Amie's Little Kitchen

, by Amie

Kongsi Pengalaman Kembara Lebih 100 Buah Negara : Malaysia Tetap di Hati

Bismillahirrahmanirrahim.

Selamat berhujung minggu bersama yang tersayang.

Pagi ini Amie tertarik untuk paparkan pengalaman ZAINUDDIN OMAR, setelah mengembara lebih dari 100 buah negara, beliau kongsikan pemerhatian peribadinya. Bagaimanapun menurut beliau, traveller lain mungkin ada pandangan berbeza. Apa pun terima kasih di atas segala pandangan peribadi beliau.

Sumber : AI

1. Tempat paling terkesan di hati.

Baitulmaqdis (Jerusalem).
Menurut catatan sejarah, Baitulmaqdis telah dimusnahkan sebanyak dua kali, dikepung 23 kali, diserang 44 kali, dan ditawan serta direbut semula sebanyak 52 kali. Tempat ini menjadi rebutan 3 agama besar dan masih bergolak semenjak lebih dua ribu tahun dahulu sehingga sekarang.

2. Tempat paling epik.

Maasai Mara Kenya, melihat berjuta animal migration depan mata seperti di Padang Mahsyar.

3. Monumen paling rasa diri tertipu

Manneken Pis Belgium, kerana penat berjalan mencari patung kecil budak sedang kencing.

4. Tempat paling mahal

Canada dan Norway. Hostel bajet RM500 semalam, hotel 3 star RM1000 semalam dan makanan mampu tengok sahaja.

5. Air terjun paling epik

Iguazu Falls Brazil/Argentina lebih besar dan hebat dari Victoria Falls Zambia/Zimbabwe.

6. Negara paling cantik

Norway, New Zealand, Kyrgyzstan, Canada dan Switzerland. Semua mempunyai snow-capped mountains, tasik membiru, fjords dan hutan terpelihara.

7. Negara yang rakyatnya paling ramah (most friendly people)

Algeria dan Iran. Kemana pergi mesti ada orang menegur ingin menolong atau bertanya khabar.

8. Negara yang rakyatnya paling cantik dan segak (most beautiful people)

Iranian, Russian, Ethiopian, Brazilian, Venezuelan dan Filipinos. Pada pandangan mata saya (to my eyes-lah)

9. Tempat paling kotor

Naples dan Jakarta. Tak larat tengok sampah bersepah di tepian bangunan rumah mereka.

10. Tempat paling bahaya

La Boca Argentina, Favela Brazil dan Downtown Rio de Janeiro. Saya rasa tak selamat kerana banyak mata mengekor apatah lagi dengan polis berkeliaran dengan bersenjata berat.

11. Padang pasir paling cantik

Gurun Namib di Namibia kerana pasirnya berwarna merah mengandungi besi.

12. Makanan paling sedap

Turkey dan Thailand kerana kepelbagaian jenis makanan yang kita tak jemu.

13. Ikan paling lazat

Ikan Sturgeon di restoren Cherkezi Dzor Gyumri Armenia lebih sedap dari ikan kelah. Telur sturgeon caviar menjadi rebutan ramai.

14. Dessert paling sedap

Laz Boregi pada saya memang dessert paling sedap yang pernah saya rasa dan hanya dijual di Rize Trabzon Turkey oleh orang kaum Laz. Anda tak akan jumpa di Istanbul atau bandar-bandar lain. Ia lebih sedap dari Custard tart dari Portugal, Tiramisu Italy, Gulab Jamun & Rice pudding India, Churros Spain, Lamingtons Australia, Baklava Greece dan puding Raja.

15. Airlines paling bagus layanan

Thai Airways. Dengan percakapan mereka yang lembut dan layanan mesra memang tertambat hati.

16. Tempat paling overrated

Sehingga kini saya masih terpingga-pingga kenapa ramai melancong ke Dubai, dengan cuaca panas, barangan mahal dan semuanya artificial.

