Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol

Teringin makan Nasi Dagang Kelantan, tapi tak ada beras merah. Amie teringat resipi nasi dagang dengan gulai ikan tongkol yang dikongsikan  dua orang rakan sekerja sebelum mereka pindah ke Malaya. Walaupun tidak ada Rempah Cap Bunga Rose untuk masak gulai ikan tongkol tetapi mereka berikan Amie resipi gunakan rempah sendiri. Boleh klik di sini untuk lanjut: NASI DAGANG GULAI IKAN TONGKOL YANG SANGAT SEDAP!!!!!

Nasi Dagang & The Gang

Amie kongsikan resipi Gulai Ikan Tongkol saja.  Untuk resipi Nasi Dagang, boleh klik blog link yang Amie kongsikan di atas. Nasi Dagang Kelantan atau Terengganu, kedua-duanya Amie suka. Hari ini Amie buat nasi dagang Terengganu pula. Nampak nasi warna putih. Lagilah suka kalau ada yang tolong masak, dan kita duduk bersila menghadap hidangan.... ahaks!

Teringat dulu zaman remaja purba sewaktu ikut rombongan ke pantai timur. Ketika itu Amie sedang tunggu keputusan STPM. Rombongan kami dari Klang Selangor, menuju ke Cameron Highlands dan Genting Highlands. Kami teruskan perjalanan ke negeri Terengganu dan Kelantan. Di Terengganu puaslah kami makan nasi dagang ketika sarapan pagi. Harganya hanya 50 sen sahaja untuk sebungkus! Sekarang tak tahulah berapa harga sebungkus nasi dagang!

Gulai Ikan Tongkol

Bahan-bahan untukGulai Ikan Tongkol:

Bahan A:

• 1 kg ikan tongkol - bersihkan dan potong ikut suka
• 3 keping asam gelugur
• 1 sudu besar gula melaka parut
• 1 sudu kecil garam

Bahan B:

• 1 liter santan
• 3 keping asam gelugur
• 7 biji cili padi - belah 2
• 3 biji lada hijau
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu  kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 2 sudu besar gula melaka parut
• garam / perasa pilihan secukupnya
• 4 sudu besar minyak

Bahan kisar:

• 20 tangkai cili kering
• 7 biji bawang merah
• 7 biji bawang putih
• 5 cm halia

Cara memasak:

1. Rebus bahan A hingga masak dan toskan airnya.
2. Gunakan air rebusan ikan untuk memerah santan kelapa.
3. Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar termasuk jintan manis, jintan putih dan serbuk ketumbar hingga pecah minyak.
4. Masukkan santan dan kacau hingga pecah minyak.
5. Masukkan cili padi, cli hijau dan asam gelugur.
6. Masukkan ikan tongkol, garam / perasa pilihan dan gula melaka.
7. Biarkan seketika sehingga kuah menjadi sedikit pekat. Tutup api.

Acar Timun & Nanas

Sepanjang berada di Terengganu, dan hari-hari makan nasi dagang bungkus, tidak ada acar atau telur rebus. Hanya nasi dagang dengan seketul ikan tongkol saja. Tapi cukup sedap. Barangkali kehadiran acar ini untuk melengkap rasa lemak nasi dan lemak gulai. 

Amie teringat beberapa tahun lalu CHEF THYAGA B RAJAN dari KARI LEAFS... MALAYSIAN FLAVOUR'S bercerita tentang asal-usul nasi dagang. Chef Thyaga yang pernah tinggal dan membesar dalam kalangan masayarakat Melayu di Kelantan mengatakan lauk nasi dagang hanya ikan saja, tidak ada acar. Seronok rasanya dapat tambah ilmu. Terima kasih Chef Thaya sudi telefon dari jauh.

Jemput makan Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol.