Resipi Mi Goreng Hati & Air Lada

Bismillahirrahmanirrahim.

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. 

Jemput sarapan bersama kami dengan menu Mi Goreng Hati &  Air Lada dan minuman panas lo han kuo atau air mata kucing.

Mi Goreng Hati & & Lo Han Kuo

Mi Goreng Hati

Rasanya agak lama juga tidak makan mi atau bihun goreng dengan air lada. Di LD, disebut lada sahaja yang bermaksud sos pencecah atau sebagai sos sambal. Biasanya lada diperbuat daripada cili padi, bawang putih, jus limau kasturi, gula dan garam. Untuk rasa lada yang enak dimakan bersama mi atau bihun goreng, jus limau kasturi hendaklah dilebihkan. Walaupun adakalanya kelihatan agak cair, tetapi rasanya tetap menyelerakan! Jus limau kasturi dan aromanya itulah yang membangkitkan kelazatan.

Pagi tadi, sebelum goreng mi, terlebih dahulu Amie sediakan lada. Bahan-bahannya seperti dalam gambar di bawah ini. Cili padinya pula warna merah. Nak gunakan cili padi warna hijau pun tak jadi masalah. Kebetulan pula, semua cili padi dalam simpanan Amie semuanya warna merah.

Bahan-bahan untuk air lada:

• 11 tangkai cili padi
• 7 ulas bawang putih
• 9 biji limau kasturi - ambil jusnya
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu besar gula pasir

Cara:

1. Masukkan cili padi, bawang putih, jus limau kasturi, garam dan gula ke dalam pengisar.
2. Kisar hingga halus.

Oleh kerana lada yang dikisar agak pekat, Amie perahkan juas dari sebiji limau kapas. Limau kapas ini sekeluarga dengan limau nipis. Nampaknya air lada yang dihasilkan agak cair sedikit, tetapi jika ditambah lagi jus limau kasturi atau jus limau nipis, semakin cair semakin sedap rasanya!

Tambahkan jus dari sebiji limau kapas.

Air lada yang agak pekat. Boleh tambahkan jus limau kasturi @ limau nipis untuk lebih cair.

Resipi Mi Goreng Hati

Bahan-bahan:

• 500 gram mi kuning - rendam seketika dan toskan
• 300 gram hati ayam - bersihkan - potong ikut saiz yang disukai
• 200 gram kubis cina - hiris nipis
• 4 sudu besar kicap lemak manis Cap Kipas Udang
• 1 sudu kicap pekat
• 1 labu bawang besar - cincang
• 3 ulas bawang putih - cincang
• 4 sudu besar minyak
• garam / perasa pilihan 

Bahan tambahan / hiasan:

• 1 cawan taugeh
• limau kasturi - belah 2
• hirisan cili hijau

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Goreng bawang besar dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan hati ayam. Kacau rata dan biarkan sehingga hati masak.
3. Seterusnya masukkan sayur kubis cina dan mi kuning.
4. Tuangkan kicap pekat dan kicap lemak manis.
5. Gaul sebati dan tambahkan garam / perasa pilihan.
6. Gaul beberapa kali dan padamkan api dapur.
7. Ketika menghidang, taburkan taugeh, taburkan hirisan cili dan susun merata belahan limau kasturi.

Sedap pula makan mi goreng dengan taugeh mentah yang rangup. Ditambah pula dengan air lada yang penuh aroma limau kasturi dan limau kapas. Terasa manis, masin, masam dan pedas di bibir. Enaknya sarapan di pagi minggu dengan menghirup secawan air mata kucing panas! Alhamdulillah.

Cuma satu saja yang kurang di dapur Amie. Biasanya kalau di Sabah, mi goreng dihidang bersama semangkuk kecil sup kosong!