Pecak Ikan Pari

Bismillahirrahmanirrahim.

Salah satu masakan kegemaran kami sekeluarga sudah tentulah Pecak Ikan Pari. Tidak adalah di antara kami yang tidak menyukainya sejak dari zaman dahulukala. Boleh saja gunakan ikan lain, ayam atau jantung pisang, tapi Pecak Ikan Pari tetap menjadi pilihan. Tidak banyak bahan yang digunakan, hanya ikan pari panggang, santan pekat (perah gunakan air masak), isi kencur, cili padi hijau, bawang merah, asam jawa, garam, gula dan perasa pilihan. Jika suka boleh tambahkan belacan. Asam jawa boleh gantikan dengan perahan limau nipis atau limau kasturi.

Sewaktu anak buah datang untuk kerja-kerja BBQ di tengah hari bolong, kita hendak masak Pecak Ikan Pari. Jadi, tumpang sekakilah untuk panggang ikan pari.

Pecak Ikan Pari

Ikan Pari

Ikan Pari Panggang

Kencur + Cili Padi Hijau + Bawang Merah : Tumbuk

Santan segar 600 ml, perahan (kisar dan tapis) dari sebiji kelapa.

Ikan pari panggang dicarik-cari ikut saiz yang digemari. 
Masukkan bahan tumbuk ke dalam santan.
Tambahkan perasa dan air asam jawa atau perahan limau kasturi / nipis.
Kacau rata.
Tuangkan ke atas ikan pari panggang carik.
Hidangkan.

Pecak Ikan Pari

Kita sempat masak asam pedas siput sedut. Sewaktu siapkan bahan di dapur terpandang rumpun keladi dari tingkap dapur. Kita ambillah tiga empat batang untuk campur dalam asam pedas.

Rumpun keladi di tepi dapur.

Masak gulai lemak jering. Kuahnya belum surut, kita sudah angkat dari kuali sebab tak sabar nak makan.

Anak buah bawa ceker dan leher ayam. Kita masak sup. Boleh makan dengan bihun.

Jadi, banyaklah pilihan makanan pada tengah hari itu. Bukan setakat berBBQ, tapi ada bihun sup, nasi dan lauk-pauk juga.