Nasi Ketumbar, Udang Kari Tomato & Acar Mangga

Salam hari Isnin, dan sudah masuk hari ke 8 kita berpuasa. Sebenarnya ini menu berbuka puasa untuk hari ke 6, dan Amie pilih resepi Nasi Ketumbar. Sebelum ini Amie pernah buat Nasi Ketumbar Ayam Masak Merah, boleh lihat di SINI. Terima kasih Kak Nor Secubit Garam kerana resepi nasi Ketumbar ini sangatlah larisnya dimasak oleh penggemar pelbagai resepi sehingga Amie sendiri pun buat untuk kali kedua. Murah rezeki Kak Nor, tambah-tambah lagi bulan puasa begini, berganda-gandalah pahala Kak Nor dapat. Kali ini Amie gandingkan dengan lauk Udang Kari Tomato dengan Acar Mangga. Seperti biasa, memang Amie buat kari pekat-pekat.

Sebenarnya ini resepi tertunggak pada hari Sabtu lalu. Amie tidak sempat masukkan dalam blog kerana rasa tidak selesa akibat sakit kepala yang teramat sangat sehingga waktu bersahur pun suami yang masak. Rupa-rupanya sakit kepala tu membawa kepada penyakit lain pada keesokan harinya. Pagi Ahad kelmarin, pukul 9.30 pagi Amie bersiap untuk hantar anak sulung ke kelas tuisyen tapi sebaik sahaja keluar dari bilik air, Amie tak boleh bergerak kerana rasa sakit di bahagian perut hingga ke pinggang yang tak tertahan. Terpaksa telefon suami yang sedang bekerja, dan dia tidak benarkan Amie hantar anak. Dia cepat-cepat pulang dan sempat urut betis Amie dengan minyak panas, katanya kalau sakit bahagian pinggang kena urut bahagian betis. Terpaksalah Amie terbaring menahan sakit sebab Amie sangka Amie kena senggugut (kebetulan sedang 'cuti' hari kedua) tapi selama ini tidaklah pula begini teruk rasa sakitnya sehingga tidak boleh bergerak. Sebaik sahaja suami dan anak-anak habis berbuka puasa, suami terus bawa Amie ke hospital yang jauhnya hanya 1.5km dari rumah. Kesian suami, tak dapat pergi solat terawih kerana terpaksa tunggu Amie di bahagian kecemasan untuk pesakit luar dari pukul 7 sehingga 10.40 malam. Amie diperiksa dengan rapi, ambil ujian urine, ujian darah, suntikan tahan sakit (kalau tak kurang sakit kena masuk wad) dan dimasukkan antibiotik. Hari ini Amie dapat cuti sakit selama satu hari. Bagaimanapun rasa sengal bahagian perut dan pinggang masih lagi terasa. Pembantu perubatan sempat mengusik .... biasanya ini penyakit orang muda yang belum kahwin...... he he he..... Amie pun senyum-senyum tak tahu nak jawab apa. Entahlah... kalau penyakit dah nak datang pada kita kan.

Wokey.... berbalik kepada resepi Nasi Ketumbar tadi, lauk Amie ialah Udang Kari Tomato yang Amie olah berdasarkan resepi Kari Udang Tomato Segar dari Majalah RASA keluaran Februari 2011. Ada beberapa bahan yang Amie tidak gunakan seperti tairu yang pada Amie tersangatlah masamnya.

Bahan-bahan:

300 gram udang - Amie gunakan 500 gram

100 gram daun ketumbar - Amie gunakan 3 batang saja

5 ulas bawang putih - tumbuk

5cm halia - tumbuk

rempah 4 sekawan secukupnya - buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih

4 biji tomato - belah empat

2 biji cili hijau -dicincang

2 sudu makan serbuk kari

2 sudu makan serbuk cili

1/ 2 sudu makan serbuk jintan manis

1/2 sudu makan serbuk jintan putih

1/2 sudu makan serbuk ketumbar

1/2 sudu teh serbuk kunyit

180ml tairu segar - Amie tak bubuh

daun kari secukupnya - Amie tak bubuh

4 sudu makan minyak sapi - Amie gunakan minyak jagung

garam & gula secukupnya

air secukupnya - Amie gunakan 150ml susu cair

Cara:

1. Panaskan minyak sapi dan tumis rempah 4 sekawan, bawang putih dan halia hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan daun ketumbar dan kacau rata.

3. Masukkan pula cili hijau cincang dan buah tomato.

4. Masukkan serbk kari, serbukcili, serbk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar dan serbuk kunyit. Kacau rata.

5. Sekiranya rempah kelihatan agak kering, masukkan sedikit air.

6. Kemudian masukkan udang dan daun kari. Kacau hingga udang hampir masak.

7. Akhir sekali masukkan tairu (Amie masukkan susu cair). Tunggu sehingga kari agak pekat.

8. Angkat dan hidangkan.

Walaupun sudah disediakan Nasi Ketumbar lengkap dengan Udang Kari Tomato dan Acar Mangga tapi suami mahu juga Amie sediakan untuknya mee goreng. Inilah rupa mee goreng yang sempat Amie sediakan untuknya. Amie goreng sepinggan saja tapi rupanya benda yang sedikit itulah yang sedap!

Memang rindu nak masuk dapur, nak masak sediakan menu berbuka dan bersahur tapi keadaan tidak mengizinkan. Pada ketika inilah suami ambil alih tugas, Amie pun tak tahu apa yang dimasak dan dimakan bersama anak-anak sebab Amie tak ada selera nak makan, hanya minum susu dan suami suruh berehat saja. Nampaknya Amie kena layan matalah dulu ye,  sebab kepala dah mula berat, mungkin akibat makan ubat-ubatan di bawah ini.... rasa sunyi sepi sebab hanya tinggal bersendirian di rumah, suami bekerja dan anak-anak semua bersekolah.