. Gunakan api perlahan.
6. Tambahkan garam / perasa pilihan.
7. Akhir sekali tuangkan jus limau nipis dan balik-balikkan ikan perlahan-lahan.

Bila masak brengkes ikan, pasti teringat arwah kedua MIL & FIL sebab masakan ini merupakan masakan kegemaran mereka.
Al-Fatihah buat Allahyarham Ayahanda Haji Rilay Habib & Hajah Juriah Alimin.


Jumaat, 2 Disember 2016

Jalan-Jalan Cari Makan di Tawau

Assalamualaikum buat semua pengunjung dapur kecil ini.
Dan selamat bercuti...hiks! Cuti sekolah wei!
Ada sesiapa merancang nak jalan-jalan ke Sabah? Kalau singgah di Tawau, bolehlah kenal-kenal dengan makanan tradisi di sini. Inilah kesempatan untuk kita mengenali pelbagai jenis masakan selain dari yang kita hadap setiap hari.
Jadi, sementara menunggu jam 9 malam, nak ambil Fairuz yang nanti tiba dari Tawau, Amie kongsikan serba sedikit tentang makanan yang patut dicuba sekiranya ada yang 'tersesat' di Tawau.

 Salah satu menu tradisional ialah Coto Makassar. Makanlah puas-puas Coto Makassar ya... Amie sarankan kepada anda yang suka mencuba menu yang pelbagai. Coto Makassar ini mempunyai rasanya yang tersndiri. Jangan silap tau... ia bukan jenis yang sama dengan soto yang biasa kita makan tu!

Coto Makassar ini merupakan sup berkuah yang agak pekat. Terdapat pelbagai pilihan sama ada nak pilih coto ayam, daging lembu, organ dalam seperti limpa dan juga perut serta urat. Biasanya dihidangkan dengan sepinggan nasi. Kalau tak mahu nasi, boleh makan dengan nasi himpit, ketupat atau buras. Nak tahu lebih lanjut tentang kepelbagaian Coto Makassar ini boleh klik di sini ya : MAKAN COTO MAKASSAR DI WARUNG.

Coto Makassar ini katanya berasal dari daerah Sulawesi. Walaupun ia merupakan masakan tradisional masyarakat Bugis, tapi apa salahnya kita mencuba! Rugi kalau tak cuba. Tak tahu rasanya, sedap atau sebaliknya! Yang penting bagi Amie, masakan ini mempunyai keistimewaannya yang tersendiri. Kalau anda sudah biasa menikmati coto ini di pelbagai tempat, tentu anda boleh membezakan rasanya. Coto Makassar yang lazat sudah tentunya menampilkan rasa sup yang lengkap dengan rasa lengkuas, ketumbar, jintan , serai, serta rempah ratus lain. Dan yang pastinya, supnya kelihatan pekat oleh campuran kacang tanah goreng yang dikisar!
Jangan lupa tambahkan perahan jus limau kasturi atau limau nipis, dan juga sambal!
 
Kalau singgah di Pasar Tanjung untuk membeli belah, jangan lupa naik tangga terus ke atas. Di situ anda akan temui banyak warung yang menghidangkan pelbagai jenis masakan tradisional termasuk Coto Makassar!

Antara kedai makan yang menyajikan Coto Makassar yang pernah Amie kunjungi termasuklah Soto Ayamku. Kedai ini terletak di Jalan Guru, berhampiran dengan SMK Tawau.

Kalau di sini, harga semangkuk Coto Makassar yang Amie pesan ialah RM6.50 sen. Boleh rujuk gambar di atas untuk lebih lanjut. Lain kali Amie nak makan di sini lagi, nak order Coto Makassar Campur pulak sebab makan coto di sini sedap! 

Yang di bawah ini pula, Coto Makassar yang kami pernah makan di sebuah restoran di bandar Tawau.

Sedap pada pengertian kita selalunya berbeza. Ada kalanya Coto Makassar yang dihidangkan itu tidak panas, mungkin ketika pelanggan datang baru dipanaskan dan belum sempat mendidih sudah cepat-cepat dihidangkan. Bagi Amie coto yang menepati citarasa ialah kuahnya pekat, panas, lengkap dengan rasa rempahnya,  limau kasturi dan juga sambal. Ini sekadar panduan sahaja, sebab sedap tak sedap itu pada deria rasa masing-masing.

Kalau anda menginap di hotel seperti Heritage, atau King Park, jangan risau kalau nak cari makan!


Semua hotel ni dekat-dekat saja. Nak jalan cari makan pun senang. Jalan kaki saja, tak payah bawa kereta sebab nak cari tempat parking pun masalah juga...ahaks!

Ada sebuah kedai makan yang sedap juga di kawasan ini. Ia terletak betul-betul berhadapan dengan Hotel Heritage dan Hotel Prince. Sebelahnya Hotel Shervinton. Datanglah ke sini, ke Wangi Chicken Rice.



Makan di sini memang sedap, dan harganya juga berpatutan selain servicenya yang cepat. Boleh pilih pelbagai jenis menu. Banyak kali Amie makan di sini dan paling suka suka order nasi ayam stim. Paling sedap sudah tentulah sambalnya! Kami selalu minta tambah!



 Nampak macam comot sikit, tapi tak dapat mengalahkan rasanya!

Banyak kedai makan atau restoran yang menawarkan hidangan seafood. Kalau anda tidak kisah bolehlah masuk mana-mana restoran yang dimiliki oleh pengusaha Cina, tetapi pekerjanya Muslim. Itu kalau anda tak kisah. Tapi kalau kisah... boleh datang ke sini: Telaga Indah cafe. Restoran ini terletak bersebelahan dengan Hotel Indah Cafe, berhampiran dengan Dewan Masyarakat Tawau, dan dekat juga dekat bus stand Tawau.

Sekadar nak rasa kerang sebab dah lama tak makan! Tapi isi kerang ni lain sikit serbanding kerang yang biasa kita makan. Mungkin kulitnya terlalu besar, isinya tak seberapa nak ada. Kulit kerang yang tak terbuka tu, bila Encik Suami cuba kopek, tak sebiji pun yang boleh terbuka!

 Sotong.

 Udang.

Restoran ini sentiasa penuh dengan pelanggan. Selain menu shellout, ada lagi hidangan lain. Kami makan bertiga, jadi pilih menu shellout harga RM60. Amie minta tambah kerang dan juga cendol. Semuanya berharga RM78.50 sen. 


Ini ada lagi satu tempat makan berhampiran dengan Hotel MB. Dekat juga dengan Hotel King Park dan Hotel Marco Polo. Restoran Borneo Ikan Bakar ni nampak lengang dan santai. banyak tempat duduk di bahagian luar dan dalam restoran.

Malam tu tak banyak hasil laut yang ada, jadi rata-rata kami pesan menu segera seperti kuey teow goreng. 



 Ini pesanan Zaiton... daging!

 Ikan siakap masak kam heong, Amie kongsi dengan Vianey!


Ikan, udang, kerang dan lain-lain boleh dipilih sendiri. Semuanya di dalam freezer di luar restoran.

Kalau anda menginap di Hotel Marco Polo, boleh jalan ke belakang sedikit... jumpalah dengan Restoran Tenang Thai. Banyak makanan laut di sini, dan cara pesan pun sama seperti kebanyakn restoran yang menawarkan hidangan seafood.

 Kami sempat makan di sini, nak rasa Mee Hong Kong.

 .. dan Kuey Teow Basah.

Dan sudah semestinya anda tidak melepaskan peluang untuk makan di Restoran Sri Titingan bila berkunjung ke Tawau. Sepanjang yang Amie tahu, dulu kami pernah makan di kedai makan Sri Titingan yang lama terletak di sebuah jalan kampung. Lepas itu dengarnya kedai makan tersebut terbakar! Kemudian kami dengar kedai tersebut sudah berpindah, kami turut jejakinya dan dapat makan lagi di situ... tak ingat nama tempatnya! Sempatlah dua atau tiga kali makan setiap kali ke Tawau. Kemudian restoran tersebut berpindah lagi!. Kami kejar lagi... dan jumpa loagi! Makan lagi! Selepas itu...pindah lagi, tapi hanya di depan reastoran yang sebelumnbya. Sempat lagi makan di situ! Nak tahu sebab apa kami suka kejar restoran ini?
Sebab hidangannya sangat sedap! 
Cepat!
Cekap!
Murah!
Paling murah Amie rasa dalam banyak-banyak harga yang ditawarkan di kebanyakan restoran makanan laut!
Pada mulanya Amie bercadang untuk makan di Restoran Makanan Laut Cina Muslim, berhampiran tempat menginap kami. Rupanya restoran tersebut telah dibeli / diambilalih oleh Restoran Sri Titingan!
Pucuk dicita ulam mendatang!
Tak payahlah ke sana ke mari mengejar dan menjejaki restoran ini!
Dah ada depan mata!
Cari kew di Bandar Fajar, Tawau. Jadi tak sesat guna GPS ke apa untuk mencarinya lagi!

