Sewaktu kita paparkan entri tentang sayur gènjèr di Beli Sayur Gènjèr (Keladi Senduk) di Pasar Tani, Faizah dari WIFE TO @ JALAN REBUNG minta kongsikan cara memasaknya.
Kelmarin petang Amie masak, dan sekarang Amie kongsikan resipinya.
 |
| Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk Tumis Belacan |
 |
| Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku Rawan |
Untuk hilangkan rasanya yang sedikit pahit, Amie masak air hingga mendidih dan masukkan paku rawan kemudian terus tutup api. Balik-balikkan paku rawan seketika dan kemudian toskan. Perah paku rawan tadi sebelum ditumis.
 |
| Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan |
Resipi Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan
Bahan-bahan:
- 2 cekak sayur gènjèr - ambil bahagiannya yang lembut - potong sepanjang 3 cm
- 1 cawan udang kertas yang sudah dibersihkan
- 4 sudu besar minyak
- garam / perasa pilihan
Bahan tumbuk:
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 2 cm belacan
- 15 tangkai cili padi - boleh kurang / tambah ikut kepedasan yang dikehendaki
Cara memasak:
- Didihkan air secukupnya. Masukkan sayur gènjèr dan terus padamkan api dapur. Balik-balikkan sayur gènjèr dan kemudian toskan. Bilas dengan air biasa dan perah.
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga terbit aroma.
- Masukkan udang dan masak sehingga udang berubah warna.
- Seterusnya masukkan sayur gènjèr.
- Taburkan garam / perasa pilihan.
- Gaul beberapa kali dan biarkan seketika.
- Padamkan api dapur.
Sewaktu makan malam, Firdaus meratah tiga ekor ikan sulig goreng, Encik Suami meratah Sayur Gènjèr @ Keladi Senduk @ Paku RawanTumis Belacan sampai habis. Sedap kot, sebab lama tak masak sayur gènjèr. Tidak adalah bakinya untuk dibuat bekal makan dengan nasi sejuk di ladang.
Cara memasak sayur ini boleh dipelbagaikan seperti masak lemak. Boleh bubuh pelbagai perencah seperyi ikan masing, ikan bilis, udang kering, sotong dan sebagainya.
