ADSENSE

Ahad, 12 Mac 2017

Roti Inti Kelapa

Bila cerita tentang roti, Amie orang yang paling ketinggalan! Apa tidaknya.... malas nak menguli! Ada bread maker pun, cuma sekali saja digunakan! Lepas tu masuk kotak semula! Tapi Amie suka makan roti panas yang baru keluar dari ketuhar. Harum jew baunya. Sewaktu hayat MIL masih ada, malas pula nak belajar buat roti. Padahal MIL pakar buat pelbagai jenis roti. Pernah sekali berazam nak belajar buat roti selama 2 minggu di kilang sepupu Encik Suami. Nanti boleh mahir buat macam-macam jenis roti. Sayangnya, hanya sanggup 2 jam berada di dalam kilang tersebut! Tak tahan panas melihat ketuhar yang bersaiz besar! Ada saja alasankan?
Entah angin dari mana, tiba-tiba hari ini rajin pula menguli tepung! 

Inilah hasilnya!
Roti Inti Kelapa... roti yang biasa kami makan dulu-dulu! Encik Suami pula memang suka beli roti inti kelapa! Kali ini kenalah makan hasil tangan Puan Isteri ye!
Gambar di bawah ini Amie ambil sebaik sahaja roti keluar dari oven.
Nampak agak kering bahagian atasnya. 
Kalau nak nampak lembut dan gebu eloklah sapu dengan marjerin supaya lebih berseri dan berkilat!

He he heee... dah bubuh bijan sebagai aksesori, susahlah pulak nak sapu marjerin. Amie bubuh sikit-sikit di bahagian tepinya. Jadi naik seri sikitlah roti tu seperti di bawah ini.

Jom tengok resepinya di bawah ini. Resepi ini sangat sesuai kepada sesiapa yang nak berjinak-jinak membuat roti. Tak banyak bahan yang digunakan, setakat bahan asas sahaja. Sukatannya pun mudah. Tak payah timbang. Gunakan cawan dan susu saja...hiks!

Bahan A:
11 gram yis  (1 paket)
1 cawan air suam

Bahan B:
3 1/2 cawan tepung gandum
4 sudu besar gula pasir
2 sudu besar susu tepung
2 sudu besar marjerin
1 biji telur

Bahan tambahan:
Sebiji telur dan 1 sudu besar susu cair - bancuh untuk glis atas roti
Bahan hiasan : bijan hitam dan bijan putih

Inti:
2 cawan kelapa parut
4 sudu besar gula perang
1 sudu besar gula pasir
1/2 sudu kecil garam
1 cawan air

Didihkan air dan masukkan gula perang, gula pasir, garam serta kelapa parut. Kacau rata hingga sebati dan hampir kering tetapi sedikit melekit. Ketepikan.

Cara:
1.  Untuk Bahan A : Masukkan yis ke dalam bekas berisi air. Biarkan selama 10 minit sehingga keluar buih.
2. Bahan B : Telur dipukul ringan. Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan tepung gandum, susu tepung, gula, marjerin dan telur. Gaul rata.
3. Tuangkan sedikit demi sedikit bancuhan yis dan uli adunan tepung sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
4. Rehatkan doh selama satu jam. Doh akan mengembang dua kali ganda dari bentuk doh asal.
5. Uli sekali lagi doh tersebut, dan tumbuk-tumbuk sedikit.
6. Bahagikan doh kepada dua bahagian. Dan setiap bahagian di bahagi dua lagi. Amie dapat 16 biji doh, tapi ada yang tak sama jadi Amie cubit sedikit-sedikit dari doh yang agak besar. Dapat sebiji doh lagi. Semuanya berjumlah 17 biji ketul!
7. Leperkan doh, dan isikan dengan satu sudu besar inti kelapa. Kemudian tutup semula dengan kemas.
8. Kemudian letakkan secara tersusun di dalam bekas pilihan yang sudah dgris dengan marjerin.
9. Sapukan sedikit bancuhan telur dan susu cair di atas roti dan kemudian taburkan sedikit bijan hitam dan bijan putih.
10. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan (sekurang-kurangnya 10 minit) dengan suhu 150'C atau mengikut tahap kepanasan oven masing-masing untuk membakar roti selama 25-30 minit. Amie bakar selama 25 minit.


 Tak sabar nak merasa hasilnya!

 Firdaus pun sibuk panggil Encik Suami ke dapur! 
Ha ha haaa... roti pertama yang masih panas terus masuk ke mulut Encik Suami!

 Firdaus pun tak mahu ketinggalan!