Dekat dengan Hotel LA! 
Petang itu, sukanya hati Fuad dapat makan di sini. Antara hidangan laut yang dimakan bersama nasi termasuklah...

 Scallop masak apa tu... lupa dah nama!

 Tauhu Jepun.. ni paling sedap! Encik Suami yang pilih. Tak ingat masak apa! Ada rasa sos cili Thai.

 Ketam... adeehh banyaklah yang lupa nama masakan! Mungkin Ketam Goreng Telur Masin!

 Ini lobster goreng butter basah.

 Udang goreng salut tepung. Medium. Sedap nih... rangup jew!

Terung goreng belacan.

Tak dapat nak habiskan semua! Selebihnya kami minta tapau! Jumlah kesemuanya termasuk harga nasi dan 3 jenis minuman, hanyalah RM114.00.
Tak rugi datang sini, tapi rugi kalau tak datang sini!
Yang datang dari jauh tu, masukkan nama restoran ini dalam senarai tempat makan anda!
Kalau tak tahu jalan, telefon saja nombor : 089-778311 atau 017-8281103

Udang Masak Lemak Tempoyak Dengan Kacang Bendi

Hari ini sempat menyelinap ke dapur untuk masak! Fuad pula bila nampak Amie olah ikan, bukan main suka hatinya! Biarlah cuti kali ini dia makan ikan sepuasnya. Tak susah mana pun nak masak ikan, goreng saja! Yang penting ada ikan. 
Malam ini sementara menunggu Fairuz sampai (sedang dalam perjalanan dari Lapangan Terbang Tawau ke LD), Amie kongsikan menu yang sangat ringkas, tapi sodap sampai menjilat jari! Jom tengok macamana Amie siapkan Udang Masak Lemak Tempoyak Dengan Kacang Bendi. Main lebur jew dalam satu periuk...ahaks!


Bahan-bahan:
20 ekor udang kertas saiz sederhana besar - bersihkan
10 batang kacang bendi - bilas terlebih dahulu dan toskan - kemudian potong dua
2 helai daun kunyit - hiris halus
2 sudu besar tempoyak
1/2 biji kelapa - kisar dengan 3 cawan air
1 sudu kecil serbuk kunyit
garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk:
20 biji cili padi kampung
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah

Cara memasak:
1. Masukkan santan, udang serbuk kunyit, tempoyak dan semua bahan tumbuk dalam periuk.
2. Jerang di atas api sederhana.
3. Kacau sekali-sekala sehingga kulit udang berubah warna.
4. Apabila kuah mula mendidih, masukkan kacang bendi dan hirisan daun kunyit. Kacau lagi supaya tidak pecah santan sehinggalah kacang bendi bertukar warna.
5. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
6. Padamkan api dapur.

Mudah sangatkan? Main campak-campak jew. Tapi percayalah... tersangatlah sodapnya!

Khamis, 1 Disember 2016

Kacang Buncis Tumis Pedas Dengan Kerang

Selamat bertemu kembali setelah seminggu lamanya tak masuk dapur. Alhamdulillah setelah selesai urusan kerja, hari ini kita bersua lagi dengan masakan ringkas. Tengahari tadi Amie sempat hidangkan nasi berlauk ikan gelama goreng dan Kacang Buncis Tumis Pedas Dengan Kerang. Lima hari tinggalkan rumah, rupanya tak ada siapa yang masuk ke dapur! Sepi! Hanya Fuad dan Encik Suami sahaja yang ada di rumah. Fairuz masih di Kuala Lumpur dan esok akan kembali semula ke LD setelah mengikuti Jambori Pengakap Malayasia di sana.
Seronok sangat bila nampak kerang baru naik ke pasar, semasa meninjau-ninjau Pasar Ikan Tawau. Bukan senang nak dapat bekalan kerang terutama di LD, walaupun ada tapi jenis kerang yang berbeza dengan yang biasa kita dapat di Jeram, Selangor. Alhamdulillah, harga kerang juga masih murah berbanding di Jeram atau Sungai Buluh, Kuala Selangor. Selain pasar ikan, kami sempat singgah Pasar Tanjung, tempat segala macam jenis jualan termasuk sayur-sayuran, ikan kering, udang kering, buah-buahan, makanan ringan dan pelbagai lagi. Memang kalau dah sampai sini semua rasa nak beli sebab harganya lebih murah berbanding harga di LD! 
Wokey!
Jom kongsi resepi hasil dari Tawau, dari pasar ikan sehinggalah ke pasar sayur. Kacang buncis pun Amie beli di Tawau, sebab geram sangat dengan bentuknya yang kecil-kecil dan masih segar! Yang terlebih suka sebab kacang buncis yang masih muda dan manis!

Bahan-bahan:
20 batang kacang buncis - buang ekor dan pangkal - potong 2
1 cawan isi kerang
garam / gula secukup rasa
3 sudu besar minyak

Bahan kisar:
5 biji cili kering
10 biji cili padi
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
sudu besar udang kering - rendam hingga kembang dan toskan airnya - boleh gantikan dengan belacan

Cara memasak:
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan kerang dan kacau rata.
4. Kemudian masukkan kacang buncis dan gaul sehingga kacang buncis berubah warna.
5. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
6. Padamkan api dapur.

Alhamdulillah, dapat juga makan kerang walaupun ketika mengopek tu.... 5 biji kerang dikopek, 4 biji masuk mulut, sebiji masuk mangkuk!

Khamis, 24 November 2016

Cekur Manis Masak Lemak Dengan Ubi Keledek

Assalamualaikum kawan-kawan....
Terima kasih kerana masih sudi bertandang ke dapur Amie yang tak seberapa ini. Petang ini mendung. Sunyi sepi. Fuad keluar main futsal. Encik Suami ambil Firdaus di kampung. Fairuz khabarnya baru sampai di Kuala Lumpur, ikut perkhemahan pengakap selama 9 hari di sana. Nak makan pun rasa kurang berselera, tapi dah siap masak. Petang ni nak kongsi resepi tapi bukan masakan hari ini. Ini masakan kelmarin. Teruja nak masak lemak sayur cekur manis. Teringat masa kecik-kecik dulu, kalau nak masak sayur cekur manis petik jew di tepi rumah. Tapi sekarang, nak makan kenalah beli. Dulu tak ada harga, tapi kini secekak cekur manis tak sampai secekak pun mencecah RM3. Nak buat macamana. Dunia sekarang semuanya kena pakai duit! Kalau nak cekur manis percuma, tanam sendirilah Amie oiii! Amie masak lemak cekur manis tu, tambah dengan ubi keledek kuning. Selera kampung lagi.... ahaks! Dah memang asal dari kampung! Orang kampung...ngeeee!

Bahan-bahan:
15 batang sayur cekur manis - lurutkan helaian daunnya dan ambil batang serta pucuknya yang lembut
1 biji ubi keledek - kupas kulit dan potong dadu
1 cawan santan pekat
3 cawan santan cair
1 batang serai - diketuk
1 biji cili merah - hiris
garam / perasa pilihan

Bahan tumbuk kasar:
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 sudu besar udang kering- rendam hingga lembut dan toskan airnya

Cara memasak:
1, Masukkan santan cair, bahan tumbuk, serai, cili merah dan ubi keledek ke dalam periuk.
2. Masak sehingga ubi keledek empuk.
3. Kemudian masukkan santan pekat.
4. Apabila kuah mula mendidih, masukkan sayur cekur manis. Kacau selalu supaya tidak pecah santan.
5. Tambahkan garam / perasa pilihan dan setelah kuah mulai mendidih sekali lagi, segera padamkan api dapur.
6. Hidangkan panas.

Tak tunggu orang lain dah.... nikmati sayur cekur manis dengan nasi panas, telur masin, ikan goreng dan sambal mangga! Masakan kampung memang simple dimple, tapi membahayakan sebab asyik nak tambah nasik!

Usah ditanya mengapa masak lemak ini tak berwarna kuning sebab tak bubuh kunyit. Inilah masakan kegemaran Amie dari dulu sampai sekarang! Bila masak lemak putih, terasa lemak manisnya santan, dan harumnya aroma masakan ini! Terima kasih mak sebab dulu mak suka masak begini untuk kami!