17. Safari paling best

Maasai Mara, lebih banyak binatang liar dari Kruger Afrika Selatan dan Chobe Botswana

18. Train ride paling epik

Bernina Express dari Chur Switzerland ke Tirano Italy.

19. Jalan paling bahaya

Karakoram Highway dari Gilgit ke Hunza Valley Pakistan. Tiada guardrail di tebing gaung dan runtuhan batu dari gunung boleh berlaku bila-bila masa.

20. Negara paling banyak artifak dan bahan arkeologi

Turkey dan Mesir. Satu negara adalah bahan sejarah semenjak ribuan tahun.

21. Paling bersih dan teratur

Tentunya Japan sehinggakan kita jadi rimas kerana semuanya bersih dan sistem teratur.

22. Orang paling snobbish (hidung tinggi).

French. Anda tidak akan di layan kalau berbahasa Inggeris.

23. Monumen paling jauh dan lama untuk jejak.

Machu Picchu Peru kerana perjalanan jauh dari Santiago -> Cusco -> Ollantaytambo -> Aguas Calientes -> Machu Picchu. Semuanya mengambil masa 7 hari pergi balik.

24. Airport paling besar

Dubai. Kalau transit satu jam memang tak sempat untuk sambung flight seterusnya.

25. Airport paling kelam kabut

Sanaa International Airport Yemen. Rasa macam tiada sistem di sana.

26. Airport servis terbaik

Setelah turun naik beratus airport di dunia tentunya KLIA kerana bersih, ada dispenser air percuma, toilet bersih ada bidet, trolley free, ramai petugas, baggage cepat keluar, proses imigresen laju, pemeriksaan kastam tak menyusahkan dan banyak kerusi untuk berehat. Kalaulah signages besar macam Dubai, memang saya beri 100/100.

27. Airport rasa paling tak selamat

Morondava Airport Madagascar, kerana tiada scanner badan. Semua manual check sahaja.

28. City paling kemas dan 'liveable'.

Vienna dipilih sebagai the best city to live in the world kerana selamat, mempunyai first class public transportation, bersih dengan recreational facilities yang terbaik. Saya dapati taman dijaga dengan baik dan mempunyai tempat rehat disediakan untuk penduduk tempatan.

29. City tua tercantik.

Cesky Krumlov Czech Rep. kerana bangunan lama yang masih terjaga.

30. Pekan yang mengasyikkan.

Berada di Hallstatt Austria seperti dibawa ke zaman silam dengan pemandangan picturisque.

31. Negara paling murah.

Myanmar. Semuanya murah dan empat orang makan berlauk hanya RM30.

32. Pemandangan jalan paling cantik.

Alpine road di Austria dan Transfagarasan highway di Romania.

33. Castle paling cantik dan tersergam.

Neuschwanstein castle Bavaria Germany. Macam istana dalam fairytale.

34. Negara paling boring

Luxembourg, Liechtenstein dan Slovenia kerana kecil dan tiada banyak tempat tarikan.

36. Jalanraya paling baik.

Austria, Czech Rep, Germany, Slovakia, Slovenia dan Hungary.

37. Negara paling ramai gelandangan melepak di bandar

Buenos Aires Argentina, Sao Paulo Brazil dan Antananarivo Madagascar.

38. Ibukota bukan negara Islam paling banyak monumen Islam.

Sofia Bulgaria.

39. Bandar disebut sebagai syurga dunia oleh tourist arab.

Zell Am See dan Kuprun di Austria kerana selalu hujan, sejuk dan bersebelah tasik.

40. Jalan paling bahaya di waktu winter.

Transfagarasan Highway di Romania.

41. Bandar paling overated.

Prague kerana Old town sangat kecil, congested dan mahal.

42. Negara paling mendatar tanpa pergunungan.

Hungary.

43. Tempat paling ramai tourist tertipu.

Bran @ Dracula’s castle Romania walhal ianya bukan tempat sebenar Dracula@Vlad the Impaler.