 Panas lagi tu sayang!

 Rupanya Firdaus cari inti kelapa!

 Jom minum petang!

 Lupa pulak nak tunjukkan inti kelapa dalam roti!
Warna inti kelapa tak terang sebab Amie gunakan gula perang.

Amacam?
Okey tak? Selama ini asyik tengok MIL buat roti, apa salahnya cuba sendiri.


Udang Harimau Goreng Jintan

Apakah resepi yang sesuai untuk mengolah udang harimau? Orang kata kalau dah namanya udang, masak apa pun sedap! Udang harimau berbeza sedikit berbanding udang kertas atau udang jenis lain. Selain saiznya yang besar, isi udang harimau juga agak keras terutamanya yang bersaiz besar. Apa pun, kali ini Amie cuba olah seringkas mungkin dan makan ketika udang masih panas.

Bahan-bahan:
5 ekor udang harimau saiz besar
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu besar tepung jagung
garam / gula / perasa pilihan secukupnya
1/3 cawan minyak
1/2 cawan mentega

Bahan tumbuk halus:
2 ulas bawang putih
2 cm halia

Cara:
1. Bersihkan udang harimau dan toskan.
2. Gaul udang harimau dengan semua bahan di atas kecuali minyak. Perap selama 15 minit.
3. Panaskan minyak bersama mentega dalam kuali - untuk menggoreng cara shallow frying.
4. Masukkan udang dan goreng selama 1 minit. Kemudian terbalikkan udang dan goreng lagi selama 1 minit. Terbalikkan lagi udang beberapa kali sehingga masak tetapi jangan goreng terlalu lama.
5. Angkat dan toskan.

Bagi Amie, cara makan udang harimau yang sesuai hanyalah dengan meratah sahaja...hiks! Tak perlu nasi dan sebagainya.

Sabtu, 11 Mac 2017

German Cookies (Biskut Kentang)

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung Amie's Little Kitchen. Harap semuanya sihat sejahtera. 
Paparan kali ini Amie kongsikan resepi German Cookies atau Biskut Kentang yang pernah popular suatu ketika dahulu. Bila buat biskut bukan untuk hidangan hari raya, terasalah keenakan biskut yang kita buat. Maklumlah, dapat makan dengan penuh perasaan...hiks!
Resepi ini Amie pinjam dari dapur Kak Wan (sumber dari Chef Florence). Siapa tak kenal Kak Wan, seorang blogger masakan yang tersohor di tanahair kerana kepakarannya dalam bidang masak-memasak pelbagai jenis kuih dan kek serta menggubah pelbagai jenis tempahan untuk hantaran dan sebagainya. Untuk lebih lanjut, bolehlah berkunjung ke dapur Kak Wan yang meriah di sini : RESIPI CITARASAWAN.
Resipi German Cookies ini sangat mudah. Bahannya pun tak banyak, dan tak perlu guna acuan tertentu untuk menerapnya. 

Biasanya German Cookies yang Amie lihat dalam pelbagai blog, tidak ada hiasan sugar colours, tapi Amie terpikat dengan hasil tangan Kak Wan. Cuma bezanya, warna gula Amie oren dan hijau. Warna gula yang Kak Wan gunakan sedondon dengan warna biskut! Cantik! Tapi tak apalah. Yang penting German Cookies ini memang tidak dinafikan keenakannya! Rangup dan cair di mulut!

Bahan-bahan:
250 gram mentega
100 gram gula icing
250 gram tepung kentang
100 gram tepung gandum
1 biji putih telur - Kak Wan tambah supaya biskut tidak terlalu peroi - Amie pun ikut cara Kak Wan
sugar colours sebagai hiasan

Cara:
1. Ayak tepung kentang dan tepung gandum. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula icing hingga berkrim, masukkan putih telur dan putar hingga sebati.
3. Masukkan tepung dan gaul dengan spatula hingga rata. Rehatkan selama 15 minit.
4. Ambil doh sebesar ibu jari (10 gram), bulatkan dan golekkan bahagian tepinya dengan sugar colour ( atau hiasan lain yang disukai). Gunakan spatula untuk membentuk diamond di atasnya.
5. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160' C selama 15-20 minit.

Amie gunakan whisk untuk memukul mentega serta gula icing dan telur. Budak kecil Firdaus @ Daun pun nak tolong memukul!

Dah berpeluh-peluh di dapur, dia pun lari ke ruang tamu membawa seketul doh!
Sesekali dia 'mengacau' juga kerja kita di dapur! 

