Entah kali yang keberapa daku mencuba resepi olahan Che Mat Gebu dari DAPUR TANPA SEMPADAN beliau. Semuanya tidak menghampakan! Kebanyakan resepinya mudah dan ringkas, tetapi keenakannya usah dipertikaikan! Terima kasih... terima kasih Che Mat di atas segala perkongsian menu dan resepi yang tidak pernah jemu dicuba dan diulangi seperti Singgang Serani di bawah ini..... Dulu Amie masak Singgang Serani Ikan Tongkol dari dapur Che Mat juga, dan...
Alhamdulillah! Hari ini Sabtu yang nyaman.... dingin & mendung! Matahari pun nampak suram ditutup awan kelabu. Tapi di dapur tetap beroperasi seperti biasa. Menjelang tengahari, sudah siap satu hidangan istimewa dari Negeri Melaka Bandar Bersejarah! Oh! Daging Lembu Masak Asam Pedas yang masih berasap! Dengan kuah pedasnya yang berlinang-linang! Biasanya masakan asam pedas orang gunakan daun kesum dan bunga kantan, tapi resepi ini...
Musim cuti sekolah sekarang ini memang anak-anak berulang alik masuk ke dapur mencari apa yang boleh dimakan. Tambah pula musim hujan begini, perut pun memanglah cepat terasa lapar. Kadang-kadang kalau datang rajin Fuad & Fairuz masak sendiri apa yang boleh dimasak. Eloklah begitu kaaaannn.... masak makanan sendiri, dan tak perlu keluar membeli makanan di gerai atau makanan segera! Dah tuuu... apa pulak kaitan...
Dah siap hidangan untuk tengahari ini? Sementara menunggu daging lembut (Amie sedang rendam daging di sinki, tapi belum pasti nak masak apa), Amie paparkan lauk kami kelmarin. Ringkas je hidangan kami... main rebus-rebus je. Amie masak Asam Rebus Ikan Sardin dengan Daun Kemangi. Agaknya ikan sardin ini jenis yang bersaiz besar sebab satu ekor beratnya hampir 1kg. Betul ke namanya ikan sardin sebab...
Selain sayur peria yang sesetengah orang kata pahit, sesekali Amie masak bunga betik atau dalam bahasa sebelah Encik Suami disebut sebagai 'kembang kates'. Biasanya MIL akan masak lodeh, atau bila kenduri-kendara di adakan di kampung mereka akan buat kerabu @ urap-urapan. Amie suka ratah-ratah je sayur bunga betik ni! Sediakan secekak (beberapa tangkai - lebih kurang 10 tangkai ) bunga betik. Lurut bunganya...
Sesekali terasa enaknya dapat hirup kuah daging singgang! Sampai berpeluh-peluh dibuatnya. Jadi.... di kesempatan ini Amie ucapkan ribuan terima kasih buat Yatie Memories di atas perkongsian Singgang Daging Kelantan yang ternyata sangatlah sedapnya! Yatie dapat resepi ini daripada Asliza, tapi sayangnya beberapa kali Amie cuba bertandang ke dapur Asliza, pintunya terkunci rapat, tak boleh masuk. Mungkin ada masalah kot... apa pun terima kasih sekali lagi...
Selalu juga Amie makan nasi dengan telur dadar dicampur kacang panjang, ditambah dengan sambal kicap serta ikan basung (selayang) goreng.... lagilah kalau perut sedang berkeroncong waktu tengahari! Biasanya lauk-pauk begini Amie temui dalam hidangan ketika berkunjung ke rumah ipar. Sekali pandang, telur dadar campur kacang panjang macam biasa saja, tapi sebenarnya ia ada keistimewaannya yang tersendiri. Mari dengar celoteh Amie di kala senja...
...
.png)
