Amie's Little Kitchen

Nasi Kuning Sambal Ikan Tongkol

Salam wangi seharum mawar merah sedang berkembang! Sejak pagi tadi, buka saja pintu dapur memang bau harum semerbak ros merah menusuk hidung. Jadi sepanjang hari ini hati sangat gembira sambil menyanyi-nyanyi menyiapkan kerja rumah dan ketika memasak di dapur. Kami menikmati hidangan Nasi Kuning Sambal Ikan Tongkol.

Resepi : Nasi Kuning Sambal Ikan Tongkol

Sumber : Amie's Little Kitchen

Nasi Kuning

Bahan-bahan:

5 pot rice cooker beras wangi - cuci dan toskan airnya

2 batang serai - dititik

3cm halia - hiris halus

1 sudu serbuk kunyit

1 sudu besar serbuk pati ayam Tumix

500ml pati santan

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk pengukus.

2. Masukkan santan bersama serai, halia, serbuk kunyit dan serbuk pati ayam Tumis ke dalam kuali. Buka api dapur dan biarkan sehingga mendidih.

3. Masukkan beras dan kacau sekali-sekala sehingga beras kembang dan mengering.

4. Pindahkan beras dari kuali ke dalam periuk pengukus.

5. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga nasi masak.

Sambal Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

6 keping ikan tongkol

garam secukupnya

gula secukupnya

1 sudu teh kunyit

2 batang serai - diketuk

minyak

1sudu teh pati asam jawa

3/4 cawan air

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 biji bawang putih

7 biji bawang merah

1.5cm belacan

Cara:

1. Lumurkan ikan tongkol dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.

3. Masukkan air, pati asam jawa dan serai.

4. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng. Biar masak sehingga kuah memekat.

5. Masukkan garam dan gula secukupnya.

6. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Amie sediakan sup yang sememangnya enak manis dengan kurma merah dan harum dengan bau cendawan shiitake. Amie campur dengan buah kundur dan juga kentang serta hirisan halia muda! Ha... di bawah ini ialah ros merah yang sentiasa mengembalikan kenangan manis lebih 18 tahun yang lalu....

Bunga ros merah desa yang harum semenrbak inilah yang si dia gunakan untuk mengorat Amie suatu ketika dahulu. Yang melucukan, si penghantar tersalah orang dan jambangan bunga ros bersama orkid diterima oleh kawan baik Amie. Ketika si dia menelefon kawan tadi untuk menyatakan duduk cerita sebenar, kawan Amie terlebih dahulu mengucapkan terima kasih di atas pemberian bunga itu! Ha... apa jadi selepas itu??? Sebenarnya waktu itu Amie pun tak tahu si dia mengirim bunga ros! Apa pun kalau sudah namanya jodoh, memang tak ke mana. Si dia tanam sepokok bunga ros di tepi rumah sewa Amie sewaktu kami bertunang, dan selepas diijabkabulkan.... berbungalah sekuntum ros merah yang sangat cantik! Ketika itu musim hujan, bertambah suburlah pokok bunga ros kami!Sekarang, walaupun lebih 11 tahun menghuni rumah sendiri, si dia tetap mengabadikan kenangan ros merah bersama. Ditanamnya pokok bunga ros merah ini di tepi dapur, dan bila Amie buka pintu... sekiranya ada bunganya, terciumlah semerbak mewangi ros desa ini. Mudah-mudahan begitulah cinta kami.... harum, mekar dan indah sepanjang masa!

Hmmm.... makan Nasi Kuning Sambal Ikan Tongkol sambil mengimbau nostalgia lalu.... manis dan indah!

21 comments

, by Amie

Ikan

Tenggiri Asam Pedas Tempoyak

Jom makan tengahari dengan lauk Tenggiri Asam Pedas Tempoyak. Terpekatlah pula kuahnya! Tak kishlah kan... yang penting sedap! Untuk melihat ikan asam pedas tempoyak yang lain bolehlah selongkar dapur Amie DI SINI.

Resepi : Tenggiri Asam Pedas Tempoyak

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

5 keping ikan tenggiri

3 sudu tempoyak

5 helai daun limau purut

1 kuntum bunga kantan - belah 4

3 biji terung - potong 2 & belah 2

1 biji tomato - belah 4

3 cawan air

garam & gula

minyak

Bahan kisar:

10 biji cili kering

3 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

2cm kunyit hidup

1.5cm belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan air dan biarkan mendidih. Masukkan terung, daun limau purut, bunga kantan dan tempoyak. Biarkan seketika.

3. Masukkan ikan tenggiri. Terus didihkan sehingga ikan masak.

4. Masukkan tomato garam dan gula.

5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Alhamdulillah... rezeki Allah.

6 comments

, by Amie

Kuih-Muih

Karipap Pusing

Selamat berhujung minggu buat semua. Pagi ini cuaca cerah, awan putih berarak perlahan, udara masih dingin dan terasa begitu menyegarkan. Al-maklum sahajalah, terlebih rajin kerana malam tadi sempat menyiapkan karipap pusing dan pagi-pagi lagi Amie goreng untuk sarapan Encik Suami dan bujang tengah. Bujang tengah sempat membawa bekalan karipap pusing kerana katanya karipap yang mummy buat sangat sedap! Pagi ini bujang tengah bertolak ke Sandakan untuk mengikuti perkhemahan pengakap selama seminggu di sana. Memang sangat sedap sebab sejak baru merajinkan diri menguli tepung. Seingat Amie, sewaktu berada di Tingkatan 6 Rendah di sebuah sekolah berasrama di Kelang, setiap minggu kakak saudara Amie ambil Amie dari asrama untuk membantunya menyiapkan kuih-muih untuk dijual di pasar malam pada petang Sabtu. Oleh kerana beliau dan suaminya bekerja sehingga tengahari pada hari tersebut, jadi pada sebelah malamnya memang kami bertungkus-lumus menyiapkan kuih-muih untuk dijual pada keesokan harinya. Pada pagi Sabtu itu Amie akan menggoreng beratus-ratus karipap pusing, kuih bom, kuih kasturi, dan menyediakan gula serta kelapa parut untuk kuih lopez. Kakak saudara Amie bersama suaminya juga menjual rempeyek kacang hijau dan kacang dal. Mak datuk! Kaya rayalah mereka sebab rajin mencari pendapatan tambahan! Keesokan harinya, pada hari Ahad mereka akan hantar Amie kembali ke asrama dengan menaiki kereta Volvo! Macam anak orang kaya gayanya ye... sebenarnya anak penoreh getah! Waktu itu kawan-kawan sebilik memang ternanti-nanti kepulangan Amie dengan pelbagai makanan yang kakak saudara Amie bekalkan! Amie pula, paling sedikit dapat 20 ringgit sebab menolong menyiapkan kuih jualannya. 20 ringgit waktu itu, besar nilainya! Bayangkan harga maggie pun masih 25 sen sebungkus! Tapi kena faham juga, bukan setiap minggu kami dibenarkan keluar asrama.... Amie keluar pun dengan seribu satu alasan yang direka untuk menjawab pertanyaan warden!

Sebenarnya Amie tidak berani mengelim atau mengisi inti karipap pusing untuk jualan, sebab takut kejadiannya tidak sedap dipandang mata. Amie bantu kakak saudara menggelek kulit karipap pusing, dengan menggunakan mesin mee (itu idea kakak saudara), jadi tidak berpeluh-peluh menggelek dengan kayu penggelek seperti yang Amie lakukan malam tadi sehingga anak bongsu mengambil tuala dan mengelap peluh yang meleleh di dahi dan hidung Amie. Ha ha hahh.... nampak benarlah dah berpuluh tahun tak menguli tepung! Akhirnya siaplah juga karipap pusing pertama kali Amie buat sendiri (sebelum ini buat karipap biasa, yang tak pusing). Kulitnya.... rangup habis!

Resepi : Karipap Pusing

Sumber : Cita Rasa Kuih-Muih Satu Malaysia

Bahan A (kulit luar):

350 gram tepung gandum

180 gram air

30 gram marjerin

sedikit garam

2 sudu teh gula

Bahan B (kulit dalam - digaul sebati):

150 gram tepung gandum

100 gram mentega

Bahan C (inti):

150 gram daging ayam - potong kecil bentuk dadu

4 biji ubi kentang - potong kecil bentuk dadu

2 sudu besar rempah kari

3 ulas bawang putih - tumbuk

5 ulas bawang merah - tumbuk

1 biji bawang besar - dipotong dadu

gula / garam / perasa pilihan

air secukupnya

4 sudu besar minyak masak

Cara:

1. Sediakan inti. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang ditumbuk.

2. Masukkan bawang besar, rempah kari, ubi kentang dan air secukupnya.

3. Masukkan garam dan serbuk perasa. Masak sehingga kentang empuk dan kuahnya kering. Angkat dan ketepikan.

4. Campurkan Bahan A kecuali air. Tuangkan air sedikit-sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut. Biarkan selama 20 minit.

5. Bahagiakan doh kepada 9 bahagian.

6. Adunan Bahan B yang telah diuli juga dibahagikan kepada 9 bahagian.

7. Doh dibuat bebola kecil dan setiap bebola Bahan B dibalut degan bebola Bahan A yang telah dileperkan terlebih dahulu.

8. Leperkan bebola doh dan canaikan memanjang dan gulung.

9. Kemudian canai lagi dan gulung sekali lagi.

10. Setelah digulung, potong kepada 4 bahagian.

11. Leperkan doh dan canai menjadi bulat / lonjong sedikit.

12. Masukkan inti, tutup lipatan dan buat kelim di tepinya.

13. Goreng di dalam minyak yang banyak hingga kuning keemasan.

Untuk yang berminat bolehlah klik dapur Ika Bangkok DI SINI untuk melihat langkah demi langkah proses pembuatannya, lengkap dengan gambar-gambarnya sekali

Mungkin hasilnya tidaklah secantik mana, tetapi yang penting rasanya sedap dan memenuhi selera keluarga! Jom... minum pagi bersama kami!

6 comments

, by Amie

Ayam / Itik / Burung

Ayam Kari Kerisik - Yatie Memories & Fridge Magnet Dari Bicara Kak Noor

Salam ceria buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Tengahari ini Amie kongsikan resepi yang sungguh lazat hingga menjilat jari! Oleh kerana ini merupakan kali pertama Amie masak gaya berkerisik, jadi Amie memang percaya rasanya sungguh lazat sebab Encik Suami kata kuahnya sedap! Terima kasih yang tidak terhingga buat Yatie Memories di atas perkongsian resepi yang enak tak terkata ini, dan tidak lupa buat penyumbang resepi terhebat, tak lain dan tak bukan sifu masak-memasak kita Che Mat Gebu - DAPUR TANPA SEMPADAN yang menggunakan daging sebagai resepi asal. Sebaik sahaja anak-anak bersama Encik Suami membuka pintu sekembalinya dari menunaikan solat Jumaat, mereka terus menyerbu ke dapur..... alhamdulillah, semuanya sudah sedia terhidang di atas meja!

Amie minta izin salin semula resepi Ayam Kari Kerisik untuk tatapan bersama ye Yatie & CMG! Mudah-mudahan amalan jariah anda berdua dapat dimanfaatkan oleh pengunjung yang datang mencari resepi di dapur yang hanya seadanya ini.

Resepi : Ayam Kari Kerisik
Sumber : Yatie Memories

Resepi Asal :Dapur Tanpa Sempadan - CMG

BAHAN-BAHANNYA :

1 ekor ayam- dipotong 12

3 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap biji, rendam

2 biji tomato, belah 3 setiap biji

1 keping asam gelugor

1 liter santan cair

250 ml pati santan

1 camca besar gula melaka

3 camca besar rempah kari ayam

1 camca besar kerisik

garam secukup rasa

BAHAN TUMIS :

3 biji bawang merah, dihiris

2 ulas bawang putih, dihiris

2 tangkai daun kari

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

BAHAN KISAR HALUS :

1 biji bawang besar

2 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

4 biji cili merah (nak pedas boleh tambah lagi)

1/2 inci kunyit hidup

1 1/2 inci halia

CARA MEMBUATNYA :

Rempah kari dibancuh bersama2 bahan kisar halus, kacau rata.
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumis hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan rempah kari tadi dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana.
Masukkan daging dan gaul rata, biar daging kecut sedikit dan masukkan kentang, gaul rata. Tuang santan cair, kacau dan besarkan api hingga mendidih, perlahankan dan biar hingga kentang empuk.
Masukkan asam gelugor, kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan. Tuang pati santan, kacau lagi dan biar mendidih dengan api sederhana.
Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api dan hidangkan.

Alhamdulillah, anak-anak pun sudang kenyang. Macam kelaparanlah pula Amie tengok mereka makan, keluar rintik-rintik peluh di hidung dan dahi, sunyi sepi waktu menghadap hidangan... sedaplah tu maknanya ye! Encik Suami kembali ke tempat kerjanya, anak-anak dengan aktiviti masing-masing dan Amie sedang berkongsi resepi enak ini bersama anda! Dan di bawah ini, pemberian fridge magnet daripada Kak Noor! Awal pagi tadi Amie angkut dari Brunei, berenang melintas Laut Sulu sampai ke Teluk Darvel, huh! Hampir lemas di tengah lautan Kak Noor oiii....

Terima kasih Kak Noor sayang..... jom kita singgah selalu di dapur Kak Noor, sebab hidangannya lazat-lazat dan sentiasa mengancam selera! Kita jengah ke Bicara Kak Noor.

17 comments

, by Amie

Apam

Apam Pisang Tanpa Telur

Salam pagi Jumat, penghulu segala hari yang penuh keberkahan. Alhamdulillah.... awal pagi lagi Amie sudah siapkan sarapan untuk keluarga. Kali ini Amie cuba olah resepi Apam Pisang Tanpa Telur dari Kak Fida@myresepi.com. Terima kasih Kak Fida di atas perkongsian resepi yang sungguh mudah ini. Oleh kerana ada beberapa sikat pisang yang hampir lebam di dalam peti sejuk, jadi untuk mengelakkan pembaziran Amie pun gunakanlah beberapa biji untuk diadun menjadi Apam Pisang Tanpa Telur. Pisang yang Amie gunakan ini ialah pisang hijau, manis dan wangi tetapi tidak berurat! Itu sebabnya tidak kelihatan urat-urat yang muncul pada apam tersebut!

Resepi Asal : Apam Pisang Tanpa Telur dan Tanpa Minyak

Sumber : Kak Fida @ My Resepi.com

Bahan-bahan:

1 cawan pisang lecek

1 cawan gula pertang / gula halus - Kak Fida gunakan 150g campuran gula

2 cawan tepung naik sendiri

1 1/2 sk bicarbonate soda

4 sudu besar susu segar

Cara:

1. Susu dikacau rata.

2. Masukkan campuran tepung dan kacau hingga sebati.

3. Tuang adunan dalam acuan kecil atau loyang yang digris dan dipanaskan dahulu dan kukus hingga masak.

4. Hidangkan dengan kelapa parut putih yang dikukus jika suka.

Sarapan pagi sambil menikmati panahan sinaran matahari dari Laut Sulu yang menerobos melalui jendela dapur! Nyamannya......

Alhamdulillah, sambil mengalas perut dapat pula bekalan Vitamin D di awal pagi Jumaat yang berkah dan penuh kemuliaan. Lepas bersarapan, marilah kita mulakan apa sahaja pekerjaan hari ini dengan niat ikhlas kerana Allah Taala.