Amie's Little Kitchen: 2025

Bubur Nasi Beras Bario

Bismillahirrahmanirrahim.

Petang tadi melangkah juga ke dapur. Pukul dua petang, masak bubur dalam slow cooker. Tekan butang auto, kemudian tinggalkan. Berehat dalam bilik sehingga masuk waktu asar. Kemudian masuk semula ke dapur melihat kejadian bubur yang dimasak. Apa khabarmu wahai bubur!

Bubur Nasi Beras Bario & The Gang

Beras Bario

Beras Bario ini Amie beli di Kundasang. Asalnya beras huma ini dari daerah pergunungan Bario, Sarawak. Butir berasnya pendek-pendek. Aromanya seharum beras pandan wangi. Apabila dimasak menjadi bubur, kejadiannya sangat cantik!

Teman-teman Bubur Nasi Beras Bario

Bubur Nasi Beras Bario

Biasanya bubur nasi ini kosong sahaja, tapi Amie tambahkan beberapa bahan seperti ayam dan biji teratai. Biji teratai ini sudah lama tersimpan dalam peti sejuk. Amie hendak masak biji teratai dengan longan kering, tapi entah ke mana perginya bungkusan longannya. Daripada terbiar tidak dimasak, eloklah masukkan ke dalam bubur nasi.

Resipi Bubur Nasi Beras Bario:

Bahan-bahan:

2 cup rice cooker beras bario

2.5 liter air

1 cawan isi ayam cincang

1 cawan biji teratai

3 cm halia muda - hiris halus

7 ulas bawang putih - belah 2

1 labu bawang besar - belah 6

3 helai daun pandan - siat dan simpul

sedikit garam / perasa

Cara memasak:

1. Cuci bersih beras.

2. Masukkan ke dalam slow cooker.

3. Masukkan semua bahan di atas.

4. Tekan butang auto.

5. Biarkan sehingga bubur masak sempurna lebih kurang tiga jam.

Inilah rupa biji teratai dalam bubur nasi. Rasanya lemak apabila dikunyah.

Ikan Bilis Mata Biru & Kacang Tanah Goreng

Selepas asar, barulah turun melihat khabar bubur beras bario. Harum wangi aroma pandan dan halia! Sambil hidu bau bubur, sambil mencari apa yang patut untuk dijadikan lauknya. Antaranya:

Ikan Bilis Mata Biru Goreng
Kacang Tanah Goreng
Hirisan Daun Bawang
Hirisan Daun Sup
Bawang Goreng
Egg Century @ Telur Seribu Tahun
Pickled Lettuce
Kicap Lada

Bawang Goreng

Hirisan Daun Bawang & Daun Sup

Egg Century @ Telur Seribu tahun

Pickled Lettuce

Kicap Lada

Bubur Nasi Beras Bario & The Gang

Tak sabar nak makan. Semua aksesori nak bubuh dalam mangkuk sampai tak nampak bubur... ahaks! Jemput makan. Bismillah.

Alhamdulillah

5 comments

, by Amie

~Jalan-Jalan Cari Makan

Jom Jalan-Jalan Cari Sarapan Bubur Ayam Telur Seribu Tahun

Bismillahirrahmanirrahim.

Pagi tadi jalan-jalan cari sarapan berdua sahaja dengan Encik Suami. Di kepala suda membayangkan semangkuk bubur nasi ayam bersama telur seribu tahun. Rindu sangat hendak makan bubur nasi! Pukul 9:30 pagi kami menuju ke One Maez Dim Sum di Bandar Sri Perdana.

Kami memesan minuman panas kegemaran: Passion Fruit Lemon Tea dan makanan:

Century Egg Chicken Porridge
Ginger Chicken Pau
Gyoza Chicken
Spring Roll
Fried Prawn Roll

Passion Fruit Lemon Tea (Pot)

Menu pertama sampai di meja sudah tentunya minuman panas, Passion Fruit Lemon Tea. Tidak sabar rasanya hendak tuang ke dalam cawan. Kami hirup perlahan-lahan sambil menanti makanan tiba dengan sabar.

Tidak lama kemudian pelayan restoran datang membawa bekas berisi tiga jenis sos dan meletakkan di atas meja. Kemudian muncul perkataan dari bibir pelayan perempuan memang tak sedap di dengar :

Maaf, puan. Egg Century Chicken Porridge belum dapat disediakan. Pukul 11 nanti baru siap masak. Puan hendak tukar menu lain?

Amie memandang Encik Suami, kemudian meminta pelayan restoran bawakan sekali lagi katalog menu. Setelah belek-belek katalog, Amie pulangkan kembali kepada pelayan tadi.

Tak apalah.

Biarlah tidak ada bubur.

Geram kan?
Kita datang hendak makan bubur sebab malas masak bubur di dapur sendiri.

Nasib baiklah Passion Fruit Lemon Tea sedap rasanya! Bolehlah minum bercawan-cawan sampai kembung perut, sebagai pengganti bubur!

Untuk pujuk hati terkilan tak dapat sarapan bubur, kami santai-santai sahaja duduk berdua bertuang-tuangan minuman ke dalam cawan kecil comel. Pelayan restoran datang lagi, bertanyakan kami, adakah ingin tambah air ke dalam pot? Sudah tentu!

Ginger Chicken Pau

Ginger Chicken Pau ini Encik Suami punya. Oleh kerana tidak dapat bubur nasi, kita pun kongsi makan berdua, seorang sebiji. Panas aaahhh... tak boleh terus masuk mulut terutama intinya itu! Takut melocot bibir!

Spring Roll

Gyoza Chicken

Fried Prawn Roll

Minum Passion Fruit Lemon Tea sebanyak dua pot, sudah tentulah berpeluh-peluh. Selepas ini kami hendak ke pasar raya, cari ikan dan sayur pula. Tak perlulah briskwalk kan. Letak kereta jauh sedikit dari pasar raya, kemudian jalan pusing keliling mencari barang. Terbakarlah juga kalori walaupun sedikit.

Egg Century Chicken Porridge dari entri lama.

Walaupun tak dapat makan bubur, renung-renung sahajalah gambar lama ketika makan bubur di sini. Nampaknya kalau hendak makan juga, petang nanti bolehlah masak sendiri.

Huurrrmmm.... terpandang beberapa keping gambar di tempat yang sama dalam galeri! Melihat tarikh, aduhai 9 September 2024! Waktu 1:15 tengah hari. Melihat dua gelas air sejuk, ini sedah tentu waktu pulang dari ladang singgah di sini dengan Encik Suami. Sebelum gambar dipadam, baiklah tumpang dijadikan entri di sini.

Red Dates Nourishing Tea (Cold)
Kitzai Lemon Sui (Cold)

Masih ada gambar resit untuk rujukan menu.

One Maez Fish Sauce Bihun Goreng

Har Gao

Har Gao ialah sejenis dim sum Kantonis. Kulitnya sangat nipis dan cantik. Isinya udang segar. Dalam banyak-banyak dim sum, salah satu yang sangat sedap sudah tentunya Har Gao.

Fried Prawn Roll

Fried Prawn Roll ini isinya udang segar dibalut dengan kulit tahu kering atau beancurd sheet. Kulit luarnya garing dan rangup, manakala bahagian dalamnya lembut berjus. Snack ini dimakan begitu sahaja tanpa pencecah pun sudah cukup sedap.

Prawn Gyoza

Nampaknya waktu itu kami banyak memesan dimsum inti udang termasuklah Prawn Gyoza. Memang sedap sungguh dapat makan inti udang segar. Terasa manisnya! Seolahnya banyak sangat menu yang dipesan tapi sebenarnya bentuknya kecil comel jew... masuk mulut terus sekali ngap... ahaks!

Century Egg Mai

Beancurd Roll

Begitulah cerita hari ini.
Masih terbayang-bayang bubur nasi. Nantilah, kalau rajin kita masuk dapur.

12 comments

, by Amie

~Jalan-Jalan Cari Makan

Sedap Juga Makan Nasi Lemak Lauk Kari Ikan Tenggiri

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini ladang kami cuti peristiwa setelah para pekerja dan murid-murid bertungkus-lumus menjayakan Program A.G.E - Aspire For Greatness In Education pada hari Sabtu. Sebentar lagi kami akan keluar cari sarapan. Sementara itu bolehlah tulis entri dulu.

Hari Sabtu malam Ahad, Firdaus ternampak gambar nasi lemak yang Encik Suami kongsi dalam group WhatsAap keluarga. Kata Firdaus : Kenapa tak bawa Daus makan sekali? Oh, sayang Daus. Waktu itu Daus sibuk membuat rakaman pertandingan Choral Speaking sehingga pukul tiga petang!

Jadinya, kelmarin kami bawa Firdaus untuk makan nasi lemak di tempat yang sama. Terpulanglah kepadanya samada hendak makan nasi lemak atau memilih menu yang lain. Kami sampai di kedai ini pun sudah lewat pukul 11 pagi.

Nasi Lemak Kari Ikan Tenggiri

Menu yang dipesan:

Wat Tan Sang Mian
Fried Wantan
Nasi Lemak Chicken Chop
Nasi Lemak Ikan Tnggiri
Lemon Sui (Hot)
Calamansi Sour Plum Jelly Ball Ais
Strawberry Jelly Ball Ais

Encik Suami - Lemon Sui (Hot)

Firdaus - Strawberry Jelly Ball Ais
Amie - Calamansi Sour Plum Jelly Ball Ais

Wantan Goreng

Selepas sampai minuman ke meja, datang pula Wantan Goreng.

Snack ini memang sekelip mata saja licin!

Kemudian datang Nasi Lemak Ikan Tenggiri. Wah, dengan harga RM16.80 sen, dapat set nasi lemak berlauk kari ikan tenggiri yang sangat berbaloi! Asa dua keping, bahagian isi ikan tenggiri di bahagian bawah, dan bahagian ekor dibelah dua bertenggek di atas. Lengkap dengan di biji kacang bendi.

Sesekali hendak juga merasa lauk nasi lemak yang berbeza. Di sini banyak lauk pilihan, selain menu nasi lemak biasa. Boleh pesan udang, sotong, lobster, pelbagai jenis ikan, rendang daging, ayam, sambal paru dan lain-lain. Tidaklah pelik sangat rasa Nasi Lemak Ikan tenggiri sebab kuah karinya pekat dan boleh bersahabat dengan nasi lemak.

Nasi Lemak Chicken Chop

Firdaus pula apabila terbampak Nasi Lemak Chicken Chop terus jatuh hati. Dia tak nampak ada snack kentang goreng! Kalau tidak, itulah yang dipilihnya.

Banyak juga chicken chopnya, sampai Firdaus pelawa kami makan sama.

Wat Tan Sang Mian

Menu terakhir sampai ialah pesanan Encik Suami iaitu Wat Tan Sang Mian @ Wat Tan Hor Sang Mee. Menu ini merupakan hidangan Mi Kantonis yang terdiri daripada mi sang atau mi yang digoreng rangup, dihidang dengan kuah telur putih pekat dan campuran lauk udang, sotong, fich cake dan sayuran.

Wat Tan Sang Mian didatangkan bersama cili jeruk.

Cili Jeruk

Encik Suami simpan resit pembayaran. Sudah keronyok baru teringat untuk ambil gambar.

11 comments

, by Amie

Lembu / Kambing / Lamb / Rusa

Masak Rendang Daging di LD - Bawa Balik Beraya ke Selangor

Bismillahirrahmanirrahim.

Selamat berhujung minggu buat pengunjung setia Amie's Little Kitchen.

Hari ini duduk-duduk saja di rumah. Tiada uindangan kahwin atau sebarang majlis. Selepas mengemas dapur, malas pula hendak buat sarapan. Ajak Encik Suami dan Firdaus makan di luar. Kemudian singgah di kedai beli barang keperluan, singgah lagi di kedai kasut sebab Encik Suami hendak belikan Firdaus kasut sekolah. Katanya tapak kasut Firdaus koyak! Lasak betul Firdaus. Belum hujung tahun tapak kasut sudah koyak.... ahaks!

Kali ini Amie hendak kongsikan Rendang Daging Hari Raya yang sudah berbulan-bulan tersimpan dalam galeri. Anak-anak memang suka makan rendang daging tidak kira waktu. Dua hari sebelum terbang ke kampung, Amie sudah siapkan lima bekas berisi rendang daging yang sudah dibekukan.

Rendang Daging

Ada pelbagai versi masakan rendang. Kami paling suka rendang tanpa penggunaan rempah ratus. Amie banyak kali kongsikan resipinya :

Biasanya masakan rendang, orang gunakan daging batang pinang tapi Amie gunakan daging lembu nombor dua. Ada lemak dan urat. Berbanding daging secantik batang pinang, kami lebih suka pula daging yang kedua.

Resipi Rendang Daging
Bahan-bahan:

4.5 kg daging - potong ikut saiz dan ketebalan yang disukai
2 kilogram pati santan segar
12 sudu besar kerisik
4 keping asam gelugur
12 helai daun kunyit - 6 helai disiat-siat - 6 helai dihiris halus
10 helai daun limau purut - buang urat belakang - lima helai diramas-ramas - 5 helai dihiris halus
200 gram gula melaka
garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:
30 ulas bawang putih
750 gram bawang besar
500 gram bawang merah
5 cm halia
5 cm lengkuas
5 cm kunyit hidup
20 batang serai - hiris
15 tangkai cili kering - jenis kurang pedas (pilihan)

Cara:
1. Tuangkan santan ke dalam periuk / kuali.
2. Masukkan daging lembu.
3. Tambahkan semua bahan kisar, daun kunyit yang disiat dan daun limau purut yang diramas.
4. Masukkan gula melaka dan kerisik, garam /perasa pilihan secukupnya.
5. Masak bahan rendang menggunakan api besar sehingga mendidih dan kemudian perlahankan api.
6. Kacau sekali-sekala supaya rendang tidak hangus.
7. Apabila kuah mulai mengering, masukkan pula hirisan daun kunyit dan daun limau purut.
8. Jika suka rendang yang agak basah, tidak perlu tunggu sehingga kuah kering.
9. Padamkan api dapur.

Penggunaan bahan segar menambah aroma masakan rendang.

Lengkuas, serai dan daun kunyit.

Kunyit hidup.

Amie sediakan kerisik sendiri dari sebiji kelapa parut.

Entah ke mana hilang pengisar kering. Jadi terpaksalah tumbuk dalam lesung. Syukurlah, ada yang membantu.

Kerisik.

Sediakan bahan untuk dikisar, termasuk serai. Ambil bahagian isi serai yang lembut dan putih.

Oleh kerana bahan yang dikisar agak banyak, Amie kisar satu-persatu. Kalau boleh bawang merah jangan dikisar terlalu halus. Biarlah nanti hancur semasa direndang, dan akan ada rasa manis semulajadi.

Oleh kerana gambar-gambar semasa memasak sudah hilang, jadi Amie kongsikan sahajalah proses memasak rendang daging dalam video di bawah ini,

Video masak rendang.

Amie gunakan dua kilogram pati santan segar. Apabila ditemukan semua bahan dalam periuk, timbullah aroma yang sangat menggoda selera!

Ketika ini daging sudah mula lembut setelah lebih dua jam dalam periuk. Terpulanglah hendak keringkan kuah rendang atau dikeringkan. Amie keringkan supaya mudah untuk dibekukan. Nanti sampai kampung, bolehlah panaskan semula. kalau hendak berkuah bolehlah tambahkan sedikit air.

Hirisan daun limau purut dan daun kunyit. Daun limau purut itu Firdaus tukang hirisnya, agak kasar sedikit.

Hasilnya dapatlah lima bekas rendang daging dan sempat membeku sebelum dibawa terbang. Hendak dijadikan cerita penerbangan kami delay dari LD. Sepatutnya tiba di kampung pada sebelah petang, akhirnya sampai pukul dua tengah malam. Alhamdulillah, rendang daging tidak rosak. Masih elok dalam kotak. Syukurlah rendang tidak berkuah. Jadi tidaklah terkeluar kuahnya. Maklumlah, walaupun sudah disusun elok, kita tidak tahu keadaan kotak yang kadang-kadang dicampak terbalik dalam kargo.

Pejam celik, pejam celik bulan Mac 2026 Aidil Fitri bakal menjelang lagi!

13 comments

, by Amie

Pages

Amie's Little Kitchen

Bubur Nasi Beras Bario

Jom Jalan-Jalan Cari Sarapan Bubur Ayam Telur Seribu Tahun

Sedap Juga Makan Nasi Lemak Lauk Kari Ikan Tenggiri

Masak Rendang Daging di LD - Bawa Balik Beraya ke Selangor