Sambal Tempoyak Petai Sama Terung Pipit dan Udang

Bismillahirrahmanirrahim.

Teringin sangat nak makan sambal tempoyak dengan petai, bubuh sekali terung pipit serta ikan bilis. Oleh kerana tidak ada ikan bilis, kita gantikan dengan udang basah. Cilinya pula, tidak ada cili padi warna hijau. Jadi gunakan saja cili padi merah yang ada, dengan tambahan cili besar. Jadi, warnanya pun tidaklah semeriah kebiasaan tetapi rasanya tetap lazat! Kunyit hidup pula tidak ada, tapi daun kunyit ada! Eh, sebenarnya malas nak korek kunyit hidup yang ditanam dalam pasu. Jadi, gunakan saja serbuk kunyit. 

Sambal Tempoyak Petai Sama Terung Pipit dan Udang

Bahan-bahan:

• 4 sudu besar tempoyak
• 1 cawan isi petai - jika mata petai besar, bolehlah hiris dua
• 1 cawan terung pipit - digoreng hingga layu
• 1 cawan isi udang segar
• 2 helai daun kunyit - dihiris halus
• 1 labu bawang besar - hiris kasar
• 3 tangkai cili besar hijau - hiris
• 4 sudu besar minyak
• garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

• 2 sudu besar udang kering
• 15 tangkai cili padi (sebaiknya gunakan yang warna hijau)
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 sudu kecil serbuk kunyit (sebaiknya gunakan kunyit hidup)

Sambal Tempoyak Petai Sama Terung Pipit dan Udang

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api sederhana sehingga pecah minyak.
2. Kemudian masukkan udang, petai dan juga terung pipit serta tempoyak.
3. Gaul rata dan kemudian masukkan bawang besar, hirisan cili hijau dan daun kunyit.
4. Taburkan garam / gula / perasa pilihan.
5. Kacau beberapa kali dan kemudian padamkan api dapur.

Sambal tempoyak dari entri sebelumnya:

SAMBAL TEMPOYAK TERUNG PIPIT SAMA UDANG & PETAI

SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS DENGAN PETAI & TERUNG PIPIT