Bendi Tumis Udang Kering, Sup Ayam Kurma Merah dengan Ngaku dan Ikan Goreng Jintan

9:44 PTG

Kadang-kadang bila pulang dari kerja, rasa ingin terus menghadap meja makan dengan hidangan panas dari dapur! Namun apakan daya, kalau tak dipecahkan ruyung, manakan dapat sagunya. Kalau tak usaha sendiri singsing lengan masuk dapur, masakan terus ada hidangan di bawah tudung saji! 
Jadi, jom kita bersilat di dapur!

Kebetulan dalam perjalanan pulang, sempat singgah di kedai. Nampak ikan segar, Amie belilah sekilo. Orang sini panggil ikan tulai atau ada juga yang panggil ikan Uji Rashid sebab matanya bulat besar. Terpandag pula bungkusan kacang bendi. Ambillah juga sebungkus, harga RM2. Tak sampai satu jam bersilat di dapur, siap dah Bendi Tumis Udang Kering, Sup Ayam Kurma Merah dengan Ngaku dan Ikan Goreng Jintan. Nasi pun sedang elok masaknya, Jom... makan. Sebenarnya makan tengahari kami yang sentiasa lewat ini merangkum makan malam! Kalau dah pukul 3.40 petang baru menyuap nasi, makan di pertengahan tengahari dan malamlah tu...hiks! Elok jew makan, azan Asar pun berkumandang!

Mula-mula Amie bilas kacang bendi. Toskan.
Kacang bendi ni cadangnya Amie nak tumis pedas dengan udang kering. Jadi, ambillah dua sudu besar udang kering dan rendam hingga lembut.

Terpandang pula ngaku yang hampir kecut sebab lebih seminggu tak diusik! Kononnya nak buat kerepek, tapi mood nak mengerepek tak juga datang! Eloklah dijadikan bahan sup, gantikan kentang! Jadi kupaslah 6 biji ngaku. Belah 4.  Sup yang Amie masak ni sangatlah ringkas. Tak perlu bubuh rempah. Hanya sekadar inginkan kuahnya untuk dihirup. Amie gunakan sukuan ayam bahagian peha, dan potong-potong.


Sup Ayam Kurma Merah dengan Ngaku

Bahan-bahan:
sukuan peha ayam - potong -potong
10 biji kurma merah - bilas
6 biji ngaku - kupas dan belah 4
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih - pecahkan
3 cm halia - hiris
lada putih - tumbuk (pilihan)
garam / perasa pilihan
2 liter air

Cara:
1. Jerang air dalam periuk. Nyalakan api dapur.
2. Masukan ayam, kurma merah, ngaku, bawang besar, bawang putih dan halia.
3. Masak dengan api kuat hingga mendidih.
4. Kemudian tutup periuk dan perlahankan api dapur.
5. Renih sehingga daging ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam / perasa pilihan - jika suka tambahkan lada putih.
7. Padamkan api dapur.


Setelah naikkan periuk sup atas dapur, Amie terus tanak nasi. Nanti, bila semua lauk dah siap masak, nasi pun ikut sama tanaknya! Amie memang suka makan nasi yang baru masak...sedap! Dah tekan butang ON pada rice cooker, Amie pun bersihkan ikan tulai. Bubuh garam dan serbuk kunyit. Tambahkan jintan manis dan daun kari. 

 Lepas tu goreng!
Aroma ikan segar ni memang menggoda selera!
Dan perut pun semakin hebat berkeroncong!

Sementara ikan digoreng, bolehlah potong kacang bendi yang ditos tadi. Jadi, taklah berlendir bila air dah hilang. Ikut sukalah nak potong cara mana.

Oh! Pada masa yang sama sup ayam dengan kurma merah pun sudah mendidih! Jangan lupa tutup periuk, dan perlahankan api dapur ye. Ikan yang sedang digoreng tu pula, eloklah dijeling-jeling sikit. Terbalikkan kalau rasanya dah masak di bahagian bawahnya.

Ikan pun dan masak. Ikan begini elok goreng masak saja, dan bukannya goreng garing. Isinya lembut! Mmm... kalua letak atas nasi panas, bubuh kicap lemak manis...alangkah enaknya! Wokeh! Masuk ikan lain untuk gorengan yang seterusnya.

Jangan lupa toleh semula arah kacang bendi. Bahan tumisannya perlu disediakan. 
Bahan-bahan:
15 batang kacang bendi - bilas dan toskan hingga kering - hiris nipis
3 sudu besar minyak
garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk:
1 biji cili merah
10 biji cili padi
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 sudu besar udang kering - rendam hingga kembang

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan tumbuk hingga wangi.
2. Masukkan kacang bendi dan gaul rata hingga layu atau berubah warna.
3. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
4. Padamkan api dapur.


 Keluarkan tenaga sedikit dengan menumbuk cili dan udang kering! 

Gorengan ikan kali kedua sudah masak. Masuk gorengan ketiga. Amie goreng 3 ekor setiap kali gorengan. Sengaja goreng ikan lebih sikit, boleh simpan untuk makan dengan ubi rebus! Suka makan ubi rebus dengan ikan goreng!

 Mulakan menumis bahan perencah untuk kacang bendi.

 Dah harum semerbak bahan tumisan, masukkanlah kacang bendi.

Gaul rata, sampailah berubah warna. Kemudian tambahkan perasa pilihan anda!
Dah siap!
Ayam pun dah empuk!
Ikan goreng pun dah habis digoreng!
Nasi pun dah tanak!
Apalagi?
Jom makan... Bismillah!

 Yang pedas itulah yang menyelerakan!
Bendi Tumis Udang Kering.

 Sup Ayam Kurma Merah dengan Ngaku menjadi pelengkap hidangan.

