Amie's Little Kitchen

Sementara menunggu nasi tanak, siaplah lauk:

• Umbut Kelapa Masak Lemak Putih
• Ikan Cencaru Goreng Kunyit Hidup dengan Bawang Putih
• Sambal Belacan

Sepinggan nasi lauk Umbut Kelapa Lemak Putih & Cencaru Goreng Kunyit Hidup dengan Bawang Putih tambah sambal belacan.

Umbut Kelapa Masak Lemak Putih ini Amie tambah perencah isi ikan kembung. Selain umbut kelapa, masukkan juga kulit tauhu kering dan suhun. Umbut kelapa yang Amie olah ini umbut kelapa sawit ye!

Umbut Kelapa Masak Lemak Putih

Cara memasak:

1. Masukkan santan cair ke dalam periuk bersama umbut kelapa, serai dan bahan tumbuk.
2. Biarkan sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan kulit tauhu kering, suhun dan hirisan cili hijau diikuti dengan santan pekat, garam / perasa pilihan.
4. Kacau selalu dan biarkan mendidih sekali lagi dan terus padamkan api dapur.

Bismillah

Pelengkap nasi lauk sayur dan ikan goreng, sudah tentulah sambal belacan!

Bismillahirrahmanirrahim.
Cerita tentang ikan lagi. Melalui rujukan di Talk About Fish dan Fish and Fishing di Tanjung Leman, dapatlah Amie kenal pasti nama dua jenis ikan dalam gambar di bawah ini. 

Gambar atas - Ikan Timun Tanda Gambar bawah - Ikan Merah Maluku

Ikan Timun Tanda

Walaupun Ikan Timun Tanda ini nampak sama tetapi apabila diperhatikan betul-betul ada berpezaannya. Sekali pandang rupanya sama tetapi dua kali pandang bentuknya berbeza. Mereka dari satu keluarga tetapi mungkin lain-lain pangkat. Barangkali ikan di sebelah atas itu jenis ikan jantan dan yang satu lagi ikan betina. Wallahu'alam. Ikan sebelah bawah dalam gambar ini agak bulat berbanding ikan yang satu lagi.

Apabila digoreng, sama saja bentuknya!

Ikan Merah Maluku

Ikan Merah Maluku yang sudah digoreng!

Memang rumit berhubungan dengan manusia. Ada saja konflik yang muncul atau harapan tidak dipenuhi baik sesama suami isteri, kawan-kawan, ibu bapa dengan anak, guru dengan anak muurid mahupun majikan dengan pekerja.

Khubaib Akhi mengupas isu ini  dalam buku Nabi Juga Disakiti Manusia terbitan Iman Publication. Buku setebal 251 muka surat ini berharga RM38.00 ditambah RM13.90 penghantaran pos ke LD melalui Tebus Baucer Buku Guru Madani. Buku ini sampai ke tangan Amie pada hari Jumaat minggu lepas dan baru hari ini sempat dijadikan entri.

Nabi Juga Disakiti Manusia - Khubaib Akhi

Kegagalan memenuhi harapan-harapan sesama manusia membuatkan perhubungan menjadi semakin dingin dan kaku. Interaksi dirasakan hanya seperti sebuah transaksi, maknanya menghilang. Patutkah kita memilih untuk menyendiri saja?

Hakikatnya tidak lengkap hubungan dengan Allah SWT tanpa hubungan dengan manusia. Manusia ialah ciptaan yang secara fitrahnya hidup secara bersosial. Kita tidak akan bahagia dengan hidup bersendiri di dunia ini.

Melalui buku ini, Khubaib Akhi menghuraikan cara untuk memaknai semula perhubungan dan menguruskan konflik menerusi teladan serta inspirasi daripada Nabi SAW, supaya dengannya setiap luka dan sakit berbaloi dihadapi, setiap calar dan parutnya membawa erti. Kalaupun berpisah di hujungnya, kita tetap dalam teduhan taqwa kepada Ilahi.

Agak lama juga tidak masak lauk sepahit bunga dan pucuk betik. Kebetulan pergi ke Pasar Tani LD hari Ahad lepas, terjumpa yang pahit-pahit ini. Kalau keluarga Encik Suami memang suka masak sayur lodeh. Sayur lodeh mereka tak sama dengan sayur lodeh kita. Sayur lodeh orang Melayu Cocos terdiri dari campuran pucuk ubi, pucuk betik dan juga jantung pisang. Perencah lodeh mereka daripada cili kering ditambah ketumbar biji. Apabila dimaska bersama santan, timbullah aroma yang enak! Pada mulanya Amie ragu-ragu untuk mencubanya kerana ada pucuk dan bunga betik. Sekali Amie cuba, tidak ada rasa pahit langsung! 

Sepinggan nasi dengan lauk ikan goreng dengan sayur Bunga dan Pucuk Betik Tumis.

Bismillah.

