Sambal Tomato Versi PKPB

Bekalan elektrik di seluruh LD terputus seawal pukul 8:30 pagi tadi. Menjelang pukul 4 petang, barulah hidup semula. Anak-anak panik seketika. Fairuz tidak dapat ikuti google classroom. Fuad pula, sudah risau sebab pukul 9 malam nanti ada peperiksaan. Anak-anak kehausan sebab penapis air tidak boleh berfungsi. Nak sediakan makan tengahari, kena fikirkan masakan tanpa menggunakan elektrik.  Masak nasi gunakan dapur gas, goreng ikan dan sediakan ulam-ulaman. Kebetulan malam tadi masak sambal tomato. Jadi, lengkaplah hidangan tengahari dengan cecahan sambal. 

Sambal Tomato Versi PKPB

Selain raja ikan dan raja ayam, di rumah kami memang banyak raja sambal kecuali Abang Farid. Masak sambal apa pun kena buat lebih, jadi tak perlu buat banyak kali atau setiap kali masak kena buat sambal. Malam tadi Amie masak sambal tomato gunakan cili padi sepenuhnya. Oleh kerana tomato pun tak berapa nak merah, dan cili padi kebanyakannya warna hijau, jadi sambal tomato pun nampak  pucat-pucat merahlah kejadiannya.

Amie tidaklah sukat berapa banyak bahan yang Amie gunakan untuk menghasilkan sambal tomato. Asalkan jadi sambal tomato, habislah ceritanya.

Jika nak lebih pedas, boleh gunakan cili padi kampung yang saiz kecil-kecil itu. Nal lagi tak pedas, gunakan cili merah besar, dan buang biji.  Nak rasa sedang-sedang, boleh campurkan cili padi dengan cili besar. Amie gunakan cili padi sahaja.

Ikut suka hati dan citarasa dan gunakan tomato jenis apa.  Biasanya Amie gunakan tomato yang bersaiz lonjong tetapi ada stok tomato bulat jenis organik yang masih ada, jadi gunakan ini sahaja. Tomato ini tak berapa ada rasa masam, jadi tambahkan sedikit air bancuhan pati  asam jawa semasa memasak sambal.

Amie suka gunakan banyak bawang dalam masakan sambal. Tak kiralah bawang beesar atau bawang merah kecil. Penggunaan bawang yang banyak akan memberi rasa manis semulajadi dalam sambal. Jadi, tak perlu bubuh banyak gula untuk kurangkan rasa pedas.

Selain bawang besar, Amie tambahkan bawang putih dan bawang merah kecil.

Biasanya Amie akan tambahkan udang kering daam masakan sambal tomato, tapi kali ini Amie gunakan belacan sahaja, belacan Thai.

Cara nak masak sambal tomato ini senang sahaja. Ikutlah gaya masing-masing, asalkan masak sempurna dan diterima seisi keluarga. Amie kisar kesemua bahan di atas. Nak kisar halus sampai hancur boleh, dan kisar kasar sedikit pun boleh. Campurkan sahaja cili padi, tomato, bawang dan belacan, dan tambahkan 1 cawan minyak masak. Jika pengisar tidak bergerak, tambahkan sedikit air. Jika kisar tanpa air, apabila masak sambal nanti, tidak akan ada percikan keluar dari kuali menghiasi dinding dapur.... ahaks!

Setelah dikisar, masukkan bahan tadi ke dalam periuk atau kuali. Tambahkan garam / gula / perasa pilihan secukupnya dan sedikit bancuhan pati asam jawa. Masak dengan api perlahan sehinggalah sambal tomato terbit minyak.

Sambal Tomato versi PKPB sudah siap masak dan sedia untuk dinikmati. Anak-anak sudah makan dengan kentang goreng, dengan ikan goreng, dengan ayam goreng! Tidak boleh dijangkakan berapa lama sambal tomato ini boleh bertahan lama di dapur sebab seisi keluarga pandai layan diri untuk makan sambal tomato!

Kita baru sahaja minum petang, makan ubi rebus cecah sambal tomato dengan secawan teh Ceylon 888 renih dengan roselle kering dan gula batu serta daun pandan.

Jumpa lagi!