44. Bandar paling ramai scammer

Istanbul

45. Ibukota paling boring.

Bucharest. Bangunan lama berumur tak sampai 100 tahun dan Old Town yang kecil dan haphazard.

46. Public transport terbaik.

Di Vienna kerana sistematik, tiada siapa menjaga dan timely.

47. Negara paling ramai kaum Gypsy yang masih tinggal dalam kereta kuda.

Romania.

48. Negara paling miskin di Eastern Europe.

Moldova.

49. Ibukota dengan teenagers paling trendy dan ranggi.

Prague.

50. Negara paling banyak castle.

Romania kerana sejarah medieval yang lama.

51. Negara paling kuat beragama.

Romania beragama Eastern Orthodox penuh dengan gereja dan Malaysia yang bangak masjid dan surau.

52. Negara yang sama ‘cost of living’ dengan Malaysia.

Dari banyak negara yang saya jejak, hanya Romania di mana harga barangan dan makanan serupa dengan Malaysia. Hanya harga petrol mereka RM7.17 satu liter.

53. Negara Eastern Europe yang mempunyai paling banyak masjid lama.

Bulgaria kerana ada masjid lama di Sofia, Plovdiv, Varna, Ruse, Stara Zagora, Shumen, Haskovo, Yambol, Vidin dan berpuloh di bandar lain.

54. Pemandangan pergunungan paling cantik.

Grossglockner Austria dan Lofoten Norway

55. Sungai paling cantik dan epik.

Sungai Danube bermula dari Black Forest region Germany dan melalui 10 negara iaitu Germany, Austria, Slovakia, Hungary, Croatia, Serbia, Romania, Bulgaria, Moldova dan Ukraine sehingga ke Black Sea.

56. Bangunan paling hodoh.

Bangunan Parliament Bucharest Romania.

57. Kepulauan paling cantik

Raja Ampat Indonesia

58. Negara rasa paling selamat

Algeria. Hati sentiasa rasa selamat dengan orang yang baik-baik di sekeliling.

59. Tempat rasa paling tak selamat

Ciudad del Este di Paraguay kerana setiap corner ada anggota bersenjata berat dan Jerusalem kerana ramai remaja berjalan dengan M16.

60. Negara tanpa tarikan khusus tetapi menarik, aman dan stabil.

Mauritius.

61. Negara yang mempunyai dua binatang endemik yang tiada di lain tempat di dunia.

Madagascar kediaman Lemur dan Fossa, dua binatang yang endemik di negara itu.

62. Tempat paling banyak bandar tinggi melebihi 10,000 kaki.

Tentunya Tibet.

63. Bandar yang mempunyai cuaca paling nyaman.

Kunming, Perth dan Cape Town

64. Pemandangan sawah padi paling cantik.

Wee Kacura Sumba, Sapa Vietnam dan Jatiluwih Bali.

65. Pantai paling cantik

Pink Beach Lombok dan Trou aux Biches Mauritius.

67. Istana paling mewah.

Istana Versailles paling mewah di Paris dengan kemewahan dan hiasan melampau.

68. Bandaraya paling sesak

Tokyo

69. Gunung paling cantik.

The Matterhorn Switzerland kerana bentuknya yang ikonik seperti piramid dan merupakan antara yang paling banyak diambil gambar.

70. Tasik paling cantik di dunia.

Tasik Moraine, Kanada dengan warna birunya yang menakjubkan berlatarbelakangkan Banjaran Ten Peaks dan Tasik Plitvice, Croatia kerana rangkaian tasik yang berhubung dengan air terjun bertingkat dan airnya yang jernih berwarna zamrud.

71. Negara yang mempunyai taman negara dalam bandar

Nairobi, Kenya adalah ibu kota yang mempunyai taman negara dalam bandar.

72. Pemandangan paling menakjubkan

Reine Lofoten, Kaabah Mekah dan Baobab Avenue, Morondava Madagascar.