Agaknya terbau aroma biskut dibakar, dia pun menunggu lama di meja dapur! Oh! Sebelum terlupa nak bagi tau, adunan ini pada mulanya Amie rasa sangat lembik. Tapi demi nak lihat hasilnya yang katanya rangup dan cair di mulut, Amie teruskan juga perjuangan. Setelah direhatkan selama 15 minit, elok pula adunan ini untuk dibulat-bulatkan! 

Rasanya selepas 'kacau' adunan tadi, Fairuz mandikan Firdaus! Tapi bila masuk semula ke dapur, mukanya nampak berpeluh dan berminyak (ini mesti tersapu mukanya dengan tangan bekas pegang doh bermentega tu!), dia pun mencicipi German Cookies! Dia gigit sikit-sikit. Lepas tu terus makan sebiji, dan sebiji lagi! Entah berapa biji masuk mulutnya! Bila Amie tanya : Sedap tak? Mmmm... sedap! Jawabnya.
Encik Suami dan Fairuz pun suka makan. Encik Suami siap berpesan lagi, nanti bawakan Farid. Aiiik? Kena buat lagikah? Farid balik lagi ke LD hari Isnin 13 Mac 2017, sebab ada urusan.

Ketika sedang menyiapkan entri ini, tiba-tiba Firdaus minta biskut! Kebetulan Fairuz ada di dapur, jadi Amie minta bawakan balang German Cookies untuk Firdaus.

Tak perlulah nak cakap banyak!
Firdaus sudah membuktikan betapa enaknya German Cookies!




Tak rugi cuba buat German Cookies. 
Kepada yang selalu ketinggalan keretapi macam Amie, selamat mencuba!

Isnin, 6 Mac 2017

Biskut Rosemary

Tiga hari lepas bercerita dengan Aton melalui whatsapp. Tak lain tak bukan cerita tentang biskut raya. Amie suka tengok Aton buat biskut raya terutamanya biskut bangkit kelapa. Biskutnya gemuk-gemuk bersih tak tercela! Tak ada tanda hangus. Kadang-kadang tak cukup satu adunan, Aton buat lagi adunan lain. Aton tukang uli dan terap biskut. Amie tukang bakar. Tukang jaga oven!
Itu cerita kami zaman remaja yang sudah jauh ditinggalkan berpuluh tahun dahulu!
Tiba-tiba teringin nak buat biskut yang comel montel macam Aton buat. Amie minta resepi. Katanya: Ko bubuhlah apa-apa supaya jadi sedap. Bubuhlah serbuk badam ke, kismis ke...apa-apalah! Dah tu pulak, dibaginyalah resepi main sukat cawan dan agak-agak! Adeeeeehhhhh!
Maka jadilah Biskut Rosemary, sebab Amie tambahkan serbuk badam dan herba rosemary! Herba rosemary pula yang terlebih rasa! Bagi yang sudah biasa dengan penggunaan herba rosemary, biskut ini tidaklah memberikan rasa yang aneh. Kepada peminat dan pencinta biskut, minta ampun dan maaf andai ada salah silap dalam resepi ini. Maklumlah, resepi orang kampung. Timbang sukat pun pakai cawan saja. 


Bahan-bahan:
2 cawan tepung jagung
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi
1 cawan gula kastor
1/2 cawan mentega
1/2 cawan marjerin
3/4 cawan serbuk badam
1 sudu besar herba rosemary kering - kisar halus
3 biji kuning telur - ketepikan 1 kuning telur untuk sapuan atas biskut
1 sudu kecil esen vanilla
herba rosemary kering secukupnya untuk hiasan

Cara:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 170'C.
2. Ayak tepung jagung, tepung gandum dan tepung ubi secara berasingan. Ketepikan.
3. Pukul gula kastor bersama mentega dan marjerin hingga sebati.
4. Kemudian masukkan telur dan esen vanilla. Pukul lagi.
5. Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit disusuli dengan tepung gandum, tepung ubi, serbuk badam dan herba rosemary kisar. Uli hingga sebati dan menjadi doh.
6. Canaikan doh setebal 1 cm dan terap menggunakan acuan pilihan.


7. Sapukan kuning telur pada permukaan biskut dan taburkan sedikit herba rosemary kering.
8. Turunkan suhu ketuhar kepada 140'C dan bakar biskut selama 10-12 minit atau sehingga masak.
9. Keluarkan biskut dari ketuhar dan sejukkan di atas redai.


10. Simpan biskut dalam bekas kedap udara.

Sebenarnya banyak juga hasil satu adunan biskut ni. Seperti biasa, tak rajinlah pulak nak mengira. Kalau dalam 80 atau 90 biji tu, rasanya jumlahnya lebih dari itu! Lain kali Amie kira ye kalau buat biskut....hiks!


Ahad, 5 Mac 2017

Biskut Kelapa Kering Berbijan

Selamat petang dan selamat berhujung minggu bersama keluarga tersayang.
Petang ini Amie kongsikan resepi biskut yang sangat mudah iaitu Biskut Kelapa Kering Berbijan. Amie kata sangat mudah sebab sukatannya hanya menggunakan cawan, sukatan orang dulu-dulu! Bagaimana pun kena ingat juga, sukatan begini memerlukan kemahiran 'merasa' berdasarkan pengalaman! Maklumlah Amie pun masuk kategori 'orang lama' juga sebab masa kecil dulu pun hanya berpeluang melihat dan membantu Bonda serta kakak buat kuih dengan menggunakan sukatan cawan!
Dunia yang moden dan serba canggih sekarang ini sebenarnya memberi peluang untuk kita mencuba apa sahaja. Yang penting minat dan usaha! Kalau gunakan sukatan cawan pun, sekiranya dibuat dengan betul hasilnya tetap sedap! (Hihihiiii... ayat orang malas nak menimbang sukat....hiks). 

Biskut Kelapa Kering ini Amie tambahkan bijan hitam dan putih sebagai mahkotanya. Kelapa keringnya pula Amie beli siap dalam bungkusan tapi Amie kisar separuh halus dan separuh kasar. Kalau gunakan kelapa parut segar yang disangan tentulah rasanya lebih sedap dan terasa lebih berlemak! Amie bahagikan doh kepada 2 bahagian. Satu bahagian tanpa warna dan satu bahagian lagi Amie warnakan dengan setitik pewarna merah jambu. Semasa proses membakar pula, ia bergantung kepada tahap kepanasan ketuhar masing-masing. Amie gunakan suhu 150'C dan bakar lebih kurang 12 minit dan letak loyang pembakar di tengah-tengah ketuhar. 

Bahan-bahan:
2 cawan tepung ubi kayu
1 cawan tepung jagung 
1 cawan tepung gandum
3/4 cawan mentega
3/4 cawan marjerin
1 1/2 cawan gula kastor
1 1/2 cawan kelapa parut kering - kisar separuh halus dan separuh kasar - kalau nak halus semua pun boleh
1 sudu kecil esen vanilla
1 biji telur
setitik pewarna merah jambu
1 telur kuning untuk menyapu bahagian atas biskut
bijan putih dan bijan hitam secukupnya - sangan

Cara:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 170'C.
2. Ayak tepung ubi kayu, tepung jagung dan tepung gandum secara berasingan. Ketepikan.
3. Pukul gula bersama mentega dan marjerin sehingga lembut.
4. Masukkan sebiji telur dan  esen vanilla. Adun lagi hingga sebati.
5. Masukkan sedikit demi sedikit dan uli tepung ubi kayu, tepung jagung, tepung gandum dan kelapa kering. Jika adunan agak lembik, tambahkan sedikit-sedikit ketiga-tiga jenis tepung tadi sehingga menjadi doh.
6. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Satu bahagian tanpa warna, dan satu bahagian lagi tambahkan setitik pewarna merah jambu. Gaul rata.
7. Doh yang telah lembut tadi bolehlah dicanai dan diterap dengan acuan pilihan.
8. Sapukan sedikit kuning telur di atasnya dan taburkan beberapa biji bijan putih dan bijan hitam.
9. Turunkan suhu ketuhar dari 170'C kepada 150'C. Masukkan loyang pembakar di bahagian tengah ketuhar. Bakar di dalam ketuhar selama 10 hingga 12 minit atau sehingga masak dan rangup.
10. Biarkan sejuk di atas redai sebelum di simpan di dalam bekas kedap udara.

Kalau tak mahu nampak ada 'ekor'ekor' di bahagian bawah biskut, kisarlah kelapa parut halus-halus. Amie suka yang kasar-kasar sikit....hiks! Baik tanpa warna ataupun berwarna, biskut ini tetap sedap!

 Cuma bila tambah warna, nampak meriah sikit.

Oh! Lupa nak kira berapa biji semuanya. Tak silap Amie, dapat 4 dulang pembakar. Macamana nak dikira. Keluar saja dari oven, Encik Suami dan Fairuz terus ambil sebiji demi sebiji! He he heee....