Sabtu, 20 Disember 2014

Sedapnya Ikan Jenahak Masak Sup!

Malam semalam Encik Suami suarakan keinginannya nak makan sup ikan jenahak hitam. Katanya tentu sedap kalau bubuh batang celery.  Petang tadi sempat menyelinap ke dapur ketika Firdaus sedang tidur. Ketika Encik Suami pulang dan terus masuk dapur, sup sedang mendidih di atas dapur. Haruuuummmm.... Pada masa yang sama Firdaus pun mengekori Encik Suami dari belakang... ha hahah memang cium bau betul Firdauskan! Dalam tidur pun dia boleh tahu ayahnya pulang!

Amie masak ringkas saja. Tapi bila dah siap masak, tak sabar nak hirup kuahnya!

Bahan-bahan:
3 keping ikan jenahak hitam
800 ml air
2 batang celery - potong serong sepanjang 3 cm
1/2 batang lobak merah - potong bulat
3 cm halia muda - hiris nipis
1 labu bawang besar - belah 4
2 ulas bawang putih - pecahkan
1 sudu lada putih - tumbuk
1 sudu makan serbuk pati ayam

Cara:
1. Masukkan air dalam periuk dan masak atas dapur.
2. Masukkan batang celery, lobak merah, bawang putih dan bawang merah.
3. Bila air telah mendidih, masukkan ikan jenahak hitam.
4. Masak di antara 5-6 minit.
5. Perasakan dengan serbuk pati ayam dan lada putih.

Sambal Tumis Udang

Jumpa lagi.
Hari ini mendung. Langit dilitupi awan kelabu.
Nak masak pun macam tak ada masa. Firdaus asyik minta dukung. Sekejap pun tak mahu lepas! Kalau dia nak tidur, kita mesti ada di sebelahnya. Sejak balik hari Khamis lalu, baru hari ini berkesempatan buat entri masakan. Firdaus macam takut je kalau kena tinggal! Sekarang nak ke dapur pun susah. Comelkan gaya Firdaus nih.... hiks!

Hari ini Amie sempat masak Sambal Tumis Udang. Sebenarnya nak masak kelmarin, tapi disebabkan Firdaus asyik minta dukung, udang yang Amie siap buang kulit terpaksa Amie simpan dalam peti sejuk. Tunggu ada masa terluang. Ingatkan hari ini nak masak Sambal Tumis Udang buat lauk nasi lemak. Tapi nasi lemak pun tak jadi juga.... he he heheh tiap kali Amie ke dapur, Firdaus mesti mengekor di belakang! Minta dukung! Tak mahu pulak dia dengan abang-abangnya! Nampak gaya, kena tunggu Encik Suami pulang petang nanti, baru boleh masak dengan sempurna! 
Seronok melayan Firdaus.... manjanya buat hati jadi cair! Tapi kenalah tunggu dia tidur baru boleh lari ke dapur!
Kejap lagi kita pun nak tidur gak di sebelahnya... he hehhehe cuaca sejuk beb!

Amie masak Sambal Tumis Udang gunakan udang harimau. Kulit dan isi udang ini agak keras berbanding udang kertas. Jadi, Amie buang keseleluruhan kulit sampai ke ekornya, dan seterusnya belah bahagian belakang udang untuk tarik keluar usus udang yang mengandungi isinya yang berwarna hitam.

Seperti biasa, antara bahan yang Amie gunakan dalam resepi ini selain cili kering dan bawang, Amie tambahkan dua sudu makan udang kering. Sesetengah daripada kita akan tambahkan belacan sebagai penambah aroma dan rasa, tapi Amie gantikannya dengan udang kering. Untuk sambal begini, Amie tak mahu rasanya terjejas dengan penggunaan halia, tapi Amie nak gunakan juga. Jadi Amie bubuh sedikit saja halia... orang kata sebagai syarat saja! Amie hanya gunakan lebih kurang 1 cm halia saja, itu pun halia muda yang tak berserat. Untuk menambah kelazatannya, Amie tabahkan sebatang serai, ambil isinya yang putih dan kisar bersama cili kering serta bahan-bahan yang lain.
Oleh kerana sambal ini tidak 'berteman dengan nasi lemak', Amie kurangkan penggunaan gula, dan biarkan rasa pedasnya agar bersesuaian untuk dimakan bersama nasi putih, ikan goreng serta sayur. Memandangkan sudah ada perasa garam daripada udang kering, Amie bubuh satu sudu teh saja garam sebagai perasa dan tambahan sebanyak setengah sudu teh serbuk pati ayam.

Bahan-bahan:
1 kg udang harimau - buang kulit dan belah bahagian belakang- tarik keluar usunya
1/2 cawan minyak
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh pati asam jawa
2 sudu teh gula melaka parut
1 labu bawang besar - mayang kasar

Bahan kisar:
25 biji cili kering - buang biji
5 ulas bawang putih
15 biji bawang merah
1 cm halia muda
1 batang serai - ambil isinya yang putih dan hiris
2 sudu makan udang kering - rendam hingga lembut

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Gunakan api panas sederhana.
2. Masukkan pati asam jawa, gula melaka parut, garam dan serbuk pati ayam. Gaul hingga mesra.
3. Masukkan isi udang harimau bersama bawang besar.
4. Masak sehingga udang masak, dan bawang besar layu serta kuah menjadi pekat.
5. Padamkan api dapur.

Rabu, 17 Disember 2014

Bila Firdaus Turun Tanah.....

Tak sabar nak tunggu sampai petang esok....
Tak sabar nak jumpa Firdaus....
Layan dulu gambar-gambar Firdaus turun tanah buat pertama kalinya di kampung, pada hari kedua di halaman rumah Bonda dengan berkaki ayam.
Gambar-gambar ini Encik Suami yang ambil. Ketika itu Amie bersama Kak Rose dan Kak Is pergi ke Kuala Selangor, ke Mahkamah Majistret atas urusan harta pusaka.
Jom tengok Firdaus dengan kaki ayamnya....








 Walaupun kaki tak sampai nak kayuh basikal.....
tapi dapat juga naik basikal!

Bila dah besar nanti... Firdaus tentu tertanya-tanya, mana kasutnya? Kenapa tak dipakaikan kasut? Sebenarnya.... Firdaus tak mahu pakai kasut!

Selasa, 16 Disember 2014

Jalan-Jalan ke Teluk Batik

Tak ada resepi....
Empat hari bermesyuarat, bermula hari Isnin lepas. Masih lagi bermesyuarat, masih ada dua hari lagi untuk menginap di MB Hotel, Tawau.
Entri kali ini tentang aktiviti Jambori Pengakap Antarabangsa yang diadakan di Teluk Batik, Perak pada 24 hingga 30 November 2014 lalu.


Ehsan: Google

Fuad & Fairuz ikut serta sebagai ahli aktif pengakap sekolah ..... 21 November sudah bertolak menaiki bas dari Lahad Datu ke Kota Kinabalu. 22 November 2014 terbang dari Kota Kinabalu ke Kuala Lumpur. Naik bas dari KLIA ke Lumut dan sampai ke Teluk Batik pada 23 November 2014. Sewaktu anak-anak berangkat, Amie sedang menghadiri mesyuarat selama empat hari bermula pada 20 hingga 24 November 2014. Mereka sempat hantar Amie ke tempat mesyuarat bersama Encik Suami pada 19 November 2014.

25 November, bersama Encik Suami dan Firdaus, kami terbang balik kampung. Alhamdulillah, anak buah sudi pinjamkan keretanya untuk kami ronda-ronda. 28 November petang, sebaik tamat kuliah Farid pulang ke kampung .... kami bertemu di rumah Bonda (Nendanya Farid). 29 November 2014, perlahan-lahan kami empat beranak bergerak ke Lumut.

Sesampainya kami di Teluk Batik.... 
Tak tahu nak ambil gambar apa... sana sini penuh dengan khemah peserta jambori. Pergi ke pantai, penuh entah beratus atau beribu khemah. Pergi ke bahagian belakang, juga penuh dengan segalam macam khemah di bawah pokok! Lebih 7,000 ahli pengakap dari 15 buah negara berada di situ.
Kami mencari tempat penginapan... satu persatu resort kami datangi... dari Virgo Batik Resort sampailah ke luar.... ke Marina Cove Resort!
Semua resort penuh! Kami terpaksa mencari tempat penginapan di luar.
Syukurlah di persimpangan jalan keluar, terpandang Valley View Hotel. Alhamdulillah, kami dapat 1 bilik, walaupun terpaksa naik tangga ke tingkat 3!

Sebelah petangnya kami datang semula ke Teluk Batik, tengok anak-anak.... alahai Fairuz & Fuad dan juga rakan-rakannya! ...kami dah tak kenal! Apa tidaknya.... matahari pantai membakar kulit...! Sebelah malamnya, acara penutupan dan bermakna keesokan harinya semua peserta akan berangkat pulang. Tengah malam, pukul 12.00 Fuad telefon minta Encik Suami ambil. Guru pengiring mereka benarkan mereka ikut kami, dan malam itu terbongkanglah anak-anak macam ikan sardin dalam bilik! Maklumlah satu minggu lamanya tidur dalam khemah!

Awal pagi 30 November 2014, kami bertolak pulang ke Bukit Hijau. Pukul 11 pagi sampai rumah Bonda. Sebelah petangnya pula kami hantar Farid balik ke Kolej Rahim Kajai di UKM, Bangi. Malam... Fuad & Fairuz ikut kakak bawa pakaian kotornya (2 beg besar) ke Puncak Alam! Syukurlah ada kedai dobi murah di situ....kalau cuci di rumah, tak dapat dibayangkan nak sidai di mana!

Sabtu, 13 Disember 2014

Minum Petang Dengan Cucur Lala

Bila bersendirian di petang yang sepi, sementara menanti kepulangan Encik Suami dan anak-anak, Amie terbayang-bayang kemeriahan dan keenakan makan Cucur Lala beramai-ramai di kampung tempohari.

Masih Amie ingat di zaman remaja dulu, kalau kami nak buat Cucur Lala, jenuhlah mengopek sebungkus lala sampai kecut jari tangan sebab entah berapa puluh atau berapa ratus kali celup tangan ambil lala dalam air rendaman!

Cucur Lala kami tidaklah gebu dan mulus seperti cucu kembung. Kami tidak bubuh sebarang agen atau serbuk penaik. Cukuplah sekadar bahan asas seperti tepung, hirisan bawang, cili hijau dan juga daun kucai jika ada.


Istimewanya, Cucur Lala ini kami nikmati begitu sahaja tanpa sebarang pencicah. Rasanya? Wallaaa.... enak banget! Dari manakah datangnya keenakan rasanya itu?

Barangkali lala segar yang baru dikeluarkan isinya itulah yang menghasilkan rasa cucur yang lazat! Memang rasa teringin mengulangi keindahan zaman itu... masa itu... mengopek lala!

Bukannya susah nak kopek isi lala... Hanya rendamkan lala dalam air bersih dan pada ketika itu lala akan mengembangkan dirinya dengan membuka sedikit cengkerangnya. Pada masa itulah kita buka cengkerangnya dengan menggunakan cengkerang yang lain dan tarik isinya keluar.

Bahan-bahan:
3 cawan tepung gandum
2 cawan lala
1 labu bawang besar - mayang nipis
2 biji cili hijau - hiris nipis
5 batang daun kucai - potong 1.5 cm
1 biji telur
1 cawan air
garam / perasa pilihan
minyak

Cara:
1. Gaulkan tepung gandum bersama kesemua bahan di atas kecuali minyak.
2. Tidak perlu menggunakan air yang berlebihan kerana lala tersebut sememangnya sudah berair.
3. Goreng hingga kuning keemasan.
4. Angkat dan toskan.


Enak dinikmati diwaktu pagi atau petang. 
Pada Amie .... akan hilang nikmat lala yang lemak manis kalau cicah dengan sos... he hehehe!