10 Resepi Berasaskan Sayur yang Mudah Tapi Sedap!

Assalamualaikum.

Jom cerita tentang khasiat  sayur-sayuran dalam diet harian kita.

Dengan pengambilan sayuran terutamanya sayuran hijau secara berterusan, ia mampu mencantikkan kulit kita. Dengan kata lain, awet mudalah...hiks! Sayuran hijau juga mampu membantu menurunkan berat badan kerana kandungan seratnya yang tinggi dan menjadikan pemakannya berasa kenyang untuk tempoh masa yang agak lama. 

Dan banyak lagi khasiat dan manfaat, bukan sahaja sayuran berwarna hijau tetapi meliputi sayuran pelbagai warna. Kita sambung lain kali ye.

Kali ini Amie kongsikan 10 Resepi Berasaskan Sayur yang Mudah Tapi Sedap!

Cubalah masak untuk keluarga tersayang! Seisi keluarga anda pasti tak akan kecewa ketika menikmati hasil air tangan anda!

Resepi: Kerabu Bayam dengan Taugeh

Bahan-bahan:

10 batang bayam hijau - bersihkan dan potong - pisahkan batang dan daun

2 cawan taugeh - bersihkan - bilas dan toskan airnya

1/2 cawan hirisan lobak merah 
3 batang serai - hiris halus

1 cawan kelapa parut

3 sudu besar udang geragau

3 biji limau kasturi - ambil jusnya

garam & gula secukup rasa

Bahan tumbuk:

7 biji cili padi - boleh kurangkan jika tidak suka pedas

2 ulas bawang putih - digoreng

3 biji bawang merah - digoreng 
(boleh bubuh belacan kalau suka - Amie tak bubuh sebab dah letak banyak udang geragau)

Cara:

1.Sangan kelapa parut bersama udang geragau sehingga kelapa parut kelihatan kekuningan. Angkat dan ketepikan.

2.Jerang air secukupnya. Bila mendidih, masukkan batang bayam. Masak selama 1/2 minit. Kemudian masukkan daun bayam. Bila daun bayam berubah warna, terus angkat bahan celur dari periuk dan rendam dalam air sejuk sebentar. Toskan.

3. Dalam sebuah bekas, campurkan sayur bayam, taugeh dan lobak merah serta serai.

4. Gaul bahan tumbuk bersama kelapa sangan.

5. Campurkan bahan 3 dan 4. 

6. Gaul rata bersama garam dan gula serta jus limau kasturi sebagai perasa.

7. Hidangkan segera.

Resepi: Pisang Muda Masak Lemak Cili Padi

Resipi : Pisang Muda Masak Lemak Cili Padi
Bahan-bahan:
10 biji pisang emas muda
2 batang serai
3 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping asam gelugor
2 helai daun kunyit - siat
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar / tumbuk:
20 biji cili padi
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 sudu kecil belacan
2 cm kunyit hidup

Cara memasak:

1. Siat kulit pisang emas muda dan potong serong - rendam dalam air 

2. Dalam periuk, masukkan santan cair, asam gelugor, serai dan bahan kisar / tumbuk.

3. Toskan pisang emas muda tadi dan masukkan ke dalam periuk. 

4. Masak sehingga pisang mulai empuk. 

5. Tambahkan santan pekat, daun kunyit, garam / gula / perasa pilihan secukupnya.

6. Kecilkan api, dan apabila kuah mula mendidih, padamkan api dapur

Resepi: Pucuk Paku Tumis Pedas dengan Udang

Bahan-bahan:

1 cekak paku pakis tanjung - 20 batang - ambil pucuknya dan bahagian batang yang lembut

15 ekor udang basah - bersihkan

4 sudu besar minyak

garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk / kisar:

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

20 biji cili padi

2 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut (boleh gantikan dengan belacan)

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan udang basah dan tumis lagi sehingga udang berubah warna.

3. Kemudian masukkan pucuk paku dan gaul rata.

4. Setelah pucuk paku berubah warna, tambahkan garam / gula / perasa pilihan.

5. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.

Resepi: Kerabu Pucuk Meranti

Bahan-bahan:

15 tangkai sayur meranti - ambil daun dan pucuknya yang muda 

5 pokok sayur kangkung -  ambil daun dan pucuknya yang muda

10 biji isi petai - hiris nipis (tak bubuh pun tak apa)

1 cawan kelapa parut

2 sudu besar jus limau kasturi

garam / gula / perasa pilihan secukupnya

Bahan tumbuk:

3 ulas bawang putih - belah 2 dan goreng

5 biji bawang merah - belah 2 dan goreng

10 biji cili padi - campur merah dan hijau

3 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut 

Cara:

1. Celur pucuk meranti dan sayur kangkung hingga masak - angkat dan rendam dalam air sejuk - toskan - perah sedikit supaya airnya keluar

2. Campurkan bahan tumbuk dengan kelapa parut, dan gaul sebati.

3. Masukkan pucuk meranti dan kangkung serta hirisan petai dalam sebuah bekas. Kemudian masukkan kelapa parut yang telah dicampur dengan bahan tumbuk tadi.

4. Tambahkan garam / gula atau perasa pilihan lain serta jus limau kasturi.

5. Gaul rata dan sedia untuk dihidang.

Resepi : Pucuk Remayung Tumis Pedas dengan Kerang

Bahan-bahan:

15 batang sayur remayung - bilas bersh dan toskan - ambil daun dan pucuknya yang lembut 

1 cawan isi kerang

3 sudu besar minyak

garam / perasa pilihan

Bahan kisar / tumbuk kasar:

3 biji cili hijau

15 biji cili padi kampung

5 biji cili padi minyak

3 ulas bawang putih

1/2 biji bawang Bombay / bawang besar

1 sudu kecil belacan

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Gunakan api panas sederhana.
2. Masukkan kerang dan gaul rata.

3. Besarkan api dapur dan terus masukan pucuk remayung. Tutup kuali selama 1 minit.

4. Buka penutup kuali dan tambahkan bahan perasa / garam / gula.

5. Kacau sekali dua, dan kemudian padamkan api dapur.

Resepi: Peria Tumis Pedas dengan Udang

Bahan-bahan:

1 biji peria - 500 gram - belah dua - buang biji dan empulur - hiris nipis

15 ekor udang kertas - buang kepala dan kulit serta uratnya

1 labu bawang besar - mayang kasar

2 biji telur

3 sudu besar minyak

1 sudu kecil perencah Maggi Cukup Rasa

Bahan kisar:

2 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut - kalau tak mahu guna udang kering, boleh gantikan dengan belacan

3 ulas bawang putih

3 biji bawang merah

30 biji cili padi minyak hijau

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan goreng bawang besar hingga layu dan kemudian masukkan bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan udang dan masak hingga udang berubah warna.

3. Kemudian masukkan peria. Gaul rata dan biarkan sehingga peria menjadi layu dan lembut.

4. Perasakan dengan perencah Maggi Cukup Rasa - jika tidak cukup boleh tambah. (Amie gunakan satu sudu kecil sebab sudah ada rasa masin udang kering).

5. Kacau sekali dua dan padamkan api dapur.

Resepi: Cekur Manis Masak Lemak dengan Ubi Keledek

Bahan-bahan:

15 batang sayur cekur manis - lurutkan helaian daunnya dan ambil batang serta pucuknya yang lembut

1 biji ubi keledek - kupas kulit dan potong dadu

1 cawan santan pekat

3 cawan santan cair

1 batang serai - diketuk

1 biji cili merah - hiris

garam / perasa pilihan

Bahan tumbuk kasar:

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 sudu besar udang kering- rendam hingga lembut dan toskan airnya

Cara memasak:

1, Masukkan santan cair, bahan tumbuk, serai, cili merah dan ubi keledek ke dalam periuk.

2. Masak sehingga ubi keledek empuk.

3. Kemudian masukkan santan pekat.

4. Apabila kuah mula mendidih, masukkan sayur cekur manis. Kacau selalu supaya tidak pecah santan.

5. Tambahkan garam / perasa pilihan dan setelah kuah mulai mendidih sekali lagi, segera padamkan api dapur.

6. Hidangkan panas.

Resepi: Taugeh Kacang Soya Tumis Sama Lala

Bahan-bahan:
1/2 kg taugeh kacang soya - bilas dan toskan
1/2 kg isi lala - bilas dan toskan 
10 batang daun kucai - potong sepanjang 3cm
1/2 batang lobak merah - potong kecil sepanjang 3 cm
10 batang anak jagung - belah 2
2 keping tauhu basah - potong dadu
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk pati ayam
1/3 cawan minyak 

Bahan tumbuk kasar:
2 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
10 biji cili padi

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk kasar hingga wangi.
2. Masukkan isi lala dan biarkan seketika sehingga keluar airnya.
3. Tambahkan lobak merah, tauhu basah dan anak jagung. Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan taugeh kacang soya. Kacau sekali sekala dan biarkan masak antara 3 - 5 minit.
6. Setelah taugeh kacang soya kelihatan layu, masukkan daun kucai dan seterusnya perasakan dengan sos tiram dan serbuk pati ayam.
7. Kacau sekali dua dan padamkan api dapur.

Resepi: Sayur Petola Masak Lemak Putih

Bahan-bahan:

1 batang sayur petola - buang kulit dan potong serong

600ml santan sederhana  (tak terlalu cair & tak begitu pekat)

1/2 batang lobak merah - potong nipis

10 batang kacang buncis - hiris serong

10 kepingan tempe yang telah direbus hingga empuk

1 cawan suhun yang telah direndam

2 keping hati ayam & 4 keping mempedal ayam - rebus hingga empuk dan toskan

1 batang serai

2 ulas bawang putih - tumbuk

3 biji bawang merah - tumbuk

10 biji cili padi minyak

garam / perasa pilihan

Cara:

1. Masukkan santan di dalam periuk bersama serai, bawang putih dan bawang merah tumbuk.

2. Kemudian masukkan hati dan mempedal ayam serta tempe dan lobak merah.

3. Biarkan kuah mendidih dengan api perlahan.

4. Masukkan pula suhun bersama kacang buncis dan petola.

5. Kacau selalu supaya tidak pecah santan, dan kemudian tambahkan garam / perasa pilihan.

6. Setelah kacang buncis berubah warna, dan petola juga kelihatan layu, padamkan api dapur.

Resepi: Sayur Tumis Campur

Bahan-bahan:

10 batang kacang buncis - bersihkan dan hiris serong

2 biji terung Taiwan - potong bulat - goreng hingga layu dan ketepikan

1/2 batang lobak merah - potong memanjang

minyak

1 sudu makan sos tiram

perencah MAGGI Cukup Rasa

Bahan tumbuk:

2 ulas bawang putih

3 biji bawang merah

1 genggam udang kering

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan tumbuk hingga wangi.

2. Masukkan lobak merah dan kacang buncis. Gaul sebati.

3. Setelah kacang buncis berubah warna, masukkan pula terung yang telah digoreng tadi.

4. Perasakan dengan sos tiram dan sedikit perencah MAGGI Cukup Rasa.