Amie's Little Kitchen: Aneka Hidangan Nasi

Nasi Ayam Tiga Rasa

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini masak Nasi Ayam Tiga Rasa. Nasinya satu rasa, ayamnya tiga rasa gitu. Mula-mula rebus tiga bahagian ayam untuk dapatkan air rebusannya. Kemudian keluarkan dua bahagian. Satu bahagian tinggalkan dalam periuk supaya masak sempurna. Dua bahagian lagi, satu lumurkan dengan bahan pemerap seperti garam, kunyit, sos tiram, lada putih tumbuk serta bawang putih dan halia dan juga sedikit kicap manis. Yang ini akan digoreng. Satu bahagian lagi, lumur dengan sedikit bawang putih dan halia tumbuk, lada putih tumbuk, serbuk cili, serbuk kunyit dan garam serta sedikit stok ayam. Yang ini pula akan dimasukkan dalam air fryer. Kira ayam pangganglah kononnya.

Seterusnya masaklah nasi ayam seperti biasa. Sambil menunggu ayam panggang dan ayam goreng masak, sediakanlah kuah kicap dan sambal nasi ayam. Sudah siap semuanya, hidangkanlah bersama dengan sup baki rebusan ayam tadi,

Untuk resipi Nasi Ayam, bolehlah klik entri di bawah ini:

Nasi Ayam Sedap
Nasi Ayam
Nasi Ayam Sentiasa Jadi Pilihan
Nasi Ayam
Nasi Ayam Amie's Little Kitchen (Versi Goreng & Rebus / Kukus)
Nasi Ayam Panggang Madu

Hidangan Nasi Ayam Tiga Rasa ini untuk kami berempat. Biasanya Fairuz balik waktu malam, tapi petang tadi telefon dan beritahu ada nasi ayam. Katanya, sebentar lagi setelah selesai kerjanya, baliklah dia ke rumah.

Nasi Ayam Tiga Rasa

Lama juga Amie tak masak nasi ayam. Harum semerbak satu dapur dari aroma daun pandan, mentega dan stok ayam dari rice cooker. Amie dengan Encik Suami kongsi ayam rebus. Fairuz makan ayam goreng dan Firdaus makan ayam panggang. Encik Suami menambah nasi beberapa kali. Maklumlah selalu makan nasi lauk ikan dan sayur rebus kurang garam. Petang tadi makan nasi beraroma dan berperasa pula. Tidak mengapalah. Lagi pun pagi tadi Encik suami sudah ke hospital untuk ambil darah. Esok akan datang lagi ke sana untuk keputusannya.

Terima kasih ChatGPT!

Apabila melihat entri lama, terasa berbeza betul gambar-gambar yang diambil. Dulu sebelum PKP agak banyak masa, gunakan kamera dan ada aksesori setiap kali ambil gambar. Sewaktu PKP hingga sekarang main hentam saja ambil gambar gunakan telefon, asalkan ada... ahaks!

Nasi Ayam - gambar 10 tahun dulu!

34 comments

, by Amie

Aneka Hidangan Nasi

Nasi Kuning Sambal Ikan Tuna

Bismillahirrahmanirrahim.

Apabila dengar anak-anak akan pulang beraya. terujalah kami sediakan bahan-bahan masakan kegemaran mereka. Terlupa pulalah kami cuti anak-anak tidak lama dan sempena hari raya banyak pulalah undangan rumah terbuka keluarga dan sanak saudara. Jadinya, tidak sempatlah hendak masak dan menjamu selera anak-anak dengan air tangan sendiri.

Fuad beberapa mengingatkan agar dapat menyantap Nasi Kuning Sambal Ikan Tuna. Itu permintaannya sejak bulan puasa. Amie sangka setelah siang dan malam makan di rumah terbuka raya, mungkin Fuad sudah terlupa Nasi Kuning Sambal Ikan Tuna. Rupanya tidak! Malah berpesan lagi, sebelum balik ke Johor mesti makan nasi kuning!

Pada hari raya keempat, sempena rumah terbuka di rumah kami semuanya bekerjasama membantu mana yang patut. Anak-anak dan Encik Suami tidur setelah larut malam. Akibat keletihan, keesokan pagi Rabu, semua sambung tidur. Ketika itulah kita masak nasi kuning. Kami memang sudah beli seekor ikan tuna siap isi badannya dipotong lapan bahagian. Ada telur rebus tetapi tidak ada mentimun. Tidak apalah, sebab mentimun bukan bahan wajib sebagai pelengkap nasi kuning. Lagi pun tidak sampai hati hendak bangunkan salah seorang daripada mereka untuk ke kedai. Nasi kuning dengan sambal ikan tuna serta telur rebus pun sudah memadai.

Resipi Nasi Kuning Sambal Ikan banyak kali Amie kongsikan, antaranya di sini:

Nasi Kuning Sambal Ikan Tuna

Cucur Udang dengan Jagung

Ketika masih dalam bulan puasa, Encik Suami gigih mengupas kulit udang. Amie pun.... setiap kali ternampak udang, beli sekilogram. Esoknya jumpa lagi, beli lagi. Akhirnya terkumpul tiga kilogram udang dalam peti sejuk. Kononnya hendak dijadikan cucur udang campur jagung, kudapan kegemaran anak-anak. Tapi pagi itu Amie hanya gunakan isi udang yang dibuang kulit dari seberat satu kilogram, berat asal.