73. Bandar paling banyak kereta antik.

Havana Cuba.

74. Bandar di mana bangunannya semua serba putih.

Asghabat Turkmenistan.

75. Bandar di mana bangunannya semua serba biru.

Chefchaouen Morocco.

76. Monumen paling mengerikan.

Colosseum di Rome tempat di mana 400,000 manusia dan sejuta haiwan terkorban di arena sepanjang 390 tahun penggunaannya untuk pertunjukan awam, perlawanan gladiator, pemburuan haiwan, serta hukuman mati terhadap penjenayah, tawanan perang, dan mereka yang dijatuhi hukuman mati. Acara-acara ini merupakan bentuk hiburan yang kejam bagi masyarakat Rom.

77. Tandas awam paling kotor.

India, China dan negara Central Asia.

78. Tempat majoriti muslim paling sekular dan liberal

Republik Turki Cyprus Utara (TRNC) adalah wilayah majoriti Muslim yang paling liberal dan sekular di dunia. Saya dan famili pun terperanjat bila berada di sana.

79. Ukiran batu paling menakjubkan.

Petra Jordan. Kagum melihat satu bukit di ukir dan dibina menjadi bangunan.

80. Tempat saya terpegun melihat keupayaan manusia.

Great Wall of China kerana manusia boleh membina satu struktur sepanjang 21,196 km, 2000 tahun lalu. Panjangnya seperti dari Kuala Lumpur ke London melalui jalan darat kemudian sambung ke Reykjavik, Iceland, melalui feri.

81. Bangsa paling berbudaya tinggi.

Orang Jepun dan Jawa.

82. Bandar paling banyak bangunan Art Nouveau.

Riga Latvia.

83. Underground railway paling kotor dan tak selamat.

Paris Metro.

84. Subway paling bersih dalam dunia

Tehran Metro dan Tokyo Metro.

85. Tempat paling mudah bertemu Aurora Borealis

Abisko Sweden kerana mempunyai microclimate tersendiri.

86. Istana paling tinggi dalam dunia.

Potala Palace di Lhasa, Tibet kediaman Dalai Lama ialah istana paling tinggi di dunia dengan ketinggian 3,700 meters (12,139 kaki). Saya menaiki 2000 anak tangga selama satu jam untuk sampai ke atas dengan keadaan oxygen yang nipis.

87. Bangunan tertinggi di dunia.

Burj Khalifah Dubai ketinggian 828 meters (2,716.5 kaki) sehinggakan mereka yang berada di tingkat 150 iftar (buka puasa) 3 minit lewat dari mereka di tingkat 1.

88. Negara paling selesa dan aman.

Tentunya Malaysia.

Wallahua'llam.
Catatan oleh:
Ir.Hj.Zainuddin.Bin.Hj.Omar

FB : ZAINUDDIN OMAR

4 comments

, by Amie

Ayam / Itik / Burung

Nasi Lauk Kurma Ayam & Acar Peria

Bismillahirrahmanirrahim.

Alhamdulillah. Pagi tadi sempat menyelit ke dapur sediakan makan tengah hari. Amie masak Kurma Ayam sebagai lauk utama, dan Acar Peria sebagai pelengkapnya. Namun begitu, memandangkan hanya masak sekali untuk makan sampai ke malam, jadi Amie tambahkan ikan goreng daun kari. Masih ada baki sambal kuinin, jadi Amie cincang buah kuinin sebiji lagi dan tambahkan cili padi tumbuk.

Nasi Lauk Kurma Ayam & Acar Peria

Lauk makan tengah hari & malam.

Kurma Ayam

Kurma Ayam ini penuh aksesori sebab Amie hendak habiskan saki-baki bahan masakan seperti kentang, lobak merah, telur dan cili. Oleh kerana akhir-akhir ini jarang masak, jadi banyaklah saki-baki bahan basah dalam peti sejuk yang hampir rosak.

Kurma ayam memang terkenal dengan rasa yang lembut, lemak berempah dan tidak pedas. Ramuan kayu manis, bunga lawang, bawang, halia dan santan menjadikan kuahnya pekat beraroma, namun tetap ringan untuk perut waktu tengah hari. Ada orang suka guna sedikit kismis untuk tambah lapisan rasa manis semula jadi.

Acar Peria

Sepatutnya Amie hendak gandingkan Kurma Ayam dengan acar timun, tetapi timunnya sudah berair. Nampak ada sebiji peria, baiklah hiris-hiris dibuat acar. Encik Suami suka makanan pahit-pahit begini. Sebenarnya acar peria ini tidaklah pahit mana, pahit-pahit manja saja.

Apa pun acar peria ini menjadi penyeimbang rasa di antara lemak kurma ayam disuap bersama nasi panas.

Ikan Jepun Goreng Daun Kari

Kelmarin goreng ikan jenahak dengan daun kari, habis licin dengan daun karinya sekali. Rupanya Firdaus suka gorengan ikan dengan daun kari. Dia makan daun karinya yang rangup itu! Jadi Amie goreng lagi ikan tapi gunakan seekor ikan sulig @ ikan Jepun. Amie tambahkan dengan daun kari dan nampak betul Firdaus sukakannya.

Sambal Kuinin

Oleh kerana ada sebiji lagi buah kuinin yang tidak berusik, jadi Amie tambahkan ke dalam baki sambal kuinin kelmarin. Kali ini rasanya lebih pedas sebab Amie lebihkan cili padi. Amie goreng emping melinjo yang dibeli dari Acheh. Sedaplah makan emping melinjo cecah sambal kuinin!

Kurma Ayam

Seperti biasa kalau masak kurma Amie akan gunakan resipi yang dikongsikan oleh Che Jah, mentua Adik Chah. Resipinya memang power! Bukan sahaja sedap dinikmati bersama keluarga, hendak dijadikan lauk rumah terbuka atau majlis lain pun tentu tetamu suka. Resipi ini Amie perolehi daripada beliau pada tahun 2013 : Kurma Ayam Resipi Che Jah Memang Power!

Resipi Kurma Ayam Che Jah
Bahan-bahan:

600 gram daging ayam - potong 8
4 biji kentang - belah 2
1/2 batang lobak merah - potong ikut suka (ini Amie tambah dari resipi asal)
3 sudu besar rempah kurma
200 ml pati santan
3 biji telur rebus - Amie tambah
segenggam daun pudina - Amie tidak ada daun pudina
2 tangkai cili hijau - belah 2
2 tangkai cili merah - belah 2
1 biji limau nipis - ambil jusnya
3 sudu besar minyak dicampur dengan satu sudu besar minyak sapi / mentega / marjerin
garam / gula / perasa pilihan
3 cawan air

Bahan tumbuk halus / kisar :

5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
1 sudu kecil jintan manis kasar
1 sudu kecil jintan putih kasar
3 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis - 3 cm
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang

Cara memasak:

Panaskan minyak dan campurkan dengan satu sudu besar minyak sapi / mentega / marjerin.
Tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan rempah kurma, dan gaul sebati menggunakan api perlahan.
Masukkan daging ayam bersama kentang dan lobak merah. Tambahkan air.
Masak hingga daging ayam dan kentang serta lobak merah empuk.
Tambahkan santan, dan biarkan sehingga kuah agak pekat.
Masukkan garam / gula / perasa pilihan, cili hijau, cili merah, telur rebus dan daun pudina - Amie tak ada daun pudina.
Perlahankan api supaya terbit minyak - lebih lama direnih, kuahnya lebih mesra.
Sebelum kurma ayam diangkat, perahkan jus limau nipis ke atasnya.

Bismillah

10 comments

, by Amie

Sarapan Pagi / Minum Petang

Sarapan Malaysia : Jamu Mata dengan AI di Pagi Hari

4 comments

, by Amie

Hidangan Tengah Hari / Malam

Menu Kampung Rare : Sambal Kuinin & Ikan Goreng Daun Kari

Bismillahirrahmanirrahim.

Lama rasanya tak masak di dapur. Beberapa hari lepas singgah di rumah PUAN HAZEL. Terliur tengok sambal kuinin air tangan Puan Hazel. Teringat sudah beli buah kuinin lima biji tapi tak sempat dibuat sambal, habis licin buah kuinin dimakan, hanya tinggal bau di dapur. Dua hari lepas beli lagi tujuh biji buah kuinin. Kononnya kelmarin hendak masak nasi dan buat sambal tapi disebabkan balik lewat dari ladang sebab menghadiri mesyuarat, tak jadi masak di dapur sendiri. Makan saja di luar.

Hari ini buah kuinin tujuh biji sudah hilang tiga biji. Jadi, memang nekad hendak masak di dapur sendiri walaupun balik lewat juga dari ladang. Petang ini mesti jadi buat sambal kuinin!

Makan nasi panas dengan ikan goreng daun kari dan sambal kuinin.

Ada hari-hari tertentu, kita tak perlukan lauk complicated untuk rasa puas makan tengah hari. Cukup sekadar nasi panas baru diangkat, sambal kuinin masam manis pedas wangi, dan ikan yang digoreng bersama daun kari. Simple. Tapi rasa dia menikam terus ke otak menerjah memori di kampung.

Buah kuinin yang dibeli minggu lepas.

Buah kuinin yang dibeli dua hari lepas.

Sambal kuinin ini adalah antara sambal paling rare dalam dunia sambal Melayu. Rasa dia lain daripada mangga muda, lain daripada epal hijau dan lain daripada tempoyak. Kuinin ada aroma kuat, yang bila digabung jadi sambal berhantu dan sesuai digandingkan dengan ikan bakar, ayam bakar atau nasi panas baru dikaut dari periuk.

Rasanya ramai generasi baharu terutama Gen Alpha tak pernah rasa, sebab kuinin bukan buah yang selalu muncul di pasar harian biasa

Sambal Kuinin

Sambal Kuinin ini Amie tambahkan sedikit belacan, setangkai cili hijau dan cili merah, 15 tangkai cili padi, bawang merah, garam, gula dan perahkan sedikit limau nipis untuk terbitkan rasa sedikit masam.

Selain Sambal Kuinin dan Ikan Goreng Daun Kari, Amie tambahkan Sayur Peria Goreng Telur Masin dan Ikan Jenahak Masak Singgang. Firdaus bersungguh-sungguh minta masakkan sayur peria. Ikan masak singgang itu Amie sengaja masak untuk hirup kuahnya.

Ikan Jenahak Goreng Daun Kari

Idea goreng ikan dengan daun kari ini Amie perolehi dari Banda Acheh. Di sana Amie ternampak ikan goreng dengan daun kari sewaktu sarapan di hotel. Ayam goreng pun banyak dibubuh daun kari.

Singgang Ikan Jenahak

Agaknya lama tak masak di dapur sendiri, jadi terujalah nak masak macam-macam lauk. Amie goreng ikan jenahak dengan daun kari, masak lagi ikan jenahak singgang. Kedua-duanya sangat sedap! Kedua-duanya juga Amie hendak makan serentak. Jadi mana satu yang hendak dinikmati bersungguh-sungguh?

Bismillah

8 comments

, by Amie

Pages

Amie's Little Kitchen

Makan Yang Ringan-Ringan Saja

Kongsi Pengalaman Kembara Lebih 100 Buah Negara : Malaysia Tetap di Hati

Nasi Lauk Kurma Ayam & Acar Peria

Sarapan Malaysia : Jamu Mata dengan AI di Pagi Hari

Menu Kampung Rare : Sambal Kuinin & Ikan Goreng Daun Kari