Tips Membuat Cili Jeruk Rangup & Tahan Lama

Selamat berhujung minggu. Selamat menunaikan puasa sunat 9 hari terawal Zulhijah. Moga segala amal ibadat yang dilakukan penuh keihklasan akan mendapat ganjaran yang besar daripada-Nya. In syaa Allah.

Pagi ini tidak ada paparan sarapan pagi seperti biasa. Amie kongsikan cara-cara untuk menghasilkan cili jeruk rangup. Sebelum ini Amie pernah kongsikan di sini: MUDAHNYA MEMBUAT CILI JERUK RANGUP!

Dalam entri yang lepas Amie ada sebut tempoh ketahanan cili jeruk ini selama sebulan. Sebenarnya lebih daripada itu, apalagi kalau kita simpan dalam peti sejuk. Berbulan-bulan juga cili jeruk ini masih elok walaupun Amie simpan dalam suhu bilik. Tapi, kena jagalah kebersihannya terutama sewaktu ambil cili jeruk dari bekasnya. Gunakan sudu yang bersih untuk keluarkannya.

Terima kasih sekali lagi Amie ucapkan kepada tuan punya asal resipi cili jeruk di sini: RESIPI CILI JERUK RANGUP TAHAN LAMA. Amie ubahsuai resipi berdasarkan sukatan yang Amie gunakan.

Cili Jeruk

Bahan-bahan:

• 750 gram cili hijau muda
• 3 cawan cuka makan
• 1 sudu besar kapur makan
• 1.5 cawan gula pasir
• 1 sudu besar garam
• 6 cawan air untuk masak cili

Cara:

1. Potong mengikut ketebalan yang seragam.
2. Bilas di dalam mangkuk tapisan supaya dapat asingkan biji cili.
3. Larutkan kapur makan, dan rendam cili di antara 1-2 jam.
4. Toskan dan basuh bersih cili sekurang-kurangnya 3 kali untuk menghilangkan bau kapur.
5. Jerang 6 cawan air hingga mendidih. Tutup api dapur.
6. Masukkan cili tadi dan kacau rata. Biarkan selama 20 - 30 saat sahaja.
7. Toskan cili dan masukkan dalam bekas kaca yang sudah dibasuh dengan air panas.
8. Panaskan cuka, gula dan garam sekadar larut sahaja dengan menggunakan api kecil. Tak perlu hingga mendidih.
9. Tuangkan bahan ke dalam bekas cili.
10. Biarkan selama 45 minit sebelum digunakan.
11. Simpan dalam peti sejuk untuk menghalang kulat kerana tidak gunakan bahan kimia sebagai pengawet.

Cili hijau ini Amie beli sekilogram. 250 gram Amie sudah jadikan Sambal Hijau @ Ijo dan selebihnya 750 gram Amie buat cili jeruk. 

Cili hijau yang sudah dihiris mengikut ketebalan yang diingini. Amie hiris serong. Kalau tak suka hiris serong boleh hiris menegak.

Kemudian bilas hirisan cili hijau di bawah air yang mengalir supaya bijinya terpisah. Kalau ada mangkuk penapis, eloklah gunakan supaya lebih mudah biji cili jatuh. 

Kemudian larutkan air kapur makan ke dalam air secukupnya. Kapur makan ini berfungsi untuk merangupkan jeruk cili.

Cili hijau hendaklah direndam dalam air kapur makan selama 1 hingga 2 jam.

Kemudian cuci bersih cili hijau sekurang-kurangnya 3 kali bilasan untuk hilangkan bau kapur makan.

Didihkan air di dalam periuk / kuali. Padamkan api dapur dan terus masukkan cili hijau tadi. Biarkan terendam antara 20-30 saat sahaja. 

Kemudian toskan cili hijau.

Sementara itu, tuangkan cuka makan, garam dan gula pasir di dalam kuali / periuk. Buka api dapur dan panaskan sekadar larut sahaja gula pasir tersebut. Tak perlu sampai mendidih.

Gula pasir dan garm sudah larut di dalam cuka makan.

Sediakan bekas kaca atau bekas yang sesuai. Bilas dengan air panas terlebih daulu dan kemudian lap hingga kering.

Masukkan hirisan cili hijau ke dalam bekas tadi.

Kemudian tuangkan cuka makan tadi.

Ini cili jeruk yang telah direndam di dalam cuka makan selama 1 jam dan sudah boleh digunakan.

Cili Jeruk Rangup sudah siap! Boleh disimpan di dalam peti sejuk. Amie letak sahaja di luar. Bagi yang suka makan mee goreng atau kuey teow gorreng bersama cili jeruk, bolehlah cuba buat sendiri.