Amie's Little Kitchen

Kurma Ayam

Assalamualaikum.

Hari ini Amie masak Kurma Ayam. Jarang benar Amie masak begini sebab kurang permintaan dalam rumah. Apa pun, sesekali masak begini, barulah terasa enaknya terutama kalau makan waktu lauk masih panas dan kebetulan perut kosong berkeroncong! Jadi, tak terdengarlah sedap atau tak sedap! Tapi, Amie kena angkat bakul berlubanglah pada petang Ahad ini sebab Amie rasa sedaplah pulak hasil masakan Kurma Ayam hari ini ha ha ha hah...... Oleh sebab jarang masak kurma, Amie masak berpandukan arahan di belakang bungkusan serbuk kurma, tapi Amie tambah sedikit rempah-rempahan lain termasuk asam jawa supaya kuahnya tak rasa muak.

Resepi : Kurma Ayam

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

12 ketul daging ayam

4 biji kentang - kupas dan belah 2

1 paket serbuk rempah kurma

3 ulas bawang putih - pecahkan dan cincang

1 labu bawang besar - cincang

2cm halia - pecahkan

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

2 cawan air

2 cawan santan pekat / susu cair

1 sudu teh pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air

1 sudu makan serbuk pati ayam maggie

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, bawang besar, halia, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga wangi.

2. Perlahankan api, dan masukkan serbuk rempah kurma serta gaul sebati dengan bahan tumisan yang lain.

3. Masukkan daging ayam dan gaul rata sehingga daging ayam layu.

4. Masukkan air dan biarkan mendidih sehingga daging ayam mula empuk.

5. Masukkan air asam jawa, santan / susu cair dan juga kentang. Masak sehingga kentang dan daging ayam benar-benar empuk.

6. Perasakan dengan serbuk pati ayam Maggie.

7. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Jom... makan sama!

9 comments

, by Amie

Ayam / Itik / Burung

Ayam Masak Kari Dengan Labu Manis, Sambal Belacan & Ulam

Assalamualaikum. Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Jom makan tengahari di dapur Amie dengan hidangan Ayam Masak Kari Dengan Labu Manis. Amie tambah dengan Sambal Belacan & sedikit ulam kacang bendi celur dan tomato.

Memandangkan banyak lagi lebihan labu manis, jadi Amie cuba campur dalam masakan kari dengan ayam. Alhamdulillah, sekurang-kurangnya berkuranglah jumlah labu manis yang duduk menganggur tak berusik!

Resepi : Ayam Masak Kari Dengan Labu Manis

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

12 ketul daging ayam

1 mangkuk potongan dadu labu manis

400ml santan pekat - Amie gunakan susu cair

1 cawan air

4 sudu besar serbuk kari ayam / daging

1 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

2 sudu makan cili kisar

2cm halia - hiris halus

3 ulas bawang putih- hiris halus

5 ulas bawang merh - hiris halus

1/2 cawan perahan air asam jawa

garam & gula secukup ras

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis halia,bawang putih, bawang merah, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga naik bau.

2. Perlahankan api, dan masukkan serbuk kari. Kacau seketika sehingga sebati dengan bahan tumisan yang lain.

3. Masukkan daging ayam dan gaul rata.

4. Masukkan air, dan biarkan mendidih. Tambah perahan air asam jawa dan biarkan sehingga kuah memekat dan daging ayam mula empuk.

5. Masukkan santan pekat / susu cair dan labu manis.

6. Kacau sekali-sekala sehingga daging ayam dn labu manis masak empuk.

7. Perasakan dengn garam dan gula.

8. Tutup api, dan sedi untuk dihidang.

Inilah rupa Ayam Masak Kari Dengan Labu Manis. Hadoiiiiii!!!! Terlupa bubuh daun karilah pulak!

Tidak ketinggalan... Sambal Belacan! Tapi.... minta maaflah, ini hasil tangan orang malas! Main kisar saja! Patutnya kena tumbuk dalam lesung, barulah nampak asli dan lebih sedapkan! Ulamnya pun setakat kacang bendi celur dengan hirisan tomato saja. Apa pun.... jemputlah makan yea....

10 comments

, by Amie

Aneka Hidangan Nasi

Nasi Goreng Bunga Kantan

Assalamualaikum.

Bertemu lagi walaupun akhir-akhir ini tenggelam timbul tidak menentu. Petang tadi Amie bersama Encik Suami melawat kakak ipar di hospital yang baru menjalani pembedahan di belakang telinganya pagi tadi. Sebelum ke hospital, sempatlah masak nasi tapi belum sediakan lauk. Semasa di hospital, bujang tengah yang baru pulang dari sekolah telefon Amie.... hadoiii!!! Bujang satu ini memang setiap kali masuk rumah akan terus meluru ke dapur dan bertanya apa Amie masak untuk hari ini. Sama juga seperti kelmarin, ketika Amie bersama Encik Suami sedang melawat kakak ipar di hospital, telefon berbunyi dan bujang tengah sudah gelisah menunggu hidangan malam! Bujang oooh bujang! Kami segera pulang ke rumah dan singgah sebentar di gerai membeli murtabak, seperti kelmarin juga! Maklumlah, sementara menunggu hidangan siap, bolehlah alas perut dengan murtabak dulu.

