Blueberry Nuggets Walnut Butter Cake

Assalamualaikum.

Jom nikmati sepotong Blueberry Nuggets Walnut Butter Cake hasil air tangan Amie petang tadi. Resepi asal dari menimba ilmu di kelas masakan pada hari Sabtu lepas ialah Cranberry Waknut Butter Cake tetapi oleh kerana kehabisan stok cranberry di bakery shop, Amie pun usahakan cara lain supaya tidaklah niat untuk membuat kek ini tertangguh, dan seterusnya terlupa langsung! Bezanya cranberry lebih ringan kerana nipis sedangkan blueberry nuggets pula walaupun kecil-kecil tetapi agak berat. Amie tambah dengan mixed peel (kulit limau) pula. Campuran 3 bahan tadi termasuk kacang walnut panggang memanglah menambahkan rasa lazatnya kek mentega yang sedia harum mewangi ini!

Mungkin ada sedikit perbezaan dalam kuantiti bahan yang digunakan berbanding resepi rakan-rakan yang lain, tetapi Amie puas hati  dengan hasilnya. Memandangkan Amie pun kurang mahir dalam hal-hal begini, jadi jika ada sebarang kekurangan dan kelemahan, mohon ditegur untuk penambahbaikan.

Bahan-bahan:

270 gram tepung naik sendiri

230 gram gula kastor

400 gram mentega

5 biji telur gred AA

100 gram walnut - cincang dan panggang hingga masak

50 gram blueberry nuggets

50 gram mixed peel

Loyang bulat atau empat segi (9" atau 10").

Sapu sedikit mentega pada dasar dan tepi loyang.

Lekatkan kertas kek pada dasar dan tepi loyang.

Cara:

1. Putar mentega dan gula kastor hingga ringan dan lembut.

2. Masukkan tepung dan gaul dengan kelajuan rendah selama 1 minit.

3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dengan kelajuan rendah selama 2 minit.

4. Tukar pada kelajuan sederhana dan putar adunan selama 5 minit.

5. Masukkan walnut, blueberry nuggets dan mixed peel ke dalam adunan dengan menggunakan spatula. Lebihan blueberry nuggets dan mixed peel bolehlah taburkan pada permukaan adunan.

6. Tuang adunan kek ke dalam loyang. 

7. Bakar pada suhu 170'C selama 40-50 minit.

Yuhuuuuuu.... akhirnya menjadi juga Blueberry Nuggets Walnut Butter Cake Amie! Harum bau mentega! Dan yang penting.... tak hangus...! Tapi taburan blueberry nuggets dan mixed peel habis tenggelam ke bawah! Lain kali memang kena gunakan kepingan cranberry yang nipis dan ringan, supaya boleh nampak timbul di permukaan kek!

Apalagi... jemput makan kek yang masih hangat dan wangi.... sedap!!!