Patulakan ialah sejenis kuih tradisional dari Sabah, khususnya terkenal dalam komuniti Bajau / Suluk di pantai-pantai timur seperti Semporna, Tawau dan kawasan sekitarnya. Kuih patulakan ini biasanya dihidang dalam majlis keluarga, kenduri atau perayaan dalam komuniti tempatan. 

Bahan asas biasanya tepung beras (atau tepung pulut), kelapa parut dan santan pekat dan gula. Kali pertama makan patulakan, Amie jumpa versi putih. Kali kedua, jumpa versi warna coklat pula, bermakna adunannya menggunakan gula merah.

Kuih Patulakan yang sudah dipotong-potong.

Kuih Patulakan

Kuih Patulakan - Kuih tradisional masyarakat Bajau / Suluk.

Menurut Pak Google, kapurung ialah makanan tradisional dari Sulawesi Selatan, Indonesia, dan popular dalam kalangan masyarakat Bugis dan Luwu. Kapurung juga dikenali sebagai pugalu dalam bahasa tempatan.

Kapurung diperbuat daripada tepung sagu atau pati sagu basah. Kapurung biasanya disajikan bersama sayur-sayuran seperti bayam, jagung muda, terung, kacang panjang, ikan, ayam, atau udang. Kadang-kadang Amie jumpa hirisan mangga muda dan kacang tanah goreng dalam mangkuk kapurung. Kuahnya ada rasa masam dan sedikit pedas. Tekstur sagu yang kenyal dan lembut seakan-akan sup pekat yang mengenyangkan.

Apa yang menarik ialah kapurung dianggap makanan berkhasiat dan menghangatkan badan, sesuai dimakan ketika hujan. Hidangan kapurung juga menggambarkan gaya hidup tradisional masyarakat Sulawesi yang masih memanfaatkan sagu sebagai sumber karbohidrat utama.

Amie banyak melihat bahan yang berbeza sewaktu menikmati semangkuk kapurung di gerai yang berbeza. Kapurung yang dijual di Pasar Tani kelihatan menggunakan bahan asas sahaja. Jadi, balik ke rumah Amie didihkan kuah dan tambah bahan yang Amie idam-idamkan iaitu :

• Jagung
• Sardin dalam tin
• Udang

Oleh kerana Encik Suami dan Firdaus sudah pandai kapurung, rasanya kenalah belajar buat kapurung di dapur sendiri. Kenalah menuntut ilmu membuat kapurung dengan rakan-rakan penoreh dari kaum Bugis.

Oh, kapurung!

Bismillahirrahmanirrahim.
Lau beri Yus sebuah buku tulisan Leil Lowndes berjudul How to Talk to Enyone, edisi bahasa Melayu. Yus kongsikan bersama, para penoreh yang berminat bolehlah baca.

How to Tal to Anyone.

Pernahkah kita mengagumi individu hebat dan berjaya yang kelihatan memiliki segalanya? Kita melihat mereka bercakap dengan begitu yakin dalam perjumpaan bisnes, ataupun begitu selesa menyesuaikan diri dalam majlis keramaian.

Mereka memiliki profesion paling hebat, sahabat-handai terbaik, akaun bank yang mantap, malahan alamat rumah dan pejabat yang paling bergaya.

Buku How To Talk to Anyone berkongsi 92 tip sebagai jawapannya.

• Pucuk dan Bunga Betik
• Terung Pipit
• Genjer
• Umbut Kelapa Sawit
• Durian Belanda
• Buah Salah
• Jambu Batu

Hasil dari Pasar Tani LD.

Genjer

Rasa genjer sedikit pahit dana agak berlendir tetapi kalau dimasak tumis pedas, sedaplah pula. Tak sabarlah pula hendak masak tumis sambal belacan!

Pucuk & Bunga Betik

Umbut Kelapa Sawit

Tak ada umbut kelapa, dapat umbuk kelapa sawit pun jadilah. Sekarang agak susah hendak dapat kelapa parut! Maklumlah kelapa sawit sudah ambil alih tanaman pokok kelapa. harapkan santan kotak sahajalah.

Terus terbayang masak lemak putih umbut kelapa sawit!

Terung Pipit

Walaupun ada pokok terung pipit di belakang rumah, tetapi tidaklah berbuah lebat untuk sekali petik. Belilah juga terung pipit di pasar tani. Sedapnya kalau sudah jadi sambal!

Keluarga Encik Suami panggil terung pipit ini buah rengas. Selain terung pipit, nama lainnya ialah terung rembang, terung manggul, terung lalat dan terung hutan. Orang putih sebut namanya sebagai Turkey berry atau wild pea eggplant.

Bonda panggil cepokak!
Waktu kecil dahulu selalu disuruh petik terung pipit dikebun. Terasa-rasa lagi gatal-gatal lengan sebab terkena bulu putih di batang pokok terung pipit. Bonda suka buat ulam. Kadang-kadang dibuat sambal.

Durian Belanda, Jambu batu & Buah Salak

Durian Belanda

Buah Salak

Jambu Batu Tanpa Biji

Lemon