Firdaus sudah berpesan, jangan bubuh sebarang serbuk penaik seperti baking powder atau soda bikarbonat dalam adunan cucur. Anak-anak lebih suka adunan yang dicampur dengan telur sahaja. Jadi seperti biasa, cukuplah adunan cucur berisi dua tin isi jagung, isi udang, bawang besar cincang, telur, garam dan serbuk Cukup Rasa.

Sate Ayam & Sate Kambing

Nampaknya Amie masih banyak masa di dapur dan sempat pula keluarkan dua bungkus sate. Satu bungkus sate ayam dan satu bungkus sate kambing. Apabila anak-anak ke dapur, Fuad bantu bakar sate atas kuali ajaib. Cadangnya hendak sediakan kuah kacang sendiri, tetapi tidak sempat pula. Rasa sate pun sudah cukup sedap tanpa kuah kacang!

Nasi Kuing

Sambal Ikan Tuna

Sambal Ikan tuna kali ini agak kering sebab banyak mengelamun di dapur ketika memasak. Oleh kerana semua sudah bersedia di meja makan, jadi kaut sajalah sambal yang agak kering ini.

Telur Rebus

Cucur Jagung dengan Udang

Inilah satu-satunya kudapan yang tak pernah menjemukan selera anak-anak. Walaupun kita hanya dapat dua tiga ketul tapi sudah cukuplah. Hamzah pun ikut makan juga.

Sate Ayam

Sate Kambing

Hidangan ini merangkap sarapan dan makan tengah hari. Selepas zohor, kami berkunjung ziarah beraya di rumah abang ipar pula dan kemudian ke rumah bekas jiran kami. Sebelah malamnya kami beraya di rumah anak buah.

Sebenarnya tukang jahit terlupa hendak jahit baju raya Amie. Amie hantar enam pasang, tapi sehari sebelum raya apabila kami hendak ambil, katanya belum dijahit. Sangkanya Amie sudah ada baju raya sebab sebelum itu Amie memang tempah enam pasang juga tetapi itu untuk jalan-jalan ke Dubai - Jordan - Palestin.

Jadi pakai sajalah mana baju yang ada.... ahaks!

Semalam beraya di rumah kakak ipar.

Hari ini masih beraya.

Petang tadi sempat memenuhi undangan majlis perkahwinan adik bongsu kawan Encik Suami. Kemudian kami terus ke Silabukan, ada undangan rumah terbuka adik ipar pula. Seterusnya kami ke Seri Perdana, anak buah jemput untuk berBBQ.

16 comments

, by Amie

Aneka Hidangan Nasi

Iftar 29 Ramadan 1447H - Nasi Lemak Pandan Sambal Sotong Kering

Bismillahirrahmanirrahim.

Kelmarin, 29 Ramadan kami berbuka puasa di kampung. Alhamdulillah sempat masak juadah untuk dibawa berbuka bersama ahli keluarga Encik Suami. Perjalanan dari Lapangan Terbang Tawau ke LD mengambil masa selama dua jam. Penerbangan Fuad lewat satu jam dari Kuala Lumpur. Sepatutnya tiba di Tawau pukul 10:41 pagi tetapi pukul 11:50 baru mendarat. Alhamdulillah.

Amie masak Nasi Lemak Sambal Sotong Kering. Sotong kering yang hendak diolah Amie rendam dengan air sotong dua hari lepas. Setelah kembang Amie cuci bersih dan simpan dalam peti sejuk. Pada pagi Rabu, Amie hiris sotong dan celur seketika dan setelah sejuk Amie simpan dalam peti sejuk. Amie goreng ikan bilis dan kacang tanah. Amie buat sambal tumis sekali. Selepas solat zohor kami ke Tawau dan menginap satu malam di sana.

Jadinya, pulang dari Tawau, Amie hanya perlu kukus nasi lemak, rebus telur dan hiris timun. Panaskan semula sambal tumis dan masukkan sotong kering. Pukul 5:45 petang kami gerak ke kampung dan sebelum azan maghrib kami sudah susun makanan yang dibawa.

Nasi Lemak Sambal Sotong Kering

Pelengkap Nasi Lemak Pandan Sambal Sotong Kering

Banyak menu berbuka puasa di rumah adik ipar tapi tak sempat ambil gambar sebab wakatu berbuka sudah menghampiri. Masing-masing sibuk mengambil makanan. Ada bubur ayam. Ada laksam, Ada nasi putih dan lauk-pauk termasuk itik. Ada kuih akok dan sebagainya.

Nasi Lemak Pandan

Antara resipi nasi lemak ada di sini:

Sambal Sotong Kering

Telur Rebus

Ikan Bilis Campur

Hirisan Mentimun

Kacang Tanah

Selepas berbuka kami solat maghrib dan isya berjemaah, sementara menunggu pengumuman hari raya. Alhamdulillah, hari raya jatuh pada hari Sabtu. Jadi, kami terus sambung solat tarawih terakhir di bulan Ramadan.