Amie ambil langkah mudah dengan menyediakan nasi goreng sebagai hidangan malam. Ikan yang telah direndam, dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk! Ketika sedang menggoreng nasi tiba-tiba teringat pula Nasi Goreng Bunga Kantan My Style di dapur Kak Nooriah - Bicara Kak Noor. Oleh kerana anak-anak kurang menggemari bau bunga kantan, jadi Amie asingkan sebahagian besar hidangan untuk mereka dan tinggalkan sedikit nasi goreng di dalam kuali. Amie tambah hirisan bunga kantan ke dalam nasi yang tinggal. Dan hasilnya seperti di atas.... he he heh bila sudah kelam kabut masak, masuk sajalah apa yang tercapai oleh tangan. Anak-anak sudah menunggu di meja makan, rasa tak sampai hati pula untuk berlama-lama berperang dengan kuali di dapur!

Sila buat rujukan ke dapur Bicara Kak Noor untuk mengetahui resepi ini dengan lebih lanjut! Terima kasih banyak Kak Noor cayanggggg....minta halal resepinya ye!

12 comments

, by Amie

Resepi Bonda

Labu Manis Masak Lemak Bonda

Assalamualaikum.

Agak lama juga Amie merenung 2 biji labu manis dan seikat kacang panjang pemberian adik ipar pada petang Ahad lepas. Encik Suami memang suka kalau Amie buat bingka atau apam labu, tapi sayangnya mood untuk membuatnya masih terbenam di dasar laut! Akhirnya Amie terfikir untuk masak lemak labu manis yang biasa Bonda buat. Biasanya Bonda bubuh sedikit ketumbar dan jintan serta udang kering sebagai perencah. Jom kita tengok di bawah ini... inilah Labu Manis Masak Lemak Bonda! Namun.... Amie terpaksa menderhaka kepada Bonda sebab Amie tukar udang kering dengan udang basah sebab kehabisan stok udang kering, dan Amie gunakan pati ayam Maggie sebagai bahan perasa.... mana ada Bonda buat begitu ye... he he he ehh.

Resepi : Labu Manis Masak Lemak Bonda

Resepi : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

400 gram labu manis - buang kulit, empulur dan biji, kemudian potong dadu

5 batang kacang panjang - potong 5cm

10 ekor udang kertas - buang kulit dan belah belakang

400 ml santan pekat

1 sudu teh serbuk kunyit

1 batang serai - dititik

1 sudu makan pati ayam Maggie

minyak

Bahan kisar:

4 biji cili merah

1 sudu teh ketumbar biji

1/2 sudu teh jintan manis

1/2 sudu teh jintan putih

3 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

sedikit belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar serta serai sehingga naik bau.

2. Masukkan serbuk kunyit, udang dan labu manis. Sekiranya terlalu kering, tambah sedikit air. Biarkan sehingga labu mula empuk.

3. Masukkan santan pekat dan kacau sekali-sekala sehingga kuah mula mendidih.

4. Masukkan kacang panjang dan biarkan seketika sehingga kacang panjang berubah warna.

5. Perasakan dengan pati ayam Maggie.

6. Tutup api dan angkat untuk dihidangkan.

Hidangkan ketika masih panas dengan nasi putih!

Amie sediakan ayam goreng sebagai lauk tambahan. Cukuplah.... kalau ada sambal belacan tentu tak cukup makan nasi sepinggan!

Sebenarnya.... Labu Manis Masak Lemak Bonda ini.... hampir separuh mangkuk masuk perut Amie! He he hehh.... ratah labu saja sebab naik selera dengan aroma rempahnya, nasi tak habis sepinggan pun!

25 comments

, by Amie

Keluarga

September......

Assalamualaikukum.

Seperti tahun-tahun sebelumnya, bila tiba bulan September memang kami perlu mengadakan sesuatu sebagai sambutan ulang tahun putera-putera kesayangan kami di bawah ini! Maklumlah kesemuanya lahir pada bulan September walaupun pada tarikh yang berlainan.

Kelmarin, penutup tirai bulan September, kami meraikan ulang tahun Abang, bujang sulung kesayangan kami. Gambar di atas, Abang di tengah, di apit oleh bujang tengah dengan si bongsu. Sekelip mata rasanya anak-anak kami sudah membesar!

Rakan-rakan rapat abang datang meraikan ulang tahunnya yang ke 17.

Memang rakan-rakan abang ringan tulang, datang membantu Amie masak di dapur.

Menjelang tengahari, siaplah hidangan yang dimasak dari pagi.

