Ayam Ungkep .... lauk yang tak pernah menjemukan!

Yang dinamakan 'ungkep' itu ialah semua bahan termasuk garam dan perasa hendaklah dimasukkan bersama menjadi satu supaya mesra dalam keadaan 'diungkep nang njero wajan!

Nota:

Amie terima beberapa pertanyaan daripada rakan-rakan facebook tentang resepi Ayam Ungkep ini. Ada yang bertanya kenapa tak bubuh asam jawa?

Amie pun telefon Bonda untuk meminta kepastian. Kata Bonda, memang boleh bubuh asam jawa tapi kalau tak bubuh pun tidak ada salahnya. Jadi kepada kawan-kawan yang ingin mencuba resepi ini bolehlah bubuh dalam jumlah yang sedikit untuk 'memesrakan' lagu rasa masakan ungkep ini.

Selain itu ada yang bertanya, mestikah bubuh lengkuas, dan jawapan Bonda juga sama seperti di atas. Begitu juga dengan penggunaan daun salam. Ada yang gunakan ada yang tidak. Dan satu lagi ialah pertanyaan penggunaan santan.... beginilah ye kawan-kawan... barangkali lain daerah, lain negeri ada sedikit perbezaan, atau pun versi masakan yang tidak sama namun pada asalnya 'ungkep' ini membawa maksud yang dinamakan 'ungkep' itu ialah semua bahan termasuk garam dan perasa hendaklah dimasukkan bersama menjadi satu supaya mesra dalam keadaan 'diungkep nang njero wajan (tutup rapat-rapat dalam kuali) dan dimasak menggunakan api sederhana.

Boleh rujuk DI SINI dan DI SINI.

Resepi : Ayam Ungkep
Olahan : Amie's Little Kitchen 

Bahan-bahan:

1kg daging ayam - potong 10 - lumur dengan sedikit garam & kunyit - perap seketika

2 batang serai - dititik

3 cawan air

minyak

sedikit asam jawa (pilihan)

garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk / kisar:

5 ulas bawang putih

10 biji bawang merah 

2 sudu makan ketumbar biji 

1 sudu makan jintan manis

1 sudu teh jintan putih

3 cm kunyit hidup

3cm halia

15 biji cili padi 

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.

2. Masukkan  serai dan daging ayam dan kemudian gaul rata hingga ayam kelihatan layu atau berubah warna.

3. Tambahkan air, garam / gula / perasa pilihan.

4. Tutup kuali rapat-rapat.

5. Kacau sekali-sekala untuk memastikan daging ayam tidak hangus kekeringan atau hancur.

6. Apabila kuah kering (jika suka kuahnya tak perlu masak sampai kering), dan ayam empuk, matikan api.