Inilah yang tersedap! Segar dari laut!
Ikan Goreng Jintan!

3 comments

  1. Sedap sedap lauk yang Amie masak. PH nak cubalah, masak ngaku dalam sup. Selama ni, buat kerepek aje.

    BalasPadam
  2. As Salam Amie,

    Selama ni tahu ngaku buat kerepek je. Next time boleh masak dengan sup ayam pula.

    BalasPadam
  3. PH,
    ngaku tu tak juga memberi rasa yang istimewa macam cendawan shiitake, tapi cukuplah sekadar nak bagi meriah sup ha ha haa..

    Hazuila,
    waalaikumussalam... boleh jew... masuk dalam masakan kari pun boleh. Ngaku sama macam ubi gitu.

    BalasPadam

TERIMA KASIH TINGGALKAN KOMEN.

Labels

~Australia (Perth) ~Balkan ~Bosnia and Herzegovina ~Brunei Darul Salam ~China (Shenzhen - Guilin - Yangshuo - Guangzhou) ~Cuti-Cuti Malaysia ~Ekspedisi ~Europe ~India (New Delhi - Srinagar - Pahalgam - Gulmarg) ~Indonesia ( Padang - Bukit Tinggi - Jambi - Palembang - Jakarta ) ~Indonesia ( Sumatera Barat - Bukit Tinggi - Padang ) ~Indonesia (Bandung - Jakarta - Jogjakarta) ~Travelogue ~Indonesia (Kalimantan Timur: Nunukan - Tarakan - Balikpapan - Samarinda - Tenggarong) ~Indonesia (Sidoarjo - Surabaya - Malang) ~Indonesia (Surabaya - Malang) ~Italy ~Jalan-Jalan Cari Ikan ~Jalan-Jalan Cari Makan ~Johor ~Kedah ~Kelantan ~Kenali Hidupan Akuatik ~Korea Selatan - Seoul - Nami Island ~Kuala Lumpur ~Madinah 2023 ~Makkah & Madinah ~Makkah 2023 ~Melaka ~Muhasabah Diri ~Negeri Sembilan ~Nepal (Kathmandu-Pokhara-Dhampus-Machhapuchhre Base Camp) ~Pahang ~Penginapan / Homestay / Hotel / Resort ~Perak ~Pulau Pinang ~Putrajaya ~Sabah ~Saudi Arabia ~Selangor ~Tempat Menarik di Malaysia ~Thailand ( Bangkok - Hua Hin) ~Thailand (Hatyai) ~Travelogue ~Turki ~Umrah ~Umrah 2023 ~Vietnam ( Da Nang - Hoi An - Ba Na Hills) Acar Advertorial Agar-Agar Air Asam Aneka Hidangan Nasi Aneka Hidangan Sup Aneka Jenis Serunding Anekdot Antologi Puisi Apam Asian Food Festival Awards Ayam / Itik / Burung BBQ Bekal Makanan Biskut Buah Bubur Buku Cerita / Komik / Cerpen / Novel Buku Motivasi Buku Resepi Buku Resipi Buku Sejarah Buku Travelog / Novelog Cerita Dari Dapur Cerita Dari Pasar Cerpen Kanak-Kanak Chips Contest / Kuiz / GA Desserts Dried Pasta: Spaghetti/ Spiral / Fusili / Rigatoni / Fettuccine / Risoni / Lasagne / Conchiglie / Tagliatelle / Macaroni / etc Dumpling / Wantan / Siew Mai / Dim Sum Food Review Hari Raya Hasil Karyaku Herba Hidangan Berbuka Puasa Hidangan Berpantang Hidangan Bersahur Hidangan Tengah Hari / Malam Hidangan Tengahari / Malam Himpunan Kad Ucapan Ikan Japanese Food Jeruk / Pickles Johor Juadah Hari Raya Juices / Smoothies Kek Kek Lapis Kek Lapis Sarawak Kek Sarawak Kelas Masakan Keluarga Kerabu Kerang-Kerangan Ketam / Sotong / Udang Khidmat Foodpanda Kiriman Komentator Korean Food Kudapan Kuih Raya Kuih Tradisional Nusantara Kuih-Muih Kuiz / GA Lain-Lain Laksa / Mee / Mee Hoon / Kuey Teow Lembu / Kambing / Lamb / Rusa Lobster Malaysian Food Festival Masakan Ala Kadazan / Dusun Masakan Ala Bajau Masakan Ala Bugis Masakan Ala Cina Masakan Ala Cocos Masakan Ala Jawa Masakan Ala Mamak Masakan Ala Nyonya Masakan Ala Pakistan Masakan Ala Thai Masakan Brunei Masakan India Masakan Indonesia Masakan Minang Masakan Negeri Sembilan Masakan Pahang Masakan Sabah Masakan Sarawak Masakan Singapura Masakan Suluk Masakan Timur Tengah Masakan Tradisi Kedah Masakan Tradisi Kelantan / Terengganu /Pantai Timur Masakan Tradisi Melayu Melaka Masakan Tradisi Perak Masakan Tradisi Pulau Pinang Masakan Tradisional Nusantara Masakan Utara Menu ala Fusion Minuman Panas / Sejuk Muffin Nuffnang Oleh-oleh Otak-Otak Pastry Pemakanan Sihat Pembelian Online Petua Di Dapur Pie Pizza Puding Resepi Amie's Little Kitchen di Media Cetak Resepi Bonda Roti Sambal Sambutan Hari Istimewa Santai Bersama BEN ASHAARI Sarapan Pagi / Minum Petang Sate Sayur Seafood Segmen : Meriahnya Dunia Masakan Segmen Share Resipi Setulus Kasih Soto & Coto Telur Tempahan Western Food Wordless Wednesday

Subscribe