Amie's Little Kitchen

Amie sering keliru dengan istilah roast yang selalu disebut-sebut oleh orang kampung Encik Suami.  Yang Amie faham roast bermaksud panggang. Selalulah Amie dengar orang kampung Encik Suami berkata : Masak daging roast. Masak ayam roast. Masak bebek roast. Masak sotong roast. Kesemua bahan yang Amie sebutkan itu sama ada direbus, kemudian digoreng atau dipanggang tetap dipanggil masak roast!

Sewaktu kenduri-kendara di kampung, sebuku daging direbus sehingga empuk. Kemudian dihiris nipis lalu dihidangkan atau diletak di atas nasi berkat. Mereka panggil daging masak roast. Seekor itik direbus hingga empuk, kemudian dilumur dengan lada putih tumbuk serta bahan perasa dan seterusnya digoreng. Itu pun mereka panggil roast. Sotong saiz besar, direbus bersama lada putih hingga kering airnya, itu juga dinamakan sotong masak roast!

Roast?

Orang-orang Cocos suka menamakan sesuatu makanan menggunakan nama orang yang menggemarinya. Misalnya kuih rempeyek di gemari oleh Nek Katek. Jadi nama kuih itu kuih Nek Katek. Seseorang yang bernama Nek Daim suka makan ikan temparing. Ikan temparing hilang digantikan dengan nama ikan Nek Daim.

Apa cerita dengan masak roast?

Menurut MIL dan FIL, tuan tanah Kepulauan Cocos-Keeling yang terdiri daripada keluarga John Clunies-Ross yang berasal dari Scotland sukakan makanan berasaskan daging yang direbus terlebih dahulu sebelum menikmatinya. Cara merebusnya pula dengan menggunakan api yang sederhana sahaja. Selain itu, selepas direbus empuk adakalanya bahan yang terdiri daripada daging, itik atau ayam akan digoreng atau dipanggang. Lebihan air rebusan yang pekat dan berminyak dijadikan sos.

Oh, rupanya masak Ross! Bukanya roast!
Ross bukannya roast!

Bebek Masak Ross

Bahan-bahan:

• setengah ekor bebek @ itik yang sudah dibersihkan
• 2 liter air
• 3 ulas bawang putih - belah 2
• 1 labu bawang besar - belah 6
• 1 sudu kecil lada putih - tumbuk - boleh tambah jika suka lebih pedas
• 2 sudu besar sos tiram
• garam / perasa pilihan secukupnya

Malam tadi tidur lewat, terlajak sehingga ke subuh gajah. Keluar  dari bilik sudah terbau aroma masakan dari dapur. Rupanya Encik Suami sudah siap goreng bihun. Sesekali menjamah hidangan dari bukan air tangan sendiri memanglah terasa sangat sedap.

Suka sangatlah Amie melihat sokko' lissu yang kemas dan cantik. Amie pernah kongsikan entri tentang Sokko' Lissu DI SINI.

Sokko' Lissu

Menurut Encik Suami, majlis yang dihadiri ialah majlis aqiqah.

Selain sokko' lissu, ada sebiji ketupat dan dua batang sawa' @ sawak @ leppek @ kampalo iaitu pulut bungkus daun kelapa. Ada ayam masak merah dan ayam masak lengkuas.

Jom lihat gambar lama Sokko' Lissu yang kemas dan rapi lipatannya ini.

Sokko' Lissu dari arah sisi.

Sokko' Lissu bahagan bawah.

Sokko' Lissu dari entri lama.

Hari ini Sokko' Lisu agak berbeza berbanding paparan yang lama. Kalau dahulu pulut tanpa warna dengan sebiji telur rebus terletak di tengah-tengah.  Kali ini Ada tiga warna pulut iaitu warna asli, warna kuning dan pulut hitam.

Sekian cerita tentang Sokko' Lissu.

Selamat menyambut Maulidur Rasul.

Pagi ini Amie goreng bihun untuk sarapan, tapi tak mahulah dijadikan entri sebab selalu sangat paparkan bihun.... ahaks! Ada gambar-gambar yang masih tersimpan dalam folder, dan salah satunya ialah gambar buras dengan asam pedas ikan.

Ada seorang blogger pernah cadangkan Amie supaya cuba makan buras dengan asam pedas ikan.  Amie cuba ingat siapakah yang tulis komen tersebut tetapi tak jumpa! Tak sempat nak baca semula komen-komen lama. Yang Amie ingat ialah cadangan makan buras dengan asam pedas ikan parang. Amie tak pernah jumpa kan parang di LD, kecuali pernah sekali beli di Tawau. 

Hidangan sarapan pagi buras dengan asam pedas ikan merah.

Dua jenis buras, pulut dan beras biasa.

Asam Pedas Ikan Merah.

Buras & Asam Pedas Ikan Merah

Kuih Bugis

Ini dipanggil kuih Bugis. Orang kita panggil kuih koci. Encik Suami suka kuih Bugis yang diperbuat daripada pulut hitam.