Sambal Goreng Daging

Paparan Sambal Goreng Daging sekali lagi, dan entah kali ke berapa... ahaks! Moga-moga bila anak-anak sudah boleh memasak  menu kegemaran mereka ini, bolehlah jadikan paparan ini sebagai rujukan.

Barangkali istimewanya menu ini kerana rasa semulajadi bawang besar yang sama kuantitinya dengan daging. Ya, daging sekilogram, bawang besar pun sekilogram juga. Asal ceritanya, kawan kami bawa menu ini ke tempat kerja tapi tak tahu namanya. Bila kami minta senarai bahan, bawang yang digunakan sama berat dengan daging! Itu sebabnya, Amie namakan Daging Sekilo Bawang Sekilo! Sekali lagi Amie cuba jejak kawan tadi bila dia sudah berpindah ke Gombak, dan katanya nama resepi ini sambal goreng daging. Kelmarin, sempat lagi kami sembang di FB, dan katanya lagi baru dia teringat asal resepi ini ialah sambal goreng hati. Tak sempat tanya lebih lanjut, dan mungkin sambal goreng hati itu gunakan hati lembu, atau hati ayam? 

Apa pun, dari nama asal sambal goreng jadi resepi Daging Sekilo Bawang Sekilo DSBS)! Bertahun-tahun gunakan nama DSBS... ahaks! Terima kasih sekali lagi buat Puan Imelda Shahriah Ishak yang meninggalkan kami di LD dengan resepi DSBS!

Bahan-bahan:

1 kg daging bahagian peha - potong kecil (ikut suka saiz yang dikehendaki) 500ml santan cair 250ml santan pekat 5 ulas bawang putih - pecahkan dan cincang 1 kg bawang besar - hiris kasar 300 gram cili merah 3 cm halia - tumbuk 5 cm kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 biji buah pelaga 1/2 cawan bancuhan air asam jawa garam / gula / perasa pilihan 1/2 cawan minyak minyak

Ini daging bahagian peha belakang. Terpulanglah nak gunakan daging bahagian mana asalkan menepati selera.

Sambal Goreng Daging ini kami suka makan dengan nasi himpit, ketupat, pulut dan juga kelupis. Jadi, untuk menyenangkan masuk mulut, potong saiz kecil saja. Bolehlah makan seketul nasi himpit dengan seketul sambal goreng daging....hiks!

 Sekilogram daging bahagian peha yang sudah siap dipotong kecil-kecil.

Bawang besar pun mesti sekilogram juga, sama berat dengan daging. Nak guna bawang Holland pun boleh. Sebelum ini pun Amie selalu gunakan bawang Holland.

Boleh hiris ikut suka. Nak cincang pun boleh. 

 

Inilah hasil hirisan sekilogram bawang besar.

 Amie gunakan 300 gram cili merah.

 Hiris serong atau bulat, mana-manalah ikut suka.

 Halia dan bawang putih yang ditumbuk.

Ada santan pekat dan santan cair. Kalau daging masih keras, bolehlah lebihkan tambah santan cair, atau air panas saja. Bab tunggu daging lembut ni yang kadang-kadang rasa tak berapa rajin nak masak. kalau ada periuk ajaib NOXXA, bolehlah gunakannya.

 Inilah antara bahan yang digunakan dalam masakan Sambal Goreng Daging.

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Goreng kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi.
2. Kemudian masukkan halia dan bawang putih tumbuk. Tumis hingga layu dan terbit aroma.
3. Seterusnya masukkan bawang besar. Gaul dan teruskan tumis hingga layu.
4. Masukkan lada merah dan terus kacau hingga layu.
5. Masukkan daging dan gaul rata.
6. Kemudian masukkan 500 ml santan cair dan biarkan mendidih seketika. Kemudian perlahankan api. Tutup kuali.
7. Gunakan api besar. Kacau masakan sehingga daging berubah warna.
8. Kacau selalu supaya sebati, kemudian taburkan garam / perasa pilihan secukupnya.
9. Setelah kuah hampir kering dan bawang serta lada menjadi hancur, masukkan pula santan pekat, bancuhan air asam jawa dan gula.
10. Tutup api dapur setelah kuah pekat dan terbit minyak.
11. Sambal Goreng Daging siap untuk dihidangkan dan enak dimakan bersama nasi himpit / ketupat / pulut /lemang / kelupis/ buras / roti dll.

Boleh tonton video masakan Sambal Goreng Daging di bawah ini: