Ahad, 5 Julai 2015

Resepi Amie's Little Kitchen di Majalah Ibu & Anak Edisi Julai 2015

Terima kasih Norhafiza Mohd. Zain, terima kasih Majalah Ibu & Anak Edisi Julai 2015 kerana sudi menyelitkan 4 resepi Amie sebagai  Santapan Enak Si Kecil Tika Lebaran.

 Antara resepinya termasuklah...

 Ayam Masak Sate & Ayam Masak Sos Tomato

 Pencuci mulut... Mango Casablanca & Puding Tembikai.

Sabtu, 4 Julai 2015

Hidangan Berbuka Puasa : Asam Pedas Udang Harimau

Orang kata, udang dimasak apa pun tetap sedap. Memang betul... , benar!  Udang sudah mempunyai rasanya yang tersendiri. Kita hanya perlu olah dengan bahan yang dikehndaki dan hasilnya memang tak akan mengecewakan!
Kali ini Amie ingin kongsikan resepi Asam Pedas Udang Harimau. Jika anda tidak menggemari udang harimau disebabkan isinya agak keras sedikit berbanding isi udang lain, bolehlah gunakan udang kertas atau udang galah atau jenis udang lain yang lebih lembut.

Bahan-bahan:
500 gram udang harimau - bersihkan, belah belakang dan buang uratnya
7 biji belimbing buluh - belah dua 
5 helai daun limau purut
1 batang serai - diketuk
2 keping asam gelugur - boleh kurangkan sebab belimbing buluh pun akan keluarkan rasa masam)
5 sudu besar minyak
1 cawan air - jika suka kuah cair boleh tambahkan air
garam / gula / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:
15 tangkai cili kering
3 cm kunyit hidup

3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 cm belacan
1/2 sudu teh lada hitam

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai hingga pecah minyak.
2. Masukkan air dan asam gelugur.
3. Setelah kuah mendidih, masukkan udang harimau.
4. Biarkan masak selama lima minit (atau kurang dari 5 minit). Balik-balikkan udang sekali-sekala.
5. Masukkan daun limau purut dan kacau sekali dua.
6. Setelah daun limau purut berubah warna, perasakan masakan dengan garam / gula / perasa pilihan secukupnya.

Amie suka kuah asam pedas yang agak pekat....

Khamis, 2 Julai 2015

Hidangan Berbuka Puasa : Jom Cuba Soto Perut!

Ramadhan sudah di pertengahan....
Ikut tradisi sebelah Encik Suami, malam ini mereka menyambut 'malam ketupat' seperti yang pernah Amie ceritakan DI SINI. Amie copy paste dari entri lalu...

Pernah dengar istilah malam ketupat? Malam ketupat merupakan amalan tradisi masyarakat Melayu Cocos menyambut malam ke 15 sempena berpuasa di bulan Ramadhan. Pada malam tersebut, biasanya mereka akan membawa ketupat  ke masjid dan akan bertukar-tukar ketupat selepas solat terawih sesama mereka. Isi ketupat terdiri daripada beras pulut, dan adakalanya diisi dengan kacang tanah, atau kacang hijau dan juga udang kering, dan ada juga yang kosong begitu sahaja.

Wokey... itu sedikit perkongsian budaya tentang masyarakat Melayu Cocos. Tapi untuk menu berbuka Amie kongsikan pula hidangan yang Amie kongsi daripada rakan-rakan Bugis. Kali ini Amie hidangan Soto Perut. Boleh klik DI SINI untuk info lebih lanjut. 


Bahan-bahan:
1kg perut lembu
1.5 liter air
2 batang serai - diketuk
3 cm kulit kayu manis
1 cawan kacang tanah - goreng / sangan - kisar halus
garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:
10 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 sudu makan ketumbar biji - sangan 
1 sudu teh  jintan putih - sangan
1 sudu teh  jintan manis - sangan
2cm lengkuas
2 cm halia
1 sudu makan  lada putih / hitam
2 sudu rempah sup / 1 bungkus sup bunjut - jika suka



Bahan pelengkap hidangan:
2 bungkus nasi himpit - (pilihan: buras / suhun)
bawang goreng
daun sup / daun bawang
limau kasturi
sambal taucu - tumis cili padi tumbuk bersama sedikit taucu, perasakan dengan garam dan gula 

Cara:
1. Rebus perut sehingga empuk bersama serai dan kulit kayu manis di dalam 1.5 liter air.
2. Keluarkan semua bahan rebusan dan hiris-hiris nipis dan masukkan semula ke dalam periuk rebusan tadi.
3.Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan bahan tumisan ke  dalam periuk yang berisi air rebusan dan hirisan rebusan tadi. Biarkan mendidih.
5. Masukkan sedikit demi sedikit kacang tanah kisar. Kacau rata.
6. Perasakan dengan garam dan bahan perasa pilihan supaya rasanya seperti yang dikehendaki.
7. Hidangkan bersama dengan nasi himpit atau  buras / suhun celur.
8. Lebih enak jika dtaburi dengan hirisan daun sup atau daun bawang serta bawang goreng.
9. Jika suka bolehlah perahkan jus limau kasturi.
10. Lengkapkan hidangan dengan sambal taucu.


Mmmmm.... tiba-tiba teringin pulak nak makan perut celur cicah air asam!


Rabu, 1 Julai 2015

Hidangan Berbuka Puasa : Sagu Mangga Aroma Pandan

Jom buka puasa dengan Sagu Mangga Aroma Pandan. Nyaman bah!

Bahan-bahan:
50 gram sagu biji warna merah
50 gram sagu biji warna hijau
2 biji mangga - kupas dan potong dadu
500 ml susu segar
2 sudu makan susu pekat
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan air
2 helai daun pandan
setitik pewarna hijau epal
secubit garam

Cara:
1. Rendam sagu biji hingga kembang dan kemudia toskan. Masak dengan menggunakan dua cawan air hingga kelihatan jernih.
2. Larutkan setengah cawan gula pasir bersama setengah cawan air, dan daun pandan , secubit garam dan pewarna hijau epal.
3. Dalam sebuah bekas, campurkan larutan air gula, susu pekat dan susu segar. Kacau hingga sebati.
4. Hidangkan bersama sagu dan hirisan mangga.

Resepi ini tersiar dalam majalah SAJI Edisi Julai 2015 : Istimewa Santapan Berbuka & Sahur.

Selasa, 30 Jun 2015

Resepi Amie's Little Kitchen Di Majalah SAJI Edisi Julai 2015

Terima kasih daun keladi gajah.... buat pengarang Majalah SAJI, Encik Noor Joha Ahmad kerana telah memberi peluang sekali lagi dengan menampilkan 15 resepi Amie's Little Kitchen untuk turut memeriahkan ruangan masakan Istimewa Santapan Berbuka & Sahur. Kepada yang belum memiliki majalah kesayangan ramai ini, cepat-cepatlah dapatkan Edisi Julai 2015 ini di kedai-kedai berhampiran.
Sekali lagi Amie ucapkan terima kasih kepada Encik Joha Ahmad di atas jemputan sempena 20 tahun ulang tahun SAJI yang diadakan pada 14 Jun 2015 lepas di Saloma Bistro, Jalan Ampang. Sayangnya pada 10 Jun, Amie sudah terbang balik ke LD, jadi terlepaslah peluang untuk berkenal-kenalan dengan 'orang-orang SAJI'. In shaa Allah... ada rezeki yang lain, pasti akan bertemu jua.

 Antara resepi yang dipaparkan termasuklah....

 Asam Pedas Udang Harimau & Daging Rusa Masak Lengkuas

 Ayam Percik Jawa, Genjer Dengan Terung Pipit Tumis Ikan Masin, Nasi Lemak Seri Malaysia & Keluban Pucuk Labu.

 Telur Pindang & Soto Perut

 Daging Rusa Pekasam Lemak Cili Padi, Sup Tulang Rusa dengan Akar Teratai, Rendang Pedas Lokan & Brengkes Ikan Patin.

  Puding Markisa, Sagu Mangga Aroma Pandan & Pic Casablanca.