Kencur @ cekur bukanlah herba asing bagi Amie. Sejak kecil lagi sudah terbiasa dengan hidangan yang mengandungi kencur seperti kerabu atau keluban dalam bahasa kami. Dalam hidangan pecal orang kampung kami misalnya, bukan sambal pecal namanya kalau tak bubuh isi kencur....hiks! Dan sesungguhnya kencur juga mempunyai banyak khasiat perubatan. Rajin-rajinlah cari info untuk tambah ilmu kalau nak tahu kehebatan herba istimewa ini.
Dan, untuk paparan resipi kali ini Amie kongsikan Nasi Goreng Kencur. Masak pedas-pedas! Baru tahu tinggi rendahnya langit....hiks!
Bahan-bahan:
2 cawan nasi
putih sejuk
5 helai daun
kencur – hiris halus
1 papan
petai – ambil isinya
7 biji cili
padi - hiris - nak lebih pedas, boleh tambah
½ cawan ikan
bilis goreng
2 sudu besar
minyak
Bahan
tumbuk:
3 biji isi
kencur
1 biji cili
merah – buang biji
2 ulas
bawang putih
3 biji
bawang merah
1 cm belacan
garam
/ perasa pilihan secukupnya
Cara
memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan
tumbuk hingga wangi.
2. Masukkan nasi dan gaul sebati.
3. Tambahkan cili padi, petai, ikan
bilis dan hirisan daun kencur.
4. Kacau rata sehingga petai dan daun
kencur berubah warna.
5. Perasakan dengan garam.
6. Padamkan api dapur dan sedia untuk
dihidangkan.
Tambahkan hirisan daun kencur segar, hirisan timun, telur goreng, ikan bilis goreng, keropok malinjo dan isi petai! Walllaaaa.... enak banget!
