Selasa, 15 April 2014

Roti Jala @ Roti Renjis @ Roti Kirai @ Roti Sorai & Kari Daging

Dah macam-macam nama untuk kuih yang satu ini. Belah Encik Suami panggil roti renjis. Amie biasa dengan nama roti jala. Kawan-kawan pulak kata roti kirai. Ada pula yang betullkan.... jadi roti sorai!


Kalau kakak ipar buat roti renjis (sebutan mereka), dia campur dengan santan kelapa. Mmmmmmm ..... sebenarnya tak cukup 3 cawan tepung gandum yang Amie buat! Habis semua dengan kari daging 700 gram!
Jom kita main renjis-renjis tepung, tebar-tebar jala di dapur!

Resepi : Roti Jala

Bahan-bahan:
3 cawan tepung gandum
1 cawan santan
2 cawan air
2 biji telur
secubit garam
minyak
setitik pewarna kuning
setitik pewarna hijau



Cara:
1. Campurkan tepung gandum, air , telur dan garam ke dalam mangkuk. 
2. Adun hingga sebati dengan menggunakan whisker. Tapis.
3. Bahagikan kepada 2 bahagian adunan.
4. 1 bahagian titikkan dengan pewarna kuning dan 1 bahagian lagi titikkan dengan pewarna hijau. Kacau sehingga warna sebati dengan adunan.
5. Masukkan adunan ke dalam botol acuan bermuncung 3. 
6. Lengserkan sedikit minyak di dalam kuali. Mulakan aktiviti 'menjala' dalam kuali.
7. Biarkan sehingga roti masak dan tak petlu diterbalikkan. Keluarkan dari kuali dan lipat serta gulung ikut cara & kegemaran masing-masing.


Untuk pencicahnya pula, Amie sediakan Kari Daging. Masya Allah.... sedapnya hingga tak terkata! Apa Amie pedulik orang kata kita angkat bakul sendiri... memang sangat sedap! Amie bubuh bawang besar & tomato banyak-banyak! Dan satu lagi, Amie tambahkan bancuhan air asam jawa, sebab keluarga sebelah suami memang bubuh air asam dalam masakan kari daging. Dan sebenarnya Amie telah beberapa kali masak gunakan resepi ini untuk kari daging rusa di rumah adik ipar dan ruah kakak ipar semasa kenduri. Hasilnya..... mmmm ... boleh cuba sendiri! Kita tengok resepinya di bawah ini.

Resepi Kari Daging

Bahan - bahan:
700 gram daging lembu - potong ikut saiz yang disukai
4 biji kentang - kupas dan potong dadu
6 biji tomato - potong dadu
4 biji bawang besar - mayang kasar
2 tangkai daun kari - lurutkan
4 sudu makan serbuk kari daging
1/2 cawan bancuhan air asam - pilihan
1 cawan santan pekat
2 cawan air
garam / gula / perasa pilihan
minyak

Bahan penumis:
3 ulas bawang putih - hiris halus
5 biji bawang merah - hiris halus
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1 sudu teh jintan manis

Bahan kisar:
10 biji cili kering 
3 cm halia
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan manis
 1 sudu teh jintan putih

Cara:
1. Panaskan minyak dan goreng daun kari serta bahan penumis hingga wangi. 
2. Masukkan bahan kisar serta sebuk kari dan masak sehingga pecah minyak. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dan gunakan api sederhana panas.
3. Masukkan bawang besar dan tomato, serta daging.
4. Gaul seketika dan biarkan sehingga daging masak.
5. Tambahkan air bancuhan asam jawa (jika perlu tambah air lagi) sebab sudah ada air daging, dan juga kuah daripada bawang besar serta tomato.
6. Setelah daging agak empuk, masukkan kentang diikuti dengan santan.
7. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
8. Setelah daging & kentang empuk, dan terbit minyak, padamkan api dapur.

Ahad, 13 April 2014

Ingin Belajar Masak Ayam Panggang Yang Sedap Menyelerakan? Jom Kita Masuk Dapur Mamasya.

Setelah sekian lama mengintai pelbagai jenis ayam panggang di DAPUR MAMASYA akhirnya Amie berkesempatan untuk memaparkannya dalam Segmen Meriahnya Dunia Masakan. Terima kasih banyak Mamasya sebab sudi memeriahkan kumpulan masakan MERIAHNYA DUNIA MASAKAN. Para pengunjung yang biasa menerjah ke DAPUR MAMASYA tentu sedia maklum tuan punya dapur ini baru beberapa bulan kembali ke Malaysia setalah selama 2 tahun 8 bulan tinggal di bumi Mesir. 

Salah satu resepi yang Amie suka sangat nak kongsi dengan rakan-rakan dari dapur isitimewa ini alah resepi ayam panggang. Paparan menu ayam-ayam panggang Mamasya nampak sungguh menyelerakan.... nampak juicy! Tak caya? Cuba kita lihat paparan di bawah ini. Macam-macam jenis resepi ayam panggang Mamasya ada.


Ayam Bakar Mandhi



Ayam Panggang Ala Bangkok


Ayam Panggang Sarawak


Ayam Panggang Sedap




Ayam Bakar Black Pepper


Ayam Bakar Balck Pepper Mayonis

 Rosemary Grilled Chicken


Ayam Panggang Rosemary & Lemon


Ayam Panggang ala Kenny Rogers



Ayam Bakar Berempah


Ayam Panggang Lemak Temasik


BBQ Kepak Ayam


Ayam Bakar Berempah dengan Sos Lada Hitam

Amie rasa kalau ada depan mata memang tak cukup seketul meratah ayam panggang hasil air tangan Mamasya.... sebab nampak juicy punya pasal kita kosongkan ruangan perut untuk diisi dengan 4-5 ketul he heheh.

Terima kasih sudi kongsi resepi di ruangan Meriahnya Dunia Masakan ye Mamasya cayaaaangg...!