Kurma Ayam Sedap - Resepi Che Jah

Asalnya resepi Kurma Ayam ini menggunakan daging, tapi Amie tukar kepada ayam. Terima kasih banyak kepada Puan Che Jah yang bermurah hati memberikan Amie petua memasak hidangan kurma yang ternyata sangat sedap! Kalau sebelum ini Amie teragak-agak untuk masak kurma, tapi selepas ini memang Amie tidak perlu berfikir dua kali untuk menyediakannya. 

Bila Fuad (tukang komen masakan merangkap tukang makan), sudah mengatakan masakan ini sedap bermakna masakan kurma Amie sudah 'melepasi tahap keutuhan', dan mendapat kelulusan untuk diulang masak pada bila-bila masa saja.

Menurut Puan Che Jah, daging hendaklah direbus terlebih dahulu bersama renpah kurma sehingga lembut, namun begitu Amie tidak berbuat demikian memandangkan Amie sudah tukar daging kepada ayam. (Catatan ini untuk peringatan Amie pada masa akan datang sekiranya hendak masak daging kurma pula). Seperti resepi yang terdahulu yang diberikan oleh Puan Che Jah kepada Amie Dalca Daging Che Jah dan Kari Kepala Ikan Che Jah, sukatan rempah-rempahan adalah menggunakan tangan, sejemput-sejemput dan Amie cuba terjemahkannya dalam bentuk sukatan menggunakan sudu.

Resepi : Kurma Ayam

Sumber : Che Jah

Bahan-bahan:

800 gram daging ayam - potong 8

3 biji kentang - belah 2

3 sudu makan rempah kurma

200ml santan

segenggam daun pudina

3 biji cili hijau - belah 2

1 biji limau nipis - ambil jusnya

sedikit minyak dicampur dengan  minyak sapi / mentega / marjerin 

garam / gula / perasa pilihan

3 cawan air

Bahan tumbuk halus / kisar :

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2cm halia

sejemput  jintan manis - 1/2 sudu makan

sejemput jintan putih - 1/2 sudu makan

sejemput buah pelaga - 3-4 biji

1 batang kulit kayu manis - 3cm

bunga cengkih - 3-4 biji

2 kuntum bunga lawang

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan campurkan dengan sedikit minyak sapi / mentega / marjerin.

2. Tumis bahan kisar hingga wangi.

3. Masukkan rempah kurma, dan gaul sebati menggunakan api perlahan.

4. Masukkan daging ayam bersama kentang. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga empuk.

5. Tambahkan santan, dan biarkan sehingga kuah agak pekat.

6. Masukkan garam / gula / perasa pilihan, cili hijau dan daun pudina.

6. Perlahankan api supaya terbit minyak.

7. Sebelum kurma ayam diangkat, perahkan jus limau nipis ke atasnya.