Sambal Kodop dengan Lada Putih

Bismillahirrahmanirrahim.

Sudah makan tengah hari? Kami belum lagi. Sedang menunggu sup merenih dalam slow cooker. Sementara itu kita kongsikan resipi Sambal Kodop dengan Lada Putih. Cerita tentang kodop ini bolehlah klik:

• SAMBAL KODOP LADA PUTIH, SUP BUAH TARAP & SAMBAL BUAH BUNGA KANTAN
  
• BERTEMU DENGAN ROS, BUNGA KAMPUNG SILUNGAI
  

Kodop dalam bahasa Dusun bermaksud kulat sisir atau cendawan sisir. Ada yang panggil cendawan kukur. Kulat sisir ini biasanya tumbuh di atas kayu getah yang sedang mengalami proses mereput. Siapa yang pernah tinggal di kampung, terutamanya di kawasan kebun getah sudah tentu pernah melihat cendawan ini tumbuh di atas batang getah yang sudah ditebang. Apabila musim hujan, bertambah suburlah cendawan sisir ini tumbuh. Bonda selalu suruh kami petik cendawan ini, dan kalau dapat banyak, emak akan jemur sampai kering. Kemudian emak simpan dalam balang. Apabila hendak digunakan, emak akan keluarkan dan rendam sehingga kembang.

Seiring dengan lebatnya cendawan sisir ini tumbuh selepas hujan, samalah suburnya pokok paku pakis udang! Apa lagi kalau selepas semak-samun ditebas, berebut-rebutlah tunas baharu pakis udang mencanak naik!

Maka, selalulah emak masak tumis cendawan sisir campur pakis udang!

Sekarang cendawan @ kulat sisir sudah naik saham. Terakhir kita beli di Pasar Rakyat LD, hanra sekilogram RM25.00. Tak tahulah berapa harganya sekarang. Untuk masakan Sambal Kodop dengan Lada Putih ini, Amie beli cendawan sisir kering di Kundasang. Tidaklah banyak, tetapi harganya yang banyak.... ahaks!

Sambal Kodop dengan Lada Putih.

Alhamdulillah. Allah menjadikan cendawan sisir, tetapi cara mengolahnya berbeza-beza mengikut kaum dan daerah. Pertama kali Amie makan cendawan sisir masakan Ros, ternyata memberikan kesan yang tak mungkin dilupakan. Tidak pernah terfikir cendawan sisir boleh dipelbagaikan olahan dan ditambah dengan bahan-bahan lain. Itu sebabnya, tak sabar-sabar untuk masak di dapur sendiri. Encik Suami pula, sangat sukakannya!

Jom kita lihat dalam gambar di bawah ini, bahan-bahan yang Ros gunakan untuk masak Sambal Kodop dengan Lada Putih.

Bahan-bahan Sambal Kodop Lada Putih

Bahan-bahan Sambal Kodop dengan Lada Putih:

• Kodop (Cendawan / Kulat Sisir / Kukur)
• Lada Putih (Cili Putih)
• Tuhau
• Bunga Kantan
• Sayur Lokio
• Ikan Bilis
• Bawang (Bawang Merah / Besar / Bawang Putih)

Kodop yang sudah direndam hingga kembang.

Kodop Kering.

Inilah kodop @ cendawan sisir yang Amie beli di Kundasang. Harganya RM20. Rendam dahulu sehingga kembang sebelum dimasak.

Lada Putih @ Cili Putih.

Biasanya cili putih ini tidak dihiris. Kalau dihiris tidak di buang tangkai. Masak sekali dengan tangkainya.

Bunga Kantan.

Bunga kantan, buah bunga kantan dan bisuq (ketumbar jawa) yang dibekalkan Ros untuk kita. Alhamdulillah, semuanya masih dalam keadaan segar walaupun 5 hari kami bawa pusing keliling di Kota Kinabalu.

Bunga Kantan.

Pokok Tuhau.

Umbut Tuhau.

Ikan Bilis Goreng.

Sayur Lokio.

Bawang Besar / Bawang Merah / Bawang Putih.

Jom kita masak Sambal Kodop dengan Lada Putih. Gambar di bawah ini Amie ambil sewaktu Ros dan keluarganya sedang masak di dapur.

Cara memasak Sambal Kodop dengan Lada Putih. Sukatan ikut suka sendirilah .... ahaks!

1. Panaskan minyak dan tumis hirisan bawang besar / merah / putih hingga terbit aroma.
2. Masukkan hirisan lada / cili putih diikuti dengan kodop.
3. Gaul rata sehingga agak kering.
4. Kemudian masukkan tuhau, bunga kantan dan sayur lokio.
5. Setelah semuanya layu, masukkan ikan bilis goreng, diikuti dengan garam / perasa pilihan.
6. Gaul beberapa kali, dan padamkan api dapur.

Menurut Ros, terpulanglah sama ada hendak masak basah-basah (tambah air) atau kering. Nampaknya yang kering itulah yang sangat sedap! Jadi, Amie pun pilih cara masak sehingga kering.

Sambal Kodop dengan Lada Putih.

Terima kasih Ros!

Semoga kita akan terus selalu bertemu, dan kongsi lagi resipi Kadazan - Dusun - Murut dengan kami!