Hasil bantuan rakan-rakan abang, dapatlah kami hidangkan 2 menu utama iaitu nasi lemak dengan laksa penang.

Amie sediakan nasi lemak hujan panas. Di kesempatan ini juga, rakan-rakan abang dapat mempelajari cara-cara memasak nasi lemak hujan panas. Nasi lemak bukanlah makanan yang terkenal dalam kalangan penduduk tempatan, kerana mereka lebih sinonim dengan nasi kuning tetapi mereka boleh menerimanya.

Sebenarnya Amie ingin hidangkan rendang ayam. Bagaimanapun ada sesuatu yang berlaku sewaktu penyediaan menu ini. Burhanuddin yang ditugaskan menyangan kelapa parut untuk dijadikan kerisik telah merentung hanguskan sebahagian kelapa parut! Habislah riuh satu dapur dengan gelak ketawa semua yang ada! Kumar yang dipertanggungjawabkan menumbuk kerisik, menunjukkan kepada Amie sesudu kerisik yang cantik berminyak. Bila Amie kata okey, rupanya Kumar salah faham. Ditinggalkannya sebahagian lagi kelapa parut tak ditumbuk! Disangkanya Amie mengatakan sudah cukuplah tu.... oooh Kumar!

Rendang ayam ini sengaja Amie biarkan sedikit berkuah, sebab perlu memakan masa yang agak panjang untuk mengeringkannya. Memandangkan rakan-rakan abang sudah ada yang terbaring berguling-guling di ruang tamu, Amie fikir tentu mereka sudah berasa lapar, maklumlah jam sudah menunjukkan angka 11.30. Di sini, waktu begini sudah dikira waktu tengahari.

Selain rendang ayam, Amie sediakan sambal udang.

Timun, tomato dan telur rebus di atas ini merupakian hasil potongan dan susunan rakan-rakan abang.

Lauk tradisi nasi lemak yang tak lapuk dek hujan dan tak lekang dek panas.... sudah semestinya ada hirisan timun, telur rebus, kacang tanah dan juga ikan bilis!

Memenuhi permintaan rakan-rakan abang untuk menikmati laksa. Amie buatkan kuahnya, manakala bahan-bahan yang lain rakan-rakan abang yang bantu hiris dan susun. Laksa juga bukanlah hidangan yang biasa mereka nikmati, tetapi seperti juga nasi lemak, mereka tetap ingin merasainya!

Antara bahan hiasan untuk laksa penang.

Lengkaplah segala aksesori untuk laksa penang!

Sesi menjamu selera.

Sebenarnya..... Amie terlupa ayam panggang nan seekor yang Amie masukkan dalam oven pada pukul 9 pagi! Tiba-tiba ketika pukul 10.30 pagi, Amie teringat kembali dan Amie terus buka pintu oven! Masya-Allah! Syukur kepada Allah! Ayam panggang tidak rentung, sebaliknya sedang cukup masaknya. Seronok melihat rakan-rakan abang menikmati ayam panggang!

Selamat menjamu selera!

Tahun ini abang dan rakan-rakan akan menduduki peperiksaan SPM. Tahun hadapan... masing-masing membawa haluan. Entah bila mereka bakal bertemu lagi dalam suasana begini!

Salah seorang rakan baik abang sejak dari sekolah rendah di SRJK (C) Yuk Choi, Denial Chin. Denial tidak pernah makan laksa sebelum ini, dan nampaknya Denial dapat menerima hidangan ini. Habis semangkuk laksa yang dinikmatinya! Di belakang Denial ialah Burhanuddin... he he he he yang telah merentung hanguskan kelapa parut.

Rakan-rakan abang yang turut serta meraikan ulang tahun abang. Tak cukup lagu Happy Birthday, lagu Selamat Hari Jadi pula mereka nyanyikan. Dan di bawah ini... kenapa sampai ada yang menutup mulut dan ketawa?

.... sebab mereka pakat menyanyi lagi versi Cina pula... cu ni shen rek huai le!

Semoga abang sentiasa sihat, taat perintah Allah dan akan berjaya dalam hidup abang!

Abang sudah 17 tahun..... bersama Blackforest Cake.

Terima kasih daun keladi! Lepas makan, pinggan mangkuk dicuci. kalau begini, lain kali bolehlah datang lagi!

Kumar sempat berposing dengan mangga udang di belakang rumah. Masih muda lagi tu....

Burhanuddin pun tidak mahu ketinggalan....

Tamatlah sudah jamuan sederhana untuk abang dan rakan-rakannya. Menjelang petang, abang dibawa rakan-rakannya ke Sabah Book Store untuk memilih buku-buku kegemarannya sebagai hadiah ulangtahunnya!

Amie luahkan perasaan kepada Encik Suami... rasanya baru kelmarin Amie keluar dari hospital membawa abang yang baru dilahirkan pulang ke rumah. Tidak terasa, masa yang berlalu begitu pantas, dan abang sudah menjangkau usia remaja!