Belacan Cocos

Penghujung Julai sudah tiba. Ogos sudah menanti untuk mengambil tempat. Sebelum blog archive beralih bulan, Amie pohon kemaafan seandainya ada tulisan atau komen-komen yang kurang menyenangkan. Sebagai manusia biasa, Amie tidak dapat lari dari melakukan kesilapan terutamanya melalu kata-kata di hujung jari.

Terima kasih dan selamat datang buat followers baharu yang menambah meriahkan Amie's Little Kitchen. Mohon maaf sekali lagi buat semua pengunjung kerana hanya ini sahajalah yang mampu Amie hidangkan di bawah tudung saji dapur maya ini. Di sinilah Amie tumpahkan hobi berkongsi resipi. Bukanlah resipi yang istimewa melainkan resipi biasa-biasa sahaja, diselang-seli dengan cerita keluarga dan kenangan masa lalu. Mudah-mudahan dapur maya ini dapat dikunjungi oleh anak cucu seandainya Amie sudah tiada nanti.

Hari ini Amie goreng Belacan Cocos, resipi arwah MIL dan orang kampung Encik Suami. Paparan resipi yang sama ada di sini:

• BELACAN COCOS 1
• BELACAN COCOS 2

Nampaknya Firdaus menjadi peminat nombor satu Belacan Cocos! Dia meratah sahaja beberapa ketul! Nampak betul nisbah darah Cocos banyak mengalir dalam badannya sehingga mempengaruhi seleranya.... ahaks!

Belacan Cocos.

Hidangan makan tengahari Sabtu:

• Nasi Putih
• Ikan Tamban Beluru Goreng
• Pucuk Timun Masak Lemak Tempoyak dengan Udang
• Belacan Cocos
• Ulam - Lettuce, Timun Jepun & Telur Padi & Telur Masin
• Sambal Hijau @ Ijo
• Buah Limau Sunkist & Nanas Madu

Pucuk Timun Masak Lemak Tempoyak dengan Udang.

Masih ada baki sayur pucuk timun pemberian anak buah. Amie masak lemak tempoyak tambah udang kertas. Stok tempoyak tinggal satu sudu besar. Entah bila balang akan dipenuhi tempoyak lagi! Bau durian pun belum timbul di LD!

Ikan Tamban Beluru Goreng.

Ini ikan tamban beluru goreng. Walaupun banyak tulang halus tetapi apabila dikelar-kelar dan digoreng garing memang tak cukup makan seekor. Biapun banyak tulang, ikan ini merupakan salah sejenis ikan yang mamp arwah Ayahanda beli di pasar. Rasanya, tidak ada sejarah kami adik beradik tercekik tulang atau ketulangan sewaktu makan ikan ini. Mungkin cara Bonda kelar dan goreng garing membuatkan tulang halus turut menjadi garing dan hancur dikunyah!

Ulam : Lettuce, hirisan timun Jepun, telur padi & telur masin.

Sambal hijau @ Ijo

Ini Sambal Hijau @ Ijo terakhir. Entah bila lagi ada kerajinan untuk masak sambal yang boleh disimpan lama. Nampaknya kena ke pasar mencari cili segar.

Hirisan Limau Sunkist & Nanas Madu.

Belacan Cocos

Biasanya Amie gunakan ikan sardin tin, tetapi kali ini Amie gunakan ikan mackerel tin pula. Oleh kerana Firdaus pesan jangan banyak bubuh cili padi, jadi Amie hanya bubuh 5 biji sahaja. Biasanya Amie bubuh 15-20 biji. Belacan pun Amie kurangkan. Amie bubuh satu sudu kecil sahaja.

Bahan-bahan:

• 1 tin kecil ikan mackerel ( gunakan ikan sardin  tin pun boleh) - asingkan isi dengan sos
• 1 biji telur
• minyak
• garam / perasa pilihan

Bahan tumbuk:

• 5 biji cili padi - boleh tambah atau kurangkan - ikut kepedasan yang diingini
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 sudu kecil belacan - boleh tambah

Cara:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan cili padi. Terpulang nak tumbuk lumat atau separuh lumat. Kemudian masukkan belacan dan tumbuk sebati.
2. Ambil isi ikan sardin sahaja, tinggalkan sosnya. Masukkan ke dalam lesung.
3. Tumbuk sedikit ikan mackerel / sardin agar sebati dengan bahan tumbuk yang lain. Pada masa ini bolehlah masukkan bahan perasa.
4. Pecahkan sebiji telur ke dalam lesung.
5.  Gaul sebati bersama bahan tumbuk di dalam lesung.
6. Panaskan minyak, dan goreng seperti menggoreng jemput-jemput. Terpulang untuk membentuknya, nak lonjong, nak bulat atau leper.

Biasanya ketika dihidangkan MIL akan perahkan jus limau kasturi atau limau nipis.