Sedapnya Serunding Kerang PKP 2.0

Dengarnya PKP 2.0 seluruh negara akan disambung sehingga 18 Februari 2021 kecuali negeri Sarawak. Pastikah? Kita tunggu dan lihat nanti. 

Sebelum itu, mari kita ke dapur cari apa yang patut untuk minum petang. Sedapnya kalau dapat makan pulut tanak  dengan Serunding Kerang! Jangan lupa sediakan secawan kopi hitam. Sudahlah hari hujan, memang terus layan sampai kenyang!

Serunding Kerang

Bonda pernah kirimkan melalui pos laju bungkusan berisi pelbagai jenis serunding yang dibuat sendiri. Waktu itu, cuti hari raya tak banyak, jadi tak dapat balik Malaya. Agaknya teringat anak yang jauh di mata, jadi diusahakan supaya sampai juga air tangannya ke LD. Ada serunding daging dan serunding kelapa ditambah ikan bilis dan kacang tanah. Satu lagi, serunding kerang. Bonda gunakan kerang kering. Apabila Bonda datang ke LD, sudah tentulah serunding juga yang dibawa, selain burung puyuh goreng berempah. Bonda sudah siap-siap goreng 60 ekor burung puyuh dari rumah, dibawa terbang ke LD. Sewaktu Kak Ros datang dengan anak buah ke LD, juga Bonda kirimkan serunding kelapa pelbagai jenis.

Pendek kata, selain serunding kelapa yang kosong, Bonda pelbagaikan bahannya. Hasilnya, jadilah:

• Serunding kerang
• Serunding lala 
• Serunding barai. 
• Serunding daging
• Serunding ayam
• Serunding ikan bilis

Amie pun pernah bawa oleh-oleh serunding dari LD ke Malaya : Serunding rusa! 

Entah dari mana datangnya rajin petang tadi, elok-elok terlelap ketika hujan turun, tiba-tiba bingkas bangun ke dapur dan sempat buat serunding kerang pula. Kalau Bonda gunakan kerang kering, Amie gunakan kerang basah saiz kecil. Sesetengah resipi serunding, akan ditambah santan pekat tetapi Amie tidak gunakannya. Kali ini Amie pinjam idea MAMA CELLA, iaitu bubuh daun limau purut dalam serunding kelapa.

Jom lihat resipi Serunding Kerang dari dapur Amie:

Bahan-bahan:

• 1 biji kelapa parut
• 500 gram isi kerang segar
• 1 sudu besar rempah kari
• 1 batang serai - diketuk
• 1 sudu kecil pati asam jawa
• 2 sudu besar parutan gula Melaka
• 3 helai daun limau purut
• garam / perasa pilihan secukupnya
• 4 sudu besar minyak

Bahan tumbuk / kisar:

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 7 tangkai cili kering
• 1 sudu besar ketumbar biji
• 1/2 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil jintan manis
• 3 hiris halia
• 3 hiris kunyit hidup
• 2 hiris lengkuas
• 1 batang serai - hiris halus

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar. Masukkan sekali serbuk rempah kari dan serai.
2. Setelah terbit aroma, masuk kerang dan gaul rata.
3. Kemudian masukkan gula, garam / perasa pilihan, asam jawa dan diikuti kelapa parut.
4. Gaul rata.
5. Masukkan daun limau purut.
6. Masak di atas api perlahan sambil selalu dikacau supaya tidak hangus atau berkerak.
7. Jika suka serunding basah, tak perlu masak lama di atas dapur. Jika suka serunding kering, sangailah sehingga garing.

Terima kasih Mama Cella. Ada bau-bau semerbak daun limau purut dalam serunding!