ADSENSE

Isnin, 16 September 2013

Ayam Ungkep

Ringkas tapi sedap dan memang menyelerakan! Itulah Ayam Ungkep.... masakan tradisi orang kampungku nun di Bukit Hijau sanun! Daku membesar bersama Ayam Ungkep... hidangan yang dirasakan sungguh istimewa untuk dinikmati di hari-hari perayaan dan juga majlis kendur-kendara di kampung. 


Entah kali keberapa Ayam Ungkep ini menjadi hidangan dalam Amie's Little Kitchen! Apa pun, untuk tatapan rakan pengunjung, generasi akan datang, Amie paparkan juga resepinya untuk kesekian kalinya di bawah ini. Boleh juga klik DI SINI.

Resepi : Ayam Ungkep (Masakan tradisi masyarakat Jawa di Kampung Bukit Hijau, Jeram, Selangor)
Olahan : Amie's Little Kitchen


Bahan-bahan:
1kg daging ayam - potong 8 - lumur dengan sedikit garam & kunyit - perap seketika
2 batang serai - dititik
3 cawan air
minyak
garam / gula / perasa pilihan
2 helai daun salam - saja Amie tambah, sebenarnya orang kampung kami tak gunakan daun salam

Bahan tumbuk / kisar:
5 ulas bawang putih
10 biji bawang merah 
sejemput ketumbar biji
sejemput jintan manis
sejemput jintan putih
3 cm kunyit hidup
3cm halia
15 biji cili padi 

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.
2. Masukkan  serai ( dan daun salam) dan daging ayam dan kemudian gaul rata hingga ayam kelihatan layu atau berubah warna.
3. Tambahkan air, garam / gula / perasa pilihan.
4. Tutup kuali rapat-rapat.
5. Kacau sekali-sekala untuk memastikan daging ayam tidak hangus kekeringan atau hancur.
6. Apabila kuah kering (jika suka kuahnya tak perlu masak sampai kering), dan ayam empuk, matikan api.

Yang dinamakan 'ungkep' itu ialah semua bahan termasuk garam dan gula hendaklah dimasukkan bersama menjadi satu supaya mesra dalam keadaan 'diungkep nang njero wajan!


Kalau ingin benar-benar menikmati kelazatan Ayam Ungkep, makan dengan nasi panas tanpa lauk-pauk yang lain! Tapi ingat, jangan sampai lupa diri pandai-pandai menambah nasi... tambah sekali dua tak apa, tapi kalau dah sampai 4-5 kali tu Amie tak bertanggungjawab ke atas resepi Ayam Ungkep ini tau..... hiks!

5 ulasan:

Bbwana adienia berkata...

salam kak amie..

serius nampak sedap la ayam ungkep tu..

Wattie berkata...

Salam Amie,
Memalam singgah sini, tak tahan tengok ayam ungkepssss.....

Suka tengok kek lapis hasil air tangan Amie, kemas dn rapi.

Asyifa Mustaffa berkata...

slalu dgr....tp x pnah rasa la k.amie....

JaSSNaNi berkata...

AMIE NI RAJIN SANGAT, SELALU BER UNGKEP YER.. ALASAN BER'ANAK KECIK TIDAK LAGI RELEVAN UNTUK PARA IBU BERAKSI DI DAPOR.. KAN

Zaitun berkata...

Nampak sedap, kak Zai suka masakkan